軟脂酸 約13 硬脂酸 3-5 花生酸、山崳酸、木焦油酸 6-8 油 酸 37 亞油酸 38 花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇，在較低溫度10℃以下發(fā)生混濁甚至凝固。 純凈花生油的脂肪酸在70％乙酸溶液中的混濁溫度是39-40.8℃，用此溫度可以鑒定花生油是否純品。花生油是優(yōu)質(zhì)烹調(diào)油和煎炸油，在油酸-亞油酸類中，它的抗氧化穩(wěn)定性較高。

應(yīng)該是菜籽物質(zhì) 不用擔(dān)心的

應(yīng)該是菜籽

品質(zhì)正常的油脂肉眼觀察應(yīng)該完全透明，如果油脂中含有堿脂、類脂、蠟質(zhì)等和含水量較大時，油樣會出現(xiàn)混濁或沉淀物。