1. 油燜肉怎么做好吃法

【烹飪食材】：鴨肉，胡蘿卜，土豆，生姜，紅辣椒，大蒜，醬油少許，蠔油少許，料酒適量，鹽適量，淀粉適量，食用油少許，熱水適量

1、將買回來的鴨肉用清水沖洗干凈，剃掉鴨骨頭，把肉剁成小塊放入碗中；姜洗凈切成姜絲；大蒜剝好切成蒜片；紅辣椒洗凈切成辣椒段備用。

2、接著向鴨肉碗中依次加入蒜、姜、辣椒，倒入適量的料酒、蠔油、醬油和鹽，用筷子攪拌均勻，靜置腌二十分鐘左右。

3、準備一個砂鍋，把油倒入鍋中，油熱之后，把蒜片倒進鍋里，煸炒出蒜的香味。

4、接著將土豆去皮洗凈，胡蘿卜清洗干凈分別切成塊，加入砂鍋當中，翻炒均勻后，向鍋中倒入足量的水，沒過土豆和胡蘿卜塊，再加少許醬油上色。

5、待鴨肉腌好之后，向碗中倒入適量的淀粉，用筷子攪拌均勻，保證每一塊鴨肉都裹上了淀粉。

6、然后把碗中的鴨肉鋪在土豆和胡蘿卜塊上面，料汁淋在肉上，等到湯汁沸騰之后，蓋上鍋蓋燜半個小時左右。

7、等鴨肉和土豆胡蘿卜都燜熟之后，用筷子輕輕攪拌，小火收汁，撒上些許蔥段點綴，家常燜鴨肉就制作完成了。

2. 燜肉怎么做好吃?

【原料】

豬五花方肉600克，青豆25克，胡蘿卜15克，大醬175克，鹽5克，糖15克，料酒25克，干紅辣椒15克，芝麻面10克，味精2克，大蔥25克，生姜15克，豆油60克，芝麻油150克，雞湯250毫升，水淀粉20克。

制作步驟

1、大蔥去皮，切絲；生姜去皮，切絲；干辣椒去蒂，切絲；胡蘿卜洗凈，切小方丁。 

2、豬五花方肉刮凈皮上毛污，洗凈后放入煮鍋，煮15分鐘后，撈出，放入清水中浸泡，去血污、血穢，切成長12厘米、寬2厘米的條。 

3、炒鍋燒熱放豆油，燒五成熱，放入大醬，加少許雞湯，投入豬肉條，煨燒上色，撈出。 

4、凈鍋。燒熱放100克芝麻油，燒至九成熱時，投入豬肉條，炸至，從皮起泡時，撈出，整齊排列在碗內(nèi)，肉皮朝碗底，加少許大醬鹵上蒸鍋，蒸爛，取出。 

5、炒鍋燒熱，放50克香油，三成熱時，放入辣椒絲、大蔥絲、生姜絲、炒出香味后，放入胡蘿卜、青豆，并加入雞湯、鹽、白糖、大醬汁、醬油，料酒，用小火煨，淋水淀粉勾成芡。 

6、燒肉條從蒸鍋取出，翻扣在盆子內(nèi)，肉皮朝上，澆上勾兌好的菜汁，淋上芝麻油，撒上芝麻面，即可。

3. 油燜紅燒肉的做法

紅燒肉建議燒1.5-2個小時。如果時間過短，豬肉的脂肪還在肉里，沒有被完全分解，如果時間在2個小時左右，豬肉里的脂肪90%就被分解了，這樣更利于人體健康。

紅燒肉以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做，香甜松軟，營養(yǎng)豐富，入口即化。

紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養(yǎng)價值。

紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習(xí)慣用醬油(老抽)調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。

4. 油燜肉怎么做好吃法視頻

炒燴肉的家常做法主料瘦肉100g蔥頭1個土豆1個現(xiàn)粉條1袋胡蘿卜1個輔料油適量鹽適量花椒適量蒜3瓣干姜粉大半勺大料粉半勺豆瓣醬半勺干辣椒4個步驟1.土豆、蔥頭、瘦肉切片2.胡蘿卜、蒜切粒，準備花椒粒、干辣椒3.熱油下入肉片炒白，油可以稍微多些4.加入半勺豆瓣醬、花椒粒、一多半的蒜粒、干辣椒炒香5.加大半勺干姜面、少半勺大料面少許生抽炒香6.加入土豆片和蔥頭炒，加足夠的鹽一起炒，太干的話可以加一些水7.炒至土豆片有些硬，但是已經(jīng)熟的時候加入胡蘿卜8.把粉條放菜上面，稍微溜一點水，蓋蓋燜一分鐘9.揭蓋炒勻所有菜，出鍋享用美食吧

5. 油燜肉的做法

用料:

兔肉 半只

萵筍 1根

菜籽油 1勺

豬油 1勺

生抽 1勺

老姜 1塊

大蔥 1根

鹽 4克

料酒 1勺

味精 2克

胡椒粉 適量

淀粉 1勺

青椒 8個

小米椒 4個

油燜兔的做法步驟:

步驟 1 萵筍、青椒、小米椒、姜、大蔥洗凈備用。

步驟 2 萵筍斜切滾刀。

步驟 3 青椒、小米椒、大蔥切段、姜切長節(jié)。

步驟 4 兔肉入開水中燙一下?lián)瞥觯胃伤畾狻?鍋燒熱，放入豬油、姜、蔥、兔肉，煸炒3分鐘，加醬油、料酒、胡椒粉、鹽。

步驟 5 加適量清水，加蓋，燒開后小火燜約15分鐘，加入萵筍、青椒、小米椒，用大火再燜約5分鐘，撈出蔥姜不要，放入味精，淀粉勾芡，待湯汁濃稠即可起鍋。

6. 油燜肉怎么做好吃法大全

肉片用醬油、料酒稍腌后多加芡粉抓勻，以免后面煮久了肉質(zhì)變老

步驟2

鍋內(nèi)放油，炒肉片，變色后盛起備用

步驟3

鍋內(nèi)繼續(xù)放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒過豆角，并放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點，咸一點。煮開后將三分之二的湯盛出

步驟4

在豆角上放入炒好的肉片，放面條。注意面條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點油，不要多，均勻些，然后再鋪一層面條，再灑一層油......直到面條放完為止

步驟5

蓋上鍋蓋中小火開始燜面。要注意隔幾分鐘看看鍋里還有沒有湯。當湯沒有時候，把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往里加入一半，不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的）。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒有了繼續(xù)重復(fù)上面的動作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到面條完全被鍋內(nèi)的蒸汽燜熟。在整個過程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動面條

步驟6

最后，拿雙筷子和著鍋鏟，把面條和菜拌勻。喜食蒜的，可以調(diào)點蒜汁拌著吃。不喜蒜的，調(diào)點醋、辣椒油等一起拌著吃。什么不拌，就這樣吃也很好吃

7. 怎樣炒燜肉

先準材料，把大片姜洗凈削皮切成片，再由片切成絲備用。姜片切成絲，到時煮出來的姜絲也很好吃的。

爆香材料。先熱鍋，放入適量的花生油，然后先倒入姜絲煸炒出味，多炒一會兒。

倒入鴨肉。炒好姜絲后，再把鴨肉倒入，翻炒均勻，讓鴨肉充分吸收姜絲的香味，這樣比較好吃。

加入調(diào)味。鴨肉與姜絲充分融合后，再依次放入耗油、醬油、料酒、鹽等調(diào)味，然后翻炒一會兒。

加入水。加入調(diào)味后鴨肉的顏色是比較好看的。等鴨肉入味后，就可以加入適量的水，讓其燜煮，注意放入的水要適量，不宜過多。

燜煮收汁。放入水后，就蓋上鍋蓋，讓其燜煮二十分鐘左右，收汁即可。這樣香噴噴的姜絲燜鴨肉就做好了，吃起來既好吃也不膩。

8. 油燜椒炒肉怎么做好吃

這位朋友問辣椒面炒豬肉的做法，這可能對云貴川三省的人來說可能還是頭一次聽說，因為只聽說過用辣椒醬或者是豆瓣醬炒豬肉，絕對沒聽說過用辣椒面炒豬肉的，因為，辣椒面炒肉，它的辣味非常的干辣，他會使口感辣而不香，辣椒面對云貴川人們來說它只能用于煉紅油，而不是用于炒菜。如川菜的家常味型菜品都用的是豆瓣醬。豆瓣醬的制作是發(fā)效晾曬以后用于炒菜，始之微辣濃香，辣而不燥。

反之，辣椒面是辣椒曬干以后直接打萃而成，因為它沒有經(jīng)過發(fā)酵，晾曬這種工藝過程，所以他在制作菜品時他只有干辣而不香。當然，如果說你沒有辣椒醬或者是豆瓣醬，又想吃辣萊的口味用辣椒面炒菜也可以。

那你將肉片下鍋炒制并下姜蒜片后在下辣椒面炒出色澤并有辣味時在下配料和鹽，味精，醬油，白糖炒制起鍋裝盤即成。

9. 油燜肉怎么做好吃法竅門

凍蝦做油燜大蝦做法 主料 對蝦6只 調(diào)料 色拉油 適量 蔥 適量 姜 少許 生抽 1湯匙 香油 適量 番茄醬 3湯匙 黃酒 3湯匙 蝦油 3湯匙 白糖 2湯匙 1.鍋燒熱，放入蝦油燒熱后，加入姜片煸出香味 2.對蝦提前解凍洗凈，背部剖開約1公分，同時取出蝦線，抹干水分。

將該提前處理好的對蝦放入鍋中，煎至表面發(fā)紅 3.將對蝦翻面后煎紅另一面 4.倒入黃酒后立即加上鍋蓋燜十幾秒，讓酒氣在鍋內(nèi)蒸發(fā)，能更好的去掉蝦的腥味 5.開鍋蓋，撒上蔥片 6.加入番茄醬、少許清水，糖、鹽 7.輕輕逐只翻動鍋內(nèi)大蝦，以便更好的與調(diào)料融合入味 8.待鍋內(nèi)湯汁基本收干（約需兩三分鐘），淋上香油出鍋即可

10. 怎樣做油燜

用料

芥菜疙瘩2個，

姜3片，

蔥段2段，

花椒一小捏，

鹽少許，

八角2個，

干小米辣4個，

花生油適量，

步驟 1

將芥菜疙瘩洗凈去皮，切片，再切絲。

步驟 2

鍋底熱油倒入蔥段，姜片，花椒，八角煸香。

步驟 3

撈出蔥段，姜片，花椒，八角，

步驟 4

芥菜絲倒入鍋內(nèi)加入干辣椒，

步驟 7

加入適量的鹽，翻炒均勻?；?，放涼。

11. 怎么做油燜菜好吃

原料配方：芥菜頭1公斤蘿卜200～300克

制作方法：

選料：先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗凈，切成2～3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿卜去掉根、須及蒂、莖洗凈，擦成細絲。

煮熟：把芥菜塊放入鋁鍋內(nèi)，加水至浸沒芥菜塊為準，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時?；?。

燜制：取一個干凈的密封較嚴的壇子，把一半蘿卜絲放在壇底上，再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇內(nèi)，將另一半蘿卜絲撒在上面，迅速封嚴壇口，壇內(nèi)的溫度要讓它緩緩降下來。冬季室溫過低，可適當包上小棉被，待其冷卻后才能食用。吃時，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食欲。

注意事項：此菜的獨特風(fēng)味，就是辣味鉆鼻。如不懂訣竅，制出的辣菜，辣味就不濃。煮芥菜時，千萬不能蓋鍋蓋，否則，不僅芥菜的辣味全無，且?guī)в锌辔?。芥菜裝壇時，定要趁熱裝入，立即封口，使壇內(nèi)的溫度慢慢降下來。這是做辣菜的訣竅。另外，開壇取菜時不能沾油，不然易發(fā)霉。開壇次數(shù)不能過多，免得辣味跑掉。

芥菜頭除了腌著吃外，還可以做一種風(fēng)味獨特的辣菜。此菜不僅成本低、制法簡單，且有清內(nèi)熱、開胃口的作用。辣疙瘩是芥菜的一種，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，為根用芥菜。它質(zhì)地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味并稍帶苦味，在襄樊地區(qū)，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創(chuàng)的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質(zhì)地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。