“5S壓榨工藝”是魯花掌握的一種食用油生產(chǎn)工藝，是整個(gè)食用油加工工藝技術(shù)的五個(gè)核心部分（section）,簡稱5S。該工藝是采用物理壓榨技術(shù)。技術(shù)一、物理壓榨技術(shù)代替化學(xué)浸出，避免了高溫精煉和化學(xué)溶劑對油品的影響；技術(shù)二、“生香、留香”技術(shù)，激發(fā)和保留了花生中的香味物質(zhì)；技術(shù)三、“無水化脫磷”技術(shù)，去除有害物質(zhì)，完全保留油品中的活性營養(yǎng)；技術(shù)四、恒溫儲存保鮮技術(shù)，確保食用油中的天然營養(yǎng)成分不變質(zhì)；技術(shù)五、去除花生油中黃曲霉素技術(shù)。是5S壓榨工藝的核心技術(shù)，2009年取得了國家發(fā)明專利。該項(xiàng)技術(shù)在完好保留花生的原汁原味及各種營養(yǎng)的同時(shí)，能去除花生油中的黃曲霉素。

有人說：農(nóng)村自己家榨的油不健康真的嗎？

鮮榨油有缺點(diǎn)也有優(yōu)點(diǎn)。

我們這里一直吃的也是自己去油坊榨的油。

1/優(yōu)點(diǎn)，醇正，不經(jīng)過精煉，不摻假，不含添加劑。味道也好。我每次回城都會(huì)帶上一壺。并且很多同學(xué)也會(huì)讓我給他們帶。

2/缺點(diǎn):可能會(huì)有黃曲霉素超標(biāo)情況，一般鮮榨油以花生油為主，如果提供的花生有霉變的花生，就可能會(huì)有黃曲霉素，黃曲霉素會(huì)致癌。所以去榨油的時(shí)候盡量將種子挑選下。鮮榨油一般是將花生炒熟以后再榨，這樣出油率搞高，油也香，但是熟榨的油沸點(diǎn)低，油煙比較大，并且容易起沫。

建議:如果自己不差錢，想吃更好的，就選擇好花生，然后選擇冷榨，就是花生不炒熟直接榨，這樣出來的有清亮而香醇，沸點(diǎn)高，無油煙，油更健康，就是出油率比較低。