1. 油豆腐泡怎么吃

紅燒豆腐泡　　紅燒豆腐泡 　　類別： 私家菜 營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 單身食譜 學(xué)生膳食 老人食譜 　　工藝： 紅燒 　　口味： 咸鮮味 　　主料： 油豆腐400克 　　輔料： 冬筍50克 香菇（鮮）50克 油菜心100克 　　調(diào)料： 醬油20克 黃酒5克 鹽3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 色拉油50克 堿1克 　　制作工藝 　　1.油豆腐用堿水泡軟，換熱水反復(fù)洗去堿味，擠去水分待用；油菜心洗凈待用。

　　2.水發(fā)香菇去蒂，洗凈，批成片；冬筍去硬殼煮熟后切成厚片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克備用?！　?。炒鍋放在中火上，放入色拉油燒熱，下冬筍片、香菇片、油豆腐煸炒幾下，倒入清湯500毫升、加醬油、紹酒、精鹽，燜燒五分鐘，放入小油菜心、味精，至鍋中湯汁翻滾時(shí)，用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即可?！　〔似房诟?　　咸香適口?！　?/p>

2. 油豆腐泡吃了會(huì)胖嗎

豆泡可以放3一5天。

豆泡夏天存放時(shí)間短，而冬季存放時(shí)間較長(zhǎng)。因?yàn)槭怯驼ㄊ澄铮芊诺臅r(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)。

豆泡是用豆腐塊作為主要原料放入油鍋里面油炸而成的一種油炸豆制品，需要常溫透風(fēng)保存，湯煮味道更鮮美。

將豆泡烘干之后，也可以采取真空包裝的方法，將它放入一個(gè)食品袋中，用真空機(jī)把空氣抽干之后再封口，這樣相比較于以上的保存方法來說，時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些。

3. 油豆腐泡怎么做好吃法

食材：

豬肉末100克、新鮮香菇100克、洋蔥50克、豆腐泡100克、小蔥1根、食用油20克、料酒2克、淀粉2克、生抽4克、白胡椒2克、鹽2克、水淀粉4克

豆腐泡的做法：

1、豬肉末加入料酒、鹽、生抽、白胡椒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；

2、鮮香菇切丁，洋蔥切末，小蔥切蔥花；

3、豆腐泡的一邊劃一道口；

4、豬肉末腌制好，加入洋蔥末、香菇丁攪拌均勻，將肉塞入豆腐泡中，放入盤子里；

5、鍋中倒油，油溫?zé)?成熱，再放入豆腐泡煎至金黃，接著倒入50毫升清水，加蓋中火燜7分鐘；

6、最后淋入水淀粉、收汁，裝盤，撒上蔥花即可

4. 油豆腐泡怎么吃好吃

肉末油豆腐的做法：

【主料】：油豆腐210克、五花肉150克。

【配料】：青辣椒5個(gè)、小米椒3個(gè)、蒜子5個(gè)、生姜小半塊、京蔥1小段、小蔥3根。

【調(diào)料】：老抽、生抽、蠔油、白糖、鹽、油、胡椒粉、雞精、水淀粉。

【準(zhǔn)備工作】：

1、首先將油豆腐對(duì)切成兩半備用，這樣在后期烹飪的時(shí)候更容易入味。不用刀直接用手撕成2半也可以。

2、五花肉先去皮后切片，再切條后碎粒，最后剁成肉末，如果嫌太麻煩的直接切片也可以。再如果不喜歡肉的，那么不用肉，直接素炒也可以，配不配肉來炒，就在你的喜好之間。

3、把青辣椒去蒂后清洗干凈再改刀切成小圈備用，如果你用的青辣椒太大，那就在中間先對(duì)半剖開再切碎粒，不吃辣的可以用不辣的青辣椒。把小米椒去蒂后清洗干凈，然后改刀切成小圈備用。小米椒不僅可以增辣，還可以起點(diǎn)綴顏色之用。如果不喜歡辣味的可以不加小米椒。

4、京蔥切成蔥花，生姜切成姜末，蒜子切成蒜末備用。

5、準(zhǔn)備5根小蔥，我們只取蔥白部分，把蔥白切成蔥花備用。

6、準(zhǔn)備一個(gè)水淀粉，用25克淀粉加50克清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

全部的準(zhǔn)備工作就準(zhǔn)備就緒，下面我們上灶進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)。

【烹飪方法】：

1、起鍋加水，油豆腐冷水下鍋開始做焯水處理，水開后再煮10秒就可以撈出控水備用。油豆腐過水的目的是可以把油豆腐中的油脂煮出來，同時(shí)也可以讓它回軟。

2、重新起鍋，把鍋空燒至冒煙后加入20克食用油滑鍋，先把鍋燒熱再加油，這樣肉末下鍋才更不容易粘鍋，油不用加太多，因?yàn)槲寤ㄈ庠陟猿吹臅r(shí)候會(huì)吐出很多油來，肉末下鍋后要多翻炒，這樣受熱才更均勻，肉末出油速度更快。

3、當(dāng)肉末開始往外吐油，顏色也開始變得稍微有一點(diǎn)微黃時(shí)，我們就把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜末一起倒入鍋內(nèi)和肉末一起翻炒，炒出香味。從肉末下鍋到蔥姜蒜末下鍋我大概耗時(shí)60秒。

4、要把肉末和料頭炒香，要炒到什么程度呢？當(dāng)看到肉末變得一些微黃時(shí)（此時(shí)的肉末中的肥肉已經(jīng)基本上把油脂都吐出來了，這樣吃起來才不會(huì)膩），說明就差不多了。從蔥姜蒜末下鍋到現(xiàn)在我大概耗時(shí)1分鐘。

5、把肉末炒香后從鍋邊烹入3克老抽和10克生抽上色提味增鮮，快速翻炒均勻。生抽醬油從鍋邊烹入可以在高溫的作用下，可以快速地激發(fā)生抽醬油的醬香味，帶有焦香的醬香味。

6、把過好水的油豆腐倒入鍋內(nèi)翻炒炒勻，讓油豆腐、肉末、料頭（蔥姜蒜）和調(diào)味料完全融合，相互交換各自的味道，重新迸發(fā)出一種復(fù)合的香味。

7、翻炒均勻后加入剛好平到油豆腐的水量，如果加高湯的話，那么這個(gè)菜就可以上升一個(gè)檔次了。水加好后保持大火煮上1分鐘，讓油豆腐充分吸收湯汁的味道，讓湯汁再次把油豆腐煮回軟。

8、一分鐘后豆腐應(yīng)該完全煮軟了，接下來就可以進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的調(diào)味了，加入3克鹽提味，2克雞精提鮮，2克白糖和味，1克胡椒粉增香。

9、加入10克蠔油提鮮增味，蠔油一般在出鍋前1分鐘左右加入最好，這樣增鮮的效果才能達(dá)到最佳。

10、然后下入準(zhǔn)備好的青椒和小米辣炒勻斷生，辣椒下鍋后大概有50秒左右就可以斷生。

11、青椒斷生后把準(zhǔn)備好的水淀粉再次攪拌一下，加入鍋內(nèi)后快速地翻炒均勻，讓湯汁和味道包裹住油豆腐。

12、接著下入準(zhǔn)備好的蔥白翻炒均勻，蔥白主要是起增香作用的。

13、起鍋前淋入15克蔥油或者香料油增加菜品的亮度和香氣，快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤。

一道鮮香入味的家常下飯菜就制作完成。

油豆腐是什么？

油豆腐是一種豆腐的炸制食品，在南方叫作油豆腐，而在北方一般叫作豆腐泡，這是一種在制作豆腐的基礎(chǔ)上添加了添加劑（固形物和起泡劑）做成豆腐后再經(jīng)過炸制而成的一種食物，可用來蒸、炒、燉和做成湯菜。油豆腐的所含的鈣和蛋白質(zhì)很高，它的脂肪含量同樣也很高。我們這里的油豆腐現(xiàn)在是8元/5

5. 油豆腐泡怎么做好吃

準(zhǔn)備好所有食材

茴香籽用茶包包好

蔥切段

姜切塊

步驟 2

炒鍋燒熱后倒入油

步驟 3

放蔥，姜，辣椒爆香

步驟 4

放入兩勺甜面醬翻炒

步驟 5

鍋里倒水，水要多放點(diǎn)，豆腐泡吸走不少水

步驟 6

放入茴香籽包

步驟 7

等水開了就可以放入豆腐泡

步驟 8

把豆腐泡倒入鍋里用鏟刀把豆腐泡按按為的是能入味兒

步驟 9

放入兩勺鹽

步驟 10

大火開鍋改中小火燉，燉到湯汁兒還剩三分之一時(shí)關(guān)火

步驟 11

成品做好的是不是很有食欲啊！

配上一碗米飯那是超級(jí)下飯

6. 油豆腐泡怎么吃最好

主料

豆腐泡300g，五花肉150g，酸菜1袋

輔料

生粉1匙，蠔油1勺，生抽1勺

步驟

1.五花肉切片，用少許生粉、生抽，腌15分鐘。

2.豆腐泡用剪刀剪個(gè)口子好入味，別剪斷了，怕炒的時(shí)候里面的豆腐會(huì)散掉。

3.鍋中倒入少許油，下酸菜炒香。

4.再倒入肉片，翻炒一下。

5.再把豆腐泡倒進(jìn)去翻炒一下。

6.加入一勺蠔油.一勺生抽。

7.翻炒均勻加入兩碗清水，中小火炒兩分鐘即可

7. 油炸豆腐泡怎么吃

主料：豆腐500g 輔料：油適量、鹽適量

步驟一：準(zhǔn)備好豆腐

步驟二：豆腐切成小方塊

步驟三：鍋內(nèi)油熱倒入豆腐

步驟四：豆腐倒入鍋內(nèi)

步驟五：豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色

步驟六：全浮到油上面，豆腐泡就炸好了。

8. 油豆腐泡可以直接吃嗎

家常豆腐泡怎么吃

食材：

糯米100克、豬肉末100克、咸鴨蛋2個(gè)、新鮮香菇100克、洋蔥50克、豆腐泡100克、小蔥1根、食用油5克、料酒2克、淀粉2克、生抽4克、白胡椒2克、鹽少許

豆腐泡的做法：

1、糯米洗凈，加入清水浸泡3小時(shí)，瀝干水分；

2、豬肉末加入料酒、淀粉、生抽、白胡椒、鹽攪拌均勻，腌制10分鐘；

3、鮮香菇切丁，洋蔥切末，小蔥切蔥花；

4、咸鴨蛋取出，剝殼，將蛋黃壓碎，加入腌制的豬肉末中，加入泡好的糯米、香菇丁、洋蔥末拌勻；

5、豆腐泡一邊劃一道口，將拌好的餡放進(jìn)去，放入盤中；

6、將做好豆腐泡糯米蛋放入蒸鍋、冷水大火蒸煮30分鐘；

7、取出撒蔥花即可。

9. 油豆腐需要泡嗎

不用。

1、其實(shí)我們?cè)谧鲇投垢臅r(shí)候是不需要焯水的，因?yàn)橛投垢旧砭筒辉趺次?，只有破壞表面之后，就特別吸油。

2、若是我們將油豆腐焯水，油豆腐被泡發(fā)，油豆腐吸滿了油，所以吃到的油豆腐就十分油膩了，好吃油豆腐都是外表脆嫩只有內(nèi)部有一點(diǎn)油，卻顯得不油膩。

油豆腐炒肉：

食材準(zhǔn)備：油豆腐若干；青紅辣椒各一個(gè)；肥豬肉半斤；花生油一勺；鹽一勺；生抽一勺；料酒一瓶蓋；3粒大蒜

具體操作步驟：

1、首先我們先將油豆腐泡在冷水中，記得要用冷水，不然用熱水會(huì)跟焯水一樣。然后把辣椒清洗干凈，切成片，然后將大蒜粒切成小片，把豬肉用料酒腌制一會(huì)，然后在鍋中進(jìn)行焯水。

2、起鍋放油，將肥豬肉煸出油脂，把油渣撥至一邊，放入瘦肉炒勻，盛出。放入大蒜粒、辣椒爆香。

3、放入泡好的油豆腐大火炒十分鐘，之后再加入油渣、生抽塊炒兩分鐘，撒入鹽炒勻。一道香噴噴的油豆腐炒肉就做好了。

10. 油豆腐泡怎么吃好

第一步、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，炸豆腐泡就要用老豆腐，老豆腐的水分少，更容易炸起泡，而且口感更酥脆

第二步、老豆腐洗干凈，切成2厘米見方的豆腐塊，放入大碗中加入適量清水，再加入一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡半小時(shí)。用淡鹽水浸泡，能去除豆腐的豆腥味，而且增加了蛋白質(zhì)的筋性，炸好的豆腐泡比較光滑，不容易裂開。

第三步、把豆腐塊撈出，瀝干水分，炸之前一定要瀝干水分，不然容易炸鍋。

第四步、鍋里倒入適量油，大火燒至五成熱，就是把木筷子插入油中會(huì)冒泡就可以了，塑料筷子或金屬筷子不行。

第五步、將豆腐塊直接倒入油鍋里，用小火炸，下鍋后不要?jiǎng)?，把表面炸焦后再用鏟子翻動(dòng)，豆腐受熱后內(nèi)部的水分會(huì)快速蒸發(fā)，豆腐塊就會(huì)膨脹變大，變成空心的泡狀，漂在油面上。當(dāng)顏色金黃后，繼續(xù)炸2分鐘，讓豆腐里面的水分全部蒸發(fā)。

第六步、當(dāng)豆腐泡不再變大，就可以關(guān)火了，將豆腐泡撈出瀝油，放涼后冷凍起來就行了。炸好的豆腐泡外焦里嫩，和炸臭豆腐的感覺差不多，咬開后里面有很多的氣孔，都是水分蒸發(fā)后形成的。沒有水分后，豆腐泡保存的時(shí)間更長(zhǎng)，冷凍后放1年都不會(huì)壞。