不管是什么油，它的主要成分都是脂肪。而脂肪是寶寶健康成長(zhǎng)離不開的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育離不開好的脂肪。脂肪的好壞決定了對(duì)寶寶的健康影響。

適合寶寶的食用油——富含亞麻酸、油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸

山茶籽油含有豐富的單不飽和脂肪酸以及角鯊烯、茶多酚等生物活性成分，有助于寶寶提高免疫力，增強(qiáng)消化功能。是比較接近人乳的自然脂肪，非常適合嬰兒食用。

烹調(diào)：蒸魚時(shí)可加入，有去腥的效果，高溫或涼拌均可。

橄欖油含有高比例的油酸、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，人體消化吸收率較高。

烹調(diào)：不耐高溫，適合涼拌、蒸煮或拌餡。

亞麻籽油富含48%-60%的α-亞麻酸，20%左右的亞油酸，還有Ω-3多不飽和脂肪酸以及維生素E，對(duì)嬰兒腦部發(fā)育至關(guān)重要。

烹調(diào)：涼拌或湯、粥或菜放溫后加入，隨加隨吃，避免高溫和空氣氧化造成好脂肪的流失；

核桃油含有8-10%的α-亞麻酸、62%左右的亞油酸、維生素E、磷脂和多酚類抗氧化成分，促進(jìn)寶寶的智力發(fā)育。

口味清淡，清爽不油膩，寶寶比較容易接受。

烹調(diào)：同樣不耐高溫，適合涼拌或溫食。

除了注意烹調(diào)溫度以外，在購(gòu)買烹調(diào)油時(shí)還需要注意標(biāo)簽上標(biāo)注的生產(chǎn)工藝，與浸出相比，壓榨的方法更有利于保留油脂的維生素和植物化學(xué)素，好的不飽和脂肪酸不變性。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

以上種類的食用油，可以換樣食用，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果。

不適合寶寶的油——富含飽和脂肪酸或反式脂肪酸

人造奶油、氫化植物油、椰子油和棕櫚油等性質(zhì)比較穩(wěn)定，往往用在生產(chǎn)零食當(dāng)中，起到起酥和增香的作用。但過(guò)量攝入這樣的壞脂肪對(duì)于處于飛速生長(zhǎng)發(fā)育期的寶寶來(lái)說(shuō)，很容易造成寶寶脂肪增加，膽固醇增高，為成年時(shí)的健康埋下隱患，不建議選擇。

回答人：【營(yíng)養(yǎng)海賊團(tuán)】航海士代云峰 國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 高級(jí)育嬰師 母乳喂養(yǎng)指導(dǎo)師 王興國(guó)教授特訓(xùn)班學(xué)員 大連營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部營(yíng)養(yǎng)大使 科普育兒原創(chuàng)作者