1. 蔥油蛋怎么做

步驟

1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油

2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油

這是這道菜最后是否鮮香的關鍵步驟之一哦，要耐心

3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發(fā)現(xiàn)蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可

西紅柿炒雞蛋其中一個關鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發(fā)雞蛋的時候要多費些力氣哦~~

4.蛋液中加少許鹽，繼續(xù)打發(fā)一會，靜置備用

5.鍋內(nèi)蔥油燒熱，倒入蛋液

炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油里，馬上起泡膨脹開油溫就可以了

如果油溫過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫

如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那么油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油

6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會直至邊緣凝固

這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看

7.將雞蛋炒散，盛出備用

此時，雞蛋已經(jīng)完全吸收了蔥油的鮮香

8.準備一些蒜末、姜末

9.西紅柿洗凈，切片

10.鍋內(nèi)放少許油，煸香姜、蒜末

11.倒入西紅柿翻炒

12.調(diào)入一些料酒

13.調(diào)一點糖

這里放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜

14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調(diào)味

2. 蔥油蛋餅怎么做

如果是比較方便，易做的給你以下一些建議

可以電飯煲提前預約煮粥，五谷雜糧，小米粥，綠豆粥，早上起來直接可以吃了。

可以去超市買速凍的餃子 ，饅頭，面包 ，早上起來，先煮著，等你洗漱完差不多也可以吃了。

去市場可以買點番薯 ，玉米 ，雞蛋 ，早上起來直接煮著。

買點吐司 ，小面包 ，午餐肉香腸，可以煎個荷包蛋，做簡單的三明治

周末可以自己選擇做一點稍微花時間的早餐

壽司

雞蛋仔

干菜肉絲香腸面

亂七八糟烤冷面

手抓餅

香腸蛋餅

蔥油拌面

意大利面

烤冷面

雞胸肉

蔥油蛋餅

干菜蝦面

蝦仁意大利面

香腸炒方便面

玉米 ?小饅頭

烤燕麥香蕉

自己包的餛飩

3. 蔥油雞蛋怎么做

原料

白條1 條，蔥1根，蒸魚豉油，糖，料酒，姜各適量

步驟

1/7

白條去鱗內(nèi)臟洗凈在身上劃上一字花刀，蔥切段，姜切片。

2/7

白條身上抹鹽，然后在切口處塞入姜片，白條肚中也放入蔥姜。

3/7

淋入料酒腌制20分鐘。

4/7

蒸鍋水燒開放入白條大火蒸制15-20分鐘。

5/7

取一個小碗加入蒸魚豉油，糖和少許清水拌均勻。

6/7

炒鍋倒一些香油，放入花椒，蔥花炸成蔥油。

7/7

倒入調(diào)好的味汁出香味關火即可。

4. 蔥油煎蛋做法

食材準備：雞蛋3個、蔥50克、鹽適量，（大蔥小蔥都可以，小蔥更嫩一點）

步驟——

1、把雞蛋打到大碗里；

2、把蔥切細小的段，盡量均勻；

3、平底鍋熱油把蔥炒香，不要炒久，一分鐘差不多；

4、將炒好的蔥帶油一起倒到蛋碗里，加鹽攪拌均勻。這樣蛋會出蔥油香，味道更豐富；

5、平底鍋再抹少量油，把蛋液倒入開中火煎；

6、煎到兩面金黃，鏟塊，裝盤。

5. 蔥油皮蛋怎么做好吃

金沙菜，首先聯(lián)想到的自然是面包糠。最早的金沙菜確也是將碼好味的原料沾裹上一層面包糠后，再用熱油炸至酥香而成。由于面包糠經(jīng)油炸后色澤金黃，顆粒細小，形同海灘上的黃沙一般，故而得名“金沙”。

鮮為人知的是，較早的川菜當中，是很少用面包糠做菜的。上世紀80年代考二級廚師時，有道考核菜“炸龍鳳酥腿”，就是按川菜傳統(tǒng)做法，即把卷捏成型的“雞腿”，裹上一層干細豆粉后再炸制。之后港粵菜風行大陸，面包糠的使用就較普遍了。尤其是一款流行菜式“金沙排骨”，就是經(jīng)過制熟的排骨，裹上面包糠，炸成金紅油亮，香酥滋潤，吃口特別舒爽而大受歡迎。用面包糠代替干細豆粉炸成型的菜式，具有主料硬朗，飽滿不塌，吃口香酥脆爽、色澤金黃的特點，于是很快普及開來。

金沙蟹鉗

到了90年代，“金沙”的含義就有了很大變化，廚師開始用咸蛋黃替代了面包糠。最典型的是在海鮮大行其道時，一些餐館酒樓普遍都有“金沙肉蟹”這道菜，用的就是咸鴨蛋黃炒制成“金沙”，相較于面包糠，具有細膩油潤、味道新奇、鮮香醇厚的特色。無論是烹制河鮮、海鮮，豬牛羊肉，果蔬雜糧，都能體現(xiàn)出一種獨特的脂香鮮醇的口感。據(jù)川菜老師傅講，以前優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋黃常被用來充作蟹黃用的。在現(xiàn)今菜式中有了不少金沙菜，像金沙焗肉蟹、金沙大排、金沙酥排、魚香蝦排、金沙牛排等菜式。

魚香蝦排

在烹調(diào)實踐中，烹制用咸蛋黃做金沙菜，有三個要點需要把握住：

1. 姜汁、姜蔥油不可或缺。民間有鴨蛋性寒，加姜汁可暖胃和中之說。從烹調(diào)角度，姜汁可以抵消鴨蛋黃里的腥味、異味。一般金沙菜式都不直接用姜片或姜米，多用姜蔥油調(diào)味，既能祛除異味，有使成菜清爽自然。

2. 咸蛋黃需要先蒸熟，再壓成茸，做到蛋黃無籽粒硬塊，炒制時方才易于翻沙，突顯蛋黃細膩滋潤、色澤勻和。

3. 要用小火溫油，用油量要少而不宜多。因為蛋黃本身含脂肪較重，用油較多會使蛋黃難以炒散籽，不能很好的粘附在主料上，成菜后吃起也很膩口。炒金沙時不僅用油要少，還可滴入微量的水或料酒，保持低油溫將蛋黃炒散，炒至蛋黃發(fā)泡時，迅速倒入加工好的半成品原料，并將炒鍋端離火口簸鍋翻炒，使原料均勻裹上一層蛋黃醬，稍涼后，表面自然呈現(xiàn)出“金沙”覆蓋，色澤金燦的感官效果。

6. 蔥油蛋卷的做法

一斤蛋卷的利潤是50和成本30，蛋卷又稱雞蛋卷，主要用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊，在煎成薄餅卷成筒而成。色澤金黃偏紅，口感酥脆松軟，蛋糖香味濃郁。可根據(jù)個人口味和習慣添加洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇等食材。加入少量的食鹽，減少甜膩感。又能加強面粉的結構，使雞蛋卷具有焦脆感。加入黃油，使面粉顆粒獨立，失去黏性，才能更好的起酥。

7. 蔥油蛋怎么做好吃

洋蔥發(fā)芽了不要怕，學學以下方法：

1、洋蔥營養(yǎng)價值很高，燒烤時放一些還能夠去味去腥。

2、洋蔥發(fā)芽了怎么辦，拿個小容器倒一點水養(yǎng)著，也可以弄個花盆栽著。

3、等蔥葉長長了，可以掐下來，掐了還會長的。

4、可以燒肉或者煮面條的時候放一些蔥花，更美味。

5、還可以加雞蛋烙蔥油餅。

6、很方便的，不用炒個菜還專門買蔥，在家里養(yǎng)著想要的時候就掐一節(jié)。

8. 蛋蔥油餅的做法

雞蛋灌餅這個和面比較詳細的解釋： 首先，你需要制作一個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做把一馱面先搟成條狀面皮，在上面抹上一層油，然后卷起來，再立起來，從另外一個方向搟成直徑大概15cm的一個圓餅，這樣這個餅就有了有幾個夾層在里面。

9. 蔥油蛋怎么做才好吃

用料 溫水適量 雞蛋一個 安琪酵母粉適量 十三香適量 鹽適量 豆油適量 蔥花適量 面粉適量 油炸蔥油餅的做法 盆里加入溫水稍微燙手 打一個雞蛋 雞蛋打散攪勻 加入饅頭改良劑，可以不用 加入安琪酵母粉，充分與水溶解 加入鹽，蔥花碎，十三香，豆油均適量 加入一小盆面粉和面，軟點和發(fā)的快 和成光滑的面團，靜止一個半小時左右，南方天氣冷，所以時間可以適當長點 像包包子那樣分成若干小劑子，搟成小餅，中間戳兩個洞，熟的快！香噴噴的餅就做成了！