1. 茶油炒小腸煮粥的做法

工具材料：

食譜熱量：80.95(大卡)

主料

驢鞭

1公斤雞湯

500克輔料

熟大油

75克醬油

15克味精

6克鹽

6克料酒

15克濕淀粉

40克蔥段

50克蒜瓣

20克姜塊

25克

操作方法

01

先將驢鞭洗凈,剪開(kāi)外皮用開(kāi)水燙一下,撈出后將外皮撕去,洗凈放入鍋中。鍋內(nèi)放水2.5公斤,加入蔥50克、姜25克、時(shí)間自行定奪直至驢將鞭煮爛,撈出一破兩半,將尿道除去,切成4～5厘米的長(zhǎng)段。

02

炒勺上旺火,將熟大油燒熱,加入蔥50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽,用糖色將湯調(diào)成汪紅色,把驢鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃,揀出蔥。

特別提示

洗的時(shí)候,用鹽(最好是茶油)反復(fù)洗幾遍。燉的時(shí)候,放幾顆大蒜籽、姜片,這樣,吃的時(shí)候,騷味就減少了許多。

切記服用驢鞭期間不宜吃生冷、辛辣、海鮮、蘿卜，不宜喝茶，不宜同時(shí)服用藜蘆、五靈脂、皂莢或其制劑。

原料

煮熟的驢板腸切條八兩左右

配料

紅綠尖椒條二兩

圓蔥條一兩

蒜片蔥花少許

調(diào)料

十三香少許

精鹽適量

味精適量

海鮮醬油

糖

料酒少許

蠔油少許

辣椒油少許

香油兩滴

老抽少許

淀粉

做法

鍋里下底油燒熱，先下入驢板腸煸炒出香味，至腸子金黃色，然后出鍋備用！

另起鍋下入底油，加蒜片，蔥花炒香，下十三香，醬油，料酒，加配料繼續(xù)翻炒均勻，下入驢板腸，加味精，糖，精鹽，蠔油，老抽少許調(diào)色，翻炒均勻，勾芡，加兩滴香油，少許辣椒油出鍋！一盤(pán)香噴噴的驢板腸就做好了！

2. 油菜炒腸做法大全

25-45分鐘。香腸的原材料一般有兩種，豬肉和牛肉。豬肉香腸蒸25分鐘左右，牛肉香腸需蒸45分鐘左右。若想要香腸熟得快一些，蒸之前可用水浸泡一會(huì)。蒸香腸之前，要將水燒開(kāi)。蒸香腸的過(guò)程中，要隔水密蒸，防止水蒸氣影響香腸口感。為了緩解香腸的油膩口感，可在蒸之前墊些蔬菜在香腸下面。

3. 茶油粥怎么煮

紅糖煮豬肝的做法：

一、材料

茶油(純正)2湯匙、蔥頭3個(gè)、豬肝150克、紅糖15克

二、做法

1、熱鍋后，放入茶油；

2、油開(kāi)后，再加入蔥頭爆炒；

3、放入豬肝，把豬肝炒熟；

4、加入紅糖，炒至紅糖溶化；

5、如果是給小兒服用，就加點(diǎn)水；如果是大人服用，就完全不用加水。

4. 茶油炒小腸煮粥的做法大全

泥鰍洗干凈后放入大盆子里，用酒或者往里面加鹽，讓它被醉倒，減少痛苦。本次我用的新鮮的野生扭曲，品質(zhì)很棒，雖然不是很肥，大自然的食材和養(yǎng)殖場(chǎng)里面的味道是不一樣的，可遇而不可求。

弄暈?zāi)圉q以后洗干凈表面的黏液，往里面加入一個(gè)雞蛋，用筷子把它攪勻，讓每一條泥鰍都可以均勻地黏上雞蛋液。加蛋液會(huì)人試吃變得嫩滑，再加上兩勺面粉，把食材攪到黏稠，可以看到泥鰍的表面黏上很多的面粉，這就是給它上漿。

準(zhǔn)備一些必備的輔菜，一個(gè)老姜切絲，去腥增香全靠它，我們民族幾千年的味道都是這些經(jīng)典的香料組成。把蒜切末，蒜的氣味輔菜好聞，用高溫爆香就特別下飯。幾個(gè)干辣椒和一把本地產(chǎn)的小蔥切段，食材不算大，都是比較普通的 ，但味道卻不一般。

起鼓開(kāi)火，倒入適量的植物油，這里不能使用脂肪油，不適合這道菜。我用的是茶油，品質(zhì)很好，金黃的顏色吃起來(lái)健康。油熱到六成的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，把泥鰍放下去炸，注意鍋的溫度，要小心一下，不要燙到自己。一條條地放是最保險(xiǎn)，也能均勻的受熱，一面煎好繼續(xù)翻一下，要兩面都能炸香，這樣煎好的泥鰍才能有金黃的額顏色和酥脆的口感，里面的肉更是鮮香嫩滑，大火煎的泥鰍很快可以鎖住水分。

鍋里留少許底油，剛剛切好的姜蒜放進(jìn)去炒一下，再來(lái)適量的花椒，這個(gè)香氣很足，有去腥提味的重要作用，不是一般的的食材可以替代的，適用各種不一樣的菜肴。炒出香味以后，倒入干辣椒段，這玩意也是一樣的，要高溫爆香，但是它沒(méi)有水分，不耐煮，炒一會(huì)看到表面的食材有點(diǎn)油分就說(shuō)可以了。

泥鰍已經(jīng)滴干油分，加入鍋中，進(jìn)行翻炒，要小心一點(diǎn)，鍋鏟一般都很硬，注意不要把它弄散。泥鰍是有很多骨頭的，太散的話骨頭會(huì)脫落，不方便食用，骨頭碎誰(shuí)都不喜歡吃的 。鍋里溫度會(huì)很高，倒適量的米酒去腥增香，也能防止食材被燒糊，一道好吃的菜做起來(lái)還是很麻煩的。

加點(diǎn)生抽和食鹽，蓋上鍋蓋用大火燜五分鐘，讓泥鰍的肉質(zhì)變軟，軟嫩的魚(yú)總比魚(yú)干會(huì)好吃一點(diǎn)。尤其是鮮嫩的魚(yú)肉，煮一會(huì)把它的酥皮煮軟，有一股薄脆的香氣，還帶著相當(dāng)一部分的酒糟香味，兩種結(jié)合感覺(jué)很棒。調(diào)味料都是自己估摸著放，適合自己的口味就行。

出鍋加入香蔥翻炒均勻，一道美味的酒糟泥鰍就做好了，本來(lái)食材里面應(yīng)該放點(diǎn)酒糟的，但是我的是米酒，沒(méi)辦法，多加點(diǎn)米酒也是一樣的香味，只不過(guò)沒(méi)有點(diǎn)點(diǎn)的白色米粒，樣子差一點(diǎn)，但是味道沒(méi)的說(shuō)，香甜可口，很下飯，喜歡的朋友在家試試吧！

5. 茶油炒小腸煮粥的做法竅門(mén)

用料

河蚌肉 500g

辣椒 150g

姜 30g

大蒜 50g

蔥 30g

米酒 50g

鹽 50g

油 150g

生抽 5ml

做法步驟

1、河蚌肉在清水中一片片洗干凈后，放鹽40g。拌勻后搓5分鐘

2、將河蚌肉切成3cm長(zhǎng)的段。

3、蒜拍碎，姜切絲，辣椒斜刀切成片。備用

4、熱鍋后加入油，待油燒熱后放入姜大蒜爆香。

5、加入河蚌肉，加鹽爆炒至7分熟

6、加入米酒、生抽翻動(dòng)后燜2分鐘（條件原因，臨時(shí)用楊梅酒代替了米酒。）這個(gè)步驟可以去除河蚌肉的腥味

7、而后將河蚌肉盛出后，再熱油將辣椒爆炒至出虎皮。將所有的材料全部放入鍋中，一起炒至可以出鍋

8、成品

6. 茶油炒小腸煮粥的做法視頻

菜油，色拉油，耗油，花生油都可以

用料

香腸2根

番茄沙司適量

李錦記蠔油適量

孜然粉適量

辣椒粉適量

熟芝麻適量

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做法

1

制作調(diào)味醬：番茄沙司1湯匙、蠔油1/3湯匙、孜然粉1/3湯匙，辣椒粉適量攪拌均勻即成調(diào)味醬

2

香腸改刀斜切成魚(yú)鱗狀，然后切成2段

3

香腸下油炸至金紅色，控凈油后涂抹調(diào)味醬

4

裝盤(pán)后撒上熟芝麻、插牙簽后就開(kāi)吃吧