1. 玉屏茶油之鄉(xiāng)

銅仁市，貴州省轄地級(jí)市，有“中國(guó)西部名城”之稱。位于貴州省東北部，武陵山區(qū)腹地，東鄰湖南省懷化市，北與重慶市接壤，是連接中南地區(qū)與西南邊陲的紐帶，享有“黔東門戶”之美譽(yù)，聚居著土家、漢、苗、侗、仡佬等29個(gè)民族，少數(shù)民族占總?cè)丝诘?0.45%。想去銅仁的小伙伴，是不是好奇少數(shù)民族占比那么高的城市，有什么特色小吃美食呢？少數(shù)民族聚居地，各種特色小吃美食是不說(shuō)的了，小編在此給大家推薦一下銅仁十大特色小吃美食，跟著本地人吃準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)！每個(gè)地方最好的味道，只有本地人才知道，跟著我的推薦，讓你美食之路上不踩雷！

1.銅仁社飯

銅仁市城鄉(xiāng)“春社日”有吃社飯的傳統(tǒng)習(xí)俗。社飯歷史久遠(yuǎn)，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息。

做法： 社飯的主要原料青蒿、鮮嫩野蔥，洗凈切細(xì)，擠出苦澀，用茶油入鍋炒熟出鍋，再擠出炒出的苦水。臘肉洗刮干凈，沸水煮熟后切成蠶豆大的顆粒。大米、糯米按6:4的比例， 大米淘洗后入鍋煮片刻，筲箕濾去水分；糯米淘洗后溫水浸泡半小時(shí)，筲箕濾去水分。按米總量配15%的臘肉，20%的青蒿，15%的野蔥及適量食鹽，主料、 輔料拌勻后，松散地入蒸蓋好，蒸熟，即可食用，是銅仁小吃中的主要代表。

2.銅仁鍋粑粉

做法：

其正宗制作乃以優(yōu)質(zhì)綠豆、大米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、沿鍋燙熟，外表呈黃綠色、內(nèi)起蜂窩狀，有綠豆清香，再佐以姜蔥、油辣椒、肉哨等配料，食之脆香酥爽，更有清熱去火之功效。

3.銅仁米蝦

米蝦為銅仁的米豆腐，外型獨(dú)特且別具風(fēng)味。其外形如河蝦，味道爽滑。在其上放上切碎的榨菜、酥花生、酥黃豆、鹽菜、蔥花等配菜，再淋上用紅油、姜汁、醬油、麻油、花椒油、醋、蒜水等調(diào)成的汁。紅白綠相間，酸辣可口，養(yǎng)顏開(kāi)胃，對(duì)夏日中煩燥的胃也是一種保養(yǎng)。

4.銅仁糖麻圓

形如雞蛋，色澤紅褐，以芝麻裹面，色香味俱佳。其制作方法以糯米加少量大米打粉，加水揉成面團(tuán)，捏成圓狀，放入加有紅糖(或白沙糖)的油鍋里炸制而成。有色鮮香郁、粘糯適中、味甜不膩、外形美觀等特點(diǎn)，老少咸宜。

5.銅仁糍粑

銅仁糍粑，亦有“年粑”、“壽粑”、“拋梁粑”之稱，其用途一是逢年過(guò)節(jié)贈(zèng)親友，素有“拜年拜年，糍粑上前”的習(xí)俗，二是招待客人，三是農(nóng)村建房上梁時(shí)用于向眾人拋灑，謂之“拋梁粑”，有喜慶吉祥之意。傳統(tǒng)的銅仁糍粑，選用本地糯米，經(jīng)過(guò)淘、泡、蒸之后，用人工捶打使米粒完全粘合后揉成圓狀，可直接食用，也可燒烤、油炸，其味香、軟、糯，再配以用優(yōu)質(zhì)黃豆炒熟后研磨成細(xì)粉的調(diào)料，實(shí)是人間一大美食。

6.銅仁泡酸蘿卜

泡菜是銅仁人民日常生活中不可缺少的食物，它不僅制作簡(jiǎn)便，原料充足，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，省時(shí)省力，便于保存，而且還脆嫩鮮香，花樣多變，清涼爽口，富有營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)食欲，所以深受人們的喜愛(ài)。而其中以酸蘿卜為其經(jīng)典之作。泡酸蘿卜主要以蘿卜為原料，浸泡在加有多種調(diào)味料和香料的鹽水中，經(jīng)發(fā)酵制作而成的。蘿卜在鹽水中發(fā)酵，主要是在乳酸菌的作用下進(jìn)行。乳酸菌是利用原料中的糖分發(fā)酵生成，乳酸能抑制有害微生物活動(dòng)而起到保存泡菜的作用，并使蘿卜產(chǎn)生酸味，清脆涼爽，質(zhì)地清脆，香氣濃郁，成酸甜鮮，稍帶辣味，便于貯存。

7.銅仁油粑粑

（又名為馬泡） 油而不膩的油粑粑，常常會(huì)是銅仁人民早餐中的一部分。它以大米、糯米、黃豆三種主料分別以3：4：3的比例分別浸泡半天，再一起磨漿，可依個(gè)人口味加入蔥絲、蒜苗絲和糟辣椒，再以小勺盛滿倒入特制的盒中，放入加熱的菜油鍋里，至變成焦黃色后控掉油即可食用。其口感香脆，色澤黃亮，糯香純正，粘度適當(dāng)，不粘牙。

8.銅仁綿菜粑

相傳有上百年歷史。最初用于中秋、重陽(yáng)兩個(gè)節(jié)日，有喜慶豐收之意，后逢年過(guò)節(jié)亦有食用習(xí)慣。其主要原料為糯米、大米、白蒿，經(jīng)過(guò)浸泡、混合、濾干、磨粉、篩細(xì)、打芡、揉捏、蒸熟而成，也可根據(jù)需要包入各種餡子。銅仁綿菜粑具有軟綿和柔糯，香甜爽口等獨(dú)特風(fēng)味。

9.銅仁鍋貼

鍋貼，是銅仁特色小吃，屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧，味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼包制時(shí)一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。從某種意義上說(shuō)，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風(fēng)味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。

2. 中國(guó)油茶之鄉(xiāng)

亳州蒙城油茶

油茶是蒙城的一道特色小吃，與蒙城的灑湯相比，毫不遜色。蒙城是莊子故里，省級(jí)歷史文化名城。鏡內(nèi)歷史文化名勝星羅棋布，各種地方小吃名目繁多。因此，蒙城是全國(guó)唯一的一個(gè)被命名為“中國(guó)養(yǎng)生美食之鄉(xiāng)”的縣城。蒙城油茶，只是蒙城小吃的一個(gè)品種。

蒙城油茶用料比較多，主要有豆腐皮兒切成的細(xì)絲，煮熟的花生，手洗小麥面筋，雞肉絲和黑芝麻等等。湯料主要是用老母雞燉成的湯加水勾芡，不會(huì)加味精和雞精等化學(xué)化工廠佐料，講究一個(gè)“純正”。一勺在口，都是雞湯的醇厚和芝麻的清香。

在制作過(guò)程中，要先和面。把和好的面團(tuán)餳上半小時(shí)后，拿個(gè)面盆加入大量的水，反復(fù)揉搓面團(tuán)，把淀粉洗出，只剩下在團(tuán)蓬松的面筋。然后，把豆腐皮和海帶切成細(xì)絲，把花生米炒熟切碎，再加上細(xì)姜絲兒。需要提醒的是，花生米切不可碾碎，一定要切成顆粒狀，否則吃不出口感。往大鍋里倒上水，水占鍋的一半上下，往水里放入海帶絲和豆腐皮絲，加入適量的黑胡椒粉燒開(kāi)。最好用黑胡椒，不要用白胡椒，色澤不一樣，口感更不一樣。

用炒菜鍋加油，把蔥末和姜末炒香，再放入切碎的花生顆料，輕輕翻炒，然后倒入燒開(kāi)的大鍋水里，繼續(xù)煮上十來(lái)分鐘，然后倒入洗面筋沉淀出來(lái)的淀粉水一定要攪勻不能太稀也不能太稠的漿糊狀，邊倒邊攪拌，淀粉水與鍋里的清湯的比例大約1:2，最后加鹽調(diào)制，倒進(jìn)是一米高的鐵皮大油茶壺里。用鐵皮焊制的一個(gè)大肚子油茶壺，外面包上厚厚的棉胎，用作保溫。油茶壺上有一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的嘴兒。倒的時(shí)候，油茶壺稍微一傾，油茶便像一條錢一樣激射而出，注入陶碗里。當(dāng)油茶在碗的一大半時(shí)，店主把茶壺扶正，油線斷掉，恰到好處地盛滿一碗。這個(gè)活兒，一般人是很難拿捏的。因此，僅僅倒油茶這一關(guān)，便是一項(xiàng)非常難以掌握的技術(shù)活兒。

現(xiàn)在，用鐵皮大油茶壺賣油茶的越來(lái)越少了，為了省事，用敞口鍋燒制后直接盛出來(lái)賣。再喝油茶吃煎包，已經(jīng)缺少了當(dāng)年的一種韻味兒。

3. 玉屏中國(guó)油茶之鄉(xiāng)

覆蓋率49.16%，也就是86603.697平方千米，約12990萬(wàn)畝。“產(chǎn)業(yè)發(fā)展要因地制宜。我們根據(jù)資源現(xiàn)狀和立地條件，正在編制《特色林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年規(guī)劃》?！?月11日，貴州省林業(yè)局產(chǎn)業(yè)處負(fù)責(zé)人胡志偉在“貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命林業(yè)特色產(chǎn)業(yè)及林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況”新聞發(fā)布會(huì)上表示，力爭(zhēng)到2022年新建和改培特色林業(yè)產(chǎn)業(yè)基地400萬(wàn)畝，全省林業(yè)產(chǎn)業(yè)基地總面積達(dá)到1100萬(wàn)畝，總產(chǎn)值達(dá)400億元。

新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

　　具體在空間上的布局如下：

　　竹產(chǎn)業(yè)：圍繞赤水河、清水江、大婁山、武陵山“兩水兩山”在赤水、桐梓、正安、綏陽(yáng)、黎平、天柱、碧江、松桃、江口等縣布局竹產(chǎn)業(yè)帶。其中，赤水河竹產(chǎn)業(yè)帶以赤水為產(chǎn)業(yè)集聚地，重點(diǎn)發(fā)展楠竹、慈竹、硬頭黃竹等竹種；大婁山竹產(chǎn)業(yè)帶覆蓋桐梓、綏陽(yáng)、正安等縣，重點(diǎn)發(fā)展金佛山方竹；清水江竹產(chǎn)業(yè)帶包括黎平、天柱、錦屏等縣，重點(diǎn)發(fā)展楠竹；武陵山竹產(chǎn)業(yè)帶覆蓋碧江、江口、松桃等縣區(qū)，重點(diǎn)發(fā)展楠竹、雜竹。加強(qiáng)赤水竹產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，推動(dòng)桐梓中國(guó)竹筍交易中心項(xiàng)目招商引資，建設(shè)竹材、竹筍加工生產(chǎn)線8套，加快推動(dòng)竹資源循環(huán)利用，完善和延長(zhǎng)竹產(chǎn)業(yè)鏈。

貴州省林業(yè)局產(chǎn)業(yè)處負(fù)責(zé)人胡志偉回答記者提問(wèn)

　　油茶產(chǎn)業(yè)：按照鞏固發(fā)展核心產(chǎn)區(qū)、適度發(fā)展一般產(chǎn)區(qū)、輻射帶動(dòng)全省布局油茶產(chǎn)業(yè)，以武陵山、九萬(wàn)大山、南北盤江的玉屏、松桃、黎平、天柱、冊(cè)亨、望謨等縣為產(chǎn)業(yè)核心區(qū)，以三穗、思南等縣為一般產(chǎn)區(qū)，輻射發(fā)展威寧高原特色油茶產(chǎn)區(qū)。支持有能力的縣建油茶綜合體及產(chǎn)業(yè)園區(qū)。推動(dòng)茶油精深加工項(xiàng)目建設(shè)，提高產(chǎn)品附加值。

　　花椒產(chǎn)業(yè)：在務(wù)川、道真、德江、晴隆、貞豐、關(guān)嶺等縣布局花椒產(chǎn)業(yè)帶。鼓勵(lì)在全省花椒集聚區(qū)建設(shè)花椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)和產(chǎn)業(yè)綜合體，支持種植面積較大的務(wù)川、德江、貞豐等縣引資引技開(kāi)展花椒精深加工。

織金縣馬場(chǎng)鎮(zhèn)皂角種植基地

　　皂角產(chǎn)業(yè)：打造以織金、納雍、黔西、大方為中心的皂角產(chǎn)業(yè)帶，鼓勵(lì)以上4縣以外的喀斯特山區(qū)適度種植和發(fā)展。支持織金建設(shè)皂角產(chǎn)業(yè)園區(qū)，打造全國(guó)皂角米加工集散地

4. 玉屏油茶的聯(lián)系方式

油茶是我國(guó)傳統(tǒng)油料樹(shù)種，在我國(guó)栽培歷史悠久，被譽(yù)為東方綠橄欖油。中國(guó)的油茶之鄉(xiāng)有很多，都是由中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)評(píng)定的，有湖南耒陽(yáng)市、浙江常山縣、貴州玉屏侗族自治縣、湖南常寧市、江西興國(guó)縣、廣東連南瑤族自治縣、湖南邵陽(yáng)縣、福建浦城縣、湖北麻城市、廣東平遠(yuǎn)縣等。

5. 玉屏茶油之鄉(xiāng)在哪里

貴州是我國(guó)油茶的重要產(chǎn)區(qū)，省內(nèi)的玉屏、冊(cè)亨、天柱等地有著“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”“中國(guó)油茶名縣”“全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)縣”的稱號(hào)。截至今年5月，貴州油茶總面積達(dá)331.6萬(wàn)畝，居全國(guó)第五位，全省10萬(wàn)畝以上的油茶產(chǎn)業(yè)縣達(dá)到10個(gè)。全省有從事油茶種植和加工的企業(yè)66家、專業(yè)合作社212家、大戶682家，食用茶油加工率達(dá)55%，茶油年產(chǎn)量達(dá)1.1萬(wàn)噸。

6. 玉屏茶油之鄉(xiāng)是哪里

江口米豆腐

江口米豆腐是貴州銅仁著名的風(fēng)味小吃之一，主要原料是梵凈山貢米、稻草灰或桐殼灰。首先將稻草灰或桐殼灰加入適量的水浸泡，使其變成堿水；然后將梵凈山貢米用堿水浸泡數(shù)小時(shí)后磨成漿，打熟芡，捏成個(gè)狀和條狀米豆腐，用大火蒸熟即成。 江口米豆腐嫩黃鮮亮，晶瑩剔透，可切成片、條、塊或制成蝦仁米豆腐，配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，酸香麻辣，滑軟可口，涼吃熱煮均可。

松桃鹵鴨

松桃鹵鴨，亦稱蓼皋鹵鴨，是貴州省銅仁市松桃苗族自治縣的特色美食，以色香味俱全享譽(yù)湘黔渝川四省。松桃鹵鴨取本地優(yōu)秀鴨品種麻鴨的老鴨子作為鹵鴨的基本原料，并以寨英和蓼皋兩鎮(zhèn)的麻鴨為最好，除毛剖腹后用泉水浸泡去腥，配以桂皮、草果、白扣、丁香、肉桂、三耐、葵香、干蔥、花椒、生姜等鹵料，文火鹵制而成。

銅仁社飯

社飯的主要原料為是青蒿、糯米、大米、野蔥和臘肉，青蒿野蔥味馨香，臘肉香味濃郁，米飯油而不膩。據(jù)《銅仁府志》記載，社飯?jiān)从谏缛占漓?，主要流傳于銅仁市，根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，長(zhǎng)輩逝世后頭3年在清明前要到墳上去祭祀，稱之為“掛社”。銅仁人一般利用星期天，邀集親朋好友到墳上去祭祀，然后吃社飯。后來(lái)由于社飯好吃，就不管有無(wú)“掛社”都做社飯吃社飯的習(xí)俗。

石阡綠豆粉

石阡綠豆粉是貴州具有獨(dú)特風(fēng)味的食品，因最早出自貴州銅仁市的石阡縣而得名，具有清熱解毒、理腸健胃的功效。綠豆粉是以大米和綠豆為原料，加水磨成漿，把漿放在鍋里烙成粉皮，拿菜刀切成絲條狀而成。食用的時(shí)候，將新鮮的綠豆粉放入沸水里煮半分鐘左右撈在碗里，加上肉末軟哨、酸菜、姜粒、蔥花、花椒油等佐料即可。

思南花甜粑

花甜粑是貴州省思南縣人的必備年貨，因其制作工藝獨(dú)特，味道甜美而享譽(yù)四方，是一種集中國(guó)南北年糕文化之大成的藝術(shù)美食，為思南縣代表性美食?；ㄌ痿问且耘疵?、粘米為主要原料，采用摔、搓、揉、壓等手法，在粑內(nèi)做花，制成橫截面直徑約兩寸左右的長(zhǎng)筒狀粑體后，上籠用猛火蒸至熟透即可。花甜粑有多種吃法，蒸、煮、烤、炸均可。

江口豆腐干

江口豆腐干是貴州省銅仁市江口縣人民的傳統(tǒng)食品之一，經(jīng)過(guò)泡豆、磨漿、過(guò)鹵、晾干等十道工序制成。江口豆腐干吃法多樣，可直接用來(lái)下酒，也可以下鍋油炸或炒食，吃起來(lái)香韌可口，別有風(fēng)味。

思南米豆腐

思南米豆腐是銅仁思南最享譽(yù)盛名的特色美食小吃，是思南飲食文化的杰出代表。按其形狀可分為蝦子型和方塊型兩類，蝦子型米豆腐又稱米蝦，是將煮熟的漿糊趁熱用篩子過(guò)濾到有水的水缸里迅速冷卻成蝦狀米豆腐，吃時(shí)在其上放上切碎的榨菜、酥花生、酥黃豆、鹽菜、蔥花等配菜，再淋上用紅油、姜汁、醬油、麻油、花椒油、醋、蒜水等調(diào)成的汁；方塊型米豆腐用刀劃成若干塊加上調(diào)料和臊子即可。

侗鄉(xiāng)油茶

侗鄉(xiāng)油茶，又名罐罐茶，是玉屏侗族特有的風(fēng)味小吃，制作過(guò)程很復(fù)雜，原料為茶油、茶葉、灰堿粑、炒米、辣椒、以及各種香料，香辣可口。侗鄉(xiāng)油茶的種類很多，按紅白喜事分為生日茶、婚嫁茶、敬老茶、慶賀茶、分憂茶；按食用時(shí)間分，有早上的“早晨茶”、中午的“半日茶”、下午“夜背茶”、和晚上的“夜頭茶”；按原料分為粑粑茶、糯飯茶、米花茶、苦筍茶、黃豆茶、花生茶、包谷茶、肉絲茶、腸子茶等。

沿河糯米包子

沿河糯米包子是銅仁沿河縣地方風(fēng)味小吃，以糯米為主。沿河糯米包子至今經(jīng)久不衰，代代相傳，倍受歡迎，每逢正月十五，糯米包子是沿河土家人必不可少的美食。其獨(dú)特之處是用糯米粉做皮，冰糖、芝麻、花生碎屑、肉哨子，少量柑桔皮細(xì)末為餡，蒸熟后滋味豐滿、甜香鮮酥。吃時(shí)最好用碗盛著吃，以免油餡漏掉。

糖醋芝麻冰涼粉

糖醋芝麻冰涼粉是貴州銅仁地區(qū)特色風(fēng)味小吃，為銅仁傳統(tǒng)夏時(shí)小吃。冰涼粉是流行于西南地區(qū)的特色美食小吃，各地叫法和做法不同，大部分都是加糖加各種果脯，但銅仁的冰涼粉則是加白醋紅糖和芝麻花生碎仁，即糖醋芝麻冰涼粉。其主要原料有涼粉籽、堿水、石灰水、白(紅)糖、香醋、芝麻等，制成后其形如冰塊，具有晶瑩透明，食之滑刷爽口、清香酸甜、透涼沁脾、解熱止渴等特點(diǎn)。

7. 玉屏縣油茶種植專業(yè)合作社

備料：

面粉500g，熟去皮花生米100克，花生油100克，熟芝麻50克，五香粉適量，鹽2克，香油適量

步驟

1.先將花生米炒熟，炒香，然后去皮待用。

2.將黑白芝麻一起炒出香味即可

3.將干米飯直接放在炒鍋里炒至顏色變黃，能聞到面粉自有的香味即可。

4.鍋里放花生油，香油。油熱后先放入果仁，芝麻炒出香味后放入已經(jīng)炒熟的面粉。依次放入五香粉，鹽，不停翻炒，拌勻即可。

5.待涼后放入密封盒，喝時(shí)取適量油茶，沸水沖開(kāi)即可食用

8. 玉屏茶油多少錢一斤?

玉屏茶油的吃法就五花八門，最普通的吃法是烹調(diào)用油。茶油有很好的保健功能，還有去腥味的功效，作為肉類食物的烹調(diào)用油再合適不過(guò)。

另外一種吃法就是涼拌用油，普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而茶油在不加熱的情況下就可直接用于涼拌各種葷、素菜。使用茶油涼拌，營(yíng)養(yǎng)好且完整。

還有種吃法就是當(dāng)今很多營(yíng)養(yǎng)專家倡導(dǎo)的“熱鍋冷油”烹調(diào)方式，茶油能保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)。用茶油熱炒食品不發(fā)黑、不油膩。還有在煮湯后加入一匙茶油，能使湯更清香味美。在清蒸前或清蒸后加入一匙茶油，如清蒸魚或蒸雞蛋起鍋后加一匙茶油，更是清香鮮亮，味美濃香。