1. 怎樣煲粥油

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處：a、熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。 　　2、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么？你肯定有過(guò)冷水煮粥煳底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。 　　3、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！ 　　4、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥煳底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥煳底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 　　5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 　　6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類(lèi)及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。

2. 油粥怎么做好吃

直接吃就可以。小米油是小米粥在熬制的過(guò)程中表面黃黃的一層就是小米油。熬小米油的時(shí)候需要挑選質(zhì)量上乘的小米，要挑選那種顆粒飽滿、顏色金黃的小米，這樣熬出來(lái)的小米油也會(huì)比較多，熬小米油的時(shí)候需要時(shí)不時(shí)的攪動(dòng)一下小米粥，但是也不能一直攪拌，不然的話也是不能熬出小米油的。

3. 煲粥油怎么煲

1、原料：大米70克、糯米40克、黑米10克、蕓豆20克、紅豆20克、黑豆20克、薏米20克、蓮子15克、花生米20克、棗15顆、水1200至1300克左右、冰糖適量。

2、所有食材加起來(lái)，把米和豆用清水洗凈，提前泡一夜。

3、第二天早上把大棗洗凈，撈出。

4、把所有米，豆，棗一起加入電壓力鍋里，加入水，蓋好鍋蓋。

5、按煮粥鍵，設(shè)至40分鐘左右，開(kāi)始制作。

6、40分鐘過(guò)后制作結(jié)束，落氣后打開(kāi)鍋蓋即可。

4. 煲粥用什么油最好吃

營(yíng)養(yǎng)成分不一樣。

粥油和粥水最主要的區(qū)別，就是兩者在營(yíng)養(yǎng)成分上有所不同。

粥油一般是漂浮在粥最表面上的一層，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道口感香甜軟糯。

而粥水則是粥油下方一層的水分，較清淡一些，所以水分補(bǔ)充的效果是比較好的。

5. 煮粥放什么油

好的。在煮小米粥時(shí)點(diǎn)入少許食用油，熬出來(lái)的粥不但看上去顏色亮澤，入口后也味美鮮滑。

并且，點(diǎn)油還有一個(gè)好處,可以不溢鍋。因?yàn)橛偷姆悬c(diǎn)比水的沸點(diǎn)高,而熬粥的時(shí)候達(dá)不到油的沸點(diǎn),油始終在水上漂著,即使達(dá)到水的沸點(diǎn),也不會(huì)溢鍋。

6. 怎么熬出粥油

煲粥一般是不放油和鹽的。

但根據(jù)個(gè)人口味的喜好在碗中是可以放一滴油和少許鹽。

煲粥煲好后單放一個(gè)碗中可以自己調(diào)味的。比如放點(diǎn)胡蘿丁，蔬菜丁肉末等，都是可以。

鍋中還是原汁原味的粥，不可以放油鹽到鍋中。原汁原味的粥吃的就是這個(gè)味，食物的原香純香。

7. 如何煮粥油

煮粥為什么還要放油，這是因?yàn)?，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑

8. 粥店熬粥的油怎么熬

材料

大米50克

瘦肉80克

皮蛋2個(gè)

姜絲2克

油幾滴

鹽適量

蔥花適量

生抽1勺

料酒1勺

淀粉1/2勺

白胡椒粉適量

雞粉適量

做法

1、準(zhǔn)備材料

2、大米洗凈，加入水、滴入幾滴色拉油，浸泡30分鐘。（竅門(mén)在這里，用油浸泡過(guò)的大米可以快速的煮到軟糯，開(kāi)花。）

3、瘦肉切絲，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分鐘。

4、皮蛋切小丁。

5、鍋里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜絲 ，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，不停的攪拌，防止糊鍋。15-20分鐘就好了。這個(gè)時(shí)候米粒已經(jīng)開(kāi)花，粥已經(jīng)很糯。如果喜歡更軟糯一點(diǎn)的，可以繼續(xù)煮10分鐘。如果覺(jué)得太稠的話，可以再加入一點(diǎn)點(diǎn)的開(kāi)水。

6、煮到米粒開(kāi)花，變稠的時(shí)候，加入一半份量的皮蛋。轉(zhuǎn)小火煮10分鐘 。

7、再加入瘦肉絲和剩下一半的皮蛋

8、大火煮約2-3分鐘。

9、調(diào)入鹽、白胡椒粉、雞粉攪勻。

10、撒上蔥花即可

9. 粥油的做法

原料

小米50克

烹飪方式

煮粥時(shí)一定要先燒開(kāi)水然后放入洗凈后的小米，先煮沸，然后用文火熬，湯粘稠后即可關(guān)火。

熬小米粥的訣竅

其實(shí)熬粥也不是那么簡(jiǎn)單的，不是你把水和米放在一起就能出現(xiàn)香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個(gè)訣竅：

1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會(huì)差很多。

2.熬的時(shí)間一定要夠，至少也要半個(gè)小時(shí)以上。

3.不能偷懶，剛下米是要隨時(shí)攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時(shí)盡量少揭鍋蓋。

4.鍋中放足量水，不可中途加水，燒開(kāi)。

5.待熬至半個(gè)小時(shí)以上，加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過(guò)加食用堿的小米粥，其口味會(huì)受到影響。（孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放）

6.待米成花狀時(shí)，更可口。

10. 煲粥放油的作用

加鹽加油是為了讓米粒不容易粘鍋,煮出來(lái)的粥會(huì)比較香。

先量取適量大米倒入電飯鍋內(nèi)膽中，用清水淘洗兩遍后瀝干，加入適量食鹽充分?jǐn)嚢杈鶆?，一般?lái)講一升大米放一小勺食鹽足矣，拌勻后加入清水適量，加好水后即可將內(nèi)膽放入電飯鍋，插上電源蒸煮即可，15分鐘即可煮熟，跳閘后拔除電源繼續(xù)燜5分鐘即可享用，還沒(méi)揭開(kāi)鍋蓋就能聞到香噴噴的飯香味