1. 油糕用的什么面

用食用油就可以

原料：糯米面200克。輔料：豆沙200克、開水100克。做法：1、糯米面倒入容器中。2、加入滾開的水揉成團，有些干不要緊。3、取少量一些，放入開水中煮熟。4、再重新放回容器中。5、揉成面團就比較容易了。6、將面團和豆沙各分成10份。

工藝：炸

口味：甜味

熱量：較低熱量

配料：

烹飪步驟：

1.糯米面倒入容器中

2.加入滾開的水揉成團，有些干不要緊

3.取少量一些，放入開水中煮熟

4.再重新放回容器中

5.揉成面團就比較容易了

6.將面團和豆沙各分成10份

7.取一份面團搟圓用手圈起

8.包入豆沙餡

9.按平

10.準備油鍋，油熱后，下油炸至金黃色即可

烹飪小貼士：

油炸食品建議少吃

炸的時候，要注意不停的按壓，不然面團會有輕微的炸開

一般炸至金黃色就可以了

2. 油炸糕用的什么面

我經(jīng)常在家炸油炸糕作為早餐，炸油炸糕的糯米面是不需要發(fā)面的，但是必須提前用溫水加一點點小蘇打和面，和好的面需要醒面，冬天醒面時間要長些，夏天醒面時間要短些，我通常是晚上和面放冰箱里，第二天早上提前拿出來，感覺糯米面的溫度和室溫差不多就可以炸了。

3. 糕面除了做油糕還有什么吃法?

油糕做法：

面非尋常面，上等農家自磨面，均勻撒在滾燙的開水里，用搟面杖或順或逆時針朝著一個方向不停的攪動，直到攪不動為止，做油糕的面團就可以了。

接下來就是做油糕的過程了，掐一小塊面團，放在手里拍，拍到一定的薄度，放上一小匙白糖，三弄兩弄，就看到一個圓圓的白糕子做成了，順著油鍋那么一滑，等一分鐘，翻個身，在等一分鐘，用油笊一托，金黃的冒著白氣的油糕熟了，放在鐵皮板上剁幾下，鏟入碟子，撒上白糖，老遠就可以聞到香味了

4. 油糕面咋做

1.鍋里燒水至沸，把面倒入鍋內，待面噴起泡時，用木棍充分攪拌均勻(面硬可適量加水)，待燙面不粘手時，即可將面翻到案板上。

2.拿一塊干凈的濕布把燙面攤開，用筷子劃成小塊放氣。面晾涼后，按500克燙面150克干面的比例，分兩次摻入揉勻。天熱晾放2小時，天冷堆放7-8小時，可使油糕發(fā)軟。包糕時，按500克燙面50克干面的比例摻和揉勻，可保持油糕皮脆。

3.在案板上放一塊平面光滑的小鐵片，將切成面劑的燙面團用手掌在鐵片上壓成薄片，包上白糖餡即成糕坯。糕坯用小鐵片壓扁，既光且圓，以每500克面包30個為宜。

4.油鍋置火上，燒至100℃左右時，下糕坯炸制。炸時一次不要下得太多，要來回翻動5.炸出的油糕要放在空氣流通的籃筐里即可。

5. 油糕面的做法

把研磨好的小米面加入適量的溫水攪拌均勻，攪拌成小顆粒狀

02然后放入鍋中隔水蒸熟后，用手摸一下，有點濕氣粘粘的即可

03把蒸好的小米面取出，趁熱用手用力揉搓

04加入適量的面粉一起攪拌均勻

05然后放入少許食用油把面團揉至光滑后靜置于容器中醒發(fā)半小時

06醒發(fā)后的面團揪成一個個小面團放置在砧板上，砧板刷上一層油防止粘上

07把紅豆隔水蒸開，加入適量的白砂糖攪拌均勻后搗成豆沙

08取出一個小面團做成圓帽狀，放入一勺豆沙，然后把面團包好后壓成餅狀，不要把豆沙弄到面皮上

09鍋中放入小半鍋油，燒至七分熱后把做好的米糕放入進行油炸，炸的過程中控制好火候，中小火即可

10最后把兩面炸至金黃撈出瀝油后裝盤即可。

6. 油糕和面方法

油炸糕是東北常見的一種面食，各地油炸糕的做法不同，有的地方需要發(fā)酵，有的地方炸之前要蒸一下，不過都是又香又甜的。那么油炸糕的面怎么和?下面就介紹一下油炸糕的做法。

食材

主料

糯米粉 適量

方法/步驟

糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時;

用手揪一小塊面團，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡;

一手拖著面餅，另一只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡，雙手將面團反復拍幾下成圓餅;

4

油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。

END

注意事項

糯米粉與普通面粉不同，普通面粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合;

加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至面團可以揉合即可。

7. 做油糕用的是什么面

都可以，各有特色。江米面比糯米面炸出來略顯硬點，一樣的美味

8. 油糕面還能做什么

主料：標準粉

輔料：青梅、山楂、桂花、芝麻、瓜子仁、核桃仁

調料：白糖、小蘇打

烹制方法：

1、鍋中倒入少許油，將鍋底沾勻后，倒入一碗清水，燒開后取與水等量的一碗面粉，放入鍋中，邊倒邊不停攪拌，至面燙至變色后取出晾涼，和一小塊發(fā)面醒發(fā)好備用，

2、將芝麻、瓜子仁、核桃仁分別壓碎，放入碗中，加入白糖、青梅、山楂、桂花、面粉調勻制成餡；

3、將小蘇打用水沖開，放入發(fā)面中揉開，再與燙面混合和好，下劑子，包入餡制成餅，待鍋中油燒至四成熱時，入鍋炸成金黃即可。

特點：色澤金黃，香甜酥軟。

9. 油糕用的什么面粉做的

用料：黃米面250g

花豆200g

白糖50g

玫瑰醬30g

胡麻油300ml

做法

1.備好各種食材。

2.把豆子放兩碗水，高壓鍋煮30分鐘。

3.出鍋后放入白糖，玫瑰醬。

4.用勺子把豆子壓爛，把糖和玫瑰醬攪拌均勻。

5.糕面放入盆中，準備半碗水，先倒入一半，用筷子拌勻。

6.然后要用兩個手掌反復搓揉，變成碎塊。

7.再慢慢加水，繼續(xù)搓揉成較大的塊狀。

8.大火上籠蒸十五分鐘。關火，兩分鐘后出鍋。

9.打蒸好得糕放入盆中。一般都選用瓷盆。因為瓷盆分量較重，蒸的糕較多時，不容易連盆粘起來。

10.用手撒蘸一點涼水，像和面一樣，把糕揉的又光又筋。

11.揉好的糕團上抹一些油。

12.搓成圓柱形。

13.揪成6個面劑。

14.包放入做好的豆沙餡

15.把豆沙餡包好，不要露在外邊。

16.包好放在案上，不要互相粘連。

17.油鍋燒熱，放入油糕炸。

18.炸好一面后翻過來炸另一面。

19.全部炸好控油，出鍋，裝盤。

10. 油糕用的什么面粉

面粉500克

白芝麻20克

水750克

核桃仁20克

熟面粉適量

輔料

白糖60克

桂花醬2湯匙

植物油適量

1. 準備材料。

2. 煮鍋中加入清水，將水燒開100度。

3. 轉小火將面粉加入快速攪拌均勻，關火蓋上鍋蓋5分鐘。

4. 取出燙熟的面揪成小塊晾涼。

5. 在涼涼的燙面中加入植物油、干面粉反復揉勻。

6. 蓋上保鮮膜醒至2小時。

7. 用烤箱將核桃仁、芝麻分被烤熟，將核桃仁用刀切碎備用。

8. 大碗中加入切好的核桃仁、芝麻、白糖、熟面粉、桂花醬攪勻。

9. 醒好的面團分成小劑子。

10. 取一個小劑子按扁。

11. 包上拌好的糖餡。

12. 將包好的生坯按成圓餅。

13. 炒鍋中加油，燒至四成熱。

14. 將圓餅放入，炸至兩面呈金黃色時撈起即成。