1. 閩南豬肚湯怎么做

閩南人請(qǐng)客吃飯必須備：福運(yùn)綿長(zhǎng)-炒粉、共嗚春報(bào)曉-鴛鴦雞、群龍賀新喜-白灼蝦、黃金鋪滿(mǎn)地-菠蘿炒骨、白頭皆老-白果豬肚湯、帶子共歡聚-蒸帶子、沉魚(yú)落雁美-水魚(yú)雞湯、風(fēng)姿顯貴氣-蒸花枝片、金腰懷太子-腰果丁、比翼齊雙飛-蒸白鴿、龍皇獻(xiàn)彩卷-炸榴連卷、紅袍添喜慶-扣肉、福至如東海-蒸海魚(yú)、翡翠滿(mǎn)庭園-香菇小塘萊、喜鵲報(bào)佳音-美極禾花雀、永結(jié)喜同心-八寶飯、百年好合-連子百合湯、連生貴子-花生，瓜子。

2. 豬肚湯怎樣做

浙江的豬肚湯是這樣做的，豬肚洗凈切塊，加水黃酒蔥姜，煮熟，期間撇去浮沫，最后撈去姜和蔥，上桌的時(shí)候再撒上蔥花，就可以了。

3. 福州豬肚湯

原料

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木耳 (8克)，香茹 (8克)，山藥 (110克)

香腸 (80克)，菠菜 ( 1把)，金針菇 (160克)

姬松茸 (12克)，面筋泡 (10顆)

黃花菜 (38克)，芥花油 適量，濃湯寶 1盒

食鹽 2小勺，蔥姜 少許，胡蘿卜 少許

皮肚 120克

1/所有食材洗凈，切好備用。

2/事先先備好干貨。

3.茹類(lèi)提前4小時(shí)以上用清水泡發(fā)。

4/自制皮肚提前4小時(shí)以上用溫水泡發(fā)。

5/炒鍋燒熱后，加油煸香蔥姜沫盛起。

6/留底油，倒入濃湯寶。

7/放入香腸、皮肚、木耳、香茹、山藥、黃花菜和姬松茸。

8/倒入適量清水，加蓋大火。

9/煮滾后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘左右，再放入金針茹和面筋包。

10/同樣加蓋大火，再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋繼續(xù)燉5分鐘。

11/下入菠菜和胡蘿卜，加蓋大火。

12/再次滾開(kāi)后，放入2小勺食鹽調(diào)味，關(guān)火即可。

13.美味又好吃的福州雜燴湯正宗做法完成開(kāi)吃了。

4. 潮汕的豬肚湯怎么做

蓮子，芡實(shí)，薏仁，茯苓放入小碗中，加入適量清水浸泡20分鐘，撈出瀝干水分。

2、山藥削皮后洗凈，切成小塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

3、豬肚用清水把表面沖洗干凈，翻個(gè)面，有黏液的那一面加一大勺面粉，用手抓搓5分鐘，就能把黏液洗掉了。然后再加一勺面粉，繼續(xù)搓洗5分鐘，然后用清水沖洗干凈。

4、用一個(gè)大一點(diǎn)的盤(pán)子塞進(jìn)豬肚里，可以防止焯水時(shí)豬肚回縮。燒一鍋開(kāi)水，加入蔥段、姜片，把豬肚放進(jìn)鍋里焯水3分鐘后撈出。

5、用刀把豬肚表面的油脂、厚皮刮掉，切成小塊。也可以整個(gè)燉，燉熟后再切，看自己的習(xí)慣。

6、把豬肚放入砂鍋，加入2片生姜，放入薏仁、芡實(shí)、茯苓，倒入適量開(kāi)水，大火煮開(kāi)后小火燉1.5個(gè)小時(shí)，然后加入蓮子、山藥，煮開(kāi)后再燉0.5小時(shí)。

7、加入適量食鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后即可關(guān)火，好喝又營(yíng)養(yǎng)的四神豬肚湯就做好了。喝一碗，胃暖暖的，很舒服。

【做豬肚湯的技巧】

1、洗豬肚時(shí)，可以用面粉，也可以食用堿、食鹽等搓洗，一樣可以洗干凈黏液。

2、豬肚不能直接燉，要先焯水。焯水時(shí)塞一個(gè)盤(pán)子，可以防止豬肚回縮。加入蔥姜，能有效去除豬肚的腥臭味。

3、燉豬肚時(shí)，一定要加入開(kāi)水，這樣豬肚湯才會(huì)又濃又白，味道鮮美。

4、調(diào)味時(shí)，調(diào)料不用多，食鹽、雞精、白胡椒粉就夠了，接近原汁原味。白胡椒粉有溫中散寒，醒脾開(kāi)胃。

5. 福建豬肚湯的做法

1.準(zhǔn)備好洗干凈的豬肚和墨魚(yú)干，并用食用鹽將豬肚正反面反復(fù)搓洗，然后把豬肚放開(kāi)水中過(guò)水，用刀刮掉外面白白的一層膜，清楚豬肚散發(fā)的氣味。

2.將豬肚和墨魚(yú)干分別切成條狀。

3.鍋里放入少許油，加熱之后，放入豬肚和姜片，翻炒片刻之后，放入墨魚(yú)干，再滿(mǎn)滿(mǎn)翻炒。

4.然后加入食用鹽，料酒，醬油，再翻炒一會(huì)，加入適量的水，大火煮一個(gè)小時(shí)（保證鍋里要有適量的水）。

5.等鍋中冒著大氣的時(shí)候，旋開(kāi)鍋蓋，放入少許蔥花，攪拌一下，足后將湯倒入湯碗中，豬肚墨魚(yú)湯就做好啦。

6. 閩南豬肚湯怎么做好吃

1、中秋節(jié)作為我國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)，在闔家團(tuán)圓的日子里，吃好喝好是必不可少的，作為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的東部地區(qū)，閩南地區(qū)的中秋節(jié)菜譜也是非常多的，但是這其中也有幾道著名的閩菜。

2、閩南中秋節(jié)必備的六道菜有佛跳墻、涮九門(mén)頭、姜母鴨、生魚(yú)片、白斬雞、豬肚雞湯。

7. 閩南豬肚湯怎么做好喝

佛跳墻

佛跳墻是一道福建福州人都愛(ài)吃的美食大菜。佛跳墻也是非常出名的一道特色閩菜。佛跳墻里食材有十幾種，非常豐富，其中分別有：海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、干貝、魚(yú)肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚魚(yú)唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、、羊肘、蹄尖、蹄筋等燉煮而成的。

很多福州人 年夜飯都會(huì)有這道佛跳墻。佛跳墻營(yíng)養(yǎng)美味，湯香味濃，滋補(bǔ)又美味，用來(lái)團(tuán)圓家宴，或是招待客人都非常的有面子。

佛跳墻

二、春卷

春卷也是部分福建年夜飯都會(huì)吃的一道美食。春卷的顏色金黃色，香味撲鼻。春卷的口感：外脆里軟，酥脆可口，非常好吃。春卷是用春卷皮，包入肉餡，經(jīng)過(guò)油炸后就可以食用。對(duì)于不愛(ài)吃油炸的朋友，可以選擇蒸春卷，或是用春卷皮包入熟的肉餡，或是素菜就可以直接食用。春卷的顏色金黃，像極了一個(gè)個(gè)的金條，是一道好寓意又好吃的美食。

春卷

三、紅菇燉雞湯

紅菇燉雞湯是福建寧化等地人年夜飯時(shí)會(huì)吃的一道大菜。紅菇燉雞湯里的紅菇是當(dāng)?shù)氐纳嚼锏奶厣秸洌@個(gè)紅菇表皮紫紅色，最適合燉湯食用。紅菇燉雞湯是用紅菇和土雞一起燉湯食用。紅菇燉雞湯是一道葷素搭配，湯香味濃，滋補(bǔ)又美味，非常好吃。紅菇燉雞湯是一道非常老少皆宜的美食。

紅菇燉雞湯

四、銀球干貝

銀球干貝是部分福建漳州人年夜飯會(huì)吃的道特色菜譜。銀球干貝是用白蘿卜做成小圓球，中間弄個(gè)小洞，放入干貝，放入蒸籠里隔水大火蒸熟，加入調(diào)味料，淋上熱油就可以。銀球干貝的顏色白里透黃，顏色搭配好看，鮮香可口。吃起來(lái)的口感：軟糯香咸，鮮香可口，爽口又好吃。年夜飯上一道這道銀球干貝好看，非常適合全家人一起食用。

銀球干貝

五、血蚶

血蚶是很多福建廈門(mén)人年夜飯都會(huì)吃的一道葷菜。血蚶是一道滋補(bǔ)美味的海鮮。血蚶又稱(chēng)雪蛤，適合用來(lái)作成白灼，或是清蒸，炒菜食用，都是非常不錯(cuò)的選擇。用血蚶和青紅椒一起炒菜食用，是一道鮮香微辣可口的下飯菜。

血蚶

六、白斬雞

白斬雞是部分福建龍巖等地人都會(huì)吃的一道葷菜。福建龍巖的年夜飯不僅有白斬雞還有靈芝雞湯等美味。白斬雞是廣西，廣東，江浙滬等地人年夜飯都會(huì)吃的一道美食。因此白斬雞是一道受很多人喜歡的美食。白斬雞是選用三黃雞經(jīng)過(guò)處理后，放入沸水里浸煮至熟后，放入冰水里浸泡后，拿出來(lái)斬成小塊裝入盤(pán)子里，配上蘸料就可以食用了。白斬雞的顏色金黃，口感：軟嫩緊實(shí)，香嫩好吃，是非常不錯(cuò)的涼菜。

白斬雞

七、鰻魚(yú)燉鱉

鰻魚(yú)燉鱉是部分福建寧德人年夜飯都會(huì)吃的一道美食大菜。鰻魚(yú)燉鱉鰻魚(yú)燉鱉是選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的鰻魚(yú)和鱉（甲魚(yú)）一起燉煮入味就可以食用了。鰻魚(yú)燉鱉都是非常鮮美的食材，將兩種食材一起燉煮入味至熟后就可以食用。鰻魚(yú)燉鱉是一道非常鮮美的葷菜，非常適合年夜飯或是用來(lái)招待客人食用。

鰻魚(yú)燉鱉

八、海蠣煎

海蠣煎也是部分福建泉州人年夜飯會(huì)有一道好菜的菜譜。海蠣煎是選用海蠣，雞蛋，紅薯粉等食材，加入調(diào)味料煎制而成的美食。海蠣煎香味誘人，口感：鮮香軟嫩，入味又好吃。海蠣煎也是很多福建人愛(ài)吃的美食之一。海蠣煎是將雞蛋液和海蠣一起拌勻，加食鹽，胡椒粉等調(diào)味料，放入油鍋里煎熟后，撒上蔥花就可以食用了。

海蠣煎

九、莆田燜豆腐

莆田燜豆腐是很多福建莆田人年夜飯都會(huì)吃的一道菜。莆田燜豆腐也是福建莆田的特色名菜。莆田燜豆腐是將新鮮的豆腐捏碎后，加入雞蛋液，香菇，芹菜，冬筍，包菜全部切碎后，加入肉末，干蝦肉，海蠣，干貝，蟶等食材，經(jīng)過(guò)燜煮而成的。莆田燜豆腐是很多莆田人心里最?lèi)?ài)吃的一道菜。莆田燜豆腐用到的食材眾多，營(yíng)養(yǎng)又美味，香味撲鼻，口感：軟嫩鮮香可口，非常好吃。

十、蒸魚(yú)

蒸魚(yú)是福建泉州人年夜飯必備的蒸菜。福建泉州人喜歡在年夜飯上做一道蒸魚(yú)，寓意為：年年有余，非常好聽(tīng)。蒸魚(yú)是鱸魚(yú)，桂魚(yú)，多寶魚(yú)等眾多魚(yú)類(lèi)都可以做為材料，經(jīng)過(guò)處理后，放入鍋里蒸熟，淋上調(diào)味料，鋪上蔥絲，澆上熱油激發(fā)出香味即可。蒸魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，魚(yú)肉鮮嫩美味，非常適合年夜飯和全家人一起食用。

蒸魚(yú)

十一、梅菜扣肉

梅菜扣肉是福建永定人年夜飯會(huì)上的一道大葷菜。梅菜扣肉是選用永定當(dāng)?shù)胤浅３雒拿凡烁?，泡發(fā)后，加入調(diào)味料炒制入味，加入肉片里，隔水蒸熟后，倒扣在盤(pán)子里，就可以食用了。梅菜扣肉也是中國(guó)很多地方人宴席上或是年夜飯都會(huì)吃的一道葷菜。梅菜扣肉顏色是深褐色，香味撲鼻，非常誘人，口感：豬肉軟爛入味，肥而不膩，梅菜柔軟入味，非常好吃。

梅菜扣肉

十二、八寶飯

八寶飯也是很多福建人年夜飯都會(huì)吃的一道甜品。八寶飯用的食材比較眾多，其中就有葡萄干，紅棗，枸杞，花生，糯米等多種食材，經(jīng)過(guò)泡發(fā)后洗凈，裝入碗里，加入少量的清水，放入蒸籠里，隔水大火蒸熟后端出來(lái)，撒上白糖就可以食用了。八寶飯也是很多地方人年夜飯或是宴席上都會(huì)吃的一道好吃的甜品。八寶飯的口感：軟糯香甜，非常好吃，很適合老人或是孩子食用。

8. 廣東豬肚湯的做法大全

材料：雞肉500克，豬肚1只，胡椒粒10克，生姜30克;

調(diào)料：鹽5克;

注：此湯水為4-5人的份量

做法：

1、豬肚反轉(zhuǎn)后，加入鹽反復(fù)搓擦用水清洗，直至把里在的粘性污質(zhì)洗掉(要多洗幾次);

2、雞肉清洗干凈后，斬成小塊;

3、胡椒粒研磨壓扁;

4、生姜去皮切成片后，放幾片入裝冷的鍋中，燒滾;

5、待水滾后，把豬肚放入開(kāi)水中煮3-5分鐘即撈出，倒掉豬肚內(nèi)的水后晾涼;

6、把豬肚切成小塊;

7、把雞塊、豬肚、生姜片和胡椒一起倒入燉鍋內(nèi);

8、加入沒(méi)過(guò)材料的水，大火滾開(kāi)后調(diào)至中火慢燉1小時(shí)即可加鹽調(diào)味食用。

PS：

1、此湯做法比較簡(jiǎn)易，唯一要注意的地方是清洗豬肚時(shí)一定要用鹽多反復(fù)搓洗，要把豬肚里面的污垢都清洗掉。

2、再有就是完成第5步驟后，也可以整只豬肚和雞肉一起燉，等湯水燉好后再撈起豬肚再切塊食用，這個(gè)不影響湯水的功效，只是個(gè)人煲湯食用的喜好習(xí)慣而已。

9. 閩南豬肚湯怎么做才好吃

初期豬肚去腥：豬肚腥味非常重，清洗要掌握技巧，需要經(jīng)過(guò)“腌制，揉搓，清洗”，既要將豬肚清理干凈又要完全去掉豬肚腥味，保證其營(yíng)養(yǎng)不流失。

②中期調(diào)料的配比：調(diào)料的配比有藥材和香料，沒(méi)有調(diào)味料，燉煮過(guò)程是不用添加任何調(diào)料的。

③后期燉煮火候控制：前面工作做好，最后就是清燉，講究的是小火慢燉，才能做出香濃的奶白湯汁。