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海南人吃白切雞,為何要蘸山茶油?

來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2021-06-29 05:49   點(diǎn)擊:1383   編輯:niming   手機(jī)版

白斬雞,又叫白切雞。特點(diǎn)是皮黃肉白,皮爽肉滑,原汁原味。

海南人吃白切雞是用山茶油做蘸料,這個(gè)應(yīng)該能稱得上是獨(dú)一無二的。

無需太花哨 的方式,只需將山柚油倒入味碟里拌勻,再捻一點(diǎn)細(xì)鹽,蘸一蘸,白斬雞的原香加上油香,別提有多美味。

剛出爐的白斬雞還冒著熱氣,桌上的人們迫不及待夾起皮黃肉滑的雞肉往味碟里蘸一蘸,山茶油和雞肉碰撞出的清香,讓人大快朵頤。蘸過了山茶油的雞肉入口,雞肉的原香和濃郁的油香,迸發(fā)出的山野香氣,油而不膩,芬香滿溢。

可能有人會(huì)問用油做蘸料,不會(huì)膩嗎?正宗的山茶油是有淳樸的大自然香味,一點(diǎn)兒都不會(huì)膩。山茶油的茶油分子結(jié)構(gòu)比橄欖油還要細(xì),所以食用時(shí)不用擔(dān)心有副作用和油膩。

除此之外,也有一部分島民們在過年時(shí),喜歡用山茶油涼拌,拌面、拌各種蔬菜、葷菜,菜品色澤鮮亮,清爽可口而不油膩;或者用山茶油加少量醬油拌飯,香而不膩。

山茶油過期了怎么辦?

山茶油的保質(zhì)期一般都在18個(gè)月,過期幾天甚至十幾天這些都是沒有問題可以食用,因?yàn)樯讲栌涂寡趸芰Ρ容^強(qiáng),如果過期了三四個(gè)月甚至更久就建議最好不要食用了,可能會(huì)危害身體健康。

如果覺得倒掉可惜的話,可拿來擦皮鞋或者保養(yǎng)皮質(zhì)家具,還可以做燈油,不過好像家家戶戶也用不著點(diǎn)油燈了

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