你好，很高興遇到你的問(wèn)題，炒韭菜籽的制作方法：

原料有韭菜籽，油，

做法是

將韭菜籽洗凈，坐鍋加油

放入油水稍微炒香，研碎水煎片刻。

炸韭菜油的方法？

主料韭菜400g輔料油適量步驟1.韭菜泡水洗干凈。2.去掉韭菜尾黃色部分，稍晾干。3.把韭菜切成段，同時(shí)鍋中放油加熱（這一步忘了拍了）。4.將韭菜段放入鍋中，關(guān)小火熬煮。5.韭菜開(kāi)始變軟，時(shí)不時(shí)要用筷子劃拉均勻，不要讓它糊了。6.韭菜慢慢開(kāi)始變黃，繼續(xù)熬煮，仍然要不時(shí)撥拉一下。7.鍋放傾斜，象圖片那樣，用鍋鏟壓著韭菜，讓油流到下面，把韭菜鏟出，倒出韭菜油即可。8.裝盤保存。

韭菜油如何做的？

1）取新鮮韭菜切成約0．5mm小段，加入其重量0．02～0．2％（w∶w）的乳化劑司盤和50～200％（w∶v）的色拉油，混合絞碎后，在溫度為25～60℃、微波功率（W）與物料流速（L／h）的比率為10～55的條件下進(jìn)行連續(xù)微波提取，壓濾，收集濾液和濾渣；（2）取步驟（1）所得濾液，經(jīng)分液除去下層淺黃色的水相，取上層綠色油相，離心進(jìn)一步除去剩余的水，加入油相1～15％（v∶w）的氯化鈣干燥10min～3h，過(guò)濾，得澄清碧綠的韭菜油。本發(fā)明方法可使韭菜中的芳香和呈味成分在低溫下快速溶出，不僅極大地提高了提取效率，還顯著提高了韭菜油中呈味成分的含量。