1. 北京香酥烤鴨

價(jià)格不一樣

1416烤鴨是便宜坊里嘴最便宜的烤鴨,個(gè)頭和品質(zhì)比花香酥烤鴨和蔬香烤鴨稍遜色一些,但是味道也不錯(cuò)，最重要的是,便宜坊的烤鴨涼了以后都沒(méi)有

2. 京脆香烤鴨

京脆香烤鴨據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)有49家門(mén)店。

3. 北京酥不膩烤鴨簡(jiǎn)介

其中有個(gè)關(guān)鍵配料，就是泡多源F，起到烤鴨皮脆肉嫩、蓬松飽滿(mǎn)的作用，當(dāng)然還要加點(diǎn)紅醋、麥芽糖漿等。

4. 皮酥肉嫩、油亮飽滿(mǎn)的北京烤鴨

北京烤鴨的知名度最高，這座城市當(dāng)然就是北京了。在肉食不是很充裕的時(shí)代，油滋滋的北京烤鴨確實(shí)是一道不錯(cuò)的美食。隨著人們生活水平的不斷改善，肉食已經(jīng)成為最普通的食物。油滋滋的烤鴨已經(jīng)不能再勾起人們的食欲，所以現(xiàn)在喜歡吃烤鴨的人并不多。

5. 北京香酥烤鴨哪家好吃

阿三烤鴨 　　

上海盧灣區(qū)復(fù)興中路589號(hào)(近瑞金二路) 　　

人均￥31 　　

推薦理由：開(kāi)在復(fù)興路近瑞金路路口，門(mén)面很不起眼，但是生意很好，開(kāi)了好多年了呢。新鮮出爐的烤鴨哈香，老遠(yuǎn)就聞到了?？镜暮芎茫喥ず芟?，皮很脆的，也不是很肥，看上去很誘人，試了一下，的確很好吃。

皇宮爆烤鴨 　　

上海徐匯區(qū)襄陽(yáng)南路311號(hào)(近永嘉路) 　　

人均￥17 　　

推薦理由：酒香不怕巷子深，大老遠(yuǎn)就能聞到香味，買(mǎi)的人很多，每次排隊(duì)都要排半小時(shí)。鴨子香酥可口，皮很脆，吃了好幾年了，味道沒(méi)有變過(guò)，不沾醬也非常好吃，價(jià)格實(shí)惠，旁邊的麻辣燙也很有名。

全聚德(閘北店) 　　

上海閘北區(qū)天目西路547號(hào)聯(lián)通國(guó)際大廈內(nèi)(近長(zhǎng)安路) 　　

人均￥101 　　

推薦理由：老牌烤鴨店了，古色古香的感覺(jué)，烤鴨現(xiàn)場(chǎng)片皮，剩下的鴨架子拿去再煮湯。鴨皮酥脆，鴨肉肥而不膩，放點(diǎn)京蔥，甜面醬，卷上一張很薄很薄的面皮，味道就是贊??！

燕云樓(廣西北路店) 　　

上海黃浦區(qū)廣西北路288號(hào)8-9樓(近南京東路) 　　

人均￥75 　　

推薦理由：北有全聚德，南有燕云樓，名氣響著呢。他們家的鴨子是招牌，基本桌桌都會(huì)點(diǎn)，肥而不膩，皮脆肉嫩，鴨子片好上桌，不像全聚德，推個(gè)車(chē)到你面前片的。價(jià)格比較實(shí)惠，服務(wù)也是國(guó)營(yíng)店的作風(fēng)。

徐徐北京脆皮烤鴨 　　

上海普陀區(qū)延長(zhǎng)西路88號(hào)(近合陽(yáng)路) 　　

人均￥18 　　

推薦理由：皮脆肉嫩，不油膩，裹著烤鴨皮，沾著甜蜜醬和蔥一口咬下去，味道嗲的不得了。環(huán)境一般，價(jià)格屬于便宜的，每次路過(guò)無(wú)論何時(shí)都有人在排隊(duì)，生意還真是好。

老北京前門(mén)烤鴨(河南路店) 　　

上海黃浦區(qū)河南南路1號(hào)星騰大廈(延安東路口) 　　

人均￥122 　　

推薦理由：門(mén)面很有京味兒，吊爐里掛著油光光的鴨子，聞得到果木燃燒的煙熏味，廚師會(huì)在你面前當(dāng)場(chǎng)片鴨擺盤(pán)，鴨子皮是真心很脆，包鴨子的面皮不錯(cuò)有嚼勁，來(lái)吃飯的老外也不少，看來(lái)北京烤鴨名氣真大啊。

6. 老北京香酥爆烤鴨

主料

仔鴨子半只，仔姜適量，干海椒適量，剁細(xì)豆瓣醬適量，醬油適量，菜油適量

輔料

線椒適量，蒜10顆，花椒適量，白糖適量，味精適量

做法步驟：

1. 鴨子洗干凈，漂半個(gè)小時(shí)

2. 我用了半只鴨子。鴨子宰2，7厘米面見(jiàn)方的塊

3. 新鮮花椒【一般花椒也干海椒可以】，海椒，仔姜，蒜，

4. 仔姜切絲絲，海椒切斜片。干海椒切節(jié)，花椒

5. 鍋里先放少量豬油，把鴨子水汽炒干。撈起來(lái)備用

6. 鍋里放菜油【油這個(gè)時(shí)候要多點(diǎn)】，油溫到七成熱的時(shí)候，花椒炸香

7. 放鴨塊爆炒【稍微放點(diǎn)點(diǎn)毛毛鹽】，炒3分鐘

8. 鴨子變微微黃色，鴨皮起泡時(shí)候，倒蒜瓣。中火炒1分鐘

9. 爆炒到蒜黃，放豆瓣醬，干海椒。中火炒2分鐘

10. 接著再放花椒，在炒2分鐘

11. 放姜絲下去，一起炒。又炒了2分鐘

12. 炒到基本分辨不出姜絲啦，在放海椒。這個(gè)時(shí)候一邊炒，加點(diǎn)白糖【提味道】，醬油【上色，增鮮】，炒3分鐘【這個(gè)時(shí)候，姜，海椒，花椒味道都在鴨子里面啦】

13. 海椒炒到這個(gè)程度就可以啦

14. 放點(diǎn)油酥花生，味精，裝盤(pán)

7. 京味酥北京烤鴨

創(chuàng)始人就是王世興。

汪世興京味烤鴨隸屬于哈爾濱申沃食品有限公司，積極開(kāi)發(fā)烤鴨新特色，推廣優(yōu)惠活動(dòng)，增加小吃品種，吸引年輕人。

在融合北京人的獨(dú)特口味的同時(shí)，汪世興京味烤鴨根據(jù)市場(chǎng)的需求不斷的創(chuàng)立，為不同城市的烤鴨愛(ài)好者提供地道、純正、健康的京味。汪世興京味烤鴨秉承業(yè)內(nèi)良心，潛心耕耘，正朝著標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)?；姆较虬l(fā)展，不斷提高品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，努力打造烤鴨優(yōu)質(zhì)品牌，讓每位合作伙伴實(shí)現(xiàn)餐飲夢(mèng)想，體驗(yàn)事業(yè)成功的喜悅!在發(fā)展的過(guò)程中，汪世興遵循“始終把味道與質(zhì)量放在首位”為原則，堅(jiān)持“成就他人等于成就自己”的文化理念。

8. 酥不膩北京烤鴨

買(mǎi)回來(lái)的酥不膩烤鴨其實(shí)無(wú)需直接再考，因?yàn)楸旧硪呀?jīng)是熟透了的烤鴨，我們買(mǎi)回來(lái)以后只需要加熱一下就可以了，一般是放在烤箱里邊把酥不膩，烤鴨在里邊烤個(gè)兩分鐘，溫度調(diào)到200度就可以了，這樣吃起來(lái)更香一點(diǎn)，如果沒(méi)有時(shí)間直接吃就可以了

9. 北京烤鴨香味

用果木烤出來(lái)的最香。這里的果木指的就是炭要使用果木中的棗木為原料，這樣烤出的鴨子才會(huì)具有淡淡的棗香味，出品的顏色標(biāo)準(zhǔn)是，鴨子全身要呈均勻的棗紅色，同時(shí)皮膚由里向外反油，有油淋光澤，胸部地方略微有點(diǎn)下陷。

烤鴨出爐后，要將腔內(nèi)剩余的湯水控出來(lái)，然后拔掉之前塞進(jìn)去的秸稈。

摘掉鉤子之后就可以片鴨子了，片出的鴨皮脆香帶有棗木味，鴨肉嫩而不柴。

10. 京香坊北京烤鴨

6、老北京果木炭烤鴨

7、老胡同·北京烤鴨

8、劉福記北京烤鴨

9、在前門(mén)·烤鴨北京菜

10、府三行北京烤鴨

11、象福記北京烤鴨

12、紅果木北京烤鴨

13、京福記北京烤鴨

14、眾1手撕烤鴨

15、湛江脆皮燒鴨

16、眾一手撕烤鴨

17、京味閣北京烤鴨

18、野果木北京烤鴨

19、京廣德北京烤鴨

20、一品鮮燒鴨

21、京鴨坊:北京烤鴨

22、一縷飄香啤酒烤鴨

23、老胡同?北京烤鴨

24、蘇記北京烤鴨