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花生油的質(zhì)量等級(jí)?

來(lái)源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2021-06-30 04:26   點(diǎn)擊:8775   編輯:niming   手機(jī)版

根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),除了橄欖油和特種油脂之外,一般是按照食用油的精煉程度,大豆油、玉米油、花生油等,一般分為四個(gè)等級(jí),依次從較低的4級(jí)到1級(jí),這些等級(jí)表示:級(jí)別越高,其精煉程度越高。

不同級(jí)別的食用油各項(xiàng)成分和質(zhì)量的限定值不同,在用途上也有所區(qū)別。

一級(jí)和二級(jí)食用油精煉程度較高,具有無(wú)味、色淺、炒菜油煙少、低溫不易凝固等特點(diǎn),同時(shí)純度較高,雜質(zhì)含量少,通常適用于較高溫度的烹調(diào),如用于爆炒、油煎、干炸等。但精煉過(guò)程中去掉了很多對(duì)人體有益的成分,如維生素E、胡蘿卜素等。

三級(jí)和四級(jí)食用油精煉程度較低,只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的脫膠、脫酸等程序處理,其色澤較深,烹調(diào)過(guò)程中油煙較大,雜質(zhì)含量也較高,但卻保留了部分胡蘿卜素、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

三級(jí)和四級(jí)油不適合高溫加熱,較適宜燉菜、做湯等。有人喜歡風(fēng)味,有人注重營(yíng)養(yǎng),食用油的級(jí)別選擇因人而異。無(wú)論是一級(jí)油還是四級(jí)油,只要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大家就可以放心選用。

食用油有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)?

該標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)花生油和大豆油,采用新方式把食用油劃分為一、二、三、四等級(jí)(四級(jí)為最低等級(jí)),分別相當(dāng)于原來(lái)的色拉油、高級(jí)烹調(diào)油、一級(jí)油和二級(jí)油。新標(biāo)準(zhǔn)中還特別要求花生油和大豆油的生產(chǎn)企業(yè)必須在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”;禁止僅標(biāo)注“烹調(diào)油”“色拉油”;原料中的大豆是轉(zhuǎn)基因的必須說(shuō)明,比如用“一級(jí)大豆油”代替“純正大豆色拉油”,并標(biāo)注出“生產(chǎn)工藝”“原料產(chǎn)地”以及是否使用了轉(zhuǎn)基因原料。新標(biāo)準(zhǔn)將在食用油所含雜質(zhì)、水分等各項(xiàng)指標(biāo)的要求方面有較大幅度的提高,對(duì)生產(chǎn)工藝的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求也會(huì)更加嚴(yán)格、規(guī)范

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