1. 山茶油燜土雞

主料：

土雞2000克、茶油150克

配料：

老姜50克、青椒20克、紅椒20克、香蔥20克

調(diào)料：

鹽10克、雞精10克

制作：

1、土雞去主骨剁成塊，沖洗去血水；

2、青、紅椒切斜片，香蔥切絲；

3、炒鍋上火加入茶油，下姜片爆香，加入雞塊，爆炒至雞肉出油，加入少許水燜；

4、倒入高壓鍋上氣8分鐘，再下鍋炒，加青椒，紅椒燜3分鐘；

5、裝盤(pán)加入蔥絲點(diǎn)綴。

2. 正宗湘菜茶油燜土雞

操作：

將鴨宰殺洗凈，從右翅下開(kāi)口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門(mén)（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再?gòu)拈_(kāi)口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開(kāi)口處。用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時(shí)。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時(shí)，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時(shí)即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時(shí)，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

3. 山茶油燜土雞怎么做

很美味，就是把雞腌制好了之后刷上一層茶油再放炭火里面烤

4. 山茶油燉雞

是 發(fā)奶很好 產(chǎn)婦可以多吃點(diǎn)

5. 山雞燜土豆

1、廣東盆菜

盆菜上桌，其他菜都要黯然失色。盆菜出場(chǎng)，整桌人都要打起精神來(lái)，準(zhǔn)備好筷子去夾自己的想吃的菜。如今的盆菜已經(jīng)被山珍海味代替，代表著一家人財(cái)運(yùn)、人運(yùn)亨通，吃了盆菜，預(yù)示來(lái)年也能生活美滿(mǎn)，家境富裕。

2、湖南剁椒魚(yú)頭

湖南的湘菜代表之一是剁椒魚(yú)頭，魚(yú)代表年年有余，剁椒又有紅紅火火的意思。二者結(jié)合，就是湖南人最喜歡的年夜菜之一。入口魚(yú)肉鮮嫩，緊接著熱辣的剁椒香氣和辣味席卷而來(lái)，在一家人齊聚的日子里，吃一口剁椒魚(yú)頭，能把氣氛推到最高。

3、四川臘肉

川人愛(ài)吃臘味，不僅制作臘肉、臘腸、臘排骨，年夜飯的時(shí)候也一定要有一道蒸好的臘肉擺在桌面上。四川臘肉口味重，香氣撲鼻，幾樣臘味一起蒸熟，香氣交織，開(kāi)蓋滿(mǎn)屋飄香，讓人口水都流下來(lái)了。

4、上海蔥油雞

上海人對(duì)蔥有謎一樣的喜愛(ài)，而雞肉又是家家戶(hù)戶(hù)最重要的食材。蔥油雞不僅好吃，而且吉利，上海人的年夜飯餐桌上也常有一道蔥油雞，蘊(yùn)含吉祥的意義。爽滑的雞肉和濃郁的蔥香結(jié)合，讓人食指大動(dòng)。

5、云南紫米八寶飯

云南盛產(chǎn)紫米，也就是紫糯米。到了值得慶祝的節(jié)日，云南人會(huì)把紫米蒸熟，做成八寶飯來(lái)食用。紫米八寶飯?jiān)⒁夂茫兜老闾?，黏而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。特別是紫米煮熟后顏色更加艷麗，擺在桌上非常好看。

6、北京涮羊肉

入了冬的北京寒冷刺骨，北風(fēng)呼呼吹。這時(shí)候在北京，就該吃涮肉，特別是涮羊肉，起一只傳統(tǒng)銅鍋，先把羊尾油下入湯中，等湯“肥”了，再把手切羊肉放進(jìn)鍋里，蘸上芝麻醬和韭菜花，件件地道。

7、山東壇子肉

山東人豪爽，吃肉都是大塊大塊地吃。壇子肉便是山東過(guò)年的時(shí)候不可缺少的年夜飯。作為傳統(tǒng)魯菜，壇子肉如今更像是家常菜，用小罐子燉好五花肉，色澤紅潤(rùn)，肉香四溢，最好及時(shí)用碗接住夾出來(lái)的肉，不然燉得軟爛的肉一不小心就會(huì)從筷子上掉下來(lái)。

8、東北大鍋魚(yú)

東北的冬天寒冷，結(jié)冰的河面下游動(dòng)著冷水活魚(yú)，品質(zhì)極好。東北人年前一定會(huì)有一場(chǎng)盛大的“開(kāi)漁宴”，撈上來(lái)的魚(yú)正是年年有余的好彩頭。于是年夜飯也有大鍋燉魚(yú)這道菜，魚(yú)頭對(duì)著家長(zhǎng)最年長(zhǎng)的長(zhǎng)輩，長(zhǎng)輩吃第一口魚(yú)肉也是約定俗成的東北習(xí)俗。

9、寧波鰻魚(yú)鲞

鰻魚(yú)鲞是浙江寧波的名菜，相傳是春秋末期就出現(xiàn)的菜，歷史悠久。每年一到臘月，寧波的街道上總能看到有人曬一條條鰻鲞，銀白色的鰻魚(yú)鲞在光線(xiàn)照耀下發(fā)亮，總能吸引到大家的目光。過(guò)年吃鰻魚(yú)鲞，就是寧波人的傳統(tǒng)習(xí)俗。

10、廣西燒肉圓

過(guò)年吃肉丸，肉丸圓潤(rùn)，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。廣西人善于吃豬肉，將瘦肉和豆腐混合在一起，加上蔥姜去腥味，捏好的肉丸放入油鍋炸至熟透，外脆里嫩。還可以回鍋紅燒，淋上一層油亮的湯汁，紅燒肉圓色澤紅亮，美觀好吃。

6. 山茶油燜土雞做法

茶油炒土雞的做法步驟

步驟 1

鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會(huì)柴。

步驟 2

土雞洗凈，瀝水，把水控一會(huì)兒。

步驟 3

油燒熱，放桂皮，小火炸一會(huì)兒。

步驟 4

土雞放進(jìn)鍋里，翻炒。

步驟 5

翻炒，炒出雞油，鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片，繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽，大概兩小勺，根據(jù)土雞大小和個(gè)人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水，沒(méi)過(guò)土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉，大概10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉?；鸷蛘莆蘸?，不然湯汁燉干了肉沒(méi)爛。

步驟 10

小火燉會(huì)兒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調(diào)味。木耳等配菜依據(jù)個(gè)人口味添加，不加也OK。

7. 山茶油燜土雞好吃嗎

肇慶市十大家常菜分別如下

第一種.白切杏花雞

第二種.鼎湖上素

第三種.清蒸文慶鯉

第四種.四會(huì)茶油雞

第五種.蟹煲雞

第六種.羅董牛肉干

第七種.蓮藕燜豬手>>

第八種.廣寧竹筍宴

第九種.燜麥溪鯇

第十種.四會(huì)地豆炭燒肉

水

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8. 山茶油鮑魚(yú)燜土雞

用料

萵筍 1/2根

鮑魚(yú) 4頭（6頭/500個(gè)）

小蔥 3根（只要蔥綠）

茶油 3勺

生抽 1勺

鰹魚(yú)露 1勺

藤椒油 適量

萵筍鮑魚(yú)的做法步驟

步驟 1

1.處理鮑魚(yú)：活鮑魚(yú)洗刷干凈，倒入沸水中，關(guān)火悶10分鐘，取出取出內(nèi)臟，放涼水沖涼，切片備用； 2.萵筍切長(zhǎng)片，撒鹽灑水備用； 3.蔥葉放入沸水中汆燙斷生，撈出浸泡入涼水至涼，取出?茶油打成蔥油備用； 4.生抽、鰹魚(yú)露、藤椒油倒入小碗中，加入蔥油，拌入鮑魚(yú)。 5.萵筍沖水去除鹽味，擺盤(pán)，放入拌好的鮑魚(yú)，成功

9. 茶油燜土雞的做法竅門(mén)

主料：湖南土雞 茶油 紅辣椒 特色：用茶油燜出來(lái)的湖南土雞，色澤潤(rùn)亮，汁濃肉黃，茶油的清香沁人心脾，加上綠蔥紅椒的點(diǎn)綴，讓人頓生食欲！咬一口，皮脆肉嫩，就連最澀的雞脯肉，都是細(xì)幼香滑！就連久負(fù)盛名的清遠(yuǎn)雞，比起這道茶油燜土雞，嫩度還是遜色三分。 食友心得：用茶油來(lái)燜土雞，少見(jiàn)！湖南土雞味道醇香，而茶油有助消化、養(yǎng)顏明目等藥用價(jià)值，加上天下湘軍的師傅手藝正宗，所以，一定要嘗嘗這道菜

10. 茶油燜土雞圖片

香油炒羊肝的做法：

主料:羊肝60克，香油30克。

配料:鹽少許。

制法:將羊肝切片，鍋內(nèi)放入香油至八成熱，下羊肝及鹽翻炒即成。

功效:補(bǔ)肺化痰，清熱利濕。

主治:咳嗽、痰喘等癥。