1. 洛陽油茶的做法

有一種童年的味道總讓你難忘，記憶里的茶糊涂就是一種。

上個(gè)世紀(jì)七十年代以前，在以洛陽為中心的原河南府范圍內(nèi)，每到正月十五之后，家家戶戶都會弄些小米（或豆子）在石磨上磨成面，然后炒出香味備用。之后的一段時(shí)間內(nèi)，每天都會吃上一頓美味的茶糊涂。

根據(jù)祖母的說法，吃茶糊涂是為了清洗頭腦，讓人從過年的狂歡中清醒，告訴人們該投入日常的居家日子了。與茶糊涂對應(yīng)的飯是年前臘月初八的臘八粥，臘八粥用米做成，謂之“米飯”。吃了“米（迷）飯”，人們就會進(jìn)入混沌狀態(tài)，平時(shí)再摳三兒的人也會見啥買啥，為過年預(yù)備。這種迷糊狀態(tài)總有個(gè)結(jié)束，那就是元宵之后吃茶糊涂，那預(yù)示著一年狂歡的結(jié)束。

茶糊涂是一種與油茶類似的小吃，其做法是：用碎粉條、切成細(xì)條的過油豆腐、海帶絲、黃豆（或者大綠豆）、花生、丸子混煮，開鍋后用炒熟的茶面糊鍋，講究的人家在起鍋后還會加入芝麻鹽，味道很香。也有的人家會加胡蘿卜絲或菠菜。

后來隨著集體化植物種植的單一，小米因?yàn)楫a(chǎn)量較低，漸漸退出人們的食譜；再加上電磨的沖擊，石磨也沒有了存在的余地，隨著年味的淡化，這種風(fēng)味小吃逐漸絕跡。如今40歲以下的人已經(jīng)很難知道，“茶”曾經(jīng)可以做成“糊涂”。

2. 鄭州茶油炒飯

材料：白米兩杯、甜杏仁10g、甘草8片、五谷茶油、大蒜、蔥花、豬肉絲100g(退冰)、雞蛋兩顆(先打在碗裡)、食鹽少許。

做法：

1.前一天先將白米洗掏乾淨(jìng)後，加入甜杏仁及甘草片，放入電鍋煮成白米飯，放冰箱冷藏備用。

2.炒鍋中放入五谷茶油、大蒜，以小火慢煸。

3.待大蒜香氣開始出現(xiàn)，倒入蛋汁，將蛋汁翻炒到凝固後，再加入豬肉絲一起翻炒。

4.當(dāng)豬肉絲炒到九分熟，加入前一天煮好的白米飯。將白米飯與鍋內(nèi)所有配料翻炒均勻之後，再加入蔥花、食鹽適量，攪拌均勻即可關(guān)火。

3. 實(shí)在點(diǎn)茶油炒飯

佳味佳炒飯加盟靠譜的，這個(gè)口碑好，現(xiàn)在做的不錯(cuò)，加進(jìn)去，未來的收益高，可以小賺一筆，現(xiàn)在都是總部會有人來幫你考察，培訓(xùn)，指導(dǎo)，然后一個(gè)小店就可以讓機(jī)器人幫助炒飯，成分不大，賺的多。。還有什么不懂的，盡管問

4. 炒面粉油茶

1.鍋里水燒開后，把普通面粉倒在鋪有籠布的蒸屜里面蒸熟，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火蒸1個(gè)小時(shí)。

2.鍋里倒入少量的油，油微熱的時(shí)候倒入一碗花生米進(jìn)去翻炒，把花生米炒到有噼里啪啦聲響的時(shí)候，炒熟后盛出來備用。

3.再倒入一小碗瓜子仁進(jìn)去翻炒，把瓜子仁炒香后盛入碗里備用。

4.再倒入一小碗白芝麻進(jìn)去翻炒，把白芝麻炒熟后也盛入碗里備用。

5.接下來把炒熟的花生仁倒入絞碎機(jī)里面絞碎，絞碎到這個(gè)程度就可以了，絞碎后倒入碗里備用，再分別把瓜子仁和白芝麻也倒入攪碎機(jī)里絞碎。

6.鍋里燒水，再把泡好的黃豆倒入鍋里煮熟，煮的時(shí)候往鍋里加入一勺鹽進(jìn)去，讓黃豆入個(gè)底味，黃豆煮熟后，把黃豆撈出來瀝干水分備用。

7.這會兒鍋里的面粉蒸熟了，倒入一個(gè)干凈的盆里面，等不燙手的時(shí)候，把面粉里面的疙瘩給捏碎，然后直接把面粉倒入鍋里，用小火不停地翻炒，讓面粉能夠均勻地受熱，把面粉炒一下，做出來的油茶味道才會更加的香濃，小火大概炒了半個(gè)小時(shí)，炒到顏色發(fā)黃就可以了，因?yàn)檫@個(gè)面粉本身就是蒸熟的，不需要炒得太黃，把面粉倒入盆里備用。

8.接下來切點(diǎn)蔥花，只要蔥白部分就可以，鍋里倒入稍微多一些的油，油熱以后把切好的蔥花倒入鍋里炒出香味，再加入瀝干水分的黃豆進(jìn)去翻炒，炒兩分鐘左右，然后往鍋里加入炒熟碾碎的花生、瓜子和白芝麻進(jìn)去，加入稍微多一些的鹽調(diào)味，炒勻后再倒入炒熟的面粉進(jìn)去翻拌均勻關(guān)火，也可以直接倒入盆里用手揉搓，讓它們充分地混合在一起。

9.咱們這個(gè)油茶就做好了，油茶可以一次多做一點(diǎn)，放冰箱里面冷凍保存，可以喝好久。

10.如果早上不想做飯的話，往碗里加入一勺油茶，然后加入開水?dāng)嚢杈鶆?，再把麻花掰成段泡進(jìn)去攪勻就可以吃了，非常的簡單方便，喜歡喝油茶的朋友可以在家自己試試。

5. 茶油蛋炒飯

　　蛋炒飯一般用花生油炒的，也可以用黃油、茶油、豬油和菜籽油等食用油。下面介紹黃油蛋炒飯的做法：　　黃油蛋炒飯　　主料　　剩飯1碗、雞蛋2個(gè)、洋蔥100g、胡蘿卜50g　　輔料　　油適量、鹽適量、味精適量、咖喱適量　　步驟：　　1.胡蘿卜洗凈切碎；　　2.洋蔥洗凈切碎；　　3.剩飯一碗備好；　　4.雞蛋2個(gè)打散；　　5.咖喱塊切碎；　　6.鍋燒熱，放黃油一塊；　　7.化開黃油；　　8.放入洋蔥粒翻炒；　　9.放入胡蘿卜粒翻炒；　　10.倒入雞蛋液翻炒；　　11.放入剩飯翻炒；　　12.放入咖喱，翻炒均勻；　　13.放鹽；　　14.放味精；　　15.翻炒均勻，就做好了。

6. 洛陽茶油炒飯哪家好吃

能種，但生長不好，倒不是天氣原因，而是因?yàn)橥寥澜Y(jié)構(gòu)和性質(zhì)不利于油茶樹的生長，像湖南、江西、貴州及湖北部分地區(qū)可以養(yǎng)好茶樹；希望可以幫到你1

7. 茶油炒飯茶油炒飯

易拉罐茶油炒飯靠譜，因?yàn)樗钦婵盏?，并且攜帶方便，適合旅游出游出差，非常的實(shí)用

8. 洛陽 油茶

原料配方：

面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克鹽500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克

制作方法：

1.將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結(jié)塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩后炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。

2.將鍋放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續(xù)炒拌幾分鐘后出鍋，即成為可食用的油茶面。

3.食時(shí)可分沖食、煮食、沖食時(shí)，須先將油茶面用少量溫開水?dāng)嚢璩珊?，再?00℃的開水沖入，順著一個(gè)方向攪成稀糊，即可對熱水食用。一般50克油茶面可對熱水400克。煮食時(shí)，先將油茶面用少量涼水?dāng)嚦珊賹⒑龜嚾脒m量的開水內(nèi)煮一滾即成。