1. 油腐竹怎么做

食材

油炸腐竹，3條

青椒，1個(gè)

西紅柿，3個(gè)

生抽，1小勺

鹽，適量

蠔油，1勺

雞精，適量

方法/步驟分步閱讀

1/6

1、西紅柿，青椒，蒜頭洗凈，切好備用。

2/6

2、油炸腐竹進(jìn)行過水，然后切斷。

3/6

3、西紅柿、大蒜熱油下鍋，炒出汁即可。

4/6

4、油炸腐竹下鍋繼續(xù)翻炒，陸續(xù)下生抽、蠔油、鹽，翻炒后加半碗水，蓋鍋蓋大火悶30秒。

5/6

5、待湯汁快悶干的時(shí)候，加青椒雞精快速翻炒就可以出鍋了。

6/6

6、這道菜從洗到出鍋就用了五分鐘，簡(jiǎn)單下飯，很棒！

2. 過油的腐竹怎么做

食材

油炸腐竹，3條

青椒，1個(gè)

西紅柿，3個(gè)

生抽，1小勺

鹽，適量

蠔油，1勺

雞精，適量

方法/步驟分步閱讀

1/6

1、西紅柿，青椒，蒜頭洗凈，切好備用。

2/6

2、油炸腐竹進(jìn)行過水，然后切斷。

3/6

3、西紅柿、大蒜熱油下鍋，炒出汁即可。

4/6

4、油炸腐竹下鍋繼續(xù)翻炒，陸續(xù)下生抽、蠔油、鹽，翻炒后加半碗水，蓋鍋蓋大火悶30秒。

5/6

5、待湯汁快悶干的時(shí)候，加青椒雞精快速翻炒就可以出鍋了。

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6、這道菜從洗到出鍋就用了五分鐘，簡(jiǎn)單下飯，很棒！

3. 過油腐竹的做法

辣椒炒腐竹 材料 五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖 做法

1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。 腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。

4. 油腐竹怎么做最好吃

炸腐竹的制作材料：主料：腐竹150克調(diào)料：雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克炸腐竹的特色：酥脆鮮香，味美可口。

炸腐竹的做法：

1.將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟并無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。

2.取小碗一個(gè)，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時(shí)，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入淀粉，調(diào)成蛋糊。

3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個(gè)下入鍋炸，用中火炸至表面發(fā)挺，內(nèi)部熟透時(shí)，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時(shí)，投入復(fù)炸，至表面酥脆時(shí)迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內(nèi)即可食用。

炸腐竹的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。

5. 油燒腐竹的做法

將泡好的腐竹切成菱形塊，放在雞蛋和淀粉做成的糊中，放少許鹽裹勻，將腐竹，粉條，銀耳提前泡好，菜洗凈，蔥姜蒜剁碎備用

鍋中放油開小火將裹好的腐竹炸至兩面金黃，即可撈出（現(xiàn)在的腐竹就可以食用，因?yàn)榉帕他}，所以吃起來很香），把鍋中油倒出，剩一點(diǎn)在鍋中，開大火，將蔥姜蒜及豆瓣醬放入鍋中翻炒出香味，加水（冷熱皆可，水量根據(jù)自己的喜好添加），之后放入火鍋底料，少許生抽，醋，鹽進(jìn)行調(diào)味，待湯煮開后將生菜放入鍋中，煮一到兩分鐘即可撈出，放在盆里墊底，之后將泡好的粉條和銀耳依次放入鍋中煮兩到三分鐘后撈出放在生菜上，最后將炸好的腐竹倒入鍋中，煮至鍋開，差不多五分鐘，連湯一起倒入盆中，將辣椒面，白芝麻撒在腐竹上，也可放少許香菜。

拿一個(gè)鍋，倒入少許油（根據(jù)其他菜的量決定不宜太多，不然會(huì)太油膩），放少量花椒，中火待花椒變黑，有了花椒味之后關(guān)火，將花椒撈出，把紅了的油澆在之前的辣椒面上

6. 油腐竹怎么做好吃

用料：腐竹 4根，香菇 2朵,胡蘿卜 半根,青椒（柿子椒） 半個(gè)，蠔油 2勺，生抽 少許,鹽 少許，植物油 適量，里脊肉 一小塊

1.腐竹要提前泡，斜切。青椒，胡蘿卜，香菇切細(xì)長條狀。

2.里脊肉切小片，用玉米粉抓一下。

3.鍋中加油，把里脊肉倒入翻炒至變色馬上出鍋備用。

4.鍋中加入配菜翻炒一下。

5.馬上加入腐竹，一起翻炒。

6.加入蠔油，鹽和生抽，把肉片也倒入，翻炒后加入水。水快沒了。大概5-10分鐘左右即可。

7. 紅油腐竹怎么做

一、用料

腐竹 300克

五花肉 150克

姜末 5克

蒜 5瓣

花椒 2克

豆瓣醬 1勺

泡椒 4個(gè)

蒜苗 2根

小米椒 2個(gè)

老抽 1勺

白糖 小勺

雞精 1勺

豆粉 1勺

二、燒腐竹的做法步驟

步驟 1

首先把腐竹泡發(fā)好切成小段，五花肉切片，把配料切好備用。

步驟 2

鍋燒熱加少量的油，把五花肉煸香出油，加入花椒姜蒜爆出香味，在加豆瓣醬，泡椒炒香，炒出紅油。

步驟 3

加入一些清水，倒入腐竹，加一點(diǎn)老抽上色，用小火燒入味，加少量的白糖，雞精調(diào)味。

步驟 4

下入小米椒，蒜苗花。

步驟 5

用水淀粉勾芡起鍋裝盤即成。

8. 過油腐竹的做法大全家常菜

用料

油炸腐竹（泡水）600克青椒1個(gè)，紅椒0.5個(gè)，泡發(fā)木耳6～8朵，雞蛋1個(gè)，面粉25克，拍蒜5瓣，干辣椒5～8個(gè)，味精3克，雞粉2克，十三香兩克，生抽5克

燒腐竹的做法步驟

準(zhǔn)備食材

步驟 2

加少許水?dāng)嚢杈鶆?/p>

步驟 3

攪拌好的糊

步驟 4

下入腐竹拌好

步驟 5

六成油溫炸至金黃

步驟 6

倒出控油

步驟 7

鍋下底油，炒蒜和蔥花，干辣椒炒

步驟 8

下入配料翻炒八成熟

步驟 9

倒適量的水調(diào)味

步驟 10

勾水淀粉并翻炒均勻，淋少許香油出鍋

步驟 11

9. 麻油腐竹的做法

準(zhǔn)備食材：

腐竹、豬耳朵、食用鹽、雞精、白糖、紅辣油、花椒油、香油、生抽、熟白芝麻

烹制流程：

1：把準(zhǔn)備好的腐竹直接放入清水中浸泡到回軟后，撈出來用刀切成小段備用。

把豬耳朵切成均勻的細(xì)絲

2：起鍋加入適量的清水大火燒開，把浸泡好的腐竹放入鍋中快速焯熟，然后用漏勺撈起來控水瀝干水分。

3：取一小碗碟，加入一勺紅辣油、一勺生抽、小半勺香油、小半勺花椒油、食用鹽、雞精、白糖各適量，用筷子攪拌均勻，調(diào)成麻辣味兒的涼拌醬汁兒。

4：另取一大碗，把切好的耳絲裝入大碗中，同時(shí)把瀝干水分的腐竹也一起倒入大碗中，澆淋上調(diào)試好的麻辣味兒涼拌醬汁，比用筷子攪拌均勻。

5：取一盤子，把涼拌好的菜整齊地裝入盤子中，撒上一點(diǎn)點(diǎn)的熟白芝麻點(diǎn)綴一下，就可以上桌食用了。

10. 油菜腐竹怎么做

可以的。而且味道香甜。材料香菇（鮮）150克腐竹150克油菜心25克黃酒25克白砂糖5克鹽2克味精2克姜5克淀粉(豌豆)5克色拉油75克2制作步驟1.水發(fā)腐竹洗凈，擠去水，切成3厘米長的段；水發(fā)香菇洗凈，去蒂，一切兩片；油菜心洗凈，瀝凈水，切成小段；姜洗凈切片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克，備用。

2.鍋架火上，放油燒熱，將姜片爆香，倒入素湯100毫升、紹酒、精鹽、白糖、味精、腐竹段、香菇和油菜心燒沸，用濕淀粉勾芡，淋入明油即成。適用人群一般人群均可食用食療作用腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。