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大豆油,花生油,玉米油都是怎么做出來的,工藝有什么區(qū)別?

來源:m.cisanotes.com   時間:2021-06-30 00:18   點擊:6812   編輯:niming   手機(jī)版

一: 大豆油:
我們現(xiàn)在吃到的大豆油,實際上就是大豆色拉油。
大豆油是從大豆中壓榨出來的,有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。
冷壓豆油的色澤較淺,生豆味淡。
熱壓豆油由于原料經(jīng)高溫處理,色澤較深,有較濃的生豆氣味。
大豆油,主要用來拌沙拉、炒菜或是做植物奶油。

二:花生油:

花生油是花生的種子榨出的油,淡黃透明,色澤清亮,香味很濃
是比較容易消化的食用油。
花生油主要用來炒、煎、炸各種菜肴和食品。此外,花生油還很適合拌沙拉或作為炸油。也用來制植物奶油或魚罐頭。

三: 玉米油:

在我們國內(nèi)的老百姓日常生活中,相對于其它類食用油,玉米油的用量較少。西餐中用的很多。

玉米油的主要原料是玉米。
玉米油, 色澤金黃透明,清香撲鼻,特別適合快速烹炒和煎炸食品。
在高溫煎炸時,具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口,烹制的萊肴既能保持萊品原有的色香味,又不損失營養(yǎng)價值。
用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無油膩。玉米油的凝固點為-10℃,油中含有少量的維生素E,具有較強(qiáng)的抗氧化作用。

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