白屋子，紅帳子，里面住著白胖子。小時候就經(jīng)常聽長輩們說這個謎語，謎底大家應(yīng)該也知道，就是花生。

花生的含油很高，約為45%左右，用來榨油能獲得較高的出油率?；ㄉコ龅挠蜕珴汕辶痢⑾阄稘庥?，很快就贏得了廣大人民的喜愛，成書于18世紀末的《滇海虞衡志》就曾記載：“落花生為南果中第一…… 若乃海濱滋生，以榨油為上，故自閩及粵，無不食花生油，且膏之為燈，供夜作，今已遍于海濱諸省，利至大?！?/p>

如今市場上的食用油種類琳瑯滿目，花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。相比其他用油，花生油耐高溫，可以用來煎、炒食物。壓榨生產(chǎn)的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分保存較多。此外花生油含鋅量很高，想補鋅的話可以用花生油?；ㄉ鸵膊蛔愕牡胤?，其所含油酸就不及橄欖油和茶籽油。

關(guān)于花生還有這樣一個段子，大學(xué)快放暑假了，室友們一起討論暑假的去處，樓主在宿舍發(fā)牢騷“大熱天的，回家又要去摘花生，不想回了”，結(jié)果，下鋪的妹妹問“花生樹高嗎？花生難摘嗎？”然后宿舍瞬間安靜了。這位同學(xué)肯定不是理科生，要知道花生的拉丁名Arachis hypogaea含義就是“埋在土里的莢果”。

凡事講究適量，花生油也不例外。根據(jù)中國居民膳食指南建議每人每天25g油的攝入量是較為合適的，如果過量可能會對身體造成一定的損傷哦。