茶油是很好的植物油，它單不飽和脂肪酸的含量很高。

可以把它看成是東方的橄欖油，飲食中多選擇這類油，對(duì)心血管有好處，也能改善胰島素抵抗等。

但是，正因?yàn)樗伙柡停蕴貏e容易壞，光照 溫度 金屬離子 水分 PH值等因素，很容易造成它的氧化酸敗。

氧化后功效喪失，促進(jìn)身體形成大量自由基，引起體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化。

研究證明：血中過(guò)氧化脂質(zhì)的升高，比膽固醇的升高對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化的形成危害更大。

油可以存放多久呢？

有實(shí)驗(yàn)證明，開(kāi)封超過(guò)3個(gè)月，烹飪油的可食用性已經(jīng)到達(dá)臨界點(diǎn)，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，這個(gè)時(shí)間還要縮短。

所以，如果烹飪油開(kāi)封超過(guò)三個(gè)月還沒(méi)有食用完，基本就可以放棄了。

從食用角度來(lái)說(shuō)，時(shí)間久的茶油，完全可以放棄。

茶油最長(zhǎng)能存多久？

由于山茶油的抗氧化性很強(qiáng)，一般情況下，在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年之久，比一般食用油的保質(zhì)期長(zhǎng)得多。開(kāi)封之后的山茶油，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)只能保存9個(gè)月至一年。如果已經(jīng)開(kāi)封，按正常的用量食用即可，短時(shí)間內(nèi)是不會(huì)過(guò)期的。但為了保證山茶油的質(zhì)量和新鮮度，最好盡量在3－6個(gè)月內(nèi)用完。

山茶油最好是儲(chǔ)藏在陰涼、干燥以及避免陽(yáng)光照射的地方，也可以用冰箱儲(chǔ)存。最佳的儲(chǔ)存溫度為10-25℃。低溫下的山茶油會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物出現(xiàn)，屬于正常現(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然就會(huì)消失。如果是品質(zhì)最佳的山茶油，經(jīng)過(guò)冷凍處理則不會(huì)有此現(xiàn)象。