1. 柴火豆腐湯

豆腐有南和北豆腐之分。

主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。

2. 柴子豆腐怎么燒好吃

是一道菜品，主要食材是天然橡子淀粉（橡子粉），用天然橡子淀粉加水（適量），充分加熱攪拌，熬制出來(lái)的形狀外觀如豆腐的美食。橡子淀粉主要出口韓國(guó)、日本等，深受消費(fèi)者歡迎。用橡子粉做成的橡子豆腐勢(shì)必重新被人們所喜愛(ài)，成為炎炎夏日的解暑良品。

3. 柴火豆腐湯的做法

柴火豆腐，就是用柴火燒制而成的豆腐。與現(xiàn)代流水線生產(chǎn)出來(lái)的豆腐相比，柴火豆腐別有一股濃濃的豆香，最大程度地保留了豆子的原味，吃后讓人口齒生香。柴火豆腐是2000多年前的西漢時(shí)期，淮南王劉安發(fā)明，從石磨磨漿，機(jī)器打漿，甩漿到現(xiàn)代化的流水生產(chǎn)線，從燒柴，燒煤到汽沖，一路進(jìn)化。隨著，機(jī)器化時(shí)代的開(kāi)始，更多豆腐便開(kāi)始了機(jī)器流水化生產(chǎn)。豆腐便失去豆子的味道，讓人們更加懷念柴火豆腐。

4. 柴火豆腐制作過(guò)程圖片

柴火豆腐有柴火煙的味道，嫩豆腐則沒(méi)有，只有豆味道。

5. 柴火豆腐圖片

草木灰的主要成分為碳酸鉀，其中含量最多的為鉀元素，其次為磷和鈣、鎂、硅、銅、鋅等微量元素。草木灰是植物燃燒后的殘余物，呈現(xiàn)堿性。

南方山區(qū)做豆腐（黃豆），涼粉，魔芋豆腐時(shí)，先把黃豆或魔芋磨成粉，然后加水用（豆包布）紗布過(guò)濾掉渣子，水煮沸，倒入灶灰（草木灰），等其凝固。其實(shí)原理就是添加凝固劑，和北方用鹵水或酸湯點(diǎn)豆腐是一個(gè)道理。制作豆腐也可用草木灰但得到的不是白豆腐

6. 柴火老豆腐做法

去除成本的話，大概在五六塊。根據(jù)不同的物價(jià)決定。

干的黃豆一斤在浸泡之后，還要看是要做成嫩豆腐還是老豆腐。

一般來(lái)說(shuō)嫩豆腐就能做得多一些，大概是四五斤的樣子，而老豆腐的水分相對(duì)于嫩豆腐來(lái)說(shuō)就少一些，所以一般只能做兩三斤豆腐。

而這種干黃豆在市場(chǎng)上的價(jià)格也是很便宜的，五六塊錢就能買到一斤了，所以這做成豆腐之后的也是挺有利潤(rùn)空間的。而且豆腐基本上也是家家戶戶都喜歡吃的美食，像這樣做成麻婆豆腐也是很好吃的，關(guān)鍵是價(jià)格很實(shí)惠。

7. 柴豆腐做法大全

拿個(gè)碗裝上水再加些食鹽.然后把豆腐

放進(jìn)去有30分種左右就可以.這樣豆腐就不會(huì)軟了

8. 柴魚豆腐湯

一、平菇豆腐味噌湯

食材

平菇、豆腐、魚丸、魚豆腐、小蔥、高湯、鹽、赤味噌、魚露。

做法

1、豆腐切塊放置一會(huì)，瀝干水分。

2、魚丸和魚豆腐切小塊，平菇洗凈，撕成條狀。

3、將平菇在開(kāi)水鍋中焯一下，撈出瀝干水分。

4、鍋中倒入高湯，加點(diǎn)水，放入魚丸和魚豆腐煮開(kāi)，加一點(diǎn)魚露提鮮。

5、放入平菇和豆腐煮開(kāi)。

6、加入味噌輕輕攪拌至化開(kāi)。嘗下味道看看，淡的話加點(diǎn)鹽調(diào)味。

7、在未煮沸前關(guān)火，撒點(diǎn)小蔥末拌勻即可。

二、五花肉味噌湯

食材

五花肉、牛蒡、白蘿卜、胡蘿卜、香菇、魔芋、鹽。

做法

1、五花肉切片，香菇切塊，牛蒡切小塊，白蘿卜、胡蘿卜切塊，魔芋手撕成小塊。

2、起鍋倒入一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后，放入五花肉煎炒至肉邊變透明，顏色變白。

3、放入白蘿卜，胡蘿卜塊煸炒出味道后，加入水。

4、依次放入牛蒡，香菇，魔芋。

5、放入味噌化開(kāi)，繼續(xù)煮15分鐘。

6、嘗一下味道，如果鹽味不夠再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，味噌本身就已經(jīng)有鹽味了，所以不需要太多。

三、鮮蝦味噌湯

食材

豆腐、鮮蝦、蛤蜊、海帶、白玉菇、香蔥。

做法

1、將蛤蜊泡水吐沙，清洗干凈。

2、海帶清洗干凈，切菱形塊。

3、豆腐切厚片。

4、鮮蝦去蝦線，清洗干凈。

5、煮鍋中加水，將海帶、白玉菇放入煮開(kāi)鍋。

6、下入豆腐煮熟，下入蛤蜊、鮮蝦一同煮，煮至蛤蜊開(kāi)口。

7、鮮蝦變色加兩湯匙味噌攪拌至味噌化開(kāi)，吃時(shí)撒少許香蔥即可。

四、裙帶味噌湯

食材

干裙帶菜、內(nèi)脂豆腐、白玉菇、蝦皮、香菜末、味噌醬。

做法

1、取味噌醬3大勺用溫水化開(kāi)備用。

2、鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后將白玉菇入鍋焯燙、白玉菇焯燙好后取出過(guò)涼備用。

3、將干裙帶菜、蝦皮和香菜末放入碗中。

4、內(nèi)脂豆腐切塊備用。

5、鍋內(nèi)再燒水，水開(kāi)后將白玉菇和內(nèi)脂豆腐入鍋、將味噌醬汁慢慢淋入鍋內(nèi)。

6、將熬好的湯盛入有干褲帶菜的碗中即可。

五、豬肉味噌湯

食材

豬里脊、土豆塊、胡蘿卜、元蔥、金針茹、味噌、木魚素、醬油。

做法

1、材料改刀。

2、燒開(kāi)水后加入白味噌煮勻。

3、加入木魚素就是日本的味精。

4、加入肉片，3分鐘后加入元蔥、胡蘿卜、土豆。

5、煮十分鐘后加入金針茹。

5、在煮一分鐘后出鍋。

六、花蛤味噌湯

食材

花蛤、蔥、味噌、鰹魚粉。

做法

1、花蛤吐沙后用鹽水洗凈，瀝干多余水分。

2、將備用的花蛤放入鍋中煮，等殼全部打開(kāi)后去除湯面上的浮沫。

3、這時(shí)加入稀釋的味噌（味噌醬加水稀釋拌勻）、 適量鰹魚粉。煮開(kāi)就可以關(guān)火了。

4、盛出的時(shí)候放入蔥花即可食用。

七、味噌豆腐湯

食材

豆腐、嫩海帶、蔥花、味噌。

做法

1、鍋里加些清水，燒開(kāi)，放入嫩海帶牙、豆腐丁。

2、再燒開(kāi)后，放入蔥花，關(guān)火。

3、將一勺味噌放在鍋鏟上，再舀些湯，將它兌開(kāi)，放入湯內(nèi)拌勻即可。

八、辣白菜味噌海鮮豆腐湯

食材

豆腐、蝦仁、蟹棒、辣白菜、味噌湯料、鹽、酒、胡椒粉、雞精。

做法

1、開(kāi)鍋加半鍋水和辣白菜，沸水后慢火熬15分鐘，把辣白菜的味熬出來(lái)；

2、與此同時(shí)把蝦仁用鹽、酒和白胡椒粉稍抓腌，蟹棒切成塊；

3、將豆腐切成塊，把豆腐倒入湯中，加入味噌湯料，撒少許胡椒粉，中火，把豆腐煮透；

4、加入蝦仁和蟹棒，湯一再燒開(kāi)關(guān)火即可，在食用時(shí)可撒幾滴麻油。

九、雞肉鮮蔬味噌湯

食材

雞肉、海帶、豆腐、香茹、土豆、元蔥、胡蘿卜、金針茹、味噌、木魚素。

做法

1、鍋中放海帶，雞肉煮開(kāi)。

2、去浮沫放味噌煮勻

3、加木魚素，加入配菜煮8分鐘

4、最后加金針茹煮一分鐘即可。

十、紫菜味噌湯

食材

豆腐、紫菜、柴魚、味噌包、香蔥、高湯。

做法

1、高湯煮滾加入適量的味增。

2、味增煮散，煮到?jīng)]有塊狀后加入紫菜和豆腐煮滾。

3、加入柴魚，熄火后灑下蔥花即可。

十一、金針菇味噌湯

食材

金針菇、胡蘿卜、大白菜、味噌。

做法

1、所有蔬菜洗干凈，胡蘿卜切成半月型，金針菇切成2cm長(zhǎng)的小段，大白菜切絲。

2、水煮沸后先放入胡蘿卜煮5分鐘

3、放入金針菇，大白菜煮3分鐘，再放入味噌攪拌均勻即可關(guān)火。

十二、三文魚味噌湯

食材

三文魚骨、嫩豆腐、昆布、柴魚片、水、味噌、洋蔥絲、青蔥花、鹽。

做法

1、湯鍋加熱、放一小匙油加熱后，放入洋蔥炒香、超軟。不喜歡洋蔥味道的話、可省略。

2、鍋中放入切成一口大小的三文魚煎、如有魚皮就先煎帶魚皮的部分。

3、煎至三文魚上色后、即可取出備用。不用完全煎熟。

4、鍋中倒入650ml清水、放入一片昆布，中火煮滾水。

5、水滾后，放入柴魚片，水再次滾就立即關(guān)火、蓋鍋蓋，燜5分鐘。

6、取出柴魚片，放入切成小塊的豆腐，再次開(kāi)中火加熱。水沸騰、撈出昆布，切條。

7，轉(zhuǎn)小火，鍋中加入味噌。加的時(shí)候，將味噌放在湯勺內(nèi)、放入湯鍋中，另只手用筷子在湯勺內(nèi)攪拌，讓味噌能完全化開(kāi)。

8、味噌完全化開(kāi)后，試一下咸淡，若覺(jué)得不夠咸，可依個(gè)人口味加入適量鹽、或再放入一些味噌。

9、調(diào)成中火，快沸騰前、放入一開(kāi)始準(zhǔn)備好的洋蔥三文魚片以及剛剛切成條的昆布，水滾后即可關(guān)火，撒上蔥花完成。

十三、蝦球針菇味噌湯

食材

櫻玉豆腐、金針菇、嫩海帶、鮮蝦仁、白味噌、干蝦皮、柴魚絲。

做法

1、蝦仁去掉蝦線，從背部劃開(kāi)。

2、嫩海帶泡發(fā)，櫻玉豆腐切塊，白味噌用2勺溫開(kāi)水化開(kāi)。

3、鍋中加入300g水，放入柴魚絲、蝦皮煮開(kāi)。

4、接著把泡好的海帶連湯帶水一起加入鍋中，鍋開(kāi)后加入蝦仁、櫻玉豆腐。

5、再次煮開(kāi)后，加入金針菇燙熟。

6、最后倒入化開(kāi)的白味噌，不需要煮開(kāi)，撒上香蔥碎即可。

9. 柴豆腐的做法

柴鍋豆腐，用柴鍋燒木頭，燃燒散發(fā)的香氣加上蒸汽升騰，受熱充分，非常松軟香膩。

柴鍋豆腐是一道美食，主要由豆腐和大蔥等制作而成。

柴火豆腐也叫東北傳統(tǒng)豆腐，豆?jié){磨好后倒入大鐵鍋熬煮，用木柴和一些農(nóng)作物桔桿做為燃燒燃料。

柴火豆腐別有一股濃濃的豆香，最大程度地保留了豆子的原味，吃后讓人口齒生香。