1. 豬油能煎魚(yú)嗎

原料： 三道鱗鯉魚(yú)一條約1000克、鯰魚(yú)一條約400克、鯽魚(yú)一條約350克。

調(diào)料：

A：大塊蔥姜各15克、花椒5克、八角4枚、麻椒10克、川椒節(jié)20克、洋蔥絲75克、香芹節(jié)75克、豆油50克、豬油30克。

B：秘制魚(yú)醬40克、清蒸豬肉100克、粗鹽8克、味精5克、雞精5克、東古一品鮮10克、白酒25克。 做法：

1、將三種魚(yú)收拾干凈，分別改一字刀。

2、炒鍋滑透，加入豆油、豬油燒熱，下入A料炒香。

3、將三種魚(yú)下入鍋中煎香。

4、烹入東古一品鮮、白酒，添入鮮湯，調(diào)入B料，大火燒開(kāi)。

5、蓋上鍋蓋，采用中小火加熱約12分鐘。

6、將鐵板放火上燒熱。

7、將鐵板放上洋蔥絲、香芹段，倒入燜好的三種魚(yú)。

8、將鍋中加入底油燒熱，下入麻椒、川椒節(jié)炸香，澆在魚(yú)身上，點(diǎn)綴香菜即成。

2. 煎魚(yú)要用油嗎

主料

鯧魚(yú)2條

輔料

洋蔥適量

姜適量

配料

黑胡椒適量，椒鹽適量，孜然適量，料酒適量，精鹽適量，食用油適量

做法步驟

1.食材，洗凈。

2.鯧魚(yú)的兩面改刀。

3.加入料酒，精鹽抹勻。

4.加入黑胡椒粉。

5.加入椒鹽和孜然粉，抹勻。

6.抹勻后，在魚(yú)肚子內(nèi)放上生姜片，腌制半小時(shí)以上。

7.電餅鐺預(yù)熱，涮油。

8.放姜姜片和洋蔥絲。

9.放入鯧魚(yú)，表面涮油。

10.蓋上蓋，開(kāi)上下火，煎一會(huì)之后再翻面。

11.煎至兩面微黃，加入適量椒鹽和孜然粉

3. 不用油煎魚(yú)

原料：

白魚(yú)1250克，洋蔥（黃皮）50克，小麥面粉50克，香菜25克，檸檬10克，黃油150克，檸檬汁10克，鹽8克，辣醬油15克，辣椒粉2克，胡椒粉2克

做法：

1.將魚(yú)剖洗干凈，除去頭尾，切成10片；

2.魚(yú)片撒上精鹽、胡椒粉和面粉拌勻腌制片刻；

3.蔥頭洗凈切成片；

4.煎鍋放入黃油燒熱，下入魚(yú)片煎至金黃色，取出裝盤(pán)；

5.用煎魚(yú)片的余油將蔥頭炒至黃色倒在魚(yú)片上；

6.另鍋倒入清不怕、辣醬油煮沸；

7.加檸檬汁調(diào)勻澆在魚(yú)片上，撒上紅辣椒粉，配上香菜、檸檬片即可食用。

4. 煎魚(yú)的油能直接燉魚(yú)嗎

主料

鳙魚(yú)肚6個(gè) 蔥段適量

蒜瓣適量 姜片適量

花椒適量 大料2-3

小茴香適量 醋適量

海天黃豆醬半勺 甜面醬半勺

料酒適量 醬油少許

鹽少許 白糖適量

媽媽味道燉魚(yú)的做法步驟

1. 魚(yú)刮鱗，收拾干凈控水。這個(gè)是我之前收拾好的，多說(shuō)一句，可能好多朋友把魚(yú)買(mǎi)回家會(huì)直接放冰箱冷凍，冷凍一段時(shí)間會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)肉變干，其實(shí)可以把魚(yú)放在類(lèi)似我這種保鮮盒里，盛滿(mǎn)水再冷凍，做的時(shí)候化凍，魚(yú)肉會(huì)一直保持鮮嫩。

2. 準(zhǔn)備燉魚(yú)用湯料，蔥段、蒜、姜片、小茴香、花椒、大料，用量不多說(shuō)，看著來(lái)吧

3. 接著放入醋、醬油、料酒、海天黃豆醬、甜面醬和水，攪拌均勻，可以嘗下味道，如果感覺(jué)夠咸就不用放鹽了，成功的味道是咸酸，不能太酸了，我第一次做的時(shí)候醋放多了，作出的魚(yú)就剩酸味了

4. 下鍋煎魚(yú)，油可以稍微多一些，魚(yú)下鍋前用廚房紙巾擦一下水，油5成熱下鍋，切忌煎好一面再煎一面，類(lèi)似鳙魚(yú)肚子部分肉質(zhì)不是很緊，很容易爛掉

5. 煎成微焦黃即可

6. 把煎好的魚(yú)都放進(jìn)鍋，之前煎的油也保留哦，把調(diào)好的湯汁倒進(jìn)去，要沒(méi)過(guò)魚(yú)，如果沒(méi)有沒(méi)過(guò)，加熱水，大火，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火。隨時(shí)要看鍋哦，湯變濃后，可以用鏟子盛湯反復(fù)澆一下上面的魚(yú)，保持味道一致?？斐鲥伡影滋牵欢ㄒ跍?，稍燉，就可以出鍋了

7. 成品出鍋，雖然賣(mài)相不好，但味道自我感覺(jué)倍兒棒，如果有的朋友不喜歡魚(yú)湯里有花椒什么的，可以放在調(diào)料盒里下鍋燉，不影響口味。

5. 豬油能煎魚(yú)嗎怎么做

不能，煎魚(yú)之所以不能用豬油，主要的原因在于煎魚(yú)的時(shí)候用了豬油，熱量會(huì)特別高，如果用普通的菜油煎，煎完就倒掉，如果用豬油間的話(huà)，魚(yú)的熱量會(huì)直線上升，吃下去容易更加變胖，當(dāng)然，有些人喜歡用豬油來(lái)煎也不是不可以，只不過(guò)他不怕胖，那么這下去也就吃下去了，味道可能會(huì)更好一些

6. 魚(yú)油可以煎魚(yú)嗎

用料，鯖魚(yú) 2條，西紅柿 2個(gè)，香蔥 一小把，番茄醬 80G左右，蒜 6瓣，桂皮 2塊，八角 2個(gè)，生抽 2勺，醬油 2勺，醋 3少，糖 20克，食用油 少許，姜粉 適量

做法步驟

步驟 1

基本材料準(zhǔn)備妥當(dāng)，先煎魚(yú)，然后煎魚(yú)的過(guò)程做其他工作。

步驟 2

新鮮鯖魚(yú)用水沖洗干凈，然后用廚房紙把水吸干，這樣下鍋煎的時(shí)候可以減少油炸的到處都是，一定要煎出金黃脆皮來(lái)，這樣燉了以后魚(yú)才能保持完整。

步驟 3

煎魚(yú)油不用太多，鯖魚(yú)本身還會(huì)出一些油，大概煎到這個(gè)深一點(diǎn)的黃色。

步驟 4

煎好的魚(yú)直接放到高壓鍋備用

步驟 5

煎魚(yú)的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備醬汁，西紅柿去皮，我直接用削皮器去的皮，家里削皮器不給力的，

十字刀，過(guò)開(kāi)水燙掉吧。蒜切厚片，香蔥切小段，西紅柿切丁，備用。

步驟 6

炸魚(yú)剩下的油先放桂皮八角炒香，再加蒜片蔥段爆香

步驟 7

西紅柿丁不要切的太小，后面才能吃到好吃的西紅柿肉顆粒，等到蔥蒜香味出來(lái)以后就下西紅柿翻炒。

步驟 8

西紅柿炒出汁以后加番茄醬，醬油，生抽，醋，姜粉，糖繼續(xù)翻炒

步驟 9

大概翻炒3分鐘左右就可以了

步驟 10

把炒好的醬汁倒入高壓鍋里，再加200ML水，開(kāi)大火燉40分鐘即可出鍋。

7. 煎魚(yú)用豬油還是菜油?

紅燒魚(yú)的做法一 　　 　　原料： 　　魚(yú)，蔥姜蒜，各種調(diào)料。 　　做法： 　　1、魚(yú)清理干凈之后，放一會(huì)兒，瀝 　　一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽 　　什么的稍微腌15－20分鐘左右。 　　2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。 　　3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點(diǎn)油，油熱之后放魚(yú)下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚(yú)皮開(kāi)始變黃即可，一面煎好之后，要把魚(yú)翻身一下煎另外一面。 　　4、魚(yú)煎好之后，盛出來(lái)，鍋里留一點(diǎn)油，多余的油倒出來(lái)，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開(kāi)之后把魚(yú)重新入鍋，用中火燉。 　　這個(gè)過(guò)程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚(yú)出鍋，直接下調(diào)料，加水燉魚(yú)。 　　喜歡吃辣的，可以放一點(diǎn)干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。 　　5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚(yú)就可以出鍋了。 　　應(yīng)該的做法是熬燉的時(shí)候魚(yú)也要翻身一次的，不過(guò)，我翻魚(yú)的水平實(shí)在是不高，所以我燉的時(shí)候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來(lái)澆在魚(yú)身上幾次。 　　不同的地方，好像紅燒魚(yú)的做法也多少有些不同。在我的家鄉(xiāng)，如果喜歡魚(yú)的味道香一些，會(huì)放幾片肥豬肉下鍋和魚(yú)一起燉，豬肉的油熬燉出來(lái)到湯里，再入到魚(yú)里，味道顯得更厚一些。 　　 　　紅燒魚(yú)的做法二 　　 　　原料：魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法： 　　1.將魚(yú)洗凈、切塊； 　　2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出。 　　3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成。 　　 　　紅燒魚(yú)的做法三 　　 　　原料：魚(yú)，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。 　　制作：（1）將魚(yú)清理干凈，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘米的長(zhǎng)條，蔥姜切塊。蒜切片。 　?。?）炒鍋內(nèi)放花生油，燒至八成熱，將魚(yú)放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。 　　（3）炒鍋內(nèi)放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。筍片煸炒。然后烹入醬油，料酒，清湯，燒沸后放入魚(yú)，用微火 　　燒15分鐘，湯汁剩余三分之一時(shí)，放味精，濕淀粉勾芡，汁發(fā)濃時(shí)淋入香油，盛入盤(pán)中。 　　特點(diǎn)：魚(yú)肉味鮮嫩咸香，色澤紅潤(rùn)發(fā)亮。 　　 　　紅燒魚(yú)的做法四 　　 　　配料： 　　魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 　　做法： 　　1、殺魚(yú)后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)； 　　2、熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。 　　3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。 　　4、魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。 　　提示： 　　1、煎魚(yú)宜用小火，慢火煎出的魚(yú)非常香脆。如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎魚(yú)直接 吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚(yú)皮金黃 色，才可裝碟。 　　2、之所以做出的魚(yú)，帶腥味，而且魚(yú)皮香，好吃，而魚(yú)肉不好吃，沒(méi)入味，原因如下： 　　魚(yú)在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚(yú)用來(lái)紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。

8. 豬油能煎魚(yú)嗎怎么吃

答：可以一起燉

鯰魚(yú)，鲇形目鯰科動(dòng)物。鯰魚(yú)周身無(wú)鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須，上背較黑，腹面白色尾圓而短，不分叉，背鰭小，臀鰭與尾鰭相連。生活在河湖池沼等處，白晝潛伏水底泥中，夜晚出來(lái)活動(dòng)，吃小魚(yú)、貝類(lèi)、蛙等。世界各地均有分布。

9. 魚(yú)可以用豬油煎嗎

魚(yú)有腥味，我們這邊會(huì)用豬油把魚(yú)煎一下，再加水燉。魚(yú)腥味基本沒(méi)有，魚(yú)湯味香湯濃。

10. 豬油可以煎魚(yú)嗎?

對(duì)于放豬油挺好吃的，這樣營(yíng)養(yǎng)更豐富