1. 茶油燜山羊腳的做法

步驟 1

羊肉最好選帶皮，羊蹄子也很不錯(cuò)！剁塊，大概4CM大小，用酒糟腌制2小時(shí)以上。

步驟 2

羊肉冷水下鍋，焯水，不要蓋蓋子。然后用熱水洗一遍，備用。熱鍋小火倒入茶油，放當(dāng)歸枸杞八旗小火炸一下，倒入羊肉，翻炒一分鐘左右，然后加一點(diǎn)料酒，水開(kāi)后關(guān)火。

步驟 3

羊肉湯倒入高壓鍋，上汽后15分鐘。出鍋時(shí)放鹽巴味精調(diào)味即可。

2. 茶油燜山羊腳的做法竅門(mén)

粉皮黑山羊

有一種鄉(xiāng)愁，叫瀏陽(yáng)粉皮黑山羊。瀏陽(yáng)黑山羊肌纖維細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩；配料為紅薯粉皮。烹制時(shí)加入少量中藥材香料，小火慢燉。羊肉細(xì)膩鮮嫩，粉皮柔滑爽口，口味鮮醇，湯汁金黃，微辣香甜，盡顯瀏陽(yáng)風(fēng)味。

醋蒸雞

粵有白切雞，瀏有醋蒸雞。這是一道融合湘粵美食文化的經(jīng)典瀏陽(yáng)蒸菜。取料為仔雞，雞肉口感嫩滑、營(yíng)養(yǎng)豐富又不油膩。既酸又辣，是一道開(kāi)胃好菜，米醋的酸加上本地紅辣椒的辣，與雞肉鮮美的汁水相融，能讓味蕾的體驗(yàn)更豐富。

3. 茶油燜羊肉的功效

羊肉油菜粉絲湯

主料

羊肉一斤 粉絲適量 油菜適量

輔料

桂皮二塊 八角五顆 姜小塊

羊肉油菜粉絲湯的做法步驟

1. 羊肉切塊入鍋，放桂皮八角半鍋水同煮，我用的高壓鍋（半小時(shí)），普通鍋?zhàn)钌?小時(shí)肉煮爛，撈出羊肉，湯備用。

2. 紅薯粉絲熱水泡軟透明，撈出備用。

3. 鍋內(nèi)放油（茶油最好）倒入羊肉，放幾片生姜炸一會(huì)，把煮羊肉的湯倒入煮開(kāi)放粉絲，放鹽煮五分鐘，香濃的羊肉粉絲湯好！

4.可放上油菜燙熟即可，上面撒點(diǎn)香菜提味兒。

4. 茶油燜山羊腳的做法大全

黑山羊如果第1次打驅(qū)蟲(chóng)針需要兩次。

兩次間隔時(shí)間在一星期左右。

這是為了防止寄生蟲(chóng)過(guò)多，打得不徹底。

以后打驅(qū)蟲(chóng)針只需一次就行了。

5. 茶油燜羊肉的做法

食材

羊肉300g

紅椒60g

鮮野山椒30g

姜8g

蒜瓣10g

顯示所有食材↓

烹飪步驟

步驟 1/11

紅椒和鮮野山椒分別頂?shù)肚卸　?/p>

步驟 2/11

姜蒜分別切碎。

步驟 3/11

青蒜坡刀切段。

步驟 4/11

將羊肉皮肉分開(kāi)，去除羊油切成絲。

步驟 5/11

羊皮也切成絲。

步驟 6/11

炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。

步驟 7/11

加姜蒜末、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。

步驟 8/11

放紅椒繼續(xù)翻炒。

步驟 9/11

加清水沒(méi)過(guò)羊肉的三分之二，煮開(kāi)收汁。

步驟 10/11

湯汁收到只有一半時(shí)，撒青蒜。

步驟 11/11

放胡椒粉，炒勻出鍋。

6. 燜羊腳的做法大全

原料: 羊蹄子數(shù)對(duì)，紅棗，杞子，生姜，沙參和甘蔗(用來(lái)去膻味)，黃皮葉，少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦，不然湯就帶點(diǎn)苦味咯)等

配料:油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等

做法：把買(mǎi)回來(lái)的的羊蹄子用刀刮去毛或用火燒一下去毛根...然后用清水洗一下,把水燒開(kāi)倒進(jìn)羊蹄子數(shù)對(duì)，紅棗，杞子，生姜，沙參和甘蔗(用來(lái)去膻味)，黃皮葉，少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦，不然湯就帶點(diǎn)苦味咯)等 配料:油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等

制作:1、 把買(mǎi)回來(lái)的的羊蹄子用刀刮去毛或用火燒一下去毛根...然后用清水洗一下,把水燒開(kāi)倒進(jìn)入焯一下水。

2、 撈起過(guò)清水，去掉部份不干凈的東西和去掉一部份膻味。

3、然后把焯好的羊蹄子放進(jìn)高壓鍋，加上各種配料，加上水。

4、就蓋上鍋蓋開(kāi)火壓三分鐘，注意別壓過(guò)火哦，不然的話一會(huì)吃起來(lái)，那些羊腳筋嚼起來(lái)就沒(méi)有了那股韌勁了。

5、時(shí)間到，關(guān)火燜三分鐘，然后用冷水沖涼高壓鍋開(kāi)蓋子，換另一個(gè)方便的鍋蓋子，然后用文火慢慢將湯水煲一頭半個(gè)鐘，湯水煲成濁白色。就可以喝了哦。 

7. 山茶油燉羊肉

第一步，羊肉焯水 桂皮 八角 水 進(jìn)高壓鍋按羊老嫩控制時(shí)間 ，去骨 冷卻切片 

第二步，鍋燒茶油加豬油 蒜粒 姜片爆香 

第三步，再下羊肉爆香 放鹽 龍牌醬油 辣椒醬繼續(xù)爆香 

第四步，加入燉羊肉的原湯 小火燜3分鐘收汁 出鍋前放蒜葉即可。

8. 山西羊油茶的做法

主料： 小麥面粉 2300克 羊油 1000克 輔料： 花生仁（生） 50克 調(diào)料： 小蔥 25克 姜 5克 大蒜 25克 花椒 5克 各適量 炒羊油茶的做法：

1. 將羊油洗凈、切碎，放鍋內(nèi)在小火上煉成油，撈出油渣；

2. 再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下?lián)瞥?，去凈羊油膻味?/p>

3. 將花生仁放入，炸黃撈出；

4. 盆內(nèi)添水一碗，將羊油倒在水內(nèi)，使油冷卻后倒出，翻過(guò)面將下邊的雜質(zhì)刮凈；

5. 面粉放鍋內(nèi)，置文火上煸炒，見(jiàn)面粉七成熟，嫩黃色時(shí)，倒在案板上，用小掙面杖搟碎過(guò)籮；

6. 將花生仁剁成小粒；

7. 將羊油在小火上化開(kāi)，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會(huì)，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出；

8. 吃時(shí)用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內(nèi)打成糊，加鹽、蔥花少許。

9. 燜羊腳做法大全家常

可參照羊蹄子做法準(zhǔn)備工作：

1、先把羊蹄子放入燒開(kāi)的熱水燙中一下，撈出放入冷水沖洗。

2、把羊蹄子放入盛有冷水、蔥段、姜片、鹽的高壓鍋進(jìn)里悶熟。 做 法：A：羊蹄湯：方法1、把燉好的帶湯的羊蹄子放入鹽、味精、香菜段即可。 方法2、把燉好的帶湯的羊蹄子盛入湯鍋放在火上讓其煮沸后放入鹽、味精、少許三花蛋奶、去皮花生、香菜段即可（注：這些佐料加入后要直接關(guān)掉火不要把花生煮爛）。 B：紅燒羊蹄：炒鍋加油燒開(kāi)加入蔥、醬油、蠔油、糖、（根據(jù)咸淡可再加點(diǎn)鹽）一點(diǎn)料酒、爆炒羊蹄一會(huì)，再加入一點(diǎn)湯煨一下即可。

10. 燜羊腳圖片

步驟

1.準(zhǔn)備食材。

2.買(mǎi)回來(lái)的羊肉洗凈用水泡半個(gè)小時(shí)以泡出部分血水。

3.將羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其實(shí)不必，但我家那位一丁點(diǎn)肥肉不吃，所以只好全切掉）切成約2厘米米大的方丁，或更大點(diǎn)的丁。

4.將羊肉入沸水鍋中。

5.焯至至色變白后撈出用溫水洗凈。

6.胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。

7.鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、干紅椒炒香。

8.加入焯好的羊肉翻炒。

9.加入適量料酒。

10.加入兩個(gè)八角，適量花椒，茴香、香葉，桂皮一起翻炒片刻。

11.加入兩大勺醬油。

12.加入一罐啤酒，再加入適量水。

13.加入一片桂皮。

14.兩片姜。

15.轉(zhuǎn)至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。（普通壓力鍋十分鐘也可）

16.將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝凈湯里面的雜質(zhì)。

17.將切好的胡蘿卜放入湯鍋中。

18.再次煮沸，約20分鐘后，加入適量鹽。

19.再煮一會(huì)，至胡蘿卜與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會(huì)即可。