1. 羊肉可以放茶油嗎

湖南黃燜羊肉還是喜歡吃瘦一些的，自己動(dòng)手味道也是棒棒噠??

用料：

新鮮羊肉1公斤，豆瓣醬3勺，大蒜6-8瓣，姜1小塊，八角3-4個(gè)，草果1個(gè)，花椒粒20-30粒，小茴香5g，孜然粒5g，肉蔻6-8個(gè)，砂仁6個(gè)，冰糖4-6顆，香葉3-4片，桂皮1塊，丁香3-4粒，生抽2勺，蠔油1勺，老抽1勺，雞精3g，料酒2勺，胡椒粉、食鹽適量。

湖南黃燜羊肉家庭版的做法步驟：

步驟 1

大蒜、姜備好

步驟 2

香葉、肉蔻、砂仁、小茴香、孜然粒、花椒粒、桂皮、八角、草果、香葉、丁香備好

步驟 3

豆瓣醬備好

步驟 4

羊肉洗凈，湯鍋放入適量清水，羊肉冷水下鍋焯水

步驟 5

焯水后洗凈備用

步驟 6

鍋中放入適量油，大火燒熱把香葉、肉蔻、砂仁、小茴香、孜然粒、花椒粒、桂皮、八角、草果、香葉、丁香倒入鍋中炒香

步驟 7

加姜片、蒜爆香

步驟 8

下豆瓣醬大火轉(zhuǎn)小火翻炒，炒香炒出紅油

步驟 9

炒出香味轉(zhuǎn)大火倒入羊肉

步驟 10

翻炒均勻，5分鐘左右

步驟 11

加入料酒、生抽、蠔油、老抽、雞精、冰糖，食鹽再炒至5分鐘左右

步驟 12

把炒好的羊肉倒入燉鍋，加入清水

步驟 13

大火煮沸后撒入胡椒粉，轉(zhuǎn)小火燜煮1-2小時(shí)，煮差不多時(shí)嘗一下咸度，適量增加食鹽

步驟 14

一鍋好吃的湖南黃燜羊肉家庭版就做好啦……

2. 羊肉要放油嗎

燉羊肉，放油沒(méi)有羊肉味，不能

3. 羊肉可以放茶油嗎百度百科

羊肉油菜粉絲湯

主料

羊肉一斤 粉絲適量 油菜適量

輔料

桂皮二塊 八角五顆 姜小塊

羊肉油菜粉絲湯的做法步驟

1. 羊肉切塊入鍋，放桂皮八角半鍋水同煮，我用的高壓鍋（半小時(shí)），普通鍋?zhàn)钌?小時(shí)肉煮爛，撈出羊肉，湯備用。

2. 紅薯粉絲熱水泡軟透明，撈出備用。

3. 鍋內(nèi)放油（茶油最好）倒入羊肉，放幾片生姜炸一會(huì)，把煮羊肉的湯倒入煮開(kāi)放粉絲，放鹽煮五分鐘，香濃的羊肉粉絲湯好！

4.可放上油菜燙熟即可，上面撒點(diǎn)香菜提味兒。

4. 煮羊肉可以放茶油嗎

步驟 1

羊肉最好選帶皮，羊蹄子也很不錯(cuò)！剁塊，大概4CM大小，用酒糟腌制2小時(shí)以上。

步驟 2

羊肉冷水下鍋，焯水，不要蓋蓋子。然后用熱水洗一遍，備用。熱鍋小火倒入茶油，放當(dāng)歸枸杞八旗小火炸一下，倒入羊肉，翻炒一分鐘左右，然后加一點(diǎn)料酒，水開(kāi)后關(guān)火。

步驟 3

羊肉湯倒入高壓鍋，上汽后15分鐘。出鍋時(shí)放鹽巴味精調(diào)味即可。

5. 茶油羊肉的家常做法竅門(mén)

用料

料酒 勺

羊肉

蒜葉

芹菜

辣妹子辣醬

馬家河羊肉的做法步驟

步驟 1

羊肉焯水 桂皮 八角 水 進(jìn)高壓鍋按羊老嫩控制時(shí)間 ，去骨 冷卻切片 鍋燒茶油加豬油 蒜粒 姜片爆香 再下羊肉爆香 放鹽 龍牌醬油 辣椒醬繼續(xù)爆香 加入燉羊肉的原湯 小火燜3分鐘收汁 出鍋前放蒜葉即可

步驟 2

出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃

6. 羊肉可以放豬油嗎

可以少量的腥味太重，影響質(zhì)量放；鹽在肉做熟后放

羊肉串是一種食物，來(lái)源于新疆的維吾爾族。此是維吾爾族招待遠(yuǎn)方來(lái)的貴客而做的。新疆的羊肉串可以說(shuō)是風(fēng)靡全國(guó)的一種風(fēng)味小吃，受到廣大群眾的青睞?？狙蛉獯S吾爾語(yǔ)稱之為“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統(tǒng)小吃。正宗的羊肉串也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴(yán)格，二者的區(qū)別在于烤制規(guī)模的大小和具體方法上。

烤羊肉串需要放油，一般用豆油，其它油也可，如：菜油、花生油等，除了豬油，因?yàn)樨i油會(huì)影響羊肉的味道，而油是防止肉被烤糊用的，和香味沒(méi)關(guān)系；

鹽是在肉熟透之后放的，因?yàn)辂}會(huì)破壞肉的分子結(jié)構(gòu)，使肉的水份快速流失，導(dǎo)致肉發(fā)干發(fā)柴，所以鹽在肉做熟后放，可以保證肉的水份不流失，另外還可給肉增添滋味。

7. 茶油可以燒羊肉嗎

主料：新鮮羊肉 500克。

輔料：老姜 幾片，干辣椒 幾只，白酒 少許，香菜 一兩根，鹽 適量，雞精 適量，茶油 適量。

做法步驟

步驟 1

姜片，干辣椒，香菜切段備用。

步驟 2

新鮮羊肉用清水洗凈，瀝干水！

步驟 3

燒一鍋開(kāi)水，將羊肉焯水去血沫，再用清水沖干凈！

步驟 4

把鍋燒紅放茶油，茶油燒出一點(diǎn)煙的時(shí)候下姜片和羊肉翻炒。

步驟 5

炒至羊肉有點(diǎn)焦黃噴白酒繼續(xù)翻炒，等酒味揮發(fā)后放少許鹽翻炒！

步驟 6

鍋里多加點(diǎn)水放入干辣椒，蓋上鍋蓋把水燒開(kāi)！

步驟 7

湯燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入高壓鍋繼續(xù)煮，待高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火壓半小時(shí)。

步驟 8

高壓鍋冷卻后開(kāi)蓋調(diào)味，如果喜歡吃香菜的可以把香菜墊底，將滾開(kāi)的湯和羊肉放在香菜上面！

步驟 9

出鍋，上桌！美味的清燉黑山羊很滋補(bǔ)。

8. 燉羊肉可以放茶油嗎

我的羊肉蘿卜，不知道算是燉還是紅燒，每次來(lái)了朋友，這道菜大家都覺(jué)得夠味。

買(mǎi)羊肉的時(shí)候記得買(mǎi)前腿肉（前腿相對(duì)嫩，且沒(méi)那么膻也許是心理作用，哈哈哈），買(mǎi)回來(lái)可以用冷水泡出血水大概一個(gè)小時(shí)，不用焯水直接拿來(lái)燉;也可以直接焯水（冷水和羊肉一起下鍋，等開(kāi)了大概兩分鐘的樣子就關(guān)火），用清水洗干凈備用再拿來(lái)燉。

燉之前準(zhǔn)備，蔥，姜，干辣椒，兩三顆八角，兩三片香葉，還有一小段桂皮，有條件的加一兩片白芷和草果記得把草果里的籽去掉，最最重要的是陳皮沒(méi)有新鮮橘子皮也可以。

香料我是用小袋子裝起來(lái)，好處理，陳皮直接和羊肉放一起，因?yàn)殛惼こ云饋?lái)挺香。

燉羊肉，用高壓鍋一般十五分鐘，加蘿卜再燉四分鐘即可，取出把羊肉和蘿卜分開(kāi)備用;電壓力鍋，一般有燉羊肉牛肉的檔位，降一個(gè)檔位，一幫燉到二十五分鐘，再加蘿卜繼續(xù)燉十分鐘，取出備用。香料包和蔥可以不要了。

在燉肉的時(shí)候，把小米椒，洋蔥，青椒，準(zhǔn)備好，根據(jù)自己的口味，決定放多少辣椒。

放油，油溫六成熱，先下大蒜頭和小米椒再下洋蔥，爆香下羊肉，炒大概一到兩分鐘，下鹽味精和老抽和生抽，肉上好色，就可以下蘿卜，翻炒后，把燉羊肉的湯續(xù)上，這里得注意，湯不用全部都下進(jìn)去，比菜還要淺一點(diǎn)點(diǎn)。

把青椒撒在肉面上，大火等湯開(kāi)，下蒜葉，蔥段，蠔油，翻炒下，出鍋之前來(lái)點(diǎn)生茶油和白胡椒面，就出鍋了。

注意事項(xiàng)：

1香料不宜太多，太多香料會(huì)嗆走羊肉本身的鮮美。

2壓力鍋燉肉的時(shí)候，注意每個(gè)人家里的鍋火候不一樣，煮的時(shí)間不一樣，用手掐羊肉皮，掐得爛就差不多了。再不行自己嘴巴試試

3蠔油白胡椒，大蒜葉這些一定是出鍋?zhàn)詈蟛畔拢栍拖?，所以試鹽的時(shí)候，前面一定是略淡，蠔油還可以補(bǔ)一波咸。

4壓力鍋還有半鍋湯，可以羊肉吃完，加湯火鍋?zhàn)咂穑部梢悦髟缱雒?，千萬(wàn)別丟了。

9. 茶油羊肉的功效

姜片，干辣椒，香菜切段備用

新鮮羊肉用清水洗凈，瀝干水！

燒一鍋開(kāi)水，將羊肉焯水去血沫，再用清水沖干凈！

把鍋燒紅放茶油，茶油燒出一點(diǎn)煙的時(shí)候下姜片和羊肉翻炒

炒至羊肉有點(diǎn)焦黃噴白酒繼續(xù)翻炒，等酒味揮發(fā)后放少許鹽翻炒！

鍋里多加點(diǎn)水放入干辣椒，蓋上鍋蓋把水燒開(kāi)！

湯燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入高壓鍋繼續(xù)煮，待高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火壓半小時(shí)

高壓鍋冷卻后開(kāi)蓋調(diào)味，如果喜歡吃香菜的可以把香菜墊底，將滾開(kāi)的湯和羊肉放在香菜上面！

出鍋，上桌！美味的清燉黑山羊很滋補(bǔ)！