1. 腐乳放油保存

步驟1

買兩塊老豆腐，瀝干水，然后切成小塊，找個封閉的蒸鍋把小塊豆腐放進去，我的正方形有點大小不一，刀工太差，沒辦法

步驟2

因為氣溫比較暖，我就放了三天，三天沒有開鍋，讓豆腐好好的長霉，打開鍋就聞到了濃濃的豆腐乳味，真香警告??

步驟3

準(zhǔn)備好辣椒粉和辣椒，混在一起，攪拌片刻，可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)恼{(diào)整辣椒和鹽

步驟4

將豆腐放進去裹上外衣

放進罐子里密封，坐等可以吃

2. 腐乳加油保存

1.要想讓豆腐乳保存的時間長，首先在配料上我們可以多放一些鹽和酒。

2.其次，在選擇容器時要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。

3.腐乳制作好后要密封保存在陰涼干燥處。

4.夾取豆腐時要用干凈的干燥的筷子夾，不要讓瓶子里進入水或其它雜物。

5.開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時間長。

6.另外，我們?yōu)榱朔乐苟垢楦瘮∽冑|(zhì)在做豆腐乳的時候盡量做少一點可以分批制作豆腐乳。并且豆腐乳最佳存放時間最好不要超過半年，時間長了口感就會差。

3. 腐乳的油怎么利用

個人經(jīng)驗分享一下：在豆腐乳里面的油中，加入少許蔥花香菜小米辣一起進行攪拌均勻，然后放入少許醬油耗油，制作成火鍋蘸料。

希望以上回答對您有所幫助吧！

4. 腐乳里放什么油

食材：

老豆腐適量、腐乳曲適量、小茴香適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、干辣椒適量、高度白酒適量、食鹽適量、辣椒面適量、麻辣鮮適量

4、先把空的蒸鍋大火燒開，然后關(guān)火備用，這樣起到殺毒的作用，豆腐切小塊。蒸鍋涼到常溫時再放入切好的小豆腐塊，發(fā)酵的過程保證無水無油。豆腐塊上撒上一層腐乳曲，每一面都要撒上

5、蒸鍋里的水不要倒掉，可以增加濕度促進發(fā)酵，8克的腐乳曲發(fā)酵一公斤的老豆腐，蓋上蓋子擺在陰涼處發(fā)酵48小時到72小時。時間到時，已經(jīng)長了一層白毛還有股發(fā)酵的香味

6、鍋中放入水，再放入小茴香、香葉、桂皮、干辣椒、八角，再放入60克食鹽，蓋上蓋子大火燒開，中小火慢燉十分鐘，再關(guān)火晾涼備用。鍋控干后倒入菜籽油，燒到冒青煙關(guān)火晾涼備用

7、碗中倒入高度白酒。盆中放入辣椒面、麻辣鮮，比例是1:2，60克食鹽，攪拌均勻。發(fā)酵好的老豆腐蘸上一層高度白酒，再四周裹上一層辣椒面混合物，再放入一個干凈的玻璃瓶中，再倒入晾涼的菜籽油，蓋上蓋子，密封起來，擺在陰涼處腌制三十天

8、再把發(fā)酵好的老豆腐蘸上一層白酒，放入無水無油的瓶中，再倒入剛剛熬好晾涼的料汁，漫過食材就可以了，蓋上蓋子密封保存腌制一個月

5. 豆腐乳怎么用油保存

原料：臭豆腐、干辣椒、二鍋頭、花椒、鹽、雞精、調(diào)和油。

做法：1、干辣椒、花椒少許，二鍋頭一瓶。

2、將干辣椒和花椒用粉碎機磨成粉。

3、臭豆腐洗凈瀝干水分。

4、將適量鹽，少許雞精，五香粉及花椒粉辣椒粉拌勻。

5、倒半碗白酒。

6、將豆腐先放入白酒浸一下，再放入料4種沾滿料。

7、將豆腐碼入瓶中，倒入調(diào)和油，油必須沒過豆腐，做好后放一個月左右就可以吃。

6. 腐乳放油保存時間長嗎

腌好裝壇的時候就要放。

豆腐乳放油有兩個作用，提鮮和方便保存。有的地方不放植物油，放白酒，起的也是保存的作用。

豆腐乳放油，保存時間會比沒放油的更久一些。

也可以不放油，這個看個人口味。比如貴州就不加油，直接外面加辣椒面。

我家從來都不放油，就是在豆腐發(fā)酵后裹上兌好的花椒面、辣椒面、姜末后放置于搪瓷罐裝密封進行，想吃的時候就用無油無水的褲子夾一塊出來，剩余的在密封好，也可以保存幾個月。

7. 腐乳做好后如何保存

腐乳要放在冰箱中保存。

低溫密封避光。腐乳是用高濃度酒精和高濃度鹽發(fā)酵而成的，所以一般不會發(fā)生變化。在保存的過程中，可以放在冰箱或者是陰涼處保存，不會容易受細(xì)菌污染。不可與熱食放在一起。冰箱是最合適的地方。

8. 腐乳的儲藏方法

最好的方法自然是和其他的食物一樣放在冰箱中保存，這樣能夠保存的時間是非常久的，由于腐乳里面含鹽量非常高，又經(jīng)過特殊的工藝進行了無菌化處理，所以放在冰箱中保持它儲存環(huán)境的低溫，最多能放置半年左右的時間，他都不會腐爛變壞。

2.如果家里沒有冰箱的話，就只好將臭豆腐乳密封起來，放在溫度較低陽光不能照射的地方保存，這樣開封的腐乳可以保存大概一兩個月沒有開封的腐乳可以保存一年左右的時間。

9. 腐乳放油保存方法

自制霉豆腐吃的時侯放油，吃的時侯吃一塊拿一塊放油。然后放好。