1. 東安血鴨的做法

永州醬血鴨，是湖南永州的一款地方傳統(tǒng)名菜。永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠(yuǎn)、藍(lán)山、東安、雙牌等多個(gè)說(shuō)法。現(xiàn)介紹新田醬血鴨做法。

主料:

活鴨2000克左右。

配料:

胡椒粉1克、姜6克、鹽4克、辣椒(紅、尖、干)5克、味精3克、小蔥15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、醬油4克。

準(zhǔn)備工作

1、用一只碗裝少量鹽(視?shū)喿哟笮》胚m當(dāng)?shù)牧?,取活鴨子一只，將其殺死，并用準(zhǔn)備好的碗裝好流出的鴨血，裝鴨血同時(shí)取筷子迅速攪拌一至二分鐘，以免讓其凝固；

2、用燒開(kāi)的水,水溫不要太高,燙后去毛、洗凈；

3、剖開(kāi)鴨肚，取出內(nèi)臟洗凈（鴨剖開(kāi)后，最好不要放進(jìn)水里再洗）；

4、剁好鴨肉用碗裝好，注意別剁得太大，最好把鴨腿劃爛；

5、生姜洗凈，切成1.2厘米見(jiàn)方的薄片；

6、蔥去根須，洗凈，取蔥白切成1.2厘米長(zhǎng)小段；

7、干紅辣椒斜切成0.9厘米長(zhǎng)條；

8、蒜瓣一切兩半，一并放入凈碗內(nèi)。

炒法:

1、鍋置火上加油燒熱，放入姜片煸香后加入鴨肉；

2、炒4-6分鐘至啪啪聲，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；

3、然后加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10分鐘；

4、見(jiàn)湯約剩1/10時(shí)將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動(dòng)，使鴨塊粘滿鴨血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。

2. 東安血鴨的做法視頻

永州市東安雞寧遠(yuǎn)血鴨等

3. 東安血鴨的做法最正宗的做法

一：江永香芋

“江永香芋”，為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。香芋，又叫檳榔芋，在江永種植的歷史已有一千多年，主要產(chǎn)于江永縣的桃川洞，故又叫桃川香芋。江永香芋具有個(gè)大、肉嫩、味美等特點(diǎn)。在國(guó)際市場(chǎng)上，被稱為“中國(guó)桃川香芋”。

二：江永香姜

“江永香姜”，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。江永香姜是江永縣著名的土特產(chǎn)，江永縣產(chǎn)香姜有近千年歷史，清道光《永明縣志》上有“筠藍(lán)處處賣紅姜”的詩(shī)句，自古便有“所城蘿卜、福洞姜”，“蘿卜不空心、香姜沒(méi)有筋”之美稱。江永縣地理位置優(yōu)勢(shì)明顯，投資環(huán)境優(yōu)越，氣候、土壤等條件有利生姜生長(zhǎng)。

三：九疑山兔

九疑山兔為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，原產(chǎn)于寧遠(yuǎn)縣九疑山，并因此得名。九疑山兔毛短而密，四肢強(qiáng)壯，肌肉豐滿。九疑山兔現(xiàn)分布寧遠(yuǎn)縣境內(nèi)及周邊的藍(lán)山、嘉禾、新田、雙牌、道縣、江華一帶。有山上野生，也有人工喂養(yǎng)。具有適應(yīng)性好、抗病性強(qiáng)、繁殖能力強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)。

1四：瑤山雪梨

“瑤山雪梨”，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品?，幧窖├嬷饕奶攸c(diǎn)是盛產(chǎn)于江華大瑤山獨(dú)特環(huán)境中，核小皮薄、味美甘甜、爽脆無(wú)渣，富含微量元素硒，可以潤(rùn)肺涼心，消痰降火，深受人們喜愛(ài)。

4. 東安血鴨圖片

有很多，比如：

1東安雞東安雞，據(jù)說(shuō)也叫做醋雞。是一個(gè)活文物，距今也有一千多年的歷史了。制作手法我就不多說(shuō)了，特點(diǎn)是外形美觀，不缺鹵雞的清涼，燒雞的脆，雞湯的鮮美。確實(shí)有一點(diǎn)酸酸的感覺(jué)。

2、東安米粉東安米粉東安米粉，因?yàn)槲覀€(gè)人比較喜歡吃粉，這是我認(rèn)為最好吃，性價(jià)比最高的美食，沒(méi)有之一。

米粉非常勁道，湯鮮味美，價(jià)格便宜而又能填飽肚子的美食。

3、東安血鴨?wèn)|安血鴨記得以前在永州吃過(guò)血鴨，而東安血鴨，味道麻辣，肉質(zhì)想當(dāng)鮮嫩，除了看起來(lái)色相不好以外，呼呼，美食就可以啦，很不錯(cuò)喔。

4、豬血丸子豬血丸子從小就比較喜歡一些臘味的東西，而豬血丸子，確實(shí)臘味十足，這是一道猶如臭豆腐一樣，愛(ài)吃愛(ài)死，討厭臘味的，就不必沾了。推薦給喜歡臘味的朋友喔。

5、東安涼粉東安涼粉涼粉一直以來(lái)就是漢族的特色小吃，一般有兩種做法，一種是生煎，一種是涼拌。東安涼粉，外表看起來(lái)晶瑩剔透，吃起來(lái)滑滑的，嫩嫩的。不撐肚子，吃不壞人喔。

5. 東安血鴨哪個(gè)店好吃

1剁椒魚(yú)頭剁

椒魚(yú)頭不僅是湖南的傳統(tǒng)名菜，在全國(guó)也非常有名，這道菜是以鳙魚(yú)魚(yú)頭和剁椒為主要原料蒸制而成的，外觀色澤紅亮，吃起來(lái)口感鮮辣，深受全國(guó)各地人們的喜愛(ài)。

2、臘味合蒸

臘味合蒸也是湖南的一道蒸菜，是以臘豬肉、臘雞肉和臘魚(yú)為主要食材輔以雞湯和各種調(diào)料下鍋清蒸制成的，不僅做法簡(jiǎn)單，而且味道咸甜適口，臘香濃郁。

臘肉切片湖南臘味合蒸瀏陽(yáng)特產(chǎn)農(nóng)家自制煙熏腌肉干貨瘦肉臘肉咸肉3、麻辣子雞

麻辣子雞是湘菜中非常具有地方風(fēng)味的菜肴之一，這道菜始于清朝同治年間，歷史十分悠久，是以雞肉為主料，辣椒為輔料，經(jīng)過(guò)油炸、煉炒等步驟制作而成，吃起來(lái)外焦里嫩。

4、毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉也是湘菜中的一道傳統(tǒng)名菜，是以五花肉為主要原料，使用白糖、料酒、味精等調(diào)料燒制而成的，吃起來(lái)甜中帶咸，肥而不膩，色香味俱全。

5、永州血鴨

永州血鴨是源自湖南省永州市的一道傳統(tǒng)名菜，是以鴨肉、鴨血、毛豆和花生等主要食材制作而成的，在當(dāng)?shù)貛缀跫壹覒魬舳紩?huì)做，這道菜不僅味道可口，還具有開(kāi)胃涼血的特點(diǎn)。

6、東安子雞

東安子雞也叫東安雞，是中國(guó)十大頂級(jí)名菜之一，因其是以東安新母雞為主要食材烹制而得名，這道菜的制作步驟比較繁瑣，但成菜外觀色彩靚麗，味道酸辣鮮香，十分可口。

7、湘西外婆菜

湘西外婆菜是源自湖南湘西的一道家常菜，是選用湘西地區(qū)的馬齒莧、大葉青菜等多種野菜和肉沫一起腌制而成的，不僅味道酸辣可口，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

8、花菇無(wú)黃蛋

花菇無(wú)黃蛋是以雞蛋和水發(fā)花菇為主要食材制作的一道湘菜傳統(tǒng)名菜，這道菜的制作工序繁瑣，主要將雞蛋中的蛋黃蛋清取出后去掉蛋黃再注入加入調(diào)料的蛋清蒸制而成，味道十分獨(dú)特。

9、發(fā)絲牛百葉

發(fā)絲牛百葉也是湘菜中的一道很有名的菜，是以牛百葉為主要食材切絲后用急火爆炒而成，外觀形如絲，吃起來(lái)質(zhì)地脆嫩，咸鮮可口。

10、組庵魚(yú)翅

組庵魚(yú)翅也叫紅煨魚(yú)翅，是以水發(fā)玉結(jié)魚(yú)翅為主要食材制作的一道湘菜，這道菜用料講究，制作方法獨(dú)特，吃起來(lái)口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

6. 吉安血鴨做法

在天一園里的，蓮花血鴨，里面的永新狗肉很好吃，別的菜也很好吃哦。

7. 血鴨菜品圖片

粉皮黑山羊

有一種鄉(xiāng)愁，叫瀏陽(yáng)粉皮黑山羊。瀏陽(yáng)黑山羊肌纖維細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩；配料為紅薯粉皮。烹制時(shí)加入少量中藥材香料，小火慢燉。羊肉細(xì)膩鮮嫩，粉皮柔滑爽口，口味鮮醇，湯汁金黃，微辣香甜，盡顯瀏陽(yáng)風(fēng)味。

醋蒸雞

粵有白切雞，瀏有醋蒸雞。這是一道融合湘粵美食文化的經(jīng)典瀏陽(yáng)蒸菜。取料為仔雞，雞肉口感嫩滑、營(yíng)養(yǎng)豐富又不油膩。既酸又辣，是一道開(kāi)胃好菜，米醋的酸加上本地紅辣椒的辣，與雞肉鮮美的汁水相融，能讓味蕾的體驗(yàn)更豐富。

茴香肉丸

這道菜是許多朋友小時(shí)候的回憶。茴餅?zāi)藶g陽(yáng)有名小吃。將新鮮豬肉剁碎，配以瀏陽(yáng)茴餅與糯米，制成龍眼大小的丸子。八成油溫下鍋，小火炸透，佐以豬骨原湯料，上鍋蒸熟。爽滑的肉丸子中是飽滿的茴餅酥香，一口咬下肉香四溢，甜咸可口，每一粒都是記憶中的味道。

蒸臘洋鴨

蒸臘洋鴨，一道經(jīng)典的瀏陽(yáng)蒸菜。洋鴨肥碩，肉質(zhì)豐腴，經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)干、熏烤后，堿水洗凈，初蒸去主骨切片，盛裝調(diào)以熟茶油、紅椒、瀏陽(yáng)豆豉。質(zhì)地松軟，臘香味濃爽口，無(wú)油膩感，嘗一口,鮮嫩味美，配以米飯，好吃得停不下來(lái)。

白沙油豆腐

這道菜名字取其產(chǎn)地，白沙油豆腐。白沙豆腐因其產(chǎn)地——大圍山鎮(zhèn)白沙村得名，以細(xì)膩的口感和上乘的品質(zhì)知名，取大圍山泉水，精選當(dāng)?shù)厣虾命S豆，11道工序制作，口感細(xì)膩、品質(zhì)上乘，再加入小火慢燉的雞湯，成就了這道特色佳肴。

蒸火焙魚(yú)

說(shuō)起瀏陽(yáng)蒸菜，蒸火焙魚(yú)無(wú)疑是極具代表的瀏陽(yáng)家鄉(xiāng)的味道。傳統(tǒng)火焙魚(yú)制作的技術(shù)性強(qiáng)，蒸制簡(jiǎn)單，配上瀏陽(yáng)豆豉、新鮮紅椒、小許白醋，給人以綿長(zhǎng)的回味，不失為舌尖上的美好享受。

香干蒸油渣

香干蒸油渣，一道“香噴噴”的菜。它由香干與肥膘肉煉過(guò)油的渣片合蒸而成，操作簡(jiǎn)單，油渣酥脆鮮香，白沙香干嫩滑爽口，二者的相遇，在口腔中擦出極致美味的火花，咀嚼帶來(lái)的重重驚喜，仿佛讓味蕾也忍不住在舌尖上跳舞。

墨魚(yú)筍絲

這是一道喜宴上常見(jiàn)的菜肴。大圍山的筍干切成筍絲，用豬油翻炒，加上墨魚(yú)蓋碼。土筍中的纖維素和墨魚(yú)干的膠原蛋白完美結(jié)合，使筍的味道一下子變得豐潤(rùn)起來(lái)，特別是墨魚(yú)香和土筍的醇香交融，香味撲鼻，別有風(fēng)味。

小炒洋辣椒

一道舶來(lái)食材本地化的代表菜肴，洋辣椒學(xué)名秋葵，屬外來(lái)物種，形狀像辣椒。瀏陽(yáng)東鄉(xiāng)盛產(chǎn)此種食材，也是農(nóng)家常菜。鮮嫩的綠點(diǎn)綴以紅、白二色，看起來(lái)分外養(yǎng)眼，小炒秋葵不僅口感爽滑，風(fēng)味特殊，還營(yíng)養(yǎng)豐富，讓人多吃不膩。

平肚全家福

這是瀏陽(yáng)喜宴上不可少的一道菜。平肚（皮肚）發(fā)水瀝干后，軟糯鮮醇而爽口。烹飪時(shí)先將豬油入鍋，加入雞蛋白、木耳、肉片翻炒，后用豬骨和老母雞熬制的高湯一起入鍋煨燉。熱氣騰騰的全家福，更是親人們期待合家團(tuán)聚的美好心愿。

8. 鴨胗鴨血的做法

鴨血湯最好吃的做法

原料：鴨血、粉絲、油果子、蔥姜絲、蝦米、香菜、鴨內(nèi)臟(包括鴨胗，鴨腸，鴨肝等等)、精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)各適量

做法：1、燒開(kāi)一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。

2、把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。

3、過(guò)一兩分鐘，把鴨血撈出來(lái)，再過(guò)一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。

4、把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。

5、再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。

9. 江西血鴨的做法最正宗的做法

江西十大經(jīng)典名菜

1

三杯雞

三杯雞是江西省地方傳統(tǒng)名菜，相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。因烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。

這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強(qiáng)。

三杯雞發(fā)源于江西省，后來(lái)流傳到臺(tái)灣省，成了臺(tái)菜的代表性菜品。其中，江西省內(nèi)以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬(wàn)載三杯雞最有名和最具代表性。

2

永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮(zhèn)特色菜，具有“細(xì)膩、淳厚、爽滑、筋道”的優(yōu)點(diǎn)。

南宋時(shí)期，文天祥起兵抗元，率部隊(duì)經(jīng)過(guò)與家鄉(xiāng)一水之隔的永和鎮(zhèn)時(shí)，糧草匱乏，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗后，連連稱贊。

部隊(duì)在食用豆腐湯后，大受鼓舞，以高昂的斗志繼續(xù)投入到抗元的戰(zhàn)斗中。民族英雄文天祥為國(guó)捐軀后，永和百姓為了紀(jì)念他，就將他品嘗過(guò)的豆腐，叫做 “永和豆腐”。

3

余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市余干縣的一道名菜。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒--余干楓樹(shù)辣。

余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點(diǎn)，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。

4

啤酒燒麻鴨

啤酒燒麻鴨是南昌一道十分家常的菜，此菜鴨肉有啤酒的清香。

米酒是江西燒菜的一大特色，燒炒都喜歡加點(diǎn)酒，或者全用酒燜煮，提鮮去異味增香全靠它，是十分常用的居家烹調(diào)調(diào)味料。

由于米酒越來(lái)越少做，購(gòu)買也沒(méi)有啤酒方便，于是就出現(xiàn)了用啤酒燒制的啤酒鴨了。

5

鄱湖鳙魚(yú)頭

鄱湖鳙魚(yú)頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系潯陽(yáng)菜一支。

因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富且主材鳙魚(yú)頭乃是產(chǎn)自中國(guó)最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽(yáng)湖，這道菜贛味極其濃厚。

6

井岡煙筍炒肉

井岡山煙筍燒肉，是江西井岡山地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，井岡山煙筍燒肉以竹筍為主要材料，烹飪的做法炒菜為主，八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍干。

將煮過(guò)的筍用炭火焙烤干，因?yàn)槌屎诤稚?，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長(zhǎng)。

7

米粉蒸肉

米粉蒸肉，是江西省特色名菜。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。

清代詩(shī)人袁枚在《隨園食單》關(guān)于米粉蒸肉的記載中明確寫(xiě)著“粉蒸肉，不見(jiàn)水，故味獨(dú)全。江西人菜也?！?/p>

8

蓮花血鴨

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色名菜。

蓮花血鴨具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點(diǎn)，2009年申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功。

9

景德鎮(zhèn)泥煨雞

景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜“瓷泥煨雞”，這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。

此道菜品的由來(lái)是，相傳清代時(shí)，景德鎮(zhèn)的瓷工喜好將嫩雞去毛、破腹后，在雞腹內(nèi)填滿豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料，再用荷葉包扎好；

然后將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，最后用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團(tuán)團(tuán)裹住，將雞埋入剛開(kāi)窯的熱窯內(nèi)的塾渣中，煨烤十個(gè)鐘頭左右，便可取出。剝?nèi)ゴ赡嗯c荷葉，即可食用。

10

黎蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，其主料藜蒿主產(chǎn)自鄱陽(yáng)湖沿岸一帶。

制作步驟為:將藜蒿去根后的嫩莖切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉，后加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成。

成菜后，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。2008年，藜蒿炒臘肉入選“奧運(yùn)菜單”。

10. 血鴨的做法大全

食材：仔鴨（要3個(gè)月以上土鴨，不能要太老的），生姜，花椒粒，大蒜，湖南椒，小米椒，蒜辣椒，酸水（就是家里腌制酸辣椒的酸水），鹽，雞精，八角，桂皮，香菜，蔥

第一步，把生姜，大蒜等準(zhǔn)備好，辣椒把鴨子殺了放血，用盛酸水的碗盛水，扒毛，（有條件的話盡量不要買超市里面現(xiàn)成的，因?yàn)樗麄兪怯妹撁珓?，鴨子就不好吃）?/p>

第二步，把鴨子斬碎（拇指大?。?，把鴨油取出來(lái)，切成小塊，放在一邊

第三步，熱鍋冷油，待油溫升高后放入鴨油，炸出鴨油，放入桂皮，花椒，生姜，大蒜，炒出蒜香，放入鴨肉，一直翻炒，中途加少量的鹽（因?yàn)轼喲芟蹋?，等到到油已?jīng)比較多時(shí)，感覺(jué)鴨肉骨頭開(kāi)始往外漏油的時(shí)候，鴨肉起金黃色時(shí)候，舀出一半的鴨油，備用（因?yàn)轼喿佑捅容^多）

第四步，把鴨肉鏟在一邊，鍋中間放湖南椒，米椒，酸辣椒，先翻炒1分鐘，再跟鴨肉混合在一起，大火翻炒幾分鐘

第五步，把鴨血用筷子劃碎，邊倒血的時(shí)候邊用鏟子炒，讓鴨肉跟鴨肉最大程度的結(jié)合，（若是不炒的話容易結(jié)成一塊塊的，上血就上不好）

第六步，倒入放在一邊的鴨油，再翻炒幾下，放雞精，味精，盛碗，撒上點(diǎn)香菜，蔥花，這樣一道有湖南特色的酸豆角血鴨就做好了