1. 紅油蘿卜干怎么做

將食材都準(zhǔn)備好，蘿卜、食鹽、花椒粉、辣椒粉、醋、生抽、花椒油、雞精適量。準(zhǔn)備好就一起開始做吧。

將蘿卜表面洗凈，注意有窩的地方一定要著重清洗一下，這樣吃的時(shí)候才更放心，將蘿卜切成厚厚的片，再切成大粗條，稍微粗一些好點(diǎn)，這樣蘿卜晾曬后縮小也沒有關(guān)系，吃起來口感比較好。

再將蘿卜條放在盆中，撒上一些食鹽，下手將蘿卜條抓幾下，放置幾個(gè)小時(shí)，這樣蘿卜條就會(huì)大量出水了，只有多出這一步，做出來的蘿卜條才會(huì)口感更好。腌制幾個(gè)小時(shí)后，將蘿卜中的水分?jǐn)D掉。

接著將蘿卜條放在一個(gè)干凈的席子上面，將蘿卜條平鋪開，而且要記住將蘿卜條放在有陽光、通風(fēng)效果好的地方。等到晚上將蘿卜條收回來，第二天再繼續(xù)晾曬，就這樣晾曬個(gè)三五天，蘿卜條顏色暗下來就可以了。

將所有干蘿卜條收回來，放在盆中，撒上辣椒粉、花椒粉、花椒油、食鹽，攪拌均勻，讓每個(gè)蘿卜條都可以粘上調(diào)味料后，就可以將蘿卜條放在一個(gè)消過毒的密封罐子里面了。放置一天一夜。

第二天，在鍋中將生抽、老抽、醋放入鍋中熬煮幾分鐘，關(guān)火后放涼這些調(diào)料水，徹底涼下來后，將調(diào)料水倒進(jìn)蘿卜干中，再浸泡一天一夜，隔天后就可以打開吃了，吃起來真香。

2. 怎樣做紅油蘿卜干

答:麻本蘿卜干的腌制方法挺簡(jiǎn)單。不防試試:把蘿卜洗凈，切成條狀，放入盆中，稍放點(diǎn)食鹽，等一整天后，再撈起來，裝在一條編織帶里，把水壓干，再放入花椒面、紅油海椒，味精等調(diào)料，也覺得又香又脆，很送飯！

3. 紅油蘿卜絲的做法

食材用料：

白蘿卜1根，干辣椒1把，豆瓣醬1勺，味極鮮或生抽1勺，鹽少許，醋少許，糖半勺，青蒜苗1根。

做法步驟：

1、先把白蘿卜洗凈，外皮上的坑挖去就可以，皮留著吃很脆，把它切成絲或者擦成絲備用；

2、燒熱炒鍋，倒入適量油，溫?zé)釙r(shí)放入豆瓣醬，炒出紅油，放入干辣椒塊翻炒均勻；

3、倒入切好的蘿卜絲，炒均都裹上紅油，隨后倒入生抽、醋、鹽、糖，稍倒些水，翻炒均勻入味；

4、火候根據(jù)自己喜歡的口感選擇，或脆或軟，都可以，炒好就可關(guān)火啦！

4. 紅油蘿卜干怎么做好吃

紅油蘿卜丁的做法

食材：雞胸脯肉1塊，黃瓜半根 ，紅蘿卜1根 ，干辣椒2個(gè) ，姜2片 ，花椒10粒 ，辣椒醬15毫升 ，白糖10克 ，食鹽5克 ，水淀粉30毫升 ，白酒15毫升， 植物油適量

做法：

1.雞胸肉洗凈后剔出表面的筋膜，然后改刀切成1厘米見方的小塊。黃瓜、紅蘿卜也切成相同大小的塊備用

2.雞肉中加入鹽、水淀粉、白酒用手抓勻，腌制15分鐘

3.炒鍋用中火燒熱，用手放在上方能感覺到熱氣時(shí)放入油，倒入雞丁用冷油滑炒，直到雞肉變成白色后盛出備用

4.利用鍋中剩余的油加熱到3成熱，放入干辣椒、花椒炒出香味，放入姜末、辣椒醬用小火慢慢煸出紅油，放入之前炒好的雞丁翻炒均勻

5.加入白糖，待雞丁完全成熟后 放入黃瓜丁拌勻即可

5. 紅油蘿卜干的做法竅門

蘿卜干放熟油辣子最好。曬好的蘿卜干通過添置各種調(diào)味料加工后需妥善處理，因?yàn)樘}卜干不是很短時(shí)間吃完，家里自作的環(huán)保，又不加防腐劑，所以，放辣椒面不能長期保管，因?yàn)槔苯访婧兴郑瑫r(shí)間長了就會(huì)霉變，熟油辣子是由尖辣椒加熱油煎榨的熟油熬制而成，沒水分，蘿卜干拌上油辣子起保護(hù)作，和空氣?離，不會(huì)發(fā)霉。

6. 紅油蘿卜干怎么做的

1.用料：白蘿卜 2個(gè) 、 剁椒 100克 、 白砂糖 20克 、 橄欖油 15克

2.具體步驟：

步驟1

先把白蘿卜洗干凈切小塊

步驟2

把切好的蘿卜放在篩子上在太陽底下曬干

步驟3

曬到水份收干就可以了，不用非常非常干

步驟4

然后我們?cè)诠拮拥撞肯蠕佉粚佣缃?，撒上一些?/p>

步驟5

然后鋪上一層蘿卜干

步驟6

然后再鋪一層剁椒，一層糖，一層蘿卜干，這樣重復(fù)

步驟7

最后倒入橄欖油封口

步驟8

腌制5天左右就可以吃了

7. 油蘿卜干怎么做好吃

可放可不放

做法

白蘿卜清洗干凈

步驟 2

切成約5cm左右的厚度，我刀工不行，厚薄不一，實(shí)在切不來?

步驟 3

再‘之’字形切條，不要切穿咯

步驟 4

全部切好后，以1個(gè)蘿卜2~3克鹽為標(biāo)準(zhǔn)，抹鹽把蘿卜腌制出水。（鹽不要太多了，鹽分太大對(duì)人身體健康不利）。

步驟 5

等待??蘿卜腌制出水變軟

步驟 6

掛在衣架上，中間保留一定的縫隙，便于晾曬。

步驟 7

放置通風(fēng)處晾曬2天左右，冬天的時(shí)候放在房里離暖氣近一些的地方晾干是一樣的。

步驟 8

這么個(gè)程度就好了

步驟 9

把蘿卜切成自己喜歡的大小丁，依1斤蘿卜加2克花椒粉，1克五香粉，3克辣椒粉為標(biāo)準(zhǔn)，最后再加1大勺白糖揉搓均勻。

步驟 10

再倒入少量的生抽。不要太多，提一下味兒。再加入提前焙熟的白芝麻，倒入少許的白酒揉搓，加少許的雞精和味精不要太多。繼續(xù)揉搓均勻。

步驟 11

最后切些蔥花，鍋中油燒熱后關(guān)火下入蔥花熗一下。起到一定的提味作用。加進(jìn)去再繼續(xù)揉搓，揉搓均勻后放入保鮮盒中。蓋上保鮮膜冷藏一夜，第二天就可以食用了。（沒有用保鮮蓋的原因，是不想清洗?用保鮮膜封上是一樣的?）

步驟 12

直接小碗里分出來了一部分，用保鮮膜蓋上放入冰箱冷藏了。4個(gè)蘿卜最后出來了這么多。

8. 紅油蘿卜的做法

白蘿卜20斤用糖腌上20分鐘，控凈水分，反復(fù)4次左右，控干調(diào)料東古大紅浙醋四兩，恒順香醋半斤，水塔陳醋半斤，東古一品鮮四兩，以上調(diào)料拌勻，把腌制好的蘿卜放入腌制20分鐘，然后控干水分加入紅油拌好，紅油的做法辣椒2斤，色拉油3斤，八角五個(gè)，香葉7片，白扣15個(gè)，白芷五片，蔥姜適量，這道菜是我們店的特色菜，蘿卜干必須加糖腌制后，壓干水分，這樣吃著才好吃，調(diào)料汁可以循環(huán)使用，紅油炸好后加蘿卜拌勻就可以了，上菜的時(shí)候直接裝盤點(diǎn)綴，這是20斤的分量，家庭做的時(shí)候根據(jù)比例減少相應(yīng)的量，做好的蘿卜干一定要放冰箱冷藏，防止變味