1. 茶籽油炒牛肉

主料：牛肉200克、黃瓜半條、豆芽菜、青椒一小把、小米一個、辣味調(diào)料兩份：郫縣豆瓣醬、蠔油一勺、生抽一勺、生抽一勺醬汁、魚露一勺（或料酒）、淀粉兩勺、雞精、糖少許、鹽少許、胡椒粉少許、胡椒粉少許、辣椒面適量、麻椒適量、干辣椒段適量，芝麻適量，油適量，蔥適量，生姜適量，大蒜適量。 

制作過程： 

1.準(zhǔn)備材料：牛肉片和大蔥切片姜和蒜末。調(diào)味料做好了。

 2. 將牛肉片放入碗中，加入一勺魚露，兩勺淀粉腌制20分鐘。

 3、盆中放入適量清水，加入幾滴立白茶籽洗潔精，將黃瓜、豆芽、青椒、小米放入盆中浸泡五分鐘。

4、黃瓜切條，青椒、小米切成小圓備用。 

5.鍋中放入適量水燒開，將黃瓜煮30秒后放入碗底，將豆芽放入碗中。

 6. 放入蔥姜蒜爆香。 

7. 放入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒至出紅油。

 8. 放入適量的水，加入蠔油。

 9. 加入鹽、糖、雞精和花椒面煮湯。 

10. 加入牛肉片煮熟。 

11.取出放入碗中，將湯倒入碗中。

 12、將辣椒粉、辣椒段、芝麻、芝麻、紅綠辣椒圈放入碗中。 

13.鍋里放適量油，燒熱。當(dāng)白煙飄起時，將油倒入碗中。 

2. 山茶油炒牛肉

湖南牛頭肉炒法

主料：牛頭（黃牛）500克。

配料：小米辣30克，蒜20克，生姜末20克，大蒜葉30克。

調(diào)料：蠔油8克，鹽3克，味精3克，雞精3克，醬油5克，十三香5克，茶籽油150克，八角花椒桂皮各10克，啤酒少許。

制作方法：1.將黃牛肉去毛洗凈、改成肉塊。

2.湯桶加30斤水（蓋過牛頭），加花椒、八角、桂皮各10克小火慢煨。（煨至牛皮可以用筷子扎進(jìn)去為止）。

3.取出放涼，改刀切成薄片。

4.下乳菜籽油燒至八成熟，下入牛肉煸炒，再下入輔料炒出香味。

5.最后放入啤酒收汁，再加入大蒜葉，出鍋后加入5克十三香即可。

3. 菜籽油炒牛肉

食材準(zhǔn)備：牛肉300克、紫洋蔥一個、尖椒一根、蛋清、淀粉、糖、鹽、白胡椒粉、雞粉、食用油、干辣椒5個、料酒、生抽。

做法：1、適量牛肉切成均勻的薄片，碗中加入一個蛋清，放入牛肉片，加入一勺玉米淀粉，少許糖和鹽，再放入少許白胡椒粉。

用手充分抓勻，如果覺得有點干，就倒入少許食用油，繼續(xù)抓勻。

2、一個洋蔥去皮洗凈切塊，一根尖椒去梗切大段。再準(zhǔn)備5-6個干辣椒，洗凈后剪成斜段備用。

3、炒鍋里放入食用油，稍微比平時多一些，燒熱后放入腌制好的牛肉片，翻炒變色后放入辣椒段，來一小勺料酒爆香。

4、接著倒入洋蔥段、尖椒塊，倒入適量生抽，少許鹽，快速炒勻。

這道菜全程保持大火，牛肉炒的時間別太長，否則就不嫩了。而洋蔥和尖椒也都是脆嫩才好吃的蔬菜，所以這一步驟一分半的時間就可以了。

4. 茶油牛肉的做法大全

主料：

牛肉（肩部肉）300克。

輔料：

洋蔥100克 ，料酒1大勺 ，醬油1大勺， 老抽1/2大勺 ，白糖1小勺 ，食鹽1/2小勺 ，淀粉1+1/2小勺， 芝麻適量 ，孜然適量， 碎辣椒適量 ，食用油2湯匙。

步驟1

洋蔥切小塊備用，牛肉切薄片，放入大碗內(nèi)，依次加入1大勺料酒和1大勺醬油。

步驟2

再向牛肉中加入老抽1/2大勺、白糖1小勺和鹽1/2小勺，腌制20分鐘。

步驟3

炒之前在牛肉中加入干淀粉拌勻。

步驟4

開中火，炒鍋倒底油，放腌好的牛肉，快速滑散翻炒。

步驟5

待變色后放洋蔥，煸炒幾下，放孜然、辣椒粉、芝麻粒，再翻炒幾下即可出鍋。

5. 茶油炒牛肉好吃嗎竅門

牛肉一塊

輔料

紅蘿卜一根香芹、香菜、一根茐、姜、蒜、辣椒??適量醬油、老抽，料酒、花椒適量茶油、鹽適量

步驟1

先將買回的牛肉蘿卜洗凈

步驟2

將牛肉切片、蘿卜切絲

步驟3

再將所有輔料準(zhǔn)備好備用

步驟4

放茶油先爆香牛肉，然后把辣椒、姜蒜放入一起炒香，再把蘿卜放入翻炒均勻，放少許水煮開即可出鍋，最后把香芹香菜撒上即可

6. 茶油能炒牛肉嗎

可以噠~茶油，能降低人體血清中的膽固醇，對高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥等疾病有明顯療效。同時，具有養(yǎng)顏護(hù)膚等功效，消化吸收率達(dá)99％以上，特別是對產(chǎn)婦后復(fù)原能起到良好的保健作用，是油中之王。茶油色清味香，油酸含量高，易為人體消化吸收，且食用茶油有益人體健康，加之茶油經(jīng)久耐藏，不易酸敗，故又是好的儲備物質(zhì)。因此，茶油在食用中占有重要地位，在工業(yè)、醫(yī)藥、美容等多方面有多種用途。用茶油煎炸食品，顏色鮮黃，味香可口，是烹飪食品、加工罐頭、制作人造奶油的最好油料。茶油除有預(yù)防高血壓、心腦血管系統(tǒng)的功效外，還有清熱化濕、殺蟲解毒的作用。

7. 茶籽油炒羊肉

茶油炒羊肉

原料：羊肉、鹽、茶籽油、芹菜、大蒜、紅辣椒、姜絲、生抽、味精、八角粉。

做法步驟：

第1步、已燉爛的羊肉

第2步、冷卻去骨

第3步、切點辣椒，大蒜，芹菜，羊肉切片

第4步、茶籽油

第5步、鍋里倒進(jìn)茶籽油燒開，放進(jìn)羊肉，米椒，姜片炒更香更辣。

第6步、放鹽

第7步、翻炒翻炒

第8步、淋上醬油或生抽上色

第9步、炒香

第10步、放進(jìn)紅辣椒，在紅辣上放點鹽讓辣椒入味

第11步、再混炒

第12步、放進(jìn)大蒜，芹菜絲

第13步、炒勻

第14步、最后撒上八角粉，調(diào)味鮮或雞精

第15步、裝盤。

8. 茶油可以炒牛肉嗎

用料

牛肉

臘肉

冰糖 小塊

香葉 3片

桂皮 半片

花椒 半把

大料 2個

姜 若干

料酒 兩勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

鹽 若干

水 一丟丟

做法步驟

步驟 1

把臘肉、牛肉切成一口一塊的大小

步驟 2

切蔥姜，冷水下鍋，放料酒，把牛肉焯水，把臘肉稍為漂下水

步驟 3

撇掉浮末 把牛肉盛出來放在高壓鍋里，在炒鍋里面放油，放少量冰糖，炒出泡泡，倒在牛肉和臘肉上，

步驟 4

牛肉大概是兩人份，所以調(diào)料放的比較少，要不然會壓過牛肉本身的味道，放鹽，生抽，老抽，姜花椒大料桂皮香葉，少量的水，因為牛肉在煮的過程中還會出水

步驟 5

用的是九陽的高壓鍋，選擇燉肉1:15分鐘

步驟 6

出鍋啦，入口即化哦

9. 茶籽油炒雞肉

紅糟酒腌雞的用料

紅糟酒 500-750g土雞 1只姜 適量茶籽油 適量

【紅糟酒腌雞】的做法

步驟 1

土雞洗凈切塊涼干水份備用（如不是土雞先用開水烙下血泡）

步驟 2

熱鍋倒油、放入姜片…六分熱倒入備好的雞肉翻炒（這個時候不要貼鍋太近）放適量鹽

步驟 3

雞肉呈現(xiàn)金黃色倒入紅糟酒…煮開轉(zhuǎn)小火燉至1小時即可（天熱可放冰箱、紅糟酒結(jié)凍狀搭配雞肉更香更美味）