1. 莆田花生油

主料

肉片300g

莧菜100g

豆腐100g

輔料

淀粉50g

配料

鹽適量

味精適量

花生油適量

莆田熗肉的做法步驟

1.準(zhǔn)備好食材，簡(jiǎn)單明了。肉片：切薄切勻，放入適量味精鹽醬油腌好。豆腐：切小塊，放在鹽水里浸泡，這樣不會(huì)碎。莧菜（汗菜）：去掉主埂，留小葉，大葉撕碎洗凈待用。這里強(qiáng)調(diào)不一定用這種蔬菜，我買(mǎi)的是時(shí)令蔬菜

2.直接用水壺把水燒開(kāi)，然后倒入插上電源的電飯鍋。水開(kāi)后放入豆腐，滾十五分鐘，直到用勺子盛起來(lái)可以看到很多蜂窩。記得加入花生油和一點(diǎn)鹽，豆腐會(huì)吸油，加入助其入味。

3.豆腐滾開(kāi)后，把腌好的肉加入淀粉，伴勻，一片片用手或筷子夾到滾水里。我是用手，這樣比較快

4.肉片滾起來(lái)后，碗底剩下的淀粉不要扔掉。調(diào)點(diǎn)水待用。然后在鍋里放入莧菜。

5.趁菜在煮的空當(dāng)，迅速去廚房架起炒鍋，放入花生油，放入姜蒜。這部是湯的關(guān)鍵，少了這部湯就失去了噴香的味道。

6.菜滾起后，迅速倒入在鐵鍋里爆過(guò)姜蒜的熟油，加入鹽和味精。把前面調(diào)好的淀粉水均勻淋在湯上面，這樣可以讓湯變稠。味精要最后放，因?yàn)槲毒鰺崛菀追纸?，不?/p>

2. 莆田花生油廠

主料:

豆腐(南)2塊

豬肉餡60克

輔料:

油適量 大醬1湯匙 糖0.5茶匙 料酒1茶匙 老抽1茶匙 鹽0.5茶匙 蔥1段 姜2片 蒜2瓣

醬燜豆腐的正宗做法:

步驟1 準(zhǔn)備所需的食材

步驟2 小鍋水開(kāi)放少許鹽，豆腐切塊入鍋焯燙，然后撈出瀝干水備用

步驟3 中小火燒熱砂鍋，放油，炒香蔥姜蒜

步驟4 下肉末煸炒

步驟5 灑少許料酒增香去腥

步驟6 接著下大醬炒出香味

步驟7 加入適量開(kāi)水，并放入豆腐，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘

步驟8 當(dāng)豆腐體積明顯膨大，并有浮于面上的情況時(shí)，即可，此時(shí)可試味，如果味道不夠可適當(dāng)添加調(diào)味料

烹飪技巧

豆腐焯水時(shí)，放點(diǎn)鹽，以便有些底味，同時(shí)焯去豆腥氣，并注意不要總是用鍋鏟類(lèi)的尖銳器攪拌，以免把豆腐弄碎

大醬足夠咸度，再放咸味調(diào)料就要謹(jǐn)慎

喜歡吃辣味的，可在最后一刻放少許辣椒提味

3. 莆田花生油一斤多少錢(qián)

白粿產(chǎn)于福建，是福建泉州，福州，寧德，莆田，建甌等地的傳統(tǒng)地方小吃。用優(yōu)質(zhì)粳米飯舂制而成的。

上世紀(jì)70～80年代，做“白粿”的米，就選擇優(yōu)質(zhì)的冬季稻“白谷”先把“白谷米”浸泡，在蒸籠炊“熟透”后，上面撒少許鹽巴，放到石臼里搗，并不時(shí)地往臼里噴點(diǎn)熟的花生油，接著趁熱拽一團(tuán)在案板上使勁撮成條形或印模成形。90年以后，機(jī)械碾“白粿”代替了石臼搗，既省時(shí)間，又省人力。同時(shí)，低產(chǎn)量的水稻“白谷”幾乎沒(méi)人種了，選用的是市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)的冬米，簡(jiǎn)單也方便。白粿可以煮可炒，福州人傳統(tǒng)的做法芥蘭菜肉絲炒白粿，梭子蟹花菜炒白粿

4. 莆田花生油批發(fā)

　興化米粉，白如雪，細(xì)如絲，略有米香味，干脆可貯藏。它是興化的著名土特產(chǎn)，又是我國(guó)最早的快餐之一，價(jià)廉物美，名揚(yáng)海內(nèi)外，尤為海外僑胞所喜愛(ài)。人們美其名為“興化米粉”。　　相傳宋治平間，興化軍主簿黎畛受命協(xié)助長(zhǎng)樂(lè)縣女錢(qián)四娘在莆田興建木蘭陂水利工程。他為了要解決大批民工的造飯時(shí)間問(wèn)題，就與民工共同研討，用白米加工制成易熟的食品——米粉，從而減少了造飯時(shí)間，加速了建陂工程。不久，黎主簿因公遇險(xiǎn)殉職，民工們就以米粉和米酒祭江，并建廟紀(jì)念他?！　∨d化人對(duì)米粉的吃法，一般有湯米粉和炒米粉兩種，即把米粉加入本地的葷或素的佐料（如豬肉、雞肉、蛋、香菇、蝦肉、冬筍、蔥、韭菜、芥蘭菜等），煮熟就行，鮮嫩味濃?！　追凼羌彝ト粘Ｉ钪械暮?jiǎn)便小點(diǎn)和盤(pán)菜，以及招待來(lái)去匆匆的客人的點(diǎn)心。炒米粉除日常點(diǎn)心外，還是逢年過(guò)節(jié)及宴席上的一道鄉(xiāng)土風(fēng)味名菜，特別是中秋佳節(jié)“做秋”的家宴上，都有一盤(pán)炒米粉，雅稱(chēng)“炒銀絲”。涵江的炒米粉風(fēng)味獨(dú)特：米粉松韌，葷素俱佳，菜嫩味香。涵江炒米粉曾榮獲福建省1985年“地方風(fēng)味名優(yōu)小吃”稱(chēng)號(hào)。　　“蔥頭米粉”，是米粉加入用花生油炒的蔥頭、姜片和豆豉的“三合湯”，叫“蔥頭米粉”，是民間治療感冒的家庭經(jīng)濟(jì)良方?！　《?jié){米粉，就是豆?jié){煮米粉，是一種群眾性的早點(diǎn)或早餐。可以到豆?jié){店去吃，也可以買(mǎi)豆?jié){帶回家自己加米粉煮吃，還可以自帶米粉到豆?jié){店去沖豆?jié){吃。如是吃豆?jié){米粉做早餐的，往往以油條、芋粿等油炸食物為佐餐?！　《?jié){炒米粉，是以豆?jié){為湯，將米粉燙軟加入調(diào)料拌勻，上籠蒸片刻后撒點(diǎn)花生米，澆些香椿油而成。具有米粉松軟、香醇味濃的風(fēng)味，經(jīng)濟(jì)可口，是城鎮(zhèn)居民愛(ài)吃的一種夜宵點(diǎn)心或早餐，群眾稱(chēng)之為“豆?jié){炒”。但“豆?jié){炒”的選料和制作頗有研究，如：米粉要選細(xì)而白的，炒熟后才能既松而軟；花生仁要炒熟碾碎，蔥要切成“蔥珠”，香椿葉要洗凈，晾干，用花生油熬成“香椿油”等?！　　安练邸?，是以碎斷的米粉（俗叫“米粉碎”）和碎斷的線(xiàn)面（俗叫“面碎”）混和豬血、牡蠣、芹菜等佐料入鍋合煮，滾沸時(shí)拌以溶解的地瓜粉煮熟。吃時(shí)放些油炸的花生米，經(jīng)濟(jì)可口，別具鄉(xiāng)土小吃風(fēng)味，俗叫“擦粉”，又叫“月豆湯”。涵江民間辦家事時(shí)要吃“擦粉”。如：辦結(jié)婚筵的早晨要煮“擦粉”分給鄰居吃；年關(guān)“掃巡”后全家要吃“擦粉”；大年三十日中午也要吃“擦粉”等?！　『瓍^(qū)梧塘鎮(zhèn)東坡村的“大擦粉”，是元宵民俗的一種獨(dú)特美食。其配料精而嚴(yán)格，每鍋（直徑60公分的深鍋）配有：線(xiàn)面（或米粉）、地瓜粉、牡蠣、豬血、大（小）豬腸、豆腐、蠶豆、冬筍、豌豆、芥蘭菜、蒜青、“糖枯”（紅糖拌豬肉）等12種，每種3市斤，俗稱(chēng)“十二個(gè)三的大擦粉”。這種民間元宵時(shí)的“大擦粉”，可能是全省之冠。

5. 莆田本地香花生油

1、準(zhǔn)備一斤大米洗了給泡一晚上

2、米倒在破壁機(jī)加水100毫升打，水要少加點(diǎn)

3、打完后倒入盆中加100克面粉（我用是高精面粉）加入3-5克的酵母，攪拌均勻發(fā)酵40分鐘以上

4、發(fā)酵到有氣泡

5、加入白糖120克（喜歡甜一點(diǎn)可以在放點(diǎn)糖）攪拌均勻在發(fā)酵十分鐘

6、要蒸的時(shí)候米漿一定要攪拌這是關(guān)鍵開(kāi)不開(kāi)花，一定要把里面攪拌不然里面有空氣不開(kāi)花

7、上鍋蒸20分鐘后，靜置三分鐘出鍋

6. 莆田花生油生姜

　豆腐湯

主料：豆腐

　　輔料：雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米

　　調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、香油

　　烹制方法：

　　1、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥、姜末熗鍋，加入適量開(kāi)水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘；

　　2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散后撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。

7. 莆田花生油圖片

步驟 1

先進(jìn)行準(zhǔn)備工作，香菇和剪好頭的黃花菜分別洗凈用水泡發(fā)，蔬菜洗凈切配。

步驟 2

清洗海蠣，說(shuō)一下我們家洗海蠣的方法。每次在手上抓取一點(diǎn)海蠣，在自來(lái)水下慢慢沖洗，直到手抓海蠣的時(shí)候不再感覺(jué)到尖銳的碎殼就算清洗好了，然后再洗下一批海蠣。清洗完的海蠣加點(diǎn)油、鹽、料酒和水淀粉抓勻，水淀粉可以適當(dāng)厚一些。

步驟 3

里脊肉切塊，加水淀粉抓勻，用十三香，鹽，油，料酒腌制一會(huì)兒

步驟 4

起鍋熱油，下海蠣兩面煎熟，盛出。將打散的雞蛋倒入鍋中，待蛋液凝結(jié)后盛出。

步驟 5

起鍋熱油，放入香菇和黃花菜翻炒，然后放入花菜和芥蘭菜桿子翻炒，最后放入芥蘭菜葉炒熟，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味。

步驟 6

鍋內(nèi)熱油，將里脊肉倒入炸至金黃盛出。倒入紫菜（紫菜不用清洗，否則容易炸鍋），炸至酥脆盛出。

步驟 7

燒一大鍋水，放入線(xiàn)面煮熟撈出。

步驟 8

碗內(nèi)放一些油，將面撈出放入碗內(nèi)攪拌均勻以防面粘連在一起。將食材根據(jù)自己喜歡的樣子擺在面上，完成～

8. 莆田花生油糖湯圓做法

辦酒席一般的菜有： 清蒸魚(yú) 龍蝦蒸面 鹵水拼盤(pán) 燜海參 白灼蝦 百合蓮子湯 大骨湯 紅燒獅子頭 炸榴蓮卷 炒時(shí)蔬 水果拼盤(pán) 鐵板燒 酒席是最具代表性、氣氛最隆重、典雅的一種宴飲形式。酒席的上菜程序一般是:盅筷煙酒→四干四鮮→四冷盤(pán)、四熱炒→羹匙→大件→隨碗→大件→截菜→飯(湯)菜→飯(主食)。