1. 糖醋醬油茶

工具/原料:鮮青辣椒、鮮紅辣椒各250克。 白糖75克。 香醋50克。 食鹽25克。 生姜5片。 清水500克。

方法/步驟1.鮮青辣椒、鮮紅辣椒洗凈，去蒂，晾干表面水分，橫著切成圓圈。

2.坐鍋點火，倒入清水燒開，放入姜片、白糖和食鹽煮至溶化，再加香醋調(diào)好酸甜味，離火。

3.取一干凈廣口玻璃瓶，倒入糖醋汁，晾冷。

4.裝入青辣椒、紅辣椒圈，蓋好蓋子。

5.置于陰涼處泡3天至入味，即可食用。

2. 油鹽醬醋茶

歌名：柴米油鹽醬醋茶

歌詞：

小時候 你想要什么

我要一臺大大藍(lán)色的飛機(jī)

帶我環(huán)游世界

去地球每一個角落

在藍(lán)天白云中穿梭

而長大以后 我想要什么

我要一臺小小紅色答錄機(jī)

和你一起錄下

喂 我們現(xiàn)在不在家

藍(lán)色變成紅色因為你

柴米油鹽醬醋茶

一點一滴都是幸福在發(fā)芽

月兒彎彎愛的傻

有了你什么都不差

幸福的定義是什么

對有些人來說

能遇見一個對的人

一起過柴米油鹽醬醋茶的平凡生活

就是此生最大的幸福了

小時候 你想要什么

我要一臺大大藍(lán)色的飛機(jī)

帶我環(huán)游世界

去地球每一個角落

在藍(lán)天白云中穿梭

哦 長大以后 我想要什么

我要一臺小小紅色答錄機(jī)

和你一起錄下

喂 我們現(xiàn)在不在家

藍(lán)色變成紅色因為你

柴米油鹽醬醋茶

一點一滴都是幸福在發(fā)芽

月兒彎彎愛的傻

有了你什么都不差

給你快樂無論白天黑夜

握緊雙手就算刮風(fēng)下雨

我就是要你

要你待在我身邊

保護(hù)你直到永遠(yuǎn)

柴米油鹽醬醋茶

一點一滴都是幸福在發(fā)芽

月兒彎彎愛的傻

有了你什么都不差

月兒彎彎愛的傻

沒有一個理由 活的那么復(fù)雜

有了你什么都不差 提醒你

再大的夢想也比不上一個身邊愛你的人

請把握當(dāng)下，珍惜彼此

你會發(fā)現(xiàn)生命中的每一份感動

每一份親情 每一段友情 都是幸福

在柴米油鹽醬醋茶的平凡中

幸福不在遠(yuǎn)方 在自己手里 不曾遠(yuǎn)離

3. 什么醬醋茶

是日常生活節(jié)奏的意思。

4. 什么油鹽醬醋茶

意思是滿天的紅霞映紅了山川。

“晚”，讀音為wǎn。

“晚”的基本含義為太陽落了的時候，如晚景；引申含義為一個時期的后段，在一定時間以后，如來晚了。

在現(xiàn)代漢語使用中，“晚”也常用作名詞，表示秋季，如晚熱(秋天的炎熱)。

5. 油鹽醬醋茶是什么

下一句是：般般都在別人家

出自：明 唐寅《開門七件事》

原文：柴米油鹽醬醋茶，般般都在別人家。

譯文：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，都在別人的家里。

反映了作者窮困不堪的生活境況。

人們?nèi)粘Ｉ畋匦杵返拇Q為柴米油鹽醬醋茶，合稱為“開門七件事”，意思是說，不論貧賤富貴，從早上一開門開始，一天的生活都離不開這七件東西。一般的平民家庭每天為生活辛苦奔波，主要就是為了這“開門七件事”，一些文雅之士也不能免俗，免不了為此而煩惱，于是給后人留下了許多關(guān)于“七件事”的詩篇。

6. 油鹽米醋醬茶

一、【洗臉的小秘訣】這樣洗臉，讓你永葆青春。1、加米醋，適合油性肌膚、面部皮膚角質(zhì)較厚的人；2、加啤酒，干性皮膚適用；3、加綠茶，適合經(jīng)常對著電腦工作的人；4、加白糖，適合長痘的人；5、加食鹽，適合油性皮膚。

二、【這樣洗臉，讓你永葆青春】1、加米醋，適合油性肌膚、面部皮膚角質(zhì)較厚的人；2、加啤酒，干性皮膚適用；3、加綠茶，適合經(jīng)常對著電腦工作的人；4、加白糖，適合長痘的人；5、加食鹽，適合油性皮膚。記得轉(zhuǎn)給關(guān)心的人！

三、幸福是山西的米醋、四川的辣椒、韓國的泡菜、美國的漢堡，幸福還是寶寶給你的啼哭、你給他的微笑，祝賀你擁有這幸福的味道！

四、藥劑師把20立方厘米醋酸吸入吸量管中.

五、應(yīng)用抑制式方法釀制糯米香醋是米醋釀造的一種新嘗試.

7. 糖醋醬油茶作者

第一種做法：先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細(xì)布和篩斗濾去渣滓。然后，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滾一下即成。

第二種做法：將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)充分溶解于水中，濾渣既成基汁。然后在望基汁里調(diào)入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體，冷卻后加入白醋蒜茸既成。

第三種做法：鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。

我們來用糖醋魚汁來做道糖醋魚吧！

四川糖醋魚的做法如下：

主料：鯉魚醋，白糖，蔥末，姜末，醬油，精鹽，濕淀粉，肉清湯。

1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直切（1.6厘米深），再斜切（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻地涂上一層濕淀粉糊。

2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。

3、然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內(nèi)。

4、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟時，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。

提示：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟；魚尾不能翹起。

小貼士：

1、將糖和醋提前放在一起調(diào)成汁，這樣做的口味才會更加的適口，按照糖和醋1:2的比例，即可做出好吃入味的糖醋魚。

2、第一個是炸魚的時候，油溫需要掌握到位，過低不上色，過高則外焦但內(nèi)不熟，所以燒至7成熱是最佳的狀態(tài)；第二個則是魚淘洗干凈并且腌制好后，還需要裹上一層用淀粉和面粉調(diào)的糊，再去炸制，會有外皮焦脆的口感，吃著更香

8. 鹽油米醋醬酒茶

水煮魚

一、 1。買來鯉魚，切成魚片。

2。給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

3。少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。

4。將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。

5。在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。

6。油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。

做法二

配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜

調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、 鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油

另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個

做法：

1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。

將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一鹽備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。

出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!

注：1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。

4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。

方法如下:

原料準(zhǔn)備：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

器具準(zhǔn)備： 刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）

1、把魚洗干凈，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。

2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。

3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用。

4、鍋內(nèi)放大量油，待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚肉滑完。

5、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中完成。

水煮魚最簡易的做法！

1。鯉魚收拾干凈，切片兒。2。魚片用鹽腌，入味 3。做水，煮魚片，到魚片熟為止，大概三分。

4。

另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過魚片才成。油熱了就可以關(guān)火了。

5。準(zhǔn)備一個大盆，里面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜，豆腐。

6。把煮好的魚片放在盆里，最后倒入從飯館帶來的辣椒，倒熱油

紅燒魚的做法

用做紅燒魚的原料一定要先弄干凈。

蔥啊姜啊的自是不用說都要備好，魚弄干凈了之后找一個有點深度的盤子，把魚放在里頭，然后是醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味膻味什么的。過一會兒就可以開始鍋里頭加油了，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，也在鍋里均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了。

油溫夠了就可以小心把魚放進(jìn)去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會兒一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進(jìn)去了，從魚身上淋下去就可以了，然后把切好的蔥段放進(jìn)去（魚身上，香味讓他滲透進(jìn)去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然后就是糖了，也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。

等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調(diào)整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。關(guān)火放點味精雞精什么的就可以裝盆了。

雪魚的做法

第一種做法：雪魚去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉，檸檬拌上。魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出后，用明火?h，直至上有金黃色即可。

特點：雪魚是深海魚，營養(yǎng)價值很高，且口感鮮嫩，無刺，黃油鮮香。

第二種做法：1、大塊的銀雪魚，洗凈備用。2、將魚塊去皮去刺，切成一寸見方的大塊。把滲出汁液倒出。加入一個雞蛋、淀粉少許。并根據(jù)自己的口味加入各種調(diào)料，我一般都放醬油、醋、料酒、鹽和五香粉。

攪拌均勻，留出5-10分鐘讓魚肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄欖油來煎炸，顏色比較漂亮。煎好的魚外焦里嫩，入口即化。吃的時候還可以蘸椒鹽或自己喜歡的其他佐料。

第三種做法：1、原料：銀雪魚肉、山藥、青紅椒、蔥、姜片；2、調(diào)料：李錦記雞粉、料酒、色拉油、精鹽、清湯、生粉；做法：1。

將山藥去皮切成小粒，雪魚切成小粒、青、紅椒切粒。2。鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜炒香，然后放入雪魚、山藥、青、紅椒、調(diào)料同炒至熟，勾芡即可出鍋；4、特點：色澤潔白，清淡爽口，有補脾胃、益肺腎的功效。

糖醋魚主料：鯉魚

調(diào)料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯

做法：

1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。

每隔約1。3厘米距離，先直剞（1。6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。

然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內(nèi)。

3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。

提示：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟；魚尾不能翹起的做法

蔥油魚的做法

原料：活草魚1尾（重約750克），鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、姜塊各適量，香油50克

【制作過程】 1、草魚宰殺后凈膛，去磷，去鰓，洗凈，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及水煮約15分鐘，至熟撈出，裝魚盤。

2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼蔥絲、姜絲，倒醬油稍腌。 3、鍋放香油燒熱，澆在魚身上即可。

清燉魚的做法

原料：鯉魚500克（其他魚也可以）--。

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

做法：

1。將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2。鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋。

3。放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4。開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

營養(yǎng)師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

原料：鯉魚

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、味素、醋、料酒、蒸魚豉油食用油。做法：

1。將魚洗干凈，用精鹽味素等調(diào)料浸漬30分鐘待用。

(要把蔥、姜、蒜、香菇、棗放到魚的肚子里哦)

2。然后根據(jù)魚的大小來定蒸魚的時間。

3。蒸好后把蒸魚豉油澆在魚的上面就OK了```

麻辣魚的做法

鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

1、把魚洗干凈，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。

2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味

精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。

3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用

4、鍋內(nèi)放大量油，待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚肉滑完。

5、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內(nèi)就彌漫了水煮魚的香味，完成。

香橙菊花魚

材料：脘魚柳2條、大橙子1個（榨汁用）、吉士粉少許1、斜刀橫切到皮但不要切斷，每片相隔1CM，每5片為一組切斷2、縱向每隔1CM垂直切一刀，使魚成菊花瓣狀3、切好的魚柳用少許鹽、胡椒粉入味一會1、魚柳排開讓每一根均勻沾上干粉。

再拍去多余的粉2、用熱油炸約3-5分鐘，至表面金黃，撈出瀝油3、橙汁加入適量白醋，吉士粉、糖和生粉水熬開勾芡，澆在炸好的菊花魚上成品……

燒汁青花魚

材料：青花魚、檸檬汁、豉油雞汁、急汁青花魚剖開去內(nèi)臟，洗凈拭干，剪去中間的脊骨，兩面以適量鹽、胡椒粉、酒涂抹入味2小時以上進(jìn)烤箱烤至兩面金黃熟透取出，兩邊涂上一層燒汁和油，續(xù)烤至香酥【燒汁：1匙豉油雞汁和半匙0急汁拌勻】燒汁烤青花魚。

……

清蒸魚的做法

1、凈重500克的草魚2、這是清蒸的原料，喜歡清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒3、做紅燒汁的原料14、做紅燒汁的原料25、配好的 原料6、在魚肉上均勻涂抹上鹽和花椒粉，腌上1小時7、除鹽和花椒粉外，還要在魚的腹腔 頭部 切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以出去腥味8、腌好后，上鍋，中火蒸8分鐘[NextPage]9、8分鐘后，出鍋，擺上魚盤，呵呵，香氣已經(jīng)出來10、炒勺加油，燒至……

雪菜黃魚湯

這個方子叫做大湯黃魚，是甬菜（即寧波菜）的代表之一。

原料：黃魚1條、老雪菜150克、筍1根、蔥2根、姜2片、蔥花1大匙 輔料：酒1大匙、清水5杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許做法：1、黃魚洗凈，撕除頭皮，拭干水分；用3大匙油先爆香蔥、姜，焦黃時撈除，再以余油將魚兩面略煎，隨即加入(1)料燒開，再改小火慢慢煮。

2、老雪菜洗凈，切碎，放入魚湯中同燒，筍先煮熟再切絲放入。3、待魚熟并湯汁鮮濃時，即可熄火……

新版酸菜魚

準(zhǔn)備原料—鰱魚一條，2。5斤。原本想買草魚，下班去菜市場的時候草魚賣光光了。將魚收拾干凈，洗凈，魚肚肚里的黑色膜膜要去掉哦。

準(zhǔn)備原料—泡菜，泡辣椒，泡姜。泡菜切段，泡辣椒切碎，泡姜切片。準(zhǔn)備原料—蒜，切片。準(zhǔn)備原料—蔥。蔥切長段，還有老姜五六片。加工原料—開始片魚了。呵呵，磨刀霍霍向。。。。。。加工原料—魚片好了。魚頭切做兩半，將片好的魚用三大勺水淀粉、料酒、蔥、老姜、雞蛋清、鹽碼上十五分鐘。

做菜……

麻辣小黃魚

小黃魚只買了很少的份量。怎么做呢，用最簡單的方法了。將小黃魚去頭去尾，加生姜料酒鹽腌上。準(zhǔn)備的輔料：大蒜泡椒小米椒生姜粒。鍋中放油，加花椒、干辣椒，變色后打出不要。 再加入之前準(zhǔn)備的輔料，炒香，倒入小黃魚，加少許水，燜熟，出鍋。

零距離觀看小黃魚小黃魚依稀可見，實在是少?！?

紅燒鯉魚

鯉魚收拾好后一定要記得抽筋，也就是鯉魚身上的兩根白線，弄好后放入盤中用保鮮紙包起來放入冰箱冷藏2至6小時。(這樣鯉魚肉味會更鮮美)先準(zhǔn)備好配料! 配料:姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、醬酒、老干媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒一個。

配料準(zhǔn)備好就開始了，先打大火，在鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎，火很大，油煙都照出來了! 大約半分鐘后將魚翻身，呵呵!魚皮粘鍋了，這點這些失敗啊! 大概半分鐘魚就煎得差不多了……

茄汁魚片

原料: 草魚600克、洋蔥1/2個，青椒1個，菠蘿片100克、姜片10克。

調(diào)料：番茄醬4大匙、白醋1大匙、醬油1大匙、白糖1/2匙、香油1大匙、生粉1大匙、蛋白1個、鹽1/2匙、酒2大匙。洋蔥，青椒切塊。魚片用酒、蛋白、生粉拌勻。熱鍋中放油，稍加煸炒。炒至七分熟，放進(jìn)洋蔥，青椒。然后再倒番茄醬。茄汁魚片就完成啦!……

家常水煮魚

準(zhǔn)備材料：草魚一條，青瓜、鴨血配料：雞蛋一個、蔥、蒜、姜、大個的圓辣椒、花椒調(diào)料：鹽、味精魚肉切片,加鹽味精和一個雞蛋清拌均。

補充一下材料的圖片 準(zhǔn)備材料：草魚一條，青瓜、鴨血配料：雞蛋一個、蔥、蒜、姜、大個的圓辣椒、花椒調(diào)料：鹽、味精開始煮了, 這個是剛剛剩下的魚骨和魚頭。熱油下姜, 把魚骨下鍋翻一翻。讓魚骨變了顏色。放水, 煮湯。煮開了以后改小火煲, 呵呵, 時間倉促就不慢慢煲了, 下鴨血。

把……

醬汁煎魚

上個周末做了一個煎魚，是受一個泰式煎魚的啟發(fā)，不過，手邊材料不全，只好適當(dāng)改動，好在，味道也不錯。做法： 1）鱒魚一條洗凈，兩面切幾刀，以便于入味。小蔥3枝，斜切段。2）鱒魚肚子里賽進(jìn)去大部分的蔥段，兩面用生抽醬油抹好，腌上20，30分鐘左右。

3）準(zhǔn)備蘸料：半匙六必居的干醬＋開水稀釋＋小半匙紅糖＋小半個尖椒碎＋姜末＋幾滴魚露，這個醬料，是我亂調(diào)的，結(jié)果還挺好味的，很濃的醬香味。

口水魚的做法

教你口水魚的做法：原料: 花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法:

1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油后裝入碗中。

6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可

三鮮脫骨魚

【原料】 活鯉魚一條（重約750克）。 豬夾心肉75克、蝦仁25克、雞肫30克、冬筍25克、水發(fā)冬菇15克。

紹酒、20克、鹽2克、蔥15克、姜10克、味精2克、醬油15克、白糖7。5克、熟豬油75克。

【制法】 將鯉魚治凈，平放砧板上，在肛門處橫切一刀，刀斷脊骨。用長薄形尖刀從兩刀口處伸進(jìn)，沿脊骨輕輕將骨肉割離，從鰓口處取出脊骨和內(nèi)臟，洗凈瀝干。

將豬肉斬成茸，放入碗加紹酒、精鹽、蔥姜汁、味精拌勻，再放入冬菇丁、冬筍丁、雞膿丁、蝦仁，伴和后從魚鰓蓋下刀口處填入魚腹。再用醬油抹遍魚身。鍋置火上燒熱，舀入熟豬油，燒至七成熱（約154℃）時，投入魚煎至兩面金黃，加入紹酒、醬油、精鹽，蔥姜、白糖和適量清水，加蓋燒沸，移小火燒20分鐘，淋入熟豬油，移至旺火收稠湯汁，起鍋裝盤即成。

【特點】 魚形完整，魚肉鮮嫩，腹藏三鮮，別具風(fēng)格。

農(nóng)家魚做法

香蔥、姜、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農(nóng)家風(fēng)味的，在沒有比泡椒和泡姜更能提味的了。

做法：

先煎魚，好多人怕這個環(huán)節(jié)，因為很容易被濺起的油燙到，讓魚粘鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準(zhǔn)備工作做好，這些都不會發(fā)生，首先魚洗好后要晾一下水氣，之后用廚房紙巾把魚身上水吸干

另外煎魚的鍋一定要洗干凈，先開火把鍋烤干，熄火稍微晾涼后，用生姜把鍋擦一下，讓鍋里有一層姜汁，再開火倒油，油溫?zé)岷?，把火調(diào)低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。

等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。

酥魚

用料：鰱魚1500克。

調(diào)料：醬油、料酒各2湯匙，五香粉、甘草粉、味精各1茶匙，白糖、醋、姜汁各0。5湯匙，蔥2棵，清水3湯匙，植物油500克。

制作：

1、將鰱魚去尾洗凈切大塊。

2、將植物油放入鍋內(nèi)，燒五成熱，放入魚塊，用中火慢慢炸20分鐘，再改用小火炸20分鐘，炸至魚骨酥脆撈出。

3、將醬油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在鍋內(nèi)煮開鍋后，將炸好的魚放進(jìn)鍋內(nèi)，蓋上蓋用小火燜1 小時，晾涼后取出裝盤即可。

啤酒魚的做法

原料：

草魚，姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽；

調(diào)料：

1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。

然后用高溫油炸至外酥里嫩

2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。

特點：

啤酒味濃，草魚咸、辣、香，有豆瓣味。

五香魚:

鯉魚或草魚（海魚最好）都可以，2斤左右的，去魚頭，切段，放鹽腌一下，陰干（平鋪到案板上，涼一天左右）

過油煎至金黃，（魚肯定不會沾鍋，而且很省油）

下一步是熬汁，作料有：大料、桂皮、醬油、香葉、冰糖（多放點）、五香粉、胡椒粉、干辣椒。

我一般就把這些放到鍋里，再倒水（千萬別放多了）熬啊熬，有點稠稠的就好了（十五分鐘左右）倒在煎好的魚上，放入冰箱，第二天就可以吃了?。ㄒ欢ㄒ糁裕?/p>

松鼠桂魚的做法

制作原料：鮮活桂魚（或鯉魚）1尾（750克），蝦仁30克，熟筍丁20克，香菇丁15克，青豌豆10克，紹酒20克，精鹽8克，香油10克，豬油1000克（實用200克），排骨湯100克，干淀粉50克，濕淀粉300克，蒜2克，蔥10克，香醋100克，番茄醬100克，白糖150克。

　　制作方法：將桂魚收拾干凈，將魚頭切下剖開，并輕輕拍平，將魚身部分片開，去脊骨、胸刺，在魚身上用刀剞菱形刀紋。

　　將紹酒、鹽放入碗內(nèi)調(diào)勻，均勻地抹在魚身上，并將魚身抹上干淀粉。

　　將番茄醬、排骨湯、白糖、香醋、紹酒、水淀粉、鹽一起放入盆內(nèi)攪成調(diào)味汁。

　　將鍋中放入豬油燒至八成熱，將兩片魚肉翻卷，使魚尾呈鼠形，一手提著魚尾放入油鍋中，炸20分鐘，接著放入魚頭炸至金黃色撈出盛入盤中，裝上炸好的魚頭，拼成松鼠形狀。

　　將鍋中豬油燒熱，放入蝦仁熘熟，撈起瀝去油。

　　在鍋內(nèi)留下少量熟豬油，放入蔥白、蒜末、筍丁、香菇、青豌豆煸炒，加入排骨湯、調(diào)味汁拌勻，再加入熱豬油、香油，攪勻，起鍋澆在桂魚上，最后撒上熟蝦仁。

　　特點：形似松鼠，色澤金黃，外脆里嫩，甜中帶酸，鮮香可口。

鍋貼魚

　　主料：青魚肉200克，肥膘肉100克，火腿米50克，香菜末50克，雞蛋1個，玉米粉適量

　　輔料：植物油100克，香油25克，濕淀粉30克，料酒18克，味精2克，鹽2克，椒鹽少許，蔥末10克，姜末10克

　　制作：

　　1)把青魚肉和肥膘肉片成同樣大小(魚肉厚0。

6厘米、豬肉厚0。3厘米)的4大片；

　　2)用鹽、味精、香油、雞蛋(多半)、料酒、蔥末、姜末等分別煨好；

　　3)用肥膘肉鋪底，上面撕玉米粉，用少量雞蛋、濕淀粉調(diào)成稀芡糊，在魚片上掛上一層；

　　然后放在豬肉上，中間撒上火腿米，兩邊撒上香菜末；

　　4)炒勺內(nèi)倒入植物油(50克)，用文火燒熱，豬肉面向下，放入勺內(nèi)煎,；

　　5)移入旺火，倒入余量油炸至金黃色，撈出后切成小片，整齊地碼在盤內(nèi)即成。

叉燒魚(做法

鮮活鯉魚一條（約750克）。豬肥瘦肉100克、芽菜50克、泡辣椒15克。豬網(wǎng)油500克、生菜50克。料酒30克、醬油10克、鹽5克、姜10克、蔥10克、豬油25克、蛋清50克、豆粉30克、香油15克。

做法：

　　鯉魚去鱗、鰓）剖腹去內(nèi)臟，切去頭尖、尾梢，揩干水分，在魚身兩面劃上梯形塊，用拌勻的料酒、醬油、鹽、姜、蔥等調(diào)料腌漬5分鐘，取出揩干待用。

豬肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁細(xì)，下鍋用豬油炒成餡，填入魚腹，用竹簽鎖住魚腹。網(wǎng)油洗凈晾干，平鋪在案板上，先將魚包裹一層，然后將剩汆網(wǎng)油抹上蛋清豆粉，再將魚包裹三、四層，然后用一小叉從魚腹部刺入，魚背穿出，放木炭火上烤制約30分鐘。烤時不斷翻轉(zhuǎn)，至魚表面呈金黃色時下叉。

從魚背處劃破網(wǎng)油，刷上香油，抽出竹筷和竹簽，網(wǎng)油除最內(nèi)一層不用外，其汆切成約6厘米長、3厘米寬的片，鑲于魚側(cè)，生菜切成細(xì)絲鑲于盤的一角即成。此菜又叫包燒魚。也有不鑲生菜而配蔥醬、火夾餅上席的

火鍋魚的做法

這個很簡單的的,你到超市去買包專門燒魚的。

例如:什么麻辣香口魚火鍋底料,然后有很多牌子的,你選擇一種就好了。然后倒上油(多放點),把香口魚底料放下去炒一下,同時放入蒜\還可以加點糖和醋(其實加不加隨便你,我喜歡這么吃才加的這些)。炒香了之么,放上適當(dāng)?shù)乃纫粫_了之后把洗干凈的魚放進(jìn)去煮(我覺得放鯽魚很好吃,當(dāng)然你也可以放其他的魚),同時還可以放其它你喜歡吃的菜。

比如放點火腿腸(經(jīng)過多次實驗我覺得放脆皮腸最好吃)\平姑\海白菜。。。。。反正你自己喜歡吃什么就放什么。等到全部煮熟以后,你放點蔥再放點味精就完成了。