1. 雞蛋茶放什么油

可用低油溫煎蛋、煎火腿，中小火烙餅。油溫要低，一般在120℃—150℃，油溫太高，會(huì)造成外糊里不熟。

一般在油溫五成熱時(shí)打入雞蛋。

煎蛋的做法

1.干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺(jué)熱了就關(guān)掉火。

2.關(guān)火后倒入幾滴油，不用放太多。

3.散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻。

4.打入一個(gè)雞蛋，不要翻動(dòng)。

5.倒入少許清水，開(kāi)小火，聽(tīng)見(jiàn)噼里啪啦的聲音后關(guān)火。

6.蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來(lái)熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了。

溫度不能過(guò)高，慢慢煎，否則太高，外面糊里面還是生的

中等的最好.

不要太高，以蛋能凝結(jié)為好

2. 茶油加雞蛋有什么作用

茶油雞蛋姜湯

主料

雞蛋一個(gè)

姜末15克

水一碗

輔料

茶油一勺 ，白糖一勺， 黑芝麻碎一勺

步驟1

姜切末，

步驟2

鍋里加入一勺左右的茶油，溫?zé)釙r(shí)打一顆雞蛋開(kāi)始煎，煎制兩面金黃。姜末放入鍋里一邊翻炒均勻

步驟3

加入一碗清水 轉(zhuǎn)中火燒煮沸騰，煲煮五分鐘后加入適量白糖

步驟4

出鍋趁熱加入一勺，炒香的黑芝麻碎即可

3. 雞蛋油茶怎么做

油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類(lèi)的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛(ài)的風(fēng)味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來(lái)硬邦邦”，“一天不喝油茶湯，滿(mǎn)桌酒肉都不香”，同時(shí)，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門(mén)，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。土家油茶湯是土家傳統(tǒng)四道茶（白鶴茶、泡米茶、油茶湯、雞蛋茶）中制作最考究，代表禮遇最高的一道。用該湯待客是千百年來(lái)土家人沿襲下來(lái)的最高待客禮遇。

油茶湯

特點(diǎn)，可消暑，提神解乏

地點(diǎn)，武陵山區(qū)

原料，茶葉、粉絲、黃豆

4. 雞蛋茶放什么油好喝

蛋黃油的做法

1）取20個(gè)雞蛋，將雞蛋洗凈，用水煮熟，剝掉蛋殼和蛋白，只留下蛋黃。

2）放入平底鍋內(nèi)，不需要加油，以木質(zhì)或竹制鍋鏟壓碎，越細(xì)越好。

3）以中火干煎，連續(xù)翻炒使蛋黃均勻受熱。大約15分鐘后，蛋黃會(huì)有點(diǎn)燒焦，20分鐘時(shí)開(kāi)始起濃煙，這時(shí)開(kāi)始只要翻攪幾下即可，30分鐘左右，濃煙達(dá)到最大，蛋黃會(huì)變成黑色，看起來(lái)像瀝青，此時(shí)用鍋鏟壓，會(huì)流出蛋黃油。

4）熄火，將蛋黃油倒進(jìn)瓷碗中。等冷卻后，用紗布過(guò)濾，把燒焦過(guò)程的粗碳粒濾掉，留下的蛋黃油是黑色的。放在干燥的陰涼處或冰箱里可保存1、2年。

5. 沖雞蛋茶放香油什么作用

準(zhǔn)備好所有材料雞蛋和茶

茶葉切碎

將切碎的茶葉放入打散的雞蛋中，加鹽攪拌均勻

接著將攪拌好的蛋液放入鍋中煎到兩面金黃

6. 蒸雞蛋可以放茶油嗎

材料：臘鴨腿一只、姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉 制作方法：

1、將臘鴨腿洗凈，切塊。如不喜歡太大煙熏味，可將臘鴨腿在清水中浸泡數(shù)小時(shí)。

2、將姜、大蒜切絲，蔥切小段備用。

3、將臘鴨腿放入不銹鋼碗中，不銹鋼碗受熱快。以鋪滿(mǎn)碗底為宜，然后灑入一部份姜絲、蒜絲、花椒，然后將胡椒粉灑入臘鴨腿上。

然后再將剩余的臘鴨腿放入碗中，同樣灑入姜絲、蒜絲、花椒、胡椒粉，直到將臘鴨腿全部放入碗中為止。

4、最后將碗放入鍋中蒸至熟為止。 1、選鴨宰殺 選取肥嫩鴨子，宰殺前一天停止喂食，只給清水。宰殺時(shí)先將鴨反剪，再用左手捏開(kāi)鴨嘴；右手持尖刀刺人鴨子口腔耳后方位到延腦部分，提起雙腳，血液就會(huì)沿口腔流出。

用此法較易于拔除羽毛。

然后用70～80~C(老鴨用80～90~C)熱水浸燙，趁熱拔凈羽毛和鴨舌，除去表皮污物，切掉雙腳爪和腕關(guān)節(jié)。在右翅下方開(kāi)一7厘米的切口，從切口處拉出氣管，再用食指中指掏出內(nèi)臟，割去肛門(mén)。

洗凈后放冷水浸泡4～5小時(shí)，漂洗去體內(nèi)血液。用鉤子鉤住下腭，掛起瀝干水分。

2、抹鹽腌制 將瀝干的鴨子背部朝下，頭朝里放案板上。兩掌用力下按鴨龍骨處，使鴨體成長(zhǎng)方形。粗鹽炒后磨細(xì)，加入少量茴香粉拌勻。

先把2／3的鹽料放人翅下切口內(nèi)，充分涂抹，使體腔內(nèi)沾滿(mǎn)鹽料，再把剩下的鹽料置于體表、口腔、切口、腔穴等處揉擦，揉擦大腿時(shí)向上抹，使大腿下部肌肉離開(kāi)小腿骨向上收縮。抹鹽后將鴨一層層堆碼在缸里。14小時(shí)后取出翻動(dòng)一次，使鴨體內(nèi)滲出的鹽鹵從肛穴處放出，再一層層重新放回缸內(nèi)。

要將原先放在上面的鴨子放在缸底層，而將原先放在缸底的鴨放在上層。

3、回鹵加料 腌制翻缸8小時(shí)后，放人鹽鹵。

因鹽鹵含血水帶猩紅色，又名血鹵或老鹵，可多次使用，愈老愈好。

老鹵再加入其重量1／2的細(xì)鹽煮沸，去掉表面的污穢及白沫，涼后加生姜、蔥、茴香、八角等佐料末配成料鹵。

將鴨尾向上一一放人料鹵里，加壓使鴨體全部浸入料鹵中，24小時(shí)后出缸去鹵，用鉤子掛吊至鹵水滴凈后，再層層堆放進(jìn)干凈的空缸里，24小時(shí)后取出整形。

4．壓制整形 先將鴨壓扁，再用原料鹵洗去體表污物后掛晾。待體表水分干燥后，將鴨整成琵琶形，風(fēng)干后即為成品。品質(zhì)佳的臘鴨周身干燥，油亮光潔，頸直腿硬，胸肌結(jié)實(shí)，形扁似琵琶。 5．烹制方法 臘鴨放清水中浸泡 2—4小時(shí)，洗凈灰塵，使鴨身柔軟，鴨肉鹽分適量。將9厘米長(zhǎng)的無(wú)節(jié)小竹管或硬蘆葦稈插入鴨肛門(mén)內(nèi)，留1／2長(zhǎng)在外。煮時(shí)在清水中放人蔥、姜、八角、茴香，煮沸后?；稹?/p>

將插好竹管的鴨放人，待熱水灌人鴨腔后，提腿倒出污湯，再放鍋中，添加原湯1／6的水于鍋內(nèi)，用蓋壓鴨使之全沒(méi)入水中，加熱至鍋邊冒小水泡，此為抽絲。燜煮30分鐘后，提腿倒出腔內(nèi)熱水，再次人鍋加熱至第二次抽絲，約燜40分鐘即熟。烹制時(shí)用文火，勿煮沸。冷卻后切塊。 其實(shí)臘鴨有多種吃法，主要的有：鴨爪、頭、翼煲西洋菜湯或煲粥；鴨肉焗飯或炒芥蘭、燜白菜，也可做糯米湯圓的佐料等，味道十分獨(dú)特。當(dāng)然，你還可以自創(chuàng)一些“獨(dú)門(mén)”吃法。

7. 雞蛋茶放什么油最好

用一般的色拉油就可以.主要是色拉油沒(méi)有氣味

黃油的話(huà)做一般的蛋糕是不會(huì)放的.做曲奇等黃油小餅干才會(huì)用到 橄欖油應(yīng)該也可以,但是這么貴還是用一般的色拉油就好了

一般做蛋糕用色拉油，但色拉油很難買(mǎi)到，可以用玉米油或橄欖油來(lái)代替，不建議用花生油，因?yàn)榛ㄉ兔芏缺容^大，不容易和其他材料拌勻，而且容易沉淀。

奶油蛋糕的做法

一、用料

主料：雞蛋3個(gè)、低筋面粉50克、檸檬汁幾滴、鹽1克、糖50克、牛奶30克、植物油30克

輔料：奶油用糖20克、淡奶油200克、櫻桃適量

二、做法

1、先做戚風(fēng)蛋糕體，雞蛋蛋清蛋黃分離

2、蛋黃攪散后放入牛奶，植物油，鹽和30克糖攪拌均勻，篩入低筋面粉

3、徹底攪拌均勻

4、剩余糖分三次加入蛋白中，同時(shí)放入幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器把雞蛋白較打成干性發(fā)泡

5、取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻

6、再取三分之一蛋白霜放入蛋黃液中翻拌

7、在倒回蛋白霜容器中翻拌均勻

8、放入模具震出大氣泡

9、烤箱預(yù)熱150度，模具放入烤箱中下層，上下火烘烤20分鐘，在轉(zhuǎn)170度烤25分鐘?？竞?，取出倒扣，晾涼脫模

10、把烤好的蛋糕分成3片，用2片

11、淡奶油加糖攪打成不流動(dòng)狀態(tài)

12、取一片蛋糕片涂上奶油，抹平

13、在蓋上另一篇，同樣進(jìn)行抹奶油

14、用八齒嘴隨意點(diǎn)綴擠花

15、放入水果

8. 雞蛋茶放什么油好

水和鹽都要放的，油根據(jù)自己的口味可以適量放少量。

蒸水蛋的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：雞蛋2顆、水適量

2、輔料：食鹽2小勺、食用油適量。

第一步：先將雞蛋打散，胡蘿卜切小丁，摘幾小個(gè)豌豆苗放一點(diǎn)點(diǎn)油抓一抓。（裝飾備用）

第二步：在打散的雞蛋里加入食鹽兩小勺后攪拌均勻，在蛋液里加入雞蛋的2.5倍多的水。

第三步：然后在盤(pán)子底部抹油。

第四步：把蛋液倒入，把表面的泡沫用鑰匙弄掉。這樣蒸出來(lái)的蛋會(huì)更滑。再加入胡蘿卜碎跟豌豆苗裝飾一下。盤(pán)子蓋上保鮮膜。

第五步：水開(kāi)后，大火上鍋蒸8分鐘即可。（每個(gè)人家里的爐火大小不同，自己根據(jù)火大小控制時(shí)間）