1. 大紅袍茶上面有一層油

大紅袍花椒在制作紅油時(shí)起到的是升華油的香氣

2. 紅茶茶湯上面有一層油

紅茶泡出來之后，在杯子上面留有茶漬，這是很正常。紅茶沖泡出來的，他的茶湯偏紅，有些是棗紅，酒紅都會(huì)出現(xiàn)，而且這種茶漬在沖泡茶葉的杯子里面留有痕，是非常顯眼，可以說是一眼就能看到，所以也是十分正常的，這些都是茶葉在制作時(shí)候所釋放出來的，一些茶紅素等物。

3. 大紅袍茶上面有一層油脂

大紅袍茶湯有油層屬于正常現(xiàn)象，我們稱之為茶氳、湯氳，主要是因?yàn)榇蠹t袍沖泡后，茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)析出，如脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣成分，此類類浸出物質(zhì)比重較輕，漂浮于湯面之上，茶湯上下水溫溫差大時(shí)，即產(chǎn)生油層并漂浮在茶湯之上。

大紅袍茶湯像油是怎么來的

如果茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)多，那么茶湯的浸出物也相對(duì)會(huì)多，因?yàn)槎际侵苄晕镔|(zhì)，茶湯上下溫差較大時(shí)（容器較保溫而湯面散熱快時(shí)），在湯面上就容易產(chǎn)生“茶氳”。

所以內(nèi)含物質(zhì)的多寡是“茶霧”能否形成的決定性因素之一。

還有一個(gè)就是光線折射，加上熱氣及茶湯顏色的反映。許多茶泡濃了以后加上及時(shí)的熱量，光線就會(huì)出現(xiàn)的如水蒸氣散發(fā)的霧狀。

沖泡武夷巖茶或其他一些發(fā)酵較重的茶，也會(huì)在湯面上形成白色霧氣

大紅袍茶湯像油是怎么來的

有哪些因素會(huì)影響“茶氳”的呈現(xiàn)效果呢？

一、茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)越多，效果越明顯。

二、湯色越深，容易對(duì)比產(chǎn)生，越容易被發(fā)現(xiàn)。

三、沖泡時(shí)湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)較多越容易產(chǎn)生。

四、氣溫較低、氣壓偏低時(shí)，也較容易產(chǎn)生。

五、盛湯的容器，也會(huì)稍有影響，使用白瓷器皿則更為明顯。

結(jié)語：

有茶湯氳的茶相對(duì)而言也會(huì)好喝些，口味厚重些是正?，F(xiàn)象，但是別進(jìn)入誤區(qū)，為了追求湯氳而花上很高的價(jià)格。

4. 大紅袍茶上面有一層油是什么

1、是茶油的可能性不太大。因?yàn)椴栌突径技性诓枳永?！葉子中不應(yīng)含有茶油

2、茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉，因?yàn)椴枞~中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時(shí)間過長，茶葉中的咖啡因等分解而浮在上面。

3、你的茶葉是春茶嗎？如果不是春茶可能是農(nóng)藥殘留；

4、茶堿或是水垢。因?yàn)榕莶栌玫乃筝^高，而一般的水都會(huì)有水垢形成的基本物質(zhì)——碳酸鈣等。而這些在泡茶的過程中，都會(huì)隨著茶葉中的一些物質(zhì)，共同析出，形成飄拂在茶湯表面的油狀物質(zhì)。而茶葉中的茶堿，也會(huì)在泡茶的過程中，析出部分，形成油狀物質(zhì)，飄拂在茶湯的表面。 不管是哪種原因，建議第一泡不喝，洗茶。另外，茶湯冷后或者隔夜茶表面也會(huì)出現(xiàn)“油膜” 所以可能是茶湯的咖啡堿等在低溫是析出，與其他物質(zhì)作用形成的膜，因此茶葉要趁熱喝，隔夜茶最好不喝。

5. 紅茶上面有一層油花

那不是油，優(yōu)質(zhì)紅茶，普洱沖泡出來的茶湯茶色紅亮，而且表面有層霧狀，霧越濃說明茶質(zhì)越靚，這只是紅茶類和普洱類，不是代表所有茶！

6. 為什么大紅袍上一層油

1、徹底將內(nèi)外洗凈

　　無論是新壺還是舊壺，養(yǎng)之前要把壺身上的蠟、油、污、茶垢等清除干凈。

　　2、切忌沾到油污

　　紫砂壺最忌油污，沾一后必須馬上清洗，否則土胎吸收不到茶水，全留下油痕。

　　3、泡茶

　　泡茶次數(shù)越多，壺吸收的茶汁就越多，土胎吸收到某一程度，就會(huì)透到壺表發(fā)出潤澤如玉的光芒。

　　4、擦與刷要適度

　　壺表淋到茶汁后，用軟毛小刷子，將壺中積茶銷銷刷洗，用開水沖凈，再用清潔的茶巾稍加擦試即可，切忌不斷地推搓。

　　5、使用后清理晾干

　　泡茶完畢，要將茶渣清除干凈，以免產(chǎn)生異味，又需重新整理。

　　6、讓壺休息

　　浸泡一段時(shí)間后，茶壺需要休息，使土胎能自然徹底干燥，再使用時(shí)才能更吸收。按這六步養(yǎng)亮的壺，雖養(yǎng)成的速度較慢，但亮度可經(jīng)久，也不褪不怕人的手氣觸摸。

7. 大紅袍上面有浮油

1、先進(jìn)行焯水，鍋中加入清水，下入雞架2個(gè)，牛骨5斤，豬皮4斤，牛肉5斤，大火燒開，煮出血沫，煮3分鐘撈出沖洗干凈備用。

2、準(zhǔn)備香料包，放八角5克、燈籠椒10克、草果4克、桂皮20克、大紅袍花椒20克、香葉4克，生姜80克，大蔥60克，全部裝在紗布袋里，捆好備用。（先不著急放）

3、不銹鋼桶中倒入60斤清水，下入剛才焯好水的雞架，牛大骨和豬皮，（牛肉先不放）蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火，熬制3個(gè)小時(shí)，3個(gè)小時(shí)以后下入香料包，蓋上蓋子再熬1個(gè)小時(shí)。

4、等1小時(shí)以后，再下入牛肉，繼續(xù)熬1個(gè)小時(shí)。

5、時(shí)間到了，牛肉高湯熬制完成，可以把肉撈出，單獨(dú)食用，這個(gè)配料適合面館使用，如果是家庭使用，可以在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行酌量增減配料。

6、撈出來的肉食，放入烤盤加工15分鐘。一下，加鹽、椒鹽、孜然粉、胡椒粉等，味道相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，一舉兩得。

家用一般就是豬大骨或者豬頭骨就可以了 。商用一般會(huì)再添加豬皮，或者雞爪來一起熬湯，增加骨膠顏，讓湯色更純白更濃郁一些，賣相很重要。

8. 大紅袍茶葉刮油嗎

大紅袍茶是熱茶。

大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。

9. 大紅袍茶上面有一層油怎么回事

做成油辣子最好吃。具體做法如下：

干辣椒：大紅袍辣椒300克、朝天椒300克、二荊條辣椒400克

香料：八角8克，桂皮8克，香葉5克，草果3克，香果3克，小茴6克，山奈4克，白蔻4克，豆蔻3克，川砂仁3克，畢拔3克，丁香1克，排草1克，甘崧3克；

輔料：白芝麻30克，花椒10克，菜仔油2000克，適量：大蔥，小蔥，老姜，蒜瓣，洋蔥，香菜，油炸花生碎

鍋燒熱，用油滑鍋后將油倒出，僅保留鍋上掛的底油，將三種辣椒倒入鍋中翻炒，注意用中小火，炒至辣椒發(fā)亮，發(fā)酥， 發(fā)脆后撈出入石臼中搗成粉沫，再裝入金屬容器內(nèi)。

10. 大紅袍茶湯像油是怎么來的

大紅袍屬于烏龍茶，是烏龍茶中的極品，大紅袍的湯色很相似，因此很多人都認(rèn)為大紅袍屬于紅茶，其實(shí)大紅袍與紅茶并沒有太大的關(guān)系。

大紅袍湯色是深澄黃色的

11. 為什么紅茶上面一層油

久置的茶水面上漂浮的一層象金屬閃亮的就是褐色的多酚類氧化產(chǎn)物----茶色素。時(shí)間越久顏色越深，是因?yàn)檠趸瘯r(shí)間越長氧化物越多的緣故。一般綠茶比紅茶更容易形成茶色素。紅茶在加工發(fā)酵過程中一部分酚類物質(zhì)已經(jīng)被氧化的原因。

多酚類氧化產(chǎn)物對(duì)人體無害。