1. 油的沸點(diǎn)是多少?

油的沸點(diǎn)一般在200攝氏度左右，水的沸點(diǎn)在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下為100攝氏度。

水的沸點(diǎn)是100℃，食用油的沸點(diǎn)一般都在200℃以上。 水是無色無味液體，地球有72%的表面被水覆蓋。水在空氣中含量雖少，但卻是空氣的重要組分。

固態(tài)水（冰）的密度（916.8kg/m3）比液態(tài)水的密度（999.84kg/m3）小，因而冰會(huì)漂浮在水面上，水結(jié)冰時(shí)體積略有增加。 水在3.98℃時(shí)達(dá)到最大密度（999.97kg/m3），不像其他液體的最大密度出現(xiàn)在熔點(diǎn)。水分子是極性的，即水分子的正負(fù)電荷中心不重合，這使得水成為一種很好的溶劑。

擴(kuò)展資料； 烹調(diào)用的油不外是動(dòng)物油和植物油，它們都是甘油和脂肪酸組成。炒菜時(shí)油溫不宜升得太高，一旦超過180℃，油脂就會(huì)發(fā)生分解或聚合反應(yīng).植物油的熔點(diǎn)都低于37℃， 動(dòng)物油的熔點(diǎn)一般在45-50℃。當(dāng)油溫高達(dá)200℃以上時(shí)，其中的甘油就會(huì)分解，產(chǎn)生出一種叫“丙烯醛”的氣體－－油煙的主要成分。 “丙烯醛”是一種對(duì)人體呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物質(zhì)，能引起流淚、嗆咳、厭食、頭暈等癥狀。

另外，由于“丙烯醛”的生成，還會(huì)使油產(chǎn)生大量的過氧化物，是一種致癌的有害物質(zhì)。因此，炒菜時(shí)應(yīng)將油燒到八成熱為宜。 油溫低點(diǎn)好，100多度即可，但很難控制.所以在不妨礙殺滅微生物的條件下，鮮菜熱油快炒還能使蔬菜中的維生素?fù)p失較少，其中維生素C可保留60%- 70%，核黃素的胡蘿卜素保留更多

2. 核桃油的沸點(diǎn)是多少

油的沸點(diǎn)不是固定的。 通常食用油的沸點(diǎn)一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸點(diǎn)為335℃,豆油為230℃。 關(guān)于燃點(diǎn),不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃點(diǎn)應(yīng)該是不一樣的,通常340度才行

3. 豬油的沸點(diǎn)是多少度?

食用油的沸點(diǎn)一般都在200℃以上，色拉油的燃點(diǎn)新的油是318度，但用過的燃點(diǎn)會(huì)降低。而且各種色拉油的燃點(diǎn)不一定相同。豬油、花生油可達(dá)340℃。;菜子油可達(dá)355℃。你炒菜時(shí)候一直燒著油鍋就會(huì)著火，也就是這個(gè)道理。

4. 食用油的沸點(diǎn)是多少

食用油的沸點(diǎn)約為250℃，亞麻仁油的沸點(diǎn)為287℃，而煤油的沸點(diǎn)為150℃。除此之外，不同食用油的沸點(diǎn)也有所不同。其中，花生油和菜籽油的沸點(diǎn)為335℃，葵花油的沸點(diǎn)為107℃，而冷壓橄欖油的沸點(diǎn)為160℃。

由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

5. 雜醇油的沸點(diǎn)是多少

在家自己釀造米酒看似簡(jiǎn)單，但真正在釀出優(yōu)質(zhì)的米酒并不容易。只有掌握了米酒的釀造原理，才能在釀造過程中做到心中有數(shù)，知道如何正確處理突發(fā)的意外情況。

　　酒曲的組成成分

　　酒曲里面含有兩種最關(guān)鍵的菌群，分別是根霉菌和酵母菌，這兩種菌群相互協(xié)作才能完成米酒的釀造過程，只有根霉菌或只有酵母菌都是不行的。酒曲中的根霉菌和酵母菌比例也有嚴(yán)格要求，是經(jīng)過多次試驗(yàn)最終確定下來的。

　　發(fā)酵過程中發(fā)生了什么

　　酒曲與蒸好的大米摻勻裝壇后，發(fā)酵過程就開始啟動(dòng)了。首先就是根霉菌開始拼命的繁殖，這個(gè)繁殖過程是需要氧氣參與的，將酒曲與大米拌勻的時(shí)候會(huì)混入一些空氣，有這些空氣中的氧氣就足夠了。在根霉菌繁殖的過程中會(huì)產(chǎn)生淀粉酶，這些淀粉酶會(huì)不停地將大米中的淀粉水解為葡萄糖，所以這個(gè)階段被稱為糖化階段。

　　根霉菌最適宜的溫度就是28到30度，所以這個(gè)階段的溫度要控制在28到30度之間，溫度太高或太低都會(huì)影響根霉菌的活性，導(dǎo)致大米中的淀粉不能被充分地糖化為葡萄糖。

　　自從淀粉被水解為葡萄糖開始，酵母菌的生命活動(dòng)也開始被喚醒了，它首先開始的也是拼命繁殖，這個(gè)繁殖也是需要氧氣參與的，在氧氣的參與下把葡萄糖分解為二氧化碳和水，同時(shí)增加酵母菌的數(shù)量。

　　酵母菌的繁殖過程基本上是與根霉菌的糖化過程同時(shí)進(jìn)行的，所以酵母菌的這個(gè)繁殖過程也是屬于糖化階段，而酵母菌的最適宜的溫度為30到35度，所以整個(gè)糖化階段的溫度控制在30度是最為合適的。

　　當(dāng)大米中的淀粉被完全轉(zhuǎn)化為葡萄糖之后，大米中混入的氧氣也所剩無幾了，根霉菌因?yàn)槿鄙傺鯕舛灰种疲湍妇臄?shù)量也達(dá)到了頂點(diǎn)，此時(shí)就可以順利地進(jìn)入酒精發(fā)酵階段了。

　酵母菌既是好氧菌又是厭氧菌，在有氧氣存在的條件下，它會(huì)把葡萄酒分解為水和二氧化碳，把酒精氧化為醋酸和水，同時(shí)產(chǎn)生新的個(gè)體。而在沒有氧氣的條件下，它會(huì)把葡萄酒分解為酒精和二氧化碳，這正是我們釀造米酒所需要的反應(yīng)，因此這個(gè)階段最重的就是控制好溫度，同時(shí)還要防止氧氣進(jìn)入。

　　前面已經(jīng)說過，酵母菌適宜的溫度是30至35度，因此酒精發(fā)酵階段的溫度也控制在30度就行了，最高不能超過35度，更重要的是不能讓氧氣進(jìn)入其中。

　　此后，酵母菌會(huì)不斷的把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，真到所有的葡萄糖都被轉(zhuǎn)化為酒精之后，發(fā)酵過程才會(huì)自然中斷，米酒也就釀造成功了。

　　如果你比較喜歡帶有甜味的米酒，可以在酒精發(fā)酵進(jìn)行一半的時(shí)候，人為的中止發(fā)酵過程，中止方法就是降低發(fā)酵溫度，讓酵母菌的生命活動(dòng)受到抑制而停止。中止發(fā)酵常用的方法有兩種，一是直接放入冰箱里冷藏降溫，二是煮開一滾再自然冷卻，然后再放入冰箱里冷藏保存。

　　補(bǔ)充說明：釀造米酒的酒曲雖然是由根霉菌和酵母菌組成的，但根霉菌和酵母菌都不是指某一種菌類，而是菌群。比如根霉菌的種類就非常之多，其中可用于米酒釀造的就有好幾種?？捎糜卺劸频慕湍妇N類更多，正是不同種類的酵母菌，最終決定了酒的香味和風(fēng)味。

自釀米酒長白毛的原因及怎么處理

　自釀米酒的過程中長白毛并不少見，到底是什么原因?qū)е旅拙崎L白毛，以及我們應(yīng)該如何正確處理長白毛的米酒呢，下面就給大家詳細(xì)解說這個(gè)問題吧。

　　米酒為什么會(huì)長白毛

　　要說清楚米酒為什么會(huì)長白毛，首先我們要介紹一下釀造米酒的酒曲。很多人都知道酒曲就是酵母菌，但其實(shí)酒曲里除了酵母菌之外，還有一種根霉菌，米酒的釀造過程是根霉菌與酵母菌共同作用的過程，缺一不可。

　　酒曲與蒸好的大米摻勻以后，其中的根霉菌首先會(huì)開始繁殖，并在繁殖的過程中產(chǎn)生淀粉酶，這些淀粉酶進(jìn)而將大米中的淀粉水解為葡萄糖。淀粉被水解為葡萄糖以后，酵母菌才會(huì)開始工作，將葡萄糖分解酒精和二氧化碳。

　　在根霉菌與酵母菌協(xié)同工作的過程當(dāng)中，如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖過于旺盛，都會(huì)導(dǎo)致米酒上面長出一層白毛，這個(gè)白毛就是根霉菌的菌絲。

　　米酒長了白毛怎么處理

　　既然米酒長出的白毛就是根霉菌的菌絲，那我們就可以完全忽視它的存在，如果你不是太在意米酒的質(zhì)量和風(fēng)味，就不需要管它。但是，為了提高米酒的質(zhì)量和風(fēng)味，我們還是采取一些必要的處理措施。

　　由于我們自釀米酒都是使用成品的酒曲，里面的根霉菌比例都是早就固定好的，只要你是按規(guī)定用量添加的酒曲，就不可能存在根霉菌用量過多的情況（除非你買的酒曲質(zhì)量有問題）。

　　因此，引起米酒長白毛的多數(shù)原因是根霉菌繁殖過于旺盛，我們只要對(duì)根霉菌的繁殖條件進(jìn)行限制就可以了。

　　根霉菌的繁殖過程是需要氧氣和溫度的，氧氣充足且溫度較高的時(shí)候，根霉菌才會(huì)進(jìn)行旺盛的繁殖。因此，在米酒釀造的整個(gè)過程中，我們盡量不要打開蓋子或攪動(dòng)米酒，防止更多的氧氣進(jìn)入米酒中。

　　要知道，氧氣太多不僅會(huì)導(dǎo)致米酒長白毛，同時(shí)還會(huì)讓酵母菌把葡萄糖氧化為水和二氧化碳，而不是產(chǎn)生酒精。已經(jīng)產(chǎn)生的酒精也會(huì)被氧化為醋酸，這就是米酒會(huì)變酸的原因了。

　　所以，米酒長出白毛雖然對(duì)身體是無害的，但會(huì)影響到米酒的質(zhì)量和風(fēng)味。

　　當(dāng)然，溫度控制也是米酒釀造過程中的關(guān)鍵技巧。酵母菌理論上的最佳發(fā)酵溫度為28.5度，家庭自釀米酒當(dāng)然不需要控制的這么嚴(yán)格，事實(shí)上也不可能做到這么精確，只要溫度相差不是太大就可以了。

　　由于根霉菌最適合的溫度是28到30度，酵母菌最適合的溫度是30到35度，因此釀造米酒的整個(gè)過程控制在30度上下就肯定萬無一失了。

　　家庭自釀米酒時(shí)喜歡用棉被等覆蓋物來保溫，但要知道米酒進(jìn)入正常發(fā)酵期之后，發(fā)酵過程中就會(huì)自身產(chǎn)生熱量了，此時(shí)就要根據(jù)當(dāng)時(shí)的環(huán)境溫度高低，及時(shí)撤去或減少覆蓋物，讓發(fā)酵溫度維持在正常的范圍內(nèi)。

　　說到這里，米酒長白毛的處理方法已經(jīng)很明白了：1、進(jìn)入正式發(fā)酵階段后就盡量不要打開蓋子或攪動(dòng)米酒；2、設(shè)法把發(fā)酵溫度降低到正常的范圍內(nèi)。

　　已經(jīng)長出白毛的米酒采用上述方法處理一下，就可以讓白毛消失不見。在米酒釀造過程中注意以上兩點(diǎn)，則可以防止米酒釀造過程中長出白毛。絕對(duì)是可防可治的絕佳方法。

　　提醒：白毛一旦變成了綠毛或黑毛等有顏色的毛，整壇的米酒就不能再吃了，必須扔掉。

6. 溶劑油的沸點(diǎn)是多少

120號(hào)溶劑油 120(號(hào))溶劑汽油是橡膠工業(yè)用溶劑汽油，簡(jiǎn)稱橡膠溶劑油，主要成分為脂肪烴類化合物，無色透明液體，密度不大于0.730，沸點(diǎn)80-120℃，易燃。無毒，對(duì)皮膚有脫脂作用。

120號(hào)溶劑油的制取 是由含C14～C11的烷烴、環(huán)烷烴和少量芳香烴組成的瀲的，主要成分是戊烷、已烷、庚烷和辛烷等。按其98%餾出溫度或干點(diǎn)分為六個(gè)牌號(hào)：70號(hào)，90號(hào)，120號(hào)，190號(hào)，200號(hào)，260號(hào)。

120號(hào)溶劑油的用途 用作橡膠的溶劑和稀釋劑。

7. 石蠟油的沸點(diǎn)是多少

石蠟通常是白色、無色無味的蠟狀固體，熔點(diǎn)在47 °C-64 °C，密度約0.8 g/cm3[1]。它不溶于水，但可溶于醚、苯和某些酯中。

8. 油的沸點(diǎn)是多少度?

一些常見類型的油在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下的沸點(diǎn)各不同，食用油的沸點(diǎn)一般在200℃以上，亞麻仁油約為280℃左右，煤油約為150℃左右，花生油、菜籽油為335℃，豆油約在230℃左右。

在使用食用油炒菜時(shí)，建議少進(jìn)行高溫炒菜，過高的油溫容易破壞食物的營養(yǎng)成分，建議可以將鍋燒熱后倒入食用油，一般就可以直接炒菜了，不用等到鍋內(nèi)油冒煙。

9. 油的沸點(diǎn)是多少度?初三物理

大豆油的結(jié)凍溫點(diǎn)是-10℃ 。

大豆油的凝固點(diǎn)為-10攝氏度以下油的凝固點(diǎn)也不是一個(gè)確定的溫度，而是一個(gè)范圍。它會(huì)從某一個(gè)溫度開始出現(xiàn)少許絮狀物，但不見得全部凝固。

食用植物油冬天凝固的物理變化，不影響產(chǎn)品的品質(zhì)，食用油中的固體物質(zhì)是飽和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂，沒有任何化學(xué)變化，溫度回升后依然會(huì)變成澄清透明狀態(tài)。只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，可以正常食用。

帶包裝的大品牌食用植物油是經(jīng)過嚴(yán)格質(zhì)量管理體系，采用科學(xué)工藝生產(chǎn)的，其品質(zhì)是更有保障的。