1. 茶油煎豆腐做法竅門是什么

老鍋豆腐 1大塊

青椒 2個

蠔油 1勺

醬油 1勺

生抽 2勺

油 適量克

白砂糖 半勺

新鮮的老鍋豆腐切塊，放入碗中

青椒斜著切成條狀，備好放入碗中

鍋中放入適量植物油或茶油，開中火加熱

油熱后放入切好的豆腐塊，中火煎至底面金黃，大概3分鐘即可，不確定的話用筷子夾一塊看下底面

底面金黃后開始轉小火并翻面，可用筷子夾或者鍋鏟借助筷子一起翻，翻面后調到中火

等另一面也煎得差不多的時候開始放調料，一勺蠔油，一勺醬油，兩勺生抽，半勺白砂糖，三分之一碗清水加入鍋中開始煮。

備好的青椒倒入鍋中一起煮，也可以在另一個鍋中倒少量油炒熟青椒后倒入翻炒，口感更好

翻炒一會后用中火或者大火收汁，盛好出鍋

2. 油豆腐怎么煎

把買來的豆腐先把它放在瀝水籃里瀝干在把它切成大一點的方快備用，接下來是把電餅鐺加熱在把餅鐺里到上油等油溫生到七成熱在把豆腐到進去用鏟子把豆腐煎至兩面金黃酥脆即可

3. 茶油炸豆腐

主料：

內酯豆腐400克

輔料：

雞蛋兩個

低筋面粉適量

面包屑適量

配料：

大蒜6瓣

橄欖油30ml

剁椒60ml

日式咸醬油45ml

日式味醂45ml

做法：

1. 內酯豆腐一塊(400克),將豆腐盒底剪四個小洞,將豆腐輕輕拍出,均勻切成塊狀.

2. 將豆腐塊放在低筋面粉中使其沾滿面粉

3. 沾好了面粉的豆腐塊放入蛋液(兩個雞蛋)

4. 沾好了蛋液的豆腐塊放入面包屑中使其沾滿面包屑

5. 裹好了面包屑的豆腐塊

6. 油鍋熱后可以開始炸豆腐了

7. 金黃璀璨毛茸茸的的內酯豆腐炸好了

8. 6瓣大蒜切成碎末

9. 橄欖油(30ml) 稍熱后放入蒜末炒香

10. 加入剁椒(60ml)

11. 加入日式咸醬油(45ml)

12. 加入日式味醂45ml

13. 稍微加熱使醬汁呈微沸騰狀即可盛出

4. 茶油煎豆腐做法竅門是什么呢

材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、

做法步驟：

1.將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好，將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。

2.先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。

3.砂鍋加水燒開，加入姜末，下入豆腐塊，煮5-6分鐘。

4.關小火，讓湯保持微開狀態(tài)，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。

5.當丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調味，關火，加入白胡椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。

5. 茶油煎豆腐做法竅門是什么呀

自制油豆子

主料

鮮豆腐6片

輔料

茶油半鍋

自制油豆子的做法步驟

1. 新鮮豆腐要選用稍微干一點的，不要水豆腐，清洗一下，橫豎兩刀，一塊分為四砣瀝水備用；

2. 坐鍋燒茶油，油溫上去，用筷子試試，筷子邊泡泡不斷就可以倒豆腐塊了；

3. 看豆腐表面稍微有著色就轉中小火慢慢炸；

4. 看炸制的過程，差不多就行了，撈出瀝油即可進行自己喜愛的做法。

小貼士

炸油豆腐的油除了菜油還可以用茶油或者一般無氣味的植物油，炸過油豆腐的油可以用來做除開青菜和湯以外的任何菜。一點都不會浪費。

自制油豆子

食材：老豆腐

調料：玉米油

做法

1.自制豆腐一塊，稍為壓得老一些。

2.切成小塊，并放清水里浸泡十分鐘。

3.撈起瀝干備用。

4.燒熱油鍋，把豆腐塊放進。

5.中途要用筷子不時翻動一下。

6.最后炸至金黃即可。

做法

主料

油豆腐12個 豬肉末適量

蝦皮少許

輔料

姜兩片 紅蔥頭1個

鹽 糖

味精 油

淀粉 生抽

蠔油 雞精

1. 豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；

2. 用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調味汁，備用；

3. 油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡；

4. 不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色； 將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鐘；最后撒點胡椒粉。 用筷子夾起豆腐裝盤，最后將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。

6. 豆腐燉茶油的作用

去除茶油中的苦味也可以借助花椒這種常用調味料完成。人們把必要去除苦味的茶油直接放在鍋中加熱等它的溫度升高到100度以上時就要調小火力，這時取適量的花椒粒直接放在茶油中，讓它維持100多度的溫度，連續(xù)加熱一下子，這是花椒就會散發(fā)出誘人的香氣，而茶油中的苦味也會逐步揮發(fā)，過5分鐘擺布關火，把花椒粒掏出拋棄，得到的茶油就不會再有苦味。

7. 油煎水豆腐的做法大全

豆腐含有多種礦物質，補充鈣質，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。裹上糖醋汁的豆腐更是外表脆脆，里面軟嫩，咬一口就停不下來。

用料 ?

北豆腐 500克

醋 1勺

生抽 1勺

糖 2勺

番茄醬 3勺

鹽 適量

淀粉 適量

糖醋脆皮豆腐的做法 ?

準備好材料，開始動手

1.將1勺生抽，1勺醋，2勺糖，3勺番茄醬，少許的鹽（可加可不加，個人喜歡有一丟咸味），少許的淀粉（量少些，不然糖醋汁一下子就會凝固）放入碗中攪拌均勻。

2.清水洗凈后的豆腐切成小塊，瀝干后裹上淀粉（包上淀粉煎出來的豆腐皮更加的酥脆好吃）放在盤子中。

3.熱鍋加油（油可以稍微多些，等煎完后在倒出下次用），把裹好淀粉的豆腐塊放入鍋中，煎到兩面金黃。

4.把煎好的豆腐放到盤中備用。

5.鍋中倒入調好的糖醋汁，燒至粘稠，再把盤中的豆腐倒入，讓豆腐都裹上糖醋汁。

酸甜可口的糖醋脆皮豆腐就完成啦

8. 油煎豆腐的做法竅門

肉末豆腐

配料:

豆腐400克、豬肉150克、蔥15克、姜3片、蒜3瓣、祁縣豆瓣醬一滿勺、生抽2勺、老抽3滴、料酒2勺、白糖半勺、十三香適量、鹽少量、生粉適量、清水適量、玉米油適量

烹飪步驟:

1.豆腐一塊備用。

2.肥瘦相間的豬肉剁成顆粒狀備用。

3.豆腐切塊，蒜切末、姜切末、蔥切蔥花。

4.水燒開后加入少許鹽放入豆腐焯水兩分鐘。

5.油鍋倒入適量玉米油。

6.燒至五成熱放蒜、姜末爆香。

7.放入肉末炒至顏色發(fā)白時加入一滿勺豆瓣醬翻炒出香味。

8.放入生抽、料酒、白糖、十三香和老抽（提色）翻炒均勻。

9.加入一小碗清水燒開。倒入焯水后的豆腐塊加少量鹽中小火燉6、7分鐘至豆腐入味。沿鍋邊倒入水淀粉（生粉加適量涼水稀開）一邊晃動炒鍋使湯汁勾芡均勻。中小火燉兩分鐘制湯汁濃稠關火。

10.撒蔥花裝盤趁熱食用。

茄汁豆腐

配料:

豆腐500克、番茄醬2勺、醬油1勺、鹽少許、蔥姜末少許、白糖1勺、淀粉1勺

烹飪步驟:

1.豆腐切長方形塊油煎

2.煎至兩面金黃

3.所有輔料放一起

4.加2倍清水調成汁

5.涼鍋倒入，開火熬汁到粘稠

6.放入豆腐翻炒，使料汁均勻裹在豆腐上

7.裝盤

毛豆燒豆腐

配料:

豆腐一塊、毛豆200克、紅辣椒兩個、鹽適量、油適量

烹飪步驟:

1.毛豆剝好殼

2.鍋中放入適量水放入毛豆去煮一下，然后撈出瀝干水分

3.紅辣椒切好

4.豆腐切小塊

5.鍋中放入適量油燒熱后放入豆腐去煎，煎兩面金黃

6.撈出瀝干油

7.鍋中留底油放入辣椒去炒，放入毛豆快速翻炒，放入煎好的豆腐

，加入適量的鹽飛一點點水燜煮片刻，湯汁收干即可

8.出鍋

菌菇豆腐湯

配料:

蟹味菇70克、白玉菇70克、水豆腐1塊、排骨少量、雞爪2只、蔥少量、鹽少量

烹飪步驟:

1.蟹味菇～

2.白玉菇～

3.準備食材。

4.雞爪去甲，和排骨洗干凈，飛水備用。

5.雞爪和排骨放入玻璃鍋，加入半鍋水，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火煲30分鐘。

6.雙菇剪去尾部，洗干凈瀝干備用。

7.豆腐洗干凈切成小塊，蔥洗干凈切碎。

8.將雙菇和豆腐加入鍋中，煮5分鐘。

9.煮好，加入少量鹽。

10.裝碗，撒上蔥花，開吃～

9. 茶油豆腐煲

用料

日本豆腐 2條

生抽 0.5勺

蟹味菇 適量

胡蘿卜 0.3根

火腿腸 2片

小蔥 1根

鹽 適量

做法步驟

步驟 1

胡蘿卜去皮洗凈，蟹味菇洗凈后用少量食鹽浸泡備用，小蔥洗凈。

步驟 2

胡蘿卜，火腿腸切丁，如果有甜豆，土豆丁也可以放一點。

步驟 3

鍋洗凈后，加水，滴幾滴山茶油，先放胡蘿卜_胡蘿卜可以多煮會這樣味道更容易出來，其他蔬菜等水開后一并放入，煮3分鐘后放入切好的日本豆腐，再煮3分鐘左右。出鍋前依次加入少量鹽，小蔥，幾滴生抽。

10. 茶油豆腐的做法

食材：

大白菜4片，豆腐1盒，雞蛋2個，香菜1棵，蒜3瓣，干辣椒碎少許，山茶油1湯匙，生抽10ml，蠔油5克，鹽1克

【做法】

第一步：白菜清洗干凈，把菜葉和白菜梗分開，菜梗切小塊。切菜梗時刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收調味汁更好入味，菜葉切小片，蒜切碎

第二步：豆腐切約3厘米的方塊，厚度不超過1厘米，太厚了不容易入味。平底鍋刷油，放入豆腐塊，中小火煎至兩面微黃

第三步：鍋燒熱，加少許油，煎兩個荷包蛋，喜歡香味濃些的就把雞蛋煎老一點

第四步：炒鍋燒熱，加1湯匙山茶油，先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味，放入白菜梗，加1勺生抽，半勺蠔油炒勻

第五步：將炒好的白菜梗移入小鍋仔中，再依次鋪入白菜葉子，煎豆腐，荷包蛋，加入適量開水，豆腐間隙能隱約看到水即可，喜歡喝湯也可以多加點水，最后淋入1勺生抽，口重的再加一點點鹽，蓋上鍋蓋，小火慢煮10分鐘即可。