1. 茶油蘿卜干的做法

做法：

1、準(zhǔn)備好蘿卜放入盆中，加入一勺食鹽浸泡5分鐘，食鹽有殺菌消毒的作用，可以有效的去除蘿卜表面的異物，再清洗干凈。

2、清洗好的蘿卜須頭去尾，不需要去皮，直接將它切成條狀，切成小拇指大小就可以了。

3、 切好后放到簸箕或大塊石板上均勻的攤開，放到太陽(yáng)下晾曬3天。

4、3天后我們可以看到蘿卜已經(jīng)脫水，大約晾到了七八成干，放到準(zhǔn)備好的涼白開里面清洗干凈（晾曬的過程中難免會(huì)產(chǎn)生灰塵，清洗的目的就是洗去灰塵，吃著干凈放心）。

5、我們一般會(huì)做兩種口味（一個(gè)密封保存，一個(gè)現(xiàn)吃），把清洗干凈的蘿卜干分成兩份，其中一個(gè)份加入少許食鹽抓拌均勻，可以去除一下蘿卜的辛辣味，也可以增加保存的時(shí)間，再加入炒好的辣椒面，喜歡吃辣的就多放一點(diǎn)，抓拌均勻放入密封罐中保存。

6、另外一份不需要加食鹽，直接加入茶油剁辣椒，下手充分抓拌均勻。

7、嘗一下咸淡，再加入一點(diǎn)食鹽，雞精或者味精提鮮調(diào)味，再次抓拌均勻就可以開吃了。

這樣，美味可口的辣椒蘿卜干就做好了，吃起來香辣爽口，嘎巴脆有嚼勁，用來炒菜，拌飯，搭配白粥或者饅頭超好吃。

2. 紅油蘿卜干怎么做

法：選用頭尾粗細(xì)均勻的胡蘿卜，洗凈并刮去表皮，略微晾曬至胡蘿卜有點(diǎn)發(fā)蔫時(shí)，用兩根竹筷把胡蘿卜夾緊，直刀斜切完后（切至筷子處，不切斷），再把胡蘿卜翻一面，同樣用筷子夾住直刀切完，隨后將胡蘿卜線掛在繩子上，在通風(fēng)處晾曬干，再放入倒撲壇（注）內(nèi)裝好壓緊，灑些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。

白蘿卜線

制法：選用圓根蘿卜，洗凈，切成1厘米厚的圓片，用精鹽腌漬片刻，待蘿卜發(fā)軟時(shí)，用刀逐一切成間距為1.2厘米寬的條（但另一頭不能切斷），切完一邊后，調(diào)過頭來切另一邊（同樣不切斷），然后掛在通風(fēng)處晾曬至八成干，取下裝入倒撲壇中，灑些白酒，密封即成。

腌制好的胡蘿卜線脆爽微甜，白蘿卜線脆爽微辣，一般都涼拌后才食用。制法是，先用開水將蘿卜線洗凈，然后撕成碎片，調(diào)入精鹽、味精、白糖、花椒面、紅油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、蔥花等拌勻即可。當(dāng)然，也可根據(jù)自己的口味愛好，加入其它調(diào)配料，拌成別的味型。

3. 放油的蘿卜干怎么做好吃

做辣椒蘿卜可以放油鳴？

做辣椒蘿卜的時(shí)候可以放油，辣椒蘿卜可以做咸菜將兩樣菜用鹽水泡泡，洗凈切條，將水份擰巴擰巴，涼酒兩天，半干不濕的就可以，再準(zhǔn)備大蒜姜，全部切片備用，鍋中燒油，油開澆在備用的辣椒蘿卜蒜片姜片上，在加點(diǎn)白酒糖，這樣能放好長(zhǎng)時(shí)間，是下酒喝粥的小菜，也可以炒的吃，這兩種菜比較喜油，做的時(shí)候少放點(diǎn)油好吃，需要放油。

4. 紅油蘿卜干的制作方法全過程

干蘿卜干制作咸菜很簡(jiǎn)單。首先準(zhǔn)備好五香粉和辣椒面。將食鹽放鍋里炒成糊鹽。

再燒一鍋開水，水開后將干蘿卜干分批放進(jìn)鍋中過一下開水就撈出。

將燙好的蘿卜干放到盆里，把五香粉、辣椒面和糊鹽倒入盆里用手?jǐn)嚢璐耆嗍棺髁暇鶆虻恼吹矫恳黄}卜干上，然后裝壇即大功告成。

5. 蘿卜油怎么做

食材：蘿卜、胡蘿卜、生姜、香蔥、雞蛋、面粉、淀粉、食鹽、色拉油、胡椒粉

步驟一：將蘿卜去掉頭尾，清洗干凈，用擦絲器擦成細(xì)絲，然后放進(jìn)大容器里撒些鹽，抓拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)。

步驟二：再將胡蘿卜去皮洗凈，用擦絲器擦成細(xì)絲，然后剁成小顆粒，生姜去皮切成末，香蔥洗凈切成末。

步驟三：將腌制出水的蘿卜絲放入紗布中擠干水分，然后再剁碎，和胡蘿卜、蔥姜末一起裝入大容器中。

步驟四：加入適量的鹽和胡椒粉、少許的面粉和淀粉，再打入雞蛋，用鏟子翻拌均勻。

步驟五：鍋中多倒入一些油，油溫六七層熱時(shí)用虎口處擠出丸子，放入油鍋中，中火炸制丸子表面微黃，撈出。

步驟六：等油溫升高以后再倒入丸子，快速的復(fù)炸一次，丸子表面焦黃即可控油撈出。

蘿卜丸子怎么炸才蓬松？

第一：一定要將蘿卜腌制出水，去掉多余的水分就不需要加入過多的面粉，面粉太多口感比較死，不好吃。

第二：不能全部加面粉，還要加適量的淀粉，淀粉的用量是面粉的一半即可，淀粉太多了丸子不易成團(tuán)，炸的時(shí)候容易散開。

第三：攪拌餡料時(shí)堅(jiān)決不能加水，只能加雞蛋，加入雞蛋使面粉蓬松，口感松軟。

6. 麻油蘿卜干做法大全

用料：青蘿卜、紅蘿卜均可，鹽、辣椒粉、五香粉、香油、白酒適量。

蘿卜干的做法

1、蘿卜洗凈切條，不要切太細(xì)，不然曬干以后大幅度縮水太細(xì)了不好的，適當(dāng)粗一點(diǎn)。

2、拌勻腌制30分鐘左右，蘿卜變軟出水。

3、放在太陽(yáng)下，一個(gè)個(gè)攤開曬，或者風(fēng)干，要用底部有孔的東西曬，讓水空掉！

4、曬到這種狀態(tài)，不要太干否則太硬了，就是焉焉的但還殘留了一定的水分，這時(shí)候蘿卜非常脆。

5、可以直接涼拌或者像我這樣切成丁。

6、加適量鹽。

7、加辣椒面和五香粉反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟。

8、吃時(shí)淋上香油，少許白酒拌勻，會(huì)格外脆。

7. 茶油蘿卜干的做法大全

洋蔥炒百合好吃

材料：胡蘿卜150克、百合80克、蘿卜干30克、洋蔥50克、香菜15克、蒜5克、茶籽油10克、麻油 適量

1、胡蘿卜、洋蔥切絲。

2、熱鍋，爆香蒜。

3、下蘿卜干炒一會(huì)。

4、倒入胡蘿卜、洋蔥絲。

5、炒一下后加調(diào)味料。

6、加入百合。

7、稍炒一會(huì)。

8、下點(diǎn)香菜、麻油。

9、所有材料炒均勻后，關(guān)火。

10、即可上碟食用。

8. 茶油蘿卜干的做法視頻

方法超級(jí)簡(jiǎn)單，而且2天就可以吃，很方便。香辣爽脆，下酒又下飯，實(shí)在好吃！蘿卜不僅維生素C的含量相當(dāng)高，而且含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)也較豐富。，多吃蘿卜有益健康！

腌蘿卜干：準(zhǔn)備食材：青皮蘿卜2個(gè)，生抽2茶匙，鹽1勺，辣椒面3茶匙，花椒粉3勺，白砂糖1勺，熟芝麻1勺?；ㄉ鸵淮笊?！將新鮮蘿卜洗干凈外皮，再切成1厘米厚的長(zhǎng)條，擺在筐里，自然風(fēng)干至稍微干爽變軟程度，（1）把青蘿卜洗干凈，瀝干水分備用，先把蘿卜切成片，接著切成條，蘿卜不需要去皮，帶皮做更加爽脆。

將蘿卜條放入容器中，加入少許食用鹽，攪拌均勻；然后密封腌制六小時(shí)，待蘿卜條發(fā)軟并且出水后，倒掉腌制水，將蘿卜條控告干水分，再自然風(fēng)干3小時(shí)！放入食鹽，抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)，析出蘿卜自帶的水分。析出水分后把水分倒掉，取一個(gè)干凈的密孔鐵網(wǎng)，把蘿卜放在鐵網(wǎng)上，放在太陽(yáng)底下晾曬。

蘿卜干就是分為兩個(gè)步驟，一個(gè)就是腌制，一個(gè)就是要曬，那么蘿卜干到底是曬了再腌，還是腌了再曬？買回來的蘿卜洗凈，用到切成小長(zhǎng)條，放到盆中倒入點(diǎn)食鹽揉搓之后，再把蘿卜條放到太陽(yáng)底下曬到半干之后撒上五香面和辣椒粉攪拌均勻，最后一步就是把所有倒入腌制的壇子中儲(chǔ)存即可，一年四季都可以拿出來吃。

（2）晾曬的時(shí)間取決于陽(yáng)光的大小，晾曬至7成干就可以了，把曬至7成干的蘿卜條收起來，放在碗里。腌制是為了讓里面的水分能夠減少點(diǎn)里面的水分，不然在曬的時(shí)候會(huì)發(fā)爛，這樣制作完成的蘿卜干也吃起來比較脆，還有挑選蘿卜的時(shí)候也需要注意，白皮紫肉的蘿卜是最適合腌制蘿卜干的。

（3）往碗中加入辣椒面、花椒粉，攪拌均勻，熱鍋燒熱一勺花生油，燒開后倒進(jìn)碗中。接著放入生抽、白糖和白芝麻，減半均勻。蘿卜干曬干后，用清水把表面清洗干凈，然后再給它焯一遍水，焯水好后把蘿卜干放在一個(gè)干凈的盆里，加入一些食鹽，用手用力的揉搓蘿卜干，讓沒條蘿卜干都能均勻的接觸鹽分，這樣會(huì)使蘿卜干的口感更加脆嫩。（4）放置一天即可食用。

將風(fēng)干好的蘿卜條再次放入容器中，加入辣椒粉，蒜蓉辣醬，白糖，生抽攪拌均勻，然后密封腌制10天即可食用！香辣爽脆的腌蘿卜干就做好，做法超簡(jiǎn)單，大家學(xué)會(huì)了嗎？蘿卜干腌制之前是要焯水的，這樣腌制出來的蘿卜干會(huì)非常的脆嫩，吃起來不會(huì)柴，而且加入米酒腌制的蘿卜干會(huì)有一股淡淡的酒香

9. 油蘿卜干怎么做

腌蘿卜干不放油。腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內(nèi)來達(dá)到保藏食品的目的，這些經(jīng)過腌制加工的食品稱為腌制品。鹽腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黃瓜、腌蘿卜干等。腌蘿卜干步驟：

1、七八月時(shí)候，拔嫩水蘿卜，揀五個(gè)指頭大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是時(shí)候。去梗葉根，整個(gè)洗凈，曬五六分干，收起秤重。每斤配鹽一兩，拌揉至水出卜軟，裝入壇內(nèi)蓋密。

2、次早，仍取出風(fēng)曬去水氣，收來再極力揉至潮濕軟紅，用小口罐分裝，務(wù)令結(jié)實(shí)。用稻草打直塞口極緊，勿令透氣漏風(fēng)。將罐覆放陰涼地面，不可曬日。一月后香脆可吃。先開吃一罐，然后再開別罐，庶不致壞。

若要作小葉菜碟用，先將蘿卜洗凈，切作小指頭大條，約二分厚，一寸二三分長(zhǎng)就好，曬至五六分干。

3、以下作法，與整蘿卜同。腌落花生連殼下鍋，用水煮熟，下鹽再煮一二滾，連汁裝入缸盆內(nèi)，三四天可吃。

10. 湖南茶油蘿卜怎么做好吃

第一步：準(zhǔn)備好的整只鴨子用清水清洗干凈，剁成小塊。

第二步：水燒開，把剁好的鴨肉放入鍋中焯一下水，用漏勺把鴨肉撈出裝到盤子里，鍋中的水倒掉。

第三步：再用清水把鴨肉清洗干凈，瀝干水分備用。

第四步：蘿卜洗凈，改刀切成小塊狀。

第五步：生姜切七八片，香菜切斷備用。

第六步：鍋中倒進(jìn)茶籽油，七成油溫，放入四片生姜，在把鴨肉全部倒進(jìn)鍋中煸炒，鴨肉變得金黃，有香味飄出來。

第七步：倒入的清水沒過鴨肉，把剩下的生姜全部放進(jìn)去。

第八步：也把蘿卜放進(jìn)去跟鴨肉燉，大約2個(gè)小時(shí)即可。

第九步：燉好之后，出鍋之前，加2～3勺鹽，1～2勺味精，紅酒少許。

最后，出鍋裝碗，撒上香菜即可食用