1. 奶油餅的做法大全竅門

食材明細

面粉、奶油、玉米面、無鋁泡打粉、發(fā)酵粉、食用油、水。

1、面坯原料：面粉、玉米面、泡打粉。

2、奶油，打發(fā)過頭了，剛好50克。

3、水中加入發(fā)酵粉，靜置一會兒。

4、將面粉攪勻，奶油倒入面粉中，攪拌一下。

5、加入發(fā)酵粉及水。

6、動手揉成光滑柔軟的面團，放盆中餳發(fā)30分鐘。

7、面團漲大，已經(jīng)餳好了。

8、將面團移至面板，按揉，使面團緊實。

9、搓成長成，分成四等份。

10、搟成四個圓面片，厚度約0.5厘米左右，蓋上濕布餳發(fā)15分鐘。

11、開火，鍋內(nèi)倒入油，油熱時放入餅坯烙制，蓋上鍋蓋，餅慢慢膨脹，有的地方會鼓起氣泡，翻面。

12、，將兩面烙成金黃色時，餅已經(jīng)很暄軟了，出鍋。

13、裝盤。

2. 奶油餅的做法大全竅門圖片

奶油法餅主料低筋面粉125克 芒果1個 淡奶油(鮮)215毫升輔料雞蛋2個 牛奶300克調(diào)料食鹽1克 黃油30克 朗姆酒5毫升 香草精1毫升奶油法餅的做法1.將鹽，牛奶放入大碗中攪拌均勻，篩入低筋面粉翻拌均勻，倒入雞蛋液2.將黃油隔熱水溶化，或者放入微波爐中加熱10秒鐘，稍微冷卻后加入面糊中均勻3.然后加入朗姆酒，接著加入鮮奶油，最后加入香草精攪拌均勻，將面糊過濾一遍，使其更順滑4.將鮮奶油倒入容器中，用電動打蛋器攪打至膨發(fā)5.芒果去皮切成1cm見方的小塊備用，放入打發(fā)的奶油中攪勻即可6.在不粘鍋上薄薄的涂一層黃油，加熱至手距離鍋15cm左右能明顯感覺到熱度，然后將鍋暫時離開火，舀入適量面糊，雙面烙成金黃色即可7.將可麗餅平攤，放入奶油芒果餡兒，然后將口像捏燒賣一樣捏緊即可

3. 正宗奶油餅的做法

1. 配方：面粉150g，雞蛋液50g(約1個雞蛋)，黃油50g，牛奶：50毫升蔓越莓干50g，細砂糖30g，泡打粉2克，鹽：1克烤箱：溫度180度，時間15分鐘

2. 面粉和泡打粉過篩后放入切小粒的黃油，鹽和糖用手搓成粉粒狀，像面包屑一樣接著打入雞蛋，倒入牛奶，攪拌混合倒入蔓越莓干均勻的揉成面團狀然后攤成2厘米厚的面餅胚接著切成三角形放入烤盤烤箱預(yù)熱180度，15分鐘左右，烤到金黃，松脆即可吃的時候可以涂果醬(草莓或者藍莓果醬都可以，也可以涂奶油)

4. 奶油酥餅的做法竅門

先準(zhǔn)備溫水200毫升、鹽一勺，攪拌融合，再加入普通面粉400克，鹽水能讓面更勁道，這樣包酥胚不容易破。

鹽水和面

2、加入食用油20克，揉成偏軟的面團，這里一定要多揉一會兒，揉至表皮光滑。封上保鮮膜，松弛1個小時以上。

密封松弛1小時

3、另外準(zhǔn)備100克面粉，加入50克油，攪拌整理成油酥。同樣密封松弛，也可放入冰箱冷藏。

制作油酥

4、餡料部分可以根據(jù)個人口味，我今天做的是涼拌雞絲。雞胸肉冷水入鍋，加入蔥、姜、料酒，煮20分鐘。撈去浮沫后，再轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘，用筷子能夠輕易戳進肉里就撈出過冷水，這樣雞胸肉吃起來不柴不腥。

煮至雞胸肉用筷子能戳透

5、接著將雞胸肉撕成肉絲，餡料換成牛肉、粉絲、土豆絲都不錯。

雞胸肉撕成絲

6、下面調(diào)涼拌汁，碗中加入姜蒜末、鹽、生抽、蠔油、雞精、蔥花、辣椒油，攪拌均勻后，淋入雞絲里面，調(diào)拌均勻。這樣餡料就準(zhǔn)備好了，放一旁備用。

將涼拌汁淋入雞絲里面

7、面團和油酥松弛好了，案板上抹點油，把面團拿出來抻長，這個時候不要揉面，起筋就容易斷，不容易搟開。分成6-7等份的小劑子，面劑直接用手按開，中間放入油酥，邊緣捏合收口?？梢灶^天晚上和好面，第二天做，就非常容易了。

整理好的面劑

8、收口朝上，用搟面杖搟開，上下對折，再豎著搟開，再對折。這個手法就像疊被子一樣，全部弄好后，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

搟面杖搟開

上下對折

豎著搟開

再次對折

9、收口朝自己，用手搟開，搟成面皮，再放入雞絲，邊緣收口捏合，這樣酥餅生胚就制作完成，放一旁備用。

放入雞絲

捏合

10、電餅鐺預(yù)熱刷油，依次放入面餅，烙至一面定型后翻面。餅皮通過高溫烙制，開酥香脆，整個過程3分鐘左右。烙至面皮鼓起，里面層次豐富就可以了。餡料是熟的，時間不需要太長，撈出控油。

生胚放入電餅鐺

這樣家庭版的酥餅胚就做好了。

5. 奶油法餅的做法大全

奶油黃金餅原料：土豆200克，煉乳2大匙，吉士粉1大匙，面包糠調(diào)料：糖少許作法：將土豆去皮，入鍋中煮熟，做成泥狀，加入原料及調(diào)料，拌勻后捏成餅狀，兩面粘上面包糠，入三層油鍋炸至兩面金黃即可。

6. 奶油餅怎么做

兩天左右。餅，種類多種多樣，比如蔥油餅、奶油餅等。對于現(xiàn)做的餅存放時間不宜過久，時間太久就不新鮮不建議食用了?，F(xiàn)做的餅可以放在密封袋里或者用保鮮膜包起來密封保存，放進冰箱里或者放在陰涼處保持通風(fēng)，都可以放置兩天左右。

7. 奶油烙餅的做法

親說的是這種餅么～

●食材明細

低筋面粉22克 雞蛋4個 牛奶500毫升

奶油適量

砂糖60克黃油50克。

1

四個雞蛋打入碗中，用手動打蛋器打散。2

黃油室溫下融化，加入雞蛋中打勻。

3

加入牛奶，打勻。

4

篩入面粉和砂糖，打勻，一定要打到?jīng)]有顆粒為止。 5

為了讓煎餅口感順滑，再將液體過篩一遍。6

篩好的餅液。

7

用平底鍋，別在里面刷太多油，否則口感會過于油膩。

8

在鍋里倒入一勺面糊，然后快速均勻地搖晃鍋，使面糊成為圓形。鍋的溫度不能太熱，太熱的話會一下子煎糊的。最好的溫度是把面糊倒入鍋中有“滋”的一聲輕響，太大說明溫度

高，沒有說明溫度低，要把搖晃鍋的時間加長。

9

將面糊全部煎成這樣的煎餅。

10

奶油打發(fā)。11

拿一張餅放在盤子里，抹上一層奶油。12

疊上餅一層再抹，抹好再疊，重復(fù)即成。希望我的回答對親有幫助，如果滿意還請親給我個好評（好評對我非常重要），非常感謝～。

[收起]