1. 用茶葉洗豬肚

煮豬肚放茶葉啃爛呼。

（１）準(zhǔn)備原材料；（２）將茶葉放入大盆，用熱水沖泡，泡出茶水后將豬肚放進(jìn)去浸泡１０分鐘，然后用茶葉反復(fù)揉搓洗豬肚，最后換水，將豬肚沖洗干凈即可；（３）鍋里放水，加入白胡椒粒（最好用網(wǎng)兜裝起來，以免喝湯時嚼到胡椒粒），姜大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)中火20分鐘；（4）這個時候的豬肚已經(jīng)熟了，但是口感是比較堅韌，如橡皮筋一樣，可以撈出來切條；（5）切條后的豬肚重新入鍋加入去芯的蓮子一起文火煮30分鐘；（6）前后一共一個小時煲出來的湯口感是最好的，豬肚口感適中，蓮子軟糯而不爛，吃的時候調(diào)入適量食鹽即可

2. 豬肚可以用開水洗嗎

熱水

豬肚一定要提前處理好，將筋膜和油脂撕掉，用鹽加料酒反復(fù)搓洗，翻面加面粉搓洗，如此反復(fù)，清洗到水清澈即可。豬肚在烹飪前需要冷水下鍋焯水，去除異味和雜質(zhì)。煲豬肚一定要加入熱水，這樣煲出來的湯才會奶白醇香。煲豬肚一定要加白胡椒，味道更豐富。

3. 茶葉洗豬肚的原理

古詩“茶敬客來茶當(dāng)酒，云山云去云作車”，為我們描繪出一幅快意人生的曼妙畫卷，凸顯了熱情待客的瀟灑與快活。其實相比茶水佐味，茶葉還可直接入菜，比如這道鐵觀音爆爽肚條，帶來的是另外一番口感。

　　豬肚雖然好吃，但往往需特殊處理，方能去除自帶的腥膻味。民間通常用白酒（或米酒）、生粉和姜片來反復(fù)揉搓。而東莞石碣富盈酒店中廚行政總廚林海榮師傅大膽創(chuàng)新，采用茶葉、高度白酒和食鹽抓揉去味。處理好的豬肚切條以后用熱茶過水燙硬，初步帶出茶香味，然后注入冷水并用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏室冷藏3小時左右，便于茶香緩緩滲進(jìn)肚條之中。

　　濾出泡過的鐵觀音茶葉，將其充分曬干，隨后入鍋炸香。熱鍋放入肚條，以及紅黃彩椒、蔥段和香炸的茶葉，一起大火猛炒3分鐘左右出鍋。經(jīng)過一系列的繁復(fù)程序，茶香自然而然地融入其中。

　　與其他肚條不同，如是炒制出來的肚條略帶茶色，在彩椒和茶葉的襯托之下，色彩相對明快。挑起一塊放入口中，唇齒舌尖爽脆至極，毫無綿韌違和之感，而且茶香味濃淡相宜

4. 豬肚的洗法

大多數(shù)的人豬肚吃的比較多，下面以豬肚清洗為例，步驟如下：

1、肚子買回來后先把外面多余的油脂去掉，然后把豬肚翻個面，里面有很多粘液，先用清水沖洗兩遍，再放兩勺鹽，反復(fù)搓揉2分鐘，然后用清水再次沖洗兩遍。

2、鍋中水燒開，放入豬肚，煮燙1分鐘左右，豬肚變硬即可撈出。

3、這時，用小刀把豬肚上的白膜和臟東西刮下來。

4、再清洗一下，這樣豬肚就算清理干凈了，下面可以按照自己喜歡的烹飪方式來制作。

5、處理干凈的豬肚放入水中，同時放入適量鹽、料酒、八角、香葉、姜片、蔥結(jié)，蓋上蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮1個多小時。煮到可以用筷子輕松扎進(jìn)去就可以了，煮好的豬肚可以用來炒和涼拌。

5. 茶葉洗豬肚子

用料

豬肚和肥腸

小茴香

丁香

花椒

八角

若干

肉豆蔻

若干

姜蔥

若干

草果

若干

陳皮

紅糖

茶葉

鹽味精

十三香

生抽料酒

油

做法

1.準(zhǔn)備好煮熟得肥腸豬肚，熟的好入味節(jié)省時間，生的就需要煮很久

2.把水燒開加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，倒入料酒醬油，肥腸豬肚放進(jìn)去煮20分鐘，煮好后泡30分

3.起鍋。到油，＋紅糖茶葉陳皮炒開，鍋里架好木頭筷子，把肥腸豬肚平坦放好，不要粘到鍋底，以免熏糊，蓋鍋蓋，冒煙起，4分左右就可以了

6. 洗豬肚用什么東西洗

1、從市場上買回一個豬肚，記住挑選豬肚的時候不能選擇表面過白的，那可能是被漂白過的，就挑一個不要太大，顏色稍微發(fā)紅的，但是不能是局部紅色，紅色必須要均勻才可。

2、將豬肚剪一個小口子，把內(nèi)面層翻出來，用小刀把上面的殘留物刮干凈，特別是黃色的東西，那個最臟，隱藏著很多細(xì)菌和病毒。

3、然后準(zhǔn)備4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是過期的面粉，面粉在這里的主要功效就是中和豬肚里面的胃液，去除腥味。

4、將面粉撒在豬肚表面，然后用手將面粉均勻的抹開，特別是豬肚的褶皺部位，那里是產(chǎn)胃液的地方，一定要撒上足夠的面粉。面粉的用量根據(jù)豬肚的大小來決定，只要將豬肚全部覆蓋住即可。

5、將覆蓋著面粉的豬肚拿在手里不停的搓揉，但是用力不能過大，以免將豬肚的肉纖維破壞。大約搓揉5分鐘即可。

6、用溫水沖洗一下，用小刀將比較難清洗的臟東西刮掉，用刀的時候要注意自己的手指。

7、一切完畢后，然后將豬肚再翻過去，褶皺部位放在里面，將清水灌入其中，用手將之前剪開的口子捏在一起，不要讓水流出來，輕輕晃兩下，將清水從豬肚的噴門（前段的一個小的管道）中流出，重復(fù)3次即可。

8、最后將食鹽抹在豬肚上，記住兩側(cè)都要抹上，放置5分鐘，再用清水沖干凈即可。這里食鹽可以有效的殺滅細(xì)菌。

7. 茶葉豬肚怎樣做法

1、將土雞剁塊過水，沖去血沫，挑選腿、翅、胸等位置好的部位備用，其他骨頭多的部位，包括爪子脖子用來燉高湯，加上蔥姜料酒，小火燉2個小時，燉出高湯。

2、豬蹄挑選小腳的前蹄，不要太肥，剁塊過水去血沫備用。

3、干貝洗干凈加姜片、花雕酒、蔥段蒸30分鐘。別蒸太久，因為入佛跳墻后還要上鍋燉很久。

4、花膠干的時候用冷水沖洗一下，上鍋蒸10分鐘，然后放冷的純凈水中10個小時以上。

5、鵪鶉蛋煮熟，用冷水沖洗去皮。大蝦備用

6、冬筍剝殼后過水煮熟，不然可能有苦澀。

7、牛筋過水后，加料酒、香葉、茴香、桂皮生抽，小火燉到半熟，牛筋可能會燉不爛，所以我提前加工一下，不能多全熟，不然佛跳墻燉好以后牛筋就很爛了。

8、火腿洗干凈后過一下水，豬肚用面粉和食鹽搓洗后過水，切塊。海參提前三天泡發(fā)，切短，冬菇泡發(fā)洗凈備用。

9、新鮮鮑魚清水洗干凈，去殼去內(nèi)臟，切花刀。

10、所有材料準(zhǔn)備好以后在砂鍋低鋪幾片生姜，先放雞塊、牛筋、干貝。接著馬上上冬菇、豬蹄、豬肚、加滿高湯、入花雕、食鹽、少量生抽、耗油、冰糖小塊，用大火煮開轉(zhuǎn)文火，火太大燉出來的湯會很渾濁，文火燉出來的湯更清亮。

11、1個半小時以后，加入鵪鶉蛋、魚膠、鮑魚、海參，沸騰以后再燉1個小時左右，最后十五分鐘放入大蝦，提高佛跳墻的顏色，完成后揭開鍋蓋香氣四溢。

8. 用茶葉洗豬肚好嗎

準(zhǔn)備食材:豬肚，玉米面，白酒，茶葉。

做法：

1.首先把新鮮的豬肚，放入45度的開水燙一下，主要是清洗掉豬肚表面的粘液和雜質(zhì)，清洗一遍后，再往里面加入適量的清水復(fù)洗一遍。

2、然后再把豬肚翻過來，往豬肚里面加入一小把的玉米面，兩面都撒上玉米面。然后再往里面加入一點高度白酒，用手給它使勁地搓洗兩遍。玉米面比面粉更有吸附性，抓洗的時候還不容易粘乎乎的。很容易就能把豬肚表面的臟東西和黏液清洗出來啦。5白酒有殺菌消毒的作用，用這個方法清洗豬肚比面粉和小蘇打洗的更干凈。

3、再次往豬肚的表面加入兩次冷水，多沖洗兩到三遍就可以啦。豬肚清洗三遍后，往里面繼續(xù)加入一小把的茶葉。茶葉里面含有茶多酚，可以有效地去除豬肚里面的腥臭味兒。用茶葉清洗兩遍，保證豬肚沒有一點腥味。

4、用茶葉搓洗兩到三遍后，再放在清水中，多清洗三遍?？梢钥吹竭@個時候的豬肚潔白如玉。