1. 黃油茶怎么做

酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經(jīng)特殊方法加工而成的茶湯。至于酥油，乃是把牛奶煮沸，經(jīng)攪拌冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪。而茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或金尖。制作時，先將緊壓茶打碎加水在壺中煎煮20－30 分鐘，再濾去茶渣，把茶湯注入長圓形的打茶筒內(nèi)。同時，再加入適量酥油，還可根據(jù)需要加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類，最后還應(yīng)放上少量的食鹽、雞蛋等。接著，用木杵在圓筒內(nèi)上下抽打，根據(jù)藏族經(jīng)驗，當抽打時打茶筒內(nèi)發(fā)出的聲音由“咣當、咣當”轉(zhuǎn)為“嚓、嚓”時，表明茶湯和佐料已混為一體，酥油茶才算打好了，隨即將酥油茶倒入茶瓶待喝。酥油就是黃油，急速地攪拌牛奶一段時間就會有黃油凝固，

它的成份絕大部分是脂肪。

由于高原的氣候惡劣，人體對脂肪，特別是動物脂肪很需要，

所以酥油茶成為藏民的每日飲料(藏民好象沒有素食者)。

藏民也有將酥油涂在皮膚上以防凍防曬訪乾燥。

藏區(qū)的茶和我國北方所有的邊疆地區(qū)一樣，是湖南磚茶，略攙有

鹽，所以酥油茶有點咸味，不應(yīng)該有甜味(除非加糖)，至于

酸味，則可能是酥油變質(zhì)的結(jié)果。黃油如果制作衛(wèi)生，保存

合理，可以保鮮一兩個星期。但藏區(qū)的衛(wèi)生條件當然不能和

歐美相比，所以藏區(qū)的酥油多少都有點異味(新鮮的黃油是沒有

什么氣味的)，當然原材料(牛奶)的質(zhì)量也不一樣。

酥油茶的傳統(tǒng)做法是將燒開的茶倒入一個專門打酥油的桶內(nèi)，

再放入大塊酥油，用一根棒子在里面上下攪合，直至油茶完全

混合。那個桶好象是從來不洗的。至于拉薩的飯店里怎么做，

我就不知道了。

當然各地可能有不同的做法，這大概只有G2這樣的老西藏才能

講清楚了。

至于酥油茶的味道和喇嘛廟里面的氣味一樣，是因為喇嘛廟里

點的酥油燈是用同樣的酥油做的。酥油燈的酥油通常都已變質(zhì)，

所以氣息特別強烈。

酥油花則是酥油攙面粉，彩砂等做成的。由于酥油茶是一種以茶為主料，并加有多種食料經(jīng)混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能補充營養(yǎng)，因此，酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀。

2. 黃油做酥油茶

酥油和黃油的區(qū)別

由于酥油和黃油的外形相似，所以很多朋友都會將兩者混淆，其實黃油和酥油無論是作用還是提煉的方式，都是有所區(qū)別的：

1、提煉。黃油是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。而酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的脂肪，酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養(yǎng)價值頗高。在食品結(jié)構(gòu)較簡單的藏區(qū)，能補充人體多方面的需要。

2、用途。黃油我們在日常中會經(jīng)常使用到，特別是對于制作蛋糕類的，一般是用來作為調(diào)味料的。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。酥油在我們的生活中比較少見，一般在藏區(qū)用途之廣，功能之多，在其他行業(yè)，例如加工業(yè)、制作食材也是可以作為材料。

3、酥油可以是任何的油脂類產(chǎn)品，如色拉油、豬油、奶油、瑪琪琳等等。在點心制作上，當我們說到酥油，通常就是指『酥油』這個產(chǎn)品。酥油是一種無水奶油。黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口

3. 茶油黃豆的做法

土家油茶湯制作方法，是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，加水于鍋中，并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的制作關(guān)鍵是茶葉質(zhì)量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。

土家人制作油茶湯叫打油茶湯，有專門的鐵鍋，平時不用掛在火坑屋的木板壁上。

做油茶湯所需炊具也較簡單。在農(nóng)村則只需一口鐵鍋、一個三腳、一把鍋鏟和一些火就行，而在城鎮(zhèn)的僅需鐵鍋、鍋鏟、火爐就行。在龍山縣灣塘鄉(xiāng)，不少人家還有專門裝盛油茶湯的罐子，有陶的、鐵的、銅的、瓷的。

裝油茶湯時就將罐放在火邊煨著，在上山勞動時就裝一大罐油茶湯以備午餐時用。專用的油茶湯鐵鍋和罐子，是長年累月不洗的，因為油糊糊的還不易生銹。

用旺火將鐵鍋加熱，放入菜油，先把花生粒炸成金黃色后裝盤。再將豆腐干炸爆開后裝盤，炸豆腐干時要掌握火候，不能炸糊。炸完豆腐干后，把糍粑也可過油炸一下，核桃仁炸不炸都可以。

接下來，把鍋中油盛出，換豬油（因為一般植物油不及豬油香）少許，待油溫加熱至六成時，把姜末放入油中，同時放入茶葉翻炒至剛好1～2秒時間，倒入適量水（以沒茶葉為宜），水沸騰時用鍋鏟煸草略壓，目的是茶葉爆開后加水擠壓，這樣不僅可以出茶汁，茶葉也不會焦角，還可以軟貼湯中；等沸騰1至2分鐘，再加入大量水燒開，放鹽適合口味后，舀至碗中，再放入炸好的花生粒、豆腐干，核桃仁、蒜末等，這樣可以一邊喝湯，一邊食用湯中花生粒、豆腐干、核桃仁，如果這時再配上用火燒好的糍粑，吃起來那感覺是滿口余香，回味悠長。

值得注意的是，油茶湯中不能放味精，因為味精會改變湯的原汁原味，同時湯中一般也不放辣子，因為喝湯時容易嗆人

4. 黃油茶怎么做好喝

青磚茶在茶的分類里屬于黑茶，又叫邊銷茶，是由比較老的茶梗和茶葉經(jīng)發(fā)酵壓塊而成的。在茶里面屬于差品，但是它有消解油膩、促進消化的作用，所以特別適合內(nèi)蒙古這個地區(qū)的飲食習慣（肉食比較多）。

一般青磚茶可以采取大鍋熬制，稍微加一點鹽?；蛘呒尤肱Ｄ獭ⅫS油、和炒米熬制奶茶。直接用開水沖泡也可以，不過沒有上述兩種方法好喝。

5. 黃油奶茶的做法

用料高粉 400低粉 100酵母 15糖 100鹽 6可可粉 15燙種 75水 300黃油 40巧克力豆 100巧克力塊 適量

黑眼豆豆（據(jù)說這是原麥山丘家的配方哦）的做法步驟

步驟 1

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將高筋面粉、低筋面粉、可可粉、干酵母粉、鹽混合稱量。加入水、燙種和成均勻的面團，無需揉出筋膜，放于室溫發(fā)酵1小時。此次發(fā)酵是為了容易出筋膜，面團更好吃。

步驟 2

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案板無需撒手粉，將面團取出用揉摔法將面團揉出薄膜，大約15分鐘。

步驟 3

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加入軟化成膏狀的無鹽黃油繼續(xù)揉至手套膜，大約需要5分鐘。

步驟 4

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揉好的面團中加入耐烤巧克力豆，繼續(xù)揉勻。

步驟 5

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發(fā)酵盆中抹油，將面團放入蓋上保鮮膜，室溫28度第一次發(fā)酵1小時，面團發(fā)至兩倍大，手指沾粉按壓面團不塌陷不回彈。（或低溫發(fā)酵12小時以上，注意低溫發(fā)酵后必須放置20分鐘左右使面團回至室溫）

步驟 6

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案板撒手粉，將第一次發(fā)酵好的面團用刮刀弧面取出，按壓排氣。

步驟 7

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將面團平均分成10份，每份約65克的小面團。滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘松弛。

步驟 8

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松弛期間將內(nèi)餡用黑巧克力分稱為10份，也可以直接用巧克力醬。

步驟 9

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將松弛好的面團按扁，取一份黑巧克力內(nèi)餡包入，收緊口，收口朝下，滾圓。

步驟 10

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烤盤內(nèi)墊油紙，將依次整形好的面包放入，再放入烤箱，烤箱內(nèi)放一盆熱水，進行發(fā)酵冬季1小時，夏季30分鐘。

步驟 11

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面團發(fā)酵至兩倍大，表面刷上全蛋液。

步驟 12

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180℃上下火預(yù)熱烤箱10分鐘，將烤盤放入中層，烤制15分鐘。

步驟 13

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烤好后的面包放于烤架上晾涼，若想讓面包表面更加柔軟，可在面包尚有余溫的時候放入保鮮袋中哈一下。

步驟 14

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香飄四溢的豆豆出爐

6. 黃油和抹茶能做什么

材料：餅皮：雞蛋兩個，低筋面粉75克，牛奶250ml，細砂糖30克，黃油20克，抹茶粉5克夾層：淡奶油250ml，細砂糖25克做法：

1，抹茶粉和低粉混合后過篩兩次。

2，黃油隔水融化。

3，雞蛋打入大碗里，加入30克細砂糖。

4，手持打蛋器充分打散。

5，加入牛奶，邊倒邊攪拌。

6，倒入過篩的面類。

7，攪拌均勻后，過篩，過篩是為了使面糊更加順滑細膩，這樣煎出的餅皮才不會有顆粒?！　?/p>

8，倒入融化的黃油?！　?/p>

9，充分攪拌，使黃油和面糊充分融合。

10，平底鍋抹點油，油要非常少，只需要用刷子刷一層，而且后面攤餅皮都不需要再刷。11,鍋稍微加熱后倒入一勺面糊，搖晃均勻，中小火加熱至餅皮熟即可。12，攤好的餅皮一張張疊在盤上即可，不用擔心會粘連。13，淡奶油加糖打到7分發(fā)即可。(有紋路不流動的狀態(tài))14，一層餅皮一層奶油如此重復(fù)即可。15,全部做好后放入冰箱冷藏3小時左右再切。

7. 黃油可以做油茶面嗎

所需食材：

核桃80克、花生80克、黑芝麻50克、普通面粉500克、黃油50克、玉米油50克、白糖、鹽

制作步驟：

第一步：500克普通面粉，鋪在蒸籠上，上鍋蒸40分鐘。

第二步：80克花生倒入鍋里（不需要加油）小火慢炒，炒至有噼里啪啦的聲音即可盛出放涼；待不燙手了搓去花生皮備用。

第三步：黑芝麻清洗干凈后倒入鍋中，小火炒至芝麻在鍋里跳動即可；核桃去殼，然后把核桃仁也放入鍋中，小火炒香。

第四步：把去皮好的花生倒入絞肉機里，黑芝麻也加進來一起絞碎，絞好后倒出到盤中備用；接著把核桃也放進絞肉機中攪碎備用。

第五步：取出蒸好的面粉倒入鍋中，然后戴上一次性手套，把里面的面疙瘩搓開；接著開小火，邊炒邊壓，把面粉中的小疙瘩壓開；一直開小火慢炒，炒半個小時左右，炒至面粉變成淡黃色即可。

第六步：鍋里加入50克黃油小火融化，再加入50克玉米油，一起熬制冒泡；接著把油倒入炒好的面粉中，用鏟子快速拌勻。

第七步：把絞碎的芝麻、花生、核桃加進面粉中，再加入適量白糖和鹽，拌勻即可。

第八步：舀幾勺做好的茶油面放入碗中，再加入適量開水沖泡，美味即成！待茶油面完全放涼了，裝進密封放罐子或者保鮮袋中，放入冰箱冷藏或者冷凍保存即可。

制作關(guān)鍵點：

炒制花生米、核桃、芝麻和面粉的時候都是小火慢炒。

熱騰騰香噴噴的茶油面，可能就是一代人香甜的幸福感升起的地方，你也可以試試哦，回味一下記憶中的那個味道。

8. 黃茶怎么做的

黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。

9. 黃油茶怎么做好吃

做過茶的黃油不可以用做西點，會影響西點的口味。如果你是做茶味的西點的話那就可以用。

10. 黃油可以做油茶

1、炒鍋里放入40克黃油，小火加熱至黃油融化。

2、倒入炒熟的面粉200克。

3、開小火，用鏟子翻炒面粉，使面粉與橄欖油充分混合，翻炒均勻。

4、并用鏟子背部按壓面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾壓松散開。

5、放入壓好的果仁碎。

6、放入炒熟的黑芝麻。

7、放入制作好的熟白芝麻粉。

8、用鏟子翻炒均勻，油茶面就做好了。