1. 辣椒蒸排骨怎么做

主料

排骨600克

蔥1段，姜3片，蒜3瓣，鹽3克，蒸魚豉油2勺，糖1勺

輔料

大米適量，干辣椒2個，花椒少許，八角半個

步驟

1、所有輔料，大米，干辣椒，花椒，八角放料理機打碎，大米不用打成粉，碎粒就行。打好的粉蒸料放旁邊備用

2、蔥姜蒜切小粒

3、排骨泡水半個小時，把血水泡出來后沖洗干凈，放入切好的蔥姜蒜放鹽抓勻，放糖抓勻，放蒸魚豉油抓勻，放冰箱冷藏腌制一個小時。

4、腌制好的排骨放粉蒸料用手抓勻

5、荷葉提前泡水，用溫水泡半個小時洗凈，鋪到蒸籠上，多余的剪掉

6拌好的排骨碼放到蒸籠上

7、砂鍋放三分之二的水，用紗布條在鍋邊沿圍一圈，放上蒸籠蓋上蓋子，開大火燉開后，開中火一個小時。

8、取出可以上桌了

烹飪技巧

鍋中水一定要多，中間覺的水不夠要添水一定加開水不能用涼水加

2. 辣椒蒸排骨怎么做好吃

一、食材配料

排骨、大蒜、豆豉、鹽、胡椒粉、料酒、糯米粉（或者淀粉）、食用油、生抽、蠔油、白糖、生姜。

二、制作過程

1、首先，去市場上挑選1根新鮮的排骨回來，先把它們清洗干凈，再將它剁成小塊，然后，再把它們放入清水中浸泡5-8分鐘，待它里頭的血水充分泡出來后，再將它們的水分控干水分，裝入盤中備用，這個是處理排骨的基本流程，主要目的是為了去腥、去異味，采用清蒸的方式，就可以免去焯水的環(huán)節(jié)，同時，將它們里頭的營養(yǎng)成分最大限度地保留下來。

2、然后，在碗中放入幾片去皮的姜片，再加入少許的鹽、胡椒粉、料酒入下底味，將它們充分抓拌均勻后，放在一旁腌制15-20分鐘，幾種簡單的調(diào)味料，就能輕松搞定，這樣無論排骨這么做，吃起來都會更入味一些，尤其是新手非常容易忽略這個環(huán)節(jié)。

3、趁著這個空隙，再準備適量的蒜子（盡量放多些），將它們放入或者拉蒜器（料理機）中拉成蒜泥，再取少量的豆豉出來，用同樣的方法將它們攪成碎末后，各種裝入碗中備用，兩種原料搭配起來不僅非常的完美，而且還散發(fā)出誘人的氣味。

4、鍋中放入少許的底油，油燒熱后，再將蒜末和豆豉末倒入進去，小火把它們炒香后（炒至微微發(fā)黃即可），再次將它們盛入碗中，同時，在里頭加入2勺的生抽，1勺蠔油，以及少量的白糖，將它們充分攪拌均勻后，再把它倒入事先腌制好的排骨中，再次攪拌均勻。

5、然后，在排骨中放入適量的糯米粉（或者淀粉），再次將它們攪拌均勻后，重新裝入盤中，最后，將盤中擺入水開上汽的蒸鍋中，蓋上鍋蓋后，全程開大火蒸半個小時，即可端上餐桌。

3. 干辣椒蒸排骨的做法

1.

將排骨過水焯一下取出控干,再過油炸一下備用;

2.

將辣味鹵汁倒入鍋中,放入排骨,燒開后轉(zhuǎn)小火鹵40分鐘,取出裝盤,熱油下蔥、姜、辣椒圈煸炒,加入豆豉辣醬、鹽、高湯精,勾芡炒勻澆在排骨上即可

4. 辣椒蒸排骨怎么做視頻

做法是準備材料:排骨 (600克)，大蒜 (60克)，蔥姜 (20克)，干辣椒 (10克)，小紅椒 (20克)

輔料:油 適量，鹽 0.5茶匙，糖 1湯匙 ，雞粉 1.5湯匙，生抽 1茶匙，老抽 1湯匙

胡椒粉 少許 ，料酒 1湯匙，

烹飪步驟是:

1.排骨斬塊，用清水浸泡2小時，去除血污后，加入鹽，糖，雞粉，生抽，胡椒粉，料酒等腌制30分鐘。

2.鍋燒熱，放油，下排骨煎炒至兩面焦香。

3.蔥姜，干紅椒入鍋炒香。

4.加入適量老抽炒制上色。

5.沏入開水，并加入雞粉，大火燒滾后，轉(zhuǎn)中火，燒制30分鐘。

6.當鍋內(nèi)的湯汁已經(jīng)明顯開始收干時，入大蒜仔與小紅椒碎。

7.開大火，收汁，出鍋。

5. 紅辣椒蒸排骨的做法

【豉汁蒸排骨】

【制作食材】排骨，豆豉，小蔥，大蒜，生姜，食鹽，食用油，生抽，老抽。

【方法及步驟】

1、首先我們要把準備好的小蔥、大蒜、生姜用清水清洗干凈以后，把所有食材通通切成末，裝入碗中備用。然后再把準備好的豆豉，用刀將其切碎一點，裝入碗中備用。清洗干凈以后的排骨，需要將其控干水分以后，往排骨中加入適量的料酒和一些老抽，把排骨抓拌均勻，對排骨腌制上10分鐘，讓排骨提前入味。

2、起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把準備好的蔥、姜、蒜以及豆豉，全都加入到熱油當中，把所有食材的香味煸炒出以后，盛出鍋中備用。等排骨被腌制好以后，我們需要把準備好的豆豉加入到排骨當中，將其和排骨攪拌均勻，再加入一小勺的蠔油，將其和排骨攪拌均勻。豆豉和蒸魚豉油都是富含鹽分的食材，因此在制作的過程當中，不需要往里面再加入食鹽。

3、最后我們需要往排骨當中，再加入一小勺的淀粉和一小勺的花生油，將其攪拌均勻以后，就可進行最后的制作了。準備一個盤子，把腌制好的排骨放入到盤子當中平鋪均勻，然后準備一個蒸鍋，往蒸鍋中多加入一些清水，大火將水燒至沸騰以后，把準備好的排骨放入到蒸鍋當中，用大火對排骨進行蒸制15分鐘，等排骨被完全的蒸熟以后，即可把蒸好的排骨從蒸鍋當中取出進行食用。

6. 辣椒粉蒸排骨

湖南豆豉蒸排骨做法

食材和調(diào)料

仔排骨 500g

瀏陽豆豉 一撮

干辣椒 10顆

蒜 10顆

做法步驟

第1步.仔排骨泡水拔血 期間扒一頭蒜 洗干辣椒

第2步.拔完血絲后將排骨放平底鍋煸干水分 注意 這一步不放油 如果你任性的要放油那我只能祝你不要被油濺得太爽

第3步.煸干水分后夾出 平底鍋里放油 干辣椒爆香 然后把排骨重新夾回去中小火煎 直到兩面金黃在這一過程里適時放入適量料酒、鹽、生抽、老抽（稍放咸點沒關系 為什么下面講）

第4步.煎好后把所有扔進高壓鍋 接水沒過排骨 放上蒜（整顆的 壓軟入味之后人間絕味）撒上適量的瀏陽濕豆豉（最好是濕豆豉 沒有的話干的也行）然后上氣后十五分鐘

第5步.最后倒進炒鍋里再稍稍收點汁 注意 千萬別收干了不然之前放咸點就沒意義了 放咸點的意義就在于 第二天可以拿這個湯煮面條 又是一人間絕味好么

第6步.開吃吧 如果你沒忘記同時燜好米飯的話 不要太爽。

7. 辣椒蒸排骨怎么做好吃又嫩

食材清單

豬肋排 500g 、 鮮姜 1個 、 蒜瓣 八瓣 、 花椒 適量 、 香蔥 五根左右 、 八角 1個 、 鹽 適量 、 郫縣豆瓣 1湯匙 、 生抽 兩湯匙 、 白糖 少量

烹飪步驟

步驟1

第一步：第一次太緊張，竟然忘記給切好的配料及排骨拍照。這里只有文字敘述下：鮮姜洗凈切片，蒜瓣因為用的是獨蒜，所以切成八瓣，如果是用普通的蒜瓣，剝皮取用即可。蔥洗凈打成蔥結(jié)

步驟2

第二步：排骨用冷水沖洗后，入鍋沸水煮一下，去除血水，撈出備用。

步驟3

第三步：鍋內(nèi)放油（我用的是菜籽油），油熱后放入花椒與排骨爆炒，爆出肉香味可撈出備用。

步驟4

將第三步爆炒后的油繼續(xù)沿用，油稍熱將豆瓣醬、辣椒放入略微炒兩下，再將姜片、蒜瓣、蔥結(jié)等放入。

步驟5

續(xù)四步，待將蒜、姜等稍炒一小會，將剛才爆炒的排骨放入炒拌均勻，而后放生抽、八角、水進行燜煮，注意冒開后調(diào)小火燜煮，期間注意糊鍋。

步驟6

最后起鍋前放鹽及白糖炒勻即可。

8. 排骨蒸剁辣椒的做法

做法：

1）排骨洗凈并印乾水分。

2）搗爛腐乳，混合糖、紹興酒及麻油，制成腐乳汁，倒入排骨拌勻，加生粉再拌勻，腌30分鐘或以上。

3）煲滾一鍋水，大火將豆卜水，盛起后洗凈并略略擠乾水，每件剪半。

4）排骨與豆腐泡放碟上，大火蒸15分鐘，即成。

不失敗秘訣：

·蒸排骨時加生粉，可避免排骨出水。

·豆腐泡很油膩，蒸之前先汆水可去走部分油

9. 辣蒸排骨的做法大全

食材用料

排骨500克，辣椒6個，姜2片，鹽3克，料酒半勺，大蒜4瓣，生抽1勺，胡椒粉適量

做法步驟：

1，加少量料酒、姜末、少量生抽、胡椒粉將排骨先腌20分鐘，

2，然后熱油加入蒜末爆香，放入腌好的排骨（小火），慢慢煎到排骨兩面有點焦就加入辣椒，加入少量鹽，翻炒,加入少量水燜幾分鐘就可以了

10. 蒸排骨放什么辣椒

主料：

干豆腐串30串

雞蛋8個

輔料：

花椒適量

八角3個

草果1個

香葉3片

干辣椒6個

小茴香適量

調(diào)料：

鹽適量

味精適量

雞精適量

十三香適量

老抽1勺

醬油2勺

白胡椒適量

做法：

1. 三勺黃豆醬。

2. 花椒、八角、草果、香葉、干辣椒、小茴香。

3. 蔥姜蒜。

4. 麻辣串提前用開水泡上。

5. 黃豆醬小火下鍋炒香。

6. 炒香后先放入配料。

7. 然后放入蔥姜蒜。

8. 炒香后倒入開水。

9. 大火燒開。

10. 燒開后依次倒入老抽。

11. 醬油。

12. 食鹽。

13. 十三香。

14. 白胡椒。

15. 大火熬10分鐘。

16. 然后放入麻辣串和雞蛋。

17. 轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘。

18. 然后依次放入油潑辣子、白糖、味精、雞精。

19. 小火再燉5分鐘，然后關火悶30分鐘即可出鍋