隨著生活水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量、健康的要求也越來越高，于是，越來越多的人開始喝起了茶。雖然中國的茶文化號(hào)稱博大精深，但是由于耳濡目染的緣故，茶文化對(duì)很多國人來說，卻并不復(fù)雜深沉。于茶，無非選茶、泡茶、喝茶三件事，只要弄懂了這三件事中的一些知識(shí)，我們就可以喝到我們喜歡、對(duì)我們身體有益，而且還好喝的茶。

選茶篇選茶并不難，只要把握好以下一些基本知識(shí)就可以了。

1.茶并非都是新茶最好

在喝茶界，向來有喝茶喝新的說法，很多人對(duì)陳茶敬而遠(yuǎn)之，有的甚至嗤之以鼻。這種說法有一定的道理，但是并非適用于所有的茶。

茶按照發(fā)酵度的不同，分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六類。喝茶喝新只適用于綠茶（普洱茶生茶除外）、黃茶和非足火烘焙烏龍茶。

紅茶是全發(fā)酵茶，分工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、曬青紅茶四類。紅茶性溫，剛剛做出來的紅茶比較燥，新茶喝了容易上火，一般至少需要放兩三個(gè)月再喝。小種紅茶（保質(zhì)期三年）焙火比較足，新茶需要放半年再喝。曬青紅茶講究年份，經(jīng)過陳放以后茶的品質(zhì)要遠(yuǎn)比新茶好。

普洱茶生茶、白茶、足火烘焙烏龍茶、黑茶不僅不主張喝新茶，而且也和曬青紅茶一樣講究年份，經(jīng)過陳放以后茶的品質(zhì)要遠(yuǎn)比新茶好。

所以，喝綠茶、黃茶和非足火烘焙烏龍茶時(shí)，選茶要選新茶；紅茶放一段時(shí)間再喝最好；喝普洱茶生茶、白茶、足火烘焙烏龍茶、黑茶時(shí)，還是盡量選有年份的茶吧。

2.茶并非都是明前茶最好

所謂明前茶，一般是江南綠茶產(chǎn)區(qū)的講究，如龍井、信陽毛尖等，這些茶都以明前茶為最好。

綠茶中的六安瓜片、太平猴魁等沒有明前茶，一般以雨前茶（谷雨）為最好。

綠茶中的普洱茶生茶采茶時(shí)間較早，有的二月底就開始了，晚一點(diǎn)的三月份開始采摘，所以也沒有明前茶最好這個(gè)說法。如果有，那也是一個(gè)來自于綠茶的偽概念。

其他的茶類如白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶也是如此，茶季或早或晚，也沒有明前茶這個(gè)講究。

所以，明前茶只是部分綠茶的概念，并不適用于所有的茶。

3.茶并非都是芽茶最好

我的老家是綠茶產(chǎn)區(qū)，所以大家都習(xí)慣喝綠茶，也習(xí)慣了按照綠茶芽茶為尊的標(biāo)準(zhǔn)來衡量其他的茶。

大部分綠茶、白茶、黃茶、工夫紅茶會(huì)以芽茶為最好，普洱茶生茶、黑茶中如果拼有一定的芽茶，香氣會(huì)好一點(diǎn)，但是如果芽茶太多，陳放的價(jià)值就不會(huì)太大。

其他的茶類，如紅茶中的小種紅茶，烏龍茶，綠茶中的六安瓜片、太平猴魁等，這些茶中不能有芽茶，用來制茶的茶青必須是二三或三四開展的壯葉。

所以，選茶時(shí)以芽茶的多少來衡量茶葉的品級(jí)并不適用于所有的茶葉品種和茶類。

4.并不是所有的茶喝了都會(huì)對(duì)自己的身體好

不同的茶類因?yàn)榘l(fā)酵度的不同，茶性溫寒會(huì)有所不同；人也一樣，不同的人，體質(zhì)也有熱、中、寒的不同，所以人們在選茶時(shí)，應(yīng)該根據(jù)自己的身體特點(diǎn)選擇不同的茶，只有這樣，才能達(dá)到喝茶有益健康的目的。

一般而言，人們應(yīng)該根據(jù)自己的體質(zhì)寒熱選擇茶性溫寒相反的茶類，比如，熱性體質(zhì)（愛上火）選擇寒性茶，如綠茶、黃茶和一些后發(fā)酵茶，如陳年普洱茶生茶、白茶、黑茶等。寒性體質(zhì)就選擇一些溫性茶，如烏龍茶、紅茶等。

其中，陳年普洱茶、白茶、黑茶經(jīng)過足夠時(shí)間（15年左右）的陳放以后，茶性會(huì)逐漸變得中和，喝茶適應(yīng)人群最多。

泡茶篇能否喝到一口好喝的、適合自己的茶，選茶是前提，泡茶卻是關(guān)鍵。

1.泡茶要注意水溫

泡茶時(shí)要根據(jù)茶葉的嫩老、發(fā)酵程度、陳放時(shí)間來決定水溫。一般來說，茶葉越嫩，用來泡茶的水溫就越低，如很嫩的綠茶芽茶，泡茶水溫在85度左右為宜。不僅綠茶如此，級(jí)別比較高的黃茶、工夫紅茶，白茶中的白毫銀針，用料比較嫩的普洱生茶新茶也應(yīng)該如此。

像一些發(fā)酵度比較高、茶青粗壯的紅茶、烏龍茶泡茶時(shí)應(yīng)該用沸水。

像一些用料比較粗壯且又經(jīng)由長時(shí)間陳放的陳年普洱茶生茶、白茶、黑茶等，泡茶時(shí)不僅需要用沸水，如有可能，利用沸水澆淋茶具外部讓泡茶水保持一定時(shí)間的高溫狀態(tài)，泡出來的茶口感會(huì)更好。

2.泡茶要注意方法

常見的泡茶法無外乎悶泡法和功夫茶泡法兩種，兩種泡茶法分別適用于不同的茶。

一般而言，茶青偏嫩的綠茶（普洱茶生茶除外）、黃茶、紅茶芽茶適合使用悶泡法。白茶中的白毫銀針也可以使用悶泡法。

而一些茶青粗壯的烏龍茶、紅茶更適用功夫茶泡法。陳年普洱茶、白茶、黑茶一般不主張悶泡，應(yīng)使用功夫茶泡法。

陳年普洱茶、白茶、黑茶使用煮茶法也別有風(fēng)味。

3.泡茶要注意茶和水的比例

泡茶時(shí)要根據(jù)泡法來調(diào)整茶和水的比例，如果使用悶泡法，茶水比例在1:50左右（如果講究一點(diǎn)，不同的茶類宜有所不同），即200毫升的玻璃杯，投茶4克，悶泡3-5分鐘就可以了。

如果使用功夫茶泡法，茶水比例大致在1:20左右，即120毫升的蓋碗，投茶6克，如果是壺，壺出水比較慢，投茶量可酌減，茶水比例在1:30，即120毫升的壺，投茶4克。

不過，泡茶時(shí)的茶水比例并非絕對(duì)，具體可以根據(jù)喝茶人的口感輕重來調(diào)整。比如我自己因?yàn)槌Ｄ旰炔瑁诒容^重，使用悶泡法習(xí)慣1:40；使用功夫茶泡法，120毫升的蓋碗，烏龍茶投茶8克；120毫升的紫砂壺，陳年普洱生茶投茶量為6克。

喝茶篇在我周圍的喝茶人中，有為數(shù)不少的人是因?yàn)楹炔栌幸娼】档木壒什胚x擇了喝茶。但是，并不是喝了茶，茶就會(huì)有益健康，要想喝茶有益健康，還得注意以下一些知識(shí)：

1.喝茶要分時(shí)間

喝茶時(shí)，如果不是因?yàn)楦牟涣说牧?xí)慣，喝茶最好要分時(shí)間，在三個(gè)時(shí)段盡量不要喝茶，即飯前、飯后一個(gè)小時(shí)，晚上睡覺之前。

飯前飯后喝茶，茶里的有些物質(zhì)會(huì)阻礙一些營養(yǎng)元素如鐵等的吸收，也會(huì)和一些菜肴里的元素（如草酸等）一起形成有害物質(zhì)（結(jié)石）。而且，空腹喝茶，茶會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，有損腸胃健康。

睡前喝茶，尤其是對(duì)有些對(duì)茶中的咖啡因比較敏感的人群來說非常不合適，因?yàn)闀?huì)影響睡眠質(zhì)量，嚴(yán)重的還會(huì)造成失眠。

2.喝茶要經(jīng)常變換品種，可根據(jù)季節(jié)更替變換茶類

不同的茶營養(yǎng)元素不一樣，排除偏好的緣故，可以經(jīng)常變換喝茶的品種，這樣對(duì)身體會(huì)好一些，而且也可以讓自己有機(jī)會(huì)領(lǐng)略不同茶的風(fēng)味。

此外，一年有四季，四季寒暑不同，在不同的季節(jié)，根據(jù)身體特質(zhì)更替變換茶類，這樣喝茶才會(huì)對(duì)身體有益。

如冬季寒冷，可以喝一點(diǎn)溫性茶，如足火烘焙烏龍茶、紅茶、熟普等；春天寒熱交替，可以喝一點(diǎn)茉莉花茶；秋天可以喝一點(diǎn)陳年普洱茶、白茶、黑茶；夏天天熱，可以喝一點(diǎn)綠茶、陳年陳年普洱茶、白茶、黑茶（年份稍短一點(diǎn)）。

3.喝茶要適量，不能以茶代水，不能喝濃茶

有些茶友喜歡喝茶，常年以茶代水，個(gè)人竊以為這種喝法不太可取，長時(shí)間下去對(duì)身體沒有好處。

雖然喝茶對(duì)身體有好處，但是喝茶也需適量，切不可以茶代水。從科學(xué)的角度來說，多喝水對(duì)身體還是要好一些。

除此之外，喝茶太濃對(duì)身體也不太好，濃茶刺激性，也容易讓人喝茶過量，喝茶時(shí)應(yīng)該盡量不要喝濃茶，如果實(shí)在覺得喝淡一點(diǎn)沒滋味，那就少喝一點(diǎn)濃茶，多喝一點(diǎn)水吧。

結(jié)束語喝茶不僅有益身體健康，還可以讓我們在心理上得到滿足和放松，這也正是很多人選擇喝茶的緣故。但是，這一切都要以正確選茶、泡茶、喝茶為前提。

以上的這些知識(shí)，可以幫助我們正確選茶、泡茶、喝茶，可以讓我們在享受喝茶樂趣的同時(shí)，又能讓茶造福于我們的身體。