1. 面茶和油炒面

面茶是北京的早餐小吃。有詩說：“午夢初醒熱面茶，干姜麻醬總須加”。 

喝面茶講究吃法，不用筷、勺等餐具，一手端碗沿著碗邊轉圈喝，老北京人都沿襲這種吃法，只有這樣吃才能嘗出它的咸香。

面茶和北方常見的炒面又不一樣。炒面是用白面做的，味道可甜可咸，而面茶是用糜子面或小米面做的，我最喜歡小米面，再澆上芝麻醬和芝麻鹽，咸口的，特別香。

北方人應該都會習慣這個味道，男方人就得自己親自嘗試一下了。

2. 油茶面和油炒面

油茶面吃起來香味濃郁，油茶面也是眾多人喜愛的特色小吃之一。油茶面做熟有兩種方法，一是蒸熟，一是炒熟。蒸熟用的時間相對長點，容易在出鍋時產生哈氣，但沒糊味顯得干凈醇厚，炒熟的油茶面上火熟的快，產生的油香味較濃。

但炒熟的油茶面在鍋底上略微有點愛糊鍋底，稍翻動欠均勻還容易有細小的棕色小碎渣，這兩種方法各有特色。

3. 面茶和油炒面的區(qū)別

油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用面粉放入鍋內炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。 擔擔油茶 原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標準粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克

4. 炒油茶面用什么面炒好

炒面和油茶是我的家鄉(xiāng)大部分人家在冬季都會做的兩種食物。

這兩種食物都是面食，其制作方式不同，吃法和口味也不相同。所謂炒面是先將糧食諸如玉茭、小麥、黃豆等炒熟，然后再磨成面粉即成，而油茶是將磨好的面粉炒熟即成。

把糧食炒熟是一個技術活，不能半生不熟，不能炒煳了，半生不熟不能吃，或不好吃，炒煳了色澤不好，面發(fā)黑，口感發(fā)苦，所以整個炒制過程要十分用心，要掌握好火候。為了炒得均勻，人們一般先將黃土或沙子放在鍋里炒熱，直至它們像水一樣不停地冒土泡，就可以放入糧食了，接著就用鏟子不停地翻攪，以使糧食均勻受熱，不至于有的生，有的熟。即將炒熟時會出現大量的爆米花，在一旁看的孩子們會特別高興，這新鮮糧食炒熟后散發(fā)出的香味刺激著孩子們的嗅覺和味蕾，只想大人們快些賜給他們，這個過程對大人小孩都是一種享受，是辛勤勞動后收獲和品嘗勞動果實的自我獎賞，這種喜悅和歡愉局外人是永遠無法感受和想象的。

糧食炒好了就上磨磨成面粉，一般以玉米為主，玉米加黃豆不僅面質細膩，還溢著這兩者自身的香甜味道，不僅口感好，而且營養(yǎng)價值高，吃的時候可以根據自己的口味或者原汁原味，或者加少許咸鹽或白糖之類。這東西干燥，好保存，也可以當做旅行食品，出門時帶上，需要時找些開水沖泡，即沖即食，方便之極，那四溢的香氣讓你永遠也記著這個家和家人。

人們把面粉（一般用小麥粉，也有用高粱面的）用羊油或牛油炒熟叫做油茶，因為這兩種油屬于溫性，會產生較大熱量，喝的時候也可以根據各自的喜好加些蔥花、咸鹽、五香粉等等，在寒冷的冬季喝上一碗，渾身熱乎乎的，心情也會舒暢許多。

5. 面茶和油炒面一樣嗎

　　你好！　　全國各地小吃品種（按地區(qū)劃分）：　　餃子　　湯圓或元宵　　春卷　　春餅　　粽子　　糯米糍　　蓮蓉包　　豆沙包　　茶葉蛋　　拔絲地瓜　　湯包　　小籠包　　叉燒包　　豆?jié){　　豆腐花/豆腐腦或豆花　　酒釀或甜酒，醪糟　　卷煎　　茄盒　　藕盒　　江米藕　　鍋貼　　蒸槐花　　

一： 東北地區(qū)：　　吊爐餅　　雞蛋糕　　薩其瑪　　

二： 黑龍江　　哈爾濱紅腸　　秋林大面包　　黃米切糕　　

三： 吉林　　大涼糕　　玻璃葉餅　　豆包（黏豆包）　　煎餅盒子　　延吉冷面　　打糕　　朝鮮咸菜　　李連貴熏肉大餅　　

四： 遼寧　　老邊餃子　　馬燒麥　　李連貴熏肉大餅　　沈陽西塔冷面　　沈陽回頭　　四川麻辣燙（沈陽小吃）　　白肉血腸　　

五： 華北地區(qū)　?。ㄈA北主要以面食為特點）　　打鹵面　　面疙瘩湯　　貓耳朵　　饸饹　　鍋貼　　油炸糕　　麻團　　切糕　　豆沙包　　牛肉燒餅　　褡褳火燒　　白水羊頭　　排叉　　糖火燒　　

六： 北京　　燒麥　　爆肚　　炸醬面　　焦圈　　炒肝兒　　豆汁兒　　麻豆腐　　蒜茸泥腸　　栗羊羹　　炸灌腸　　糖耳朵　　驢打滾　　豌豆黃　　艾窩窩　　栗子面窩頭　　蕓豆卷兒　　螺螄轉兒　　鹵煮火燒　　肉末燒餅　　門釘肉餅　　茶湯　　果子干兒　　奶酪兒　　酸梅湯　　炒紅果　　京糕　　杏仁豆腐　　臭豆腐（又名“青方”）　　果脯　　冰糖葫蘆　　炒麻豆腐　　糊塌子　　牛舌餅　　

七： 天津　　十八街麻花　　狗不理包子　　耳朵眼炸糕　　鍋巴菜　　面茶　　麻醬燒餅　　果仁張花生米　　煎餅果子　　涼果　　八： 河北地區(qū)：　　驢肉火燒　　棋子燒餅　　麻糖　　花生酥　　炒餅（燜餅）　　九： 河南　　合記燴面　　第一樓小籠包　　葛記燜餅　　悶黃魚　　炒涼粉　　粉漿面條　　洛陽水席　　炸油饅頭　　炸菜角　　逍遙鎮(zhèn)胡辣湯　　面托　　雞蛋灌餅　　十： 山西　　刀削面　　莜面窩窩　　剔尖　　黃米面炸糕　　聞喜煮餅　　烙餅　　餅子　　撥爛子　　揪片子　　饸饹　　[編輯]山東　　煎餅　　油鏇　　煙臺燜子　　把子肉　　甜沫　　熏豆腐　　甏肉干飯　　魚鍋片片　　十一：西北地區(qū)：　?。ㄎ鞅毙〕砸耘Ｑ蛉鉃橹鳎　∨蒺x　　涼皮　　白水羊頭　　雜碎湯　　[編輯]內蒙古　　酸奶子　　烏里磨　　十二： 關中　　灌湯包子　　蕎面饸饹　　葫蘆頭　　烤肉　　臘牛羊肉　　臘汁肉夾饃　　岐山臊子面　　柿子糊塌　　柿子餅　　水盆　　鍋盔　　甑糕　　石子饃　　金線油塔　　餃子宴(餃子)　　醪糟　　黃桂稠酒　　漿水面　　粉魚　　辣子蒜羊血　　麻食　　肉丸糊辣湯　　洋芋攪團　　十三： 陜北　　洋芋擦擦　　碗砣　　抿節(jié)　　錢錢飯　　陜北苦菜　　甘泉豆腐　　鹵煮驢板腸　　十四： 陜南　　菜豆腐　　漢中米皮　　西鄉(xiāng)牛肉干　　商芝肉　　核桃餅　　黑米酒　　十五： 甘肅　　狼牙蜜　　蘭州拉面　　灰豆子　　荷葉餅　　杏皮水　　搓魚面　　天水涼粉　　千層牛肉餅　　鎮(zhèn)原糖油餅　　高三醬肉　　漿水面　　油炒粉　　高擔釀皮　　炒炮　　羊肉墊卷子　　三套車　　小飯　　十六： 寧夏　　馓子　　燕面揉揉　　炒糊餑　　燴羊雜碎　　蓋碗茶　　油香　　十七： 青海　　甜醅　　麥索兒　　狗澆尿　　十八： 新疆　　羊肉串　　手抓飯　　烤包子　　馕　　拉條子　　烤全羊　　熏馬肉　　油沓子　　羊蹄子　　羊肺　　清燉羊肉　　新疆沙灣大盤雞　　那仁　　炒面　　黃面　　十九： 上?！　⌒』\饅頭如：南翔小籠　　青團　　包子　　涼面　　拌面　　湯面　　蜜汁烤麩　　粽子　　小餛飩　　大餛飩　　雞鴨血湯　　生煎饅頭　　鍋貼　　棗泥拉糕　　熏青豆　　筍絲黃豆　　大餅　　蘿卜絲餅　　油條　　油炸臭豆腐　　油墩子　　糍飯糕　　蓋澆飯　　糍飯團　　二十： 江蘇　　蟹黃湯包　　小籠饅頭　　鴨血粉絲湯　　梅花糕　　豬油糖年糕　　棗泥麻餅　　鹵汁豆腐干　　糖炒栗子　　二十一： 浙江　　杭州糖桂花　　杭州龍井綠茶　　杭州蔥包燴兒　　杭州油墩兒　　杭州定勝糕　　杭州片兒川面　　杭州拌川　　杭州西湖藕粉　　杭州貓耳朵　　杭州蝦肉小籠包　　杭白菊　　紹興臭豆腐　　紹興霉干菜　　紹興加飯酒　　寧波湯團　　湖州大餛飩　　嘉興肉粽　　蝦爆鱔背面　　溫州魚丸　　千張包子　　二十二： 安徽　　歙縣豆腐腦髓　　歙縣毛豆腐　　歙縣石頭馃　　徽州狀元飯　　無為送灶粑粑　　五城茶干　　一品玉帶糕　　油炸臭豆腐　　固鎮(zhèn)油茶　　二十三： 湖北　　熱干面（以武漢蔡林記最有名）　　面窩　　苕面窩　　糯米包油條　　湯粉　　豆沙糍粑　　掉渣燒餅　　福慶和牛肉米粉　　四季美湯包　　煨湯　　鴨頸　　汪玉霞月餅　　豆皮（以老通城最為有名）　　洪山菜薹　　菜薹炒臘肉　　孝感麻糖　　孝感米酒　　黃石港餅　　云片糕　　烘糕　　麻烘糕　　苕片　　沔陽三蒸　　粉蒸肉　　糊米酒　　皮條鱔魚　　紅豆沙　　瓦罐雞湯　　綠豆糕　　芝麻糕　　五芳齋湯圓　　二十四： 湖南　　津市牛肉粉　　火宮殿臭豆腐　　口味（小龍）蝦　　常德米粉　　洪江鴨血粑　　紅燒豬腳　　荷蘭粉　　二十五： 江西　　小炒魚　　二十六： 福建　　閩南糍團　　魚丸　　肉燕　　炒面　　拌面　　扁肉　　撈化　　二十七： 廣東　　拉腸　　蝦餃　　燒賣　　干蒸　　鳳爪　　蛋撻　　煎堆　　油角　　炸大腸　　糖冬瓜　　糖蓮藕　　糖芋條　　老婆餅　　雞仔餅　　盲公餅　　雙皮奶　　姜撞奶　　艇仔粥　　及第粥　　潮州魚蛋粉　　汕頭牛肉丸　　牛腩　　牛雜　　沙河粉　　陳村粉　　干炒牛河　　東莞米粉　　燒鵝　　燒肉　　叉燒　　豉油雞　　鹽焗雞　　蔥頭雞　　潮州粉果　　白云豬手　　白云鳳爪　　豬腳姜　　紅雞蛋　　二十八： 香港　　云吞面　　蛋撻　　波羅油　　絲襪奶茶(飲品)　　鴛鴦 (飲品)　　檸檬可樂　　檸檬咖啡　　煎釀三寶　　格仔餅　　老婆餅　　炸兩　　雞蛋仔　　魚蛋　　碗仔翅　　車仔面　　蝦餃　　魚肉燒賣,牛肉燒賣　　冰山大火　　茶粿　　龍須糖　　糖不甩　　啄啄糖　　缽仔糕　　瑞士雞翼 及 可樂雞翼　　二十九： 澳門　　葡式蛋撻　　豬扒包　　紐結糖　　三十：海南　　海南粉　　抱羅粉　　椰子飯　　椰子(米果)　　竹筒飯　　雞藤粑仔　　千孔糕　　海南燕(米果)　　三十一：廣西　　桂林米粉　　梧州龜苓膏　　玉林牛巴　　[編輯]西南　　三十二：云南　　過橋米線　　洱塊　　菠蘿飯　　三十三：貴州　　麻糖　　臭豆腐　　豆腐圓子　　南白黃糕粑　　老龍眼　　豬腿肉粉　　脆哨粉　　碗耳糕　　怪鹵　　鴨溪涼粉　　戀愛豆腐　　洋芋粑粑　　雞蛋糕　　辣雞粉　　豆腐腦　　豆花面　　羊肉粉　　劉二媽米皮　　燒烤　　豌豆糯米稀飯　　牛肉粉　　腸旺面　　絲娃娃　　米粉　　豆腐果　　米豆腐　　三十四：四川　　麻辣燙　　擔擔面　　龍抄手　　鐘水餃　　賴湯圓　　三大炮　　韓包子　　酸辣豆花　　富順豆花　　夫妻肺片　　川北涼粉　　冰粉　　三合泥　　燈影牛肉　　珍珠元子　　麻婆豆腐　　葉兒粑　　雞絲涼面　　蛋烘糕　　甜水面　　燙面油糕　　樟茶鴨　　八寶黑米粥　　蓮茸層層酥　　鍋魁　　棒棒雞　　酸辣湯　　酸辣粉　　肥腸粉　　陳年糟蛋　　玻璃燒賣　　二姐兔丁　　宜賓燃面　　樂山甜皮鴨　　三十五：西藏　　酥油茶　　酥油糌粑　　三十六： 中國臺灣地區(qū)：　　臺中太陽餅　　筒仔米糕　　珍珠奶茶　　泡沫紅茶　　豬血糕　　淡水鐵蛋　　淡水黑豆?jié){　　淡水阿給　　臺南擔仔面　　肉圓　　新竹貢丸　　新竹黑貓包　　蝦仁煎　　蚵仔煎　　蚵仔面線　　蝦卷　　鹽酥雞　　澎湖黑糖糕　　咸餅　　基隆天婦羅　　基隆鼎邊趖　　嘉義火雞肉飯　　萬巒豬腳　　里港餛飩　　豬腳　　嘉義方塊酥　　深坑臭豆腐　　白玉涼瓜汁　　安平豆花　　安平蝦卷　　檸檬愛玉　　炸雞排　　切仔面　　度小月　　東山鴨頭　　胡椒餅　　大腸包小腸　　糯米腸　　大餅包小餅　　藥燉土虱　　魚丸　　花枝丸　　米粉炒　　米粉湯　　麻豆碗粿　　新營豆菜面　　肉羹　　花枝羹　　蝦仁羹　　羊肉羹　　鱔魚意面　　刈包　　紅燒鰻　　魯肉飯　　一口香腸　　黑輪　　營養(yǎng)三明治　　奶油螃蟹　　泡泡冰　　潤餅卷　　蚌面　　蚵嗲　　內灣野姜花粽　　內灣山藥菜包　　客家擂茶　　板條　　麻糬　　蔥抓餅　　魯味　　關西仙草凍　　燒仙草　　謝謝！！

6. 面茶是油炒面嗎

主料：面粉1000克

羊油800克

蔥適量

姜適量

蒜適量

花生豆500克

醬油適量

鹽適量

味精適量

步驟：

1. 準備好所有食材，先將生面粉炒熟，面粉炒至變黃就可以了

2. 準備羊油倆塊，蔥姜蒜適量，蒜切倆半，姜切片，蔥切段

3. 起鍋，放入鍋中放一點油，放入一斤花生米不，停地翻炒至熟，成入盤中放涼備用，放涼的花生米碾碎，把皮曬出去，只留果仁

4. 羊油切小丁，好融化

5. 另起鍋，鍋中放入羊油，慢慢等待羊油融化，待羊油完全融化放入蔥姜蒜，去疝氣，加入鹽

6. 接著加入醬油，醋，炒香，2分鐘后將沒有融化的羊肉和蔥姜蒜撈出，只剩羊油，接著羊油中放入炒熟的面粉，攪拌均勻

7. 接著放入花生豆，攪拌均勻，就可以了，保存起來，隨吃隨取。

7. 油茶面和炒面粉一樣嗎

首先從味道上來說，茶湯是甜的，油炒面有甜有咸，而其他兩種都是咸口或者淡口，其次從制作工藝來說，有的是用熱水沏面，有的是直接將原料加水熬制而成。

油茶是將面粉和糯米粉兩種面一起下過加入各式果仁，同時下鍋炒制，炒熟之后再將炒好的熟油面加入沸水沖煮完成。

和油茶做法相似，只不過比油茶簡單油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類，又分甜咸兩種吃法。

做法是將面粉直接加入牛油或香油炒至，炒熟出鍋后直接盛出晾涼（甜口的需加入紅糖炒制）。

區(qū)別于油茶，油炒面加入了動物油炒制，所以味道更香，品嘗的是牛蒡骨熬出的油帶來的濃厚味道。而且油炒面中富含豐富的蛋白質和其他營養(yǎng)成分，可以說是健康小吃。

8. 炒面油茶面的做法大全

用料

核桃

面粉

熟花生

黑芝麻

做法

1/3把花生和核桃碾成小塊準備好，不可碾壓的太碎，會影響口感，再加入黑芝麻。然后開始炒面，炒的面發(fā)黃時加入碾好的料混合攪拌均勻。

2/3先倒熱水，再把油茶面倒進去，邊倒邊攪拌。 再根據口味加入適量鹽。

3/3炒好的油茶面放入密封罐中，放在干燥的地方保存。

油茶炒好后放在密封罐里保存，沖的時候要先放開水，并不斷攪拌，這樣沖的時候才不容易有疙瘩。

9. 炒面是油茶嗎

作為西安人傳統早餐的代表美食，在每一個西安人回憶中都是根深蒂固般的存在來著，離了什么早餐都可以，但是這一碗熱騰騰的油茶麻花，卻是最少不得的。西安人回憶里的早餐油茶麻花，不相干的搭配，卻成就經典老味。

很多人看到油茶兩個字，大都會想當然得跟北京著名小吃聯系起來，但實際上，陜西的油茶雖然與北京小吃油茶有相似之處，但又有所不同。

北京的油茶同樣也是用面粉炒制，但配料則是用麻仁、桂花、牛骨髓油；陜西油茶屬咸口，北京油茶屬甜口；陜西油茶是將炒制后的炒面再進一步熬制，北京油茶則是直接用開水沖泡。

不同的地方，特色的早餐美食也是大不一樣的，就像是西安人最愛的這一碗油茶麻花，看似其實就是兩種不相干的食材，但是搭配之下，卻成就了西安的經典老味。酥脆的麻花跟濃羹般的油茶，無論怎么看也看不出來有什么契合之處，但是就是這不經意的搭配，才會成為這樣獨特的口味。深藏回憶里的美食，總是最不容易忘卻的，就比如西安人對于油茶麻花這般。

10. 油炒面和茶湯

叫茶湯 就是用秫米面沏的 在初中課文里面看到過 馮驥才的好嘴楊巴里面就有