1. 炒菜苔用什么油

主料3人份

面粉40克

雞蛋55克

水2克

菠菜幾顆

輔料

油適量鹽適量

步驟1

菠菜清洗干凈，連根放入開水鍋中汆燙一分鐘左右，葉片變色即可撈出。放入冷水中投凉。涼透后撈出來(lái)，擰干水。切成小碎末備用。

步驟2

將面粉、蘿卜纓子、和鹽。雞蛋、水放入盆中。

步驟3

用筷子攪拌均勻，面糊無(wú)干粉顆粒，成緩慢流動(dòng)的狀態(tài)即可。

步驟4

平底鍋刷油，小火開煎，看情況，如果不想給寶寶吃油，可不刷油用不粘鍋小火慢煎也可以的（餅攤小點(diǎn)好熟），刷油會(huì)比較香！煎至外圍一圈微微凝固就可以翻面了。

步驟5

翻面后繼續(xù)小火煎，餅面微微金黃色就可以了！一定要小火！不能煎太久，微黃熟了馬上出鍋?？诟熊浐?，孩子特別喜歡吃。

2. 炒菜苔用什么油最好

01

油菜的種子

在購(gòu)買油菜種子的時(shí)候，要挑選那些飽滿的種子，至于有缺陷、破損的種子則要挑選出來(lái)。

02

松土方面

在播種油菜種子之前，還需要對(duì)土壤進(jìn)行松土，先把土地松一松土，這樣油菜種子的出芽率就會(huì)更高了。

03

播種時(shí)間

一般在十月份的時(shí)候，播種油菜種子，所以播種時(shí)間不要太早，以免油菜發(fā)不出芽。

04

種植密度

在播種的時(shí)候，還要注意種植密度，如果種子得太密集的話，則會(huì)導(dǎo)致油菜長(zhǎng)不高。

3. 怎樣炒油菜苔好吃竅門

油菜苔烹飪前需要把外面的一層皮撕掉，洗干凈后直接切成段或者片直接爆炒就可以了。

4. 炒菜苔用什么油好

物油由于其主要成分石蠟與葉表蠟質(zhì)層互為融合(相似者相溶),因此植物體噴施礦物油后,能有效清除表面的煤煙、青苔、塵埃等污染物

5. 炒紅油菜苔的做法大全

原料：鮮榨菜、鹽、辣椒粉、甘草粉、花椒。做法：1、選料：優(yōu)質(zhì)的鮮榨菜應(yīng)是質(zhì)嫩、圓形、實(shí)心、根莖細(xì)、無(wú)需刮切的全形菜。一般在榨菜開始抽苔，但苔長(zhǎng)在3厘米以下時(shí)收割為宜。收割后的榨菜必須及時(shí)加工。

工藝：腌

口味：咸鮮味

配料：

烹飪步驟：

1.選料：優(yōu)質(zhì)的鮮榨菜應(yīng)是質(zhì)嫩、圓形、實(shí)心、根莖細(xì)、無(wú)需刮切的全形菜。一般在榨菜開始抽苔，但苔長(zhǎng)在3厘米以下時(shí)收割為宜。收割后的榨菜必須及時(shí)加工

2.踏菜：在頭遍腌制的第一次踏菜，由于鮮菜嫩脆，必須輕踏、勤踏、直至菜色變深綠，食鹽溶化為止。第二次和第三次踏菜分別在上圍和二道腌制時(shí)進(jìn)行。此時(shí)應(yīng)重踏、猛踏，將菜踏透，否則上榨排囪就相當(dāng)困難，最終也會(huì)因含水過(guò)高。影響榨菜質(zhì)量，甚至?xí)冑|(zhì)腐敗

3.排鹵：浙江榨菜都采用鹽脫水法，排鹵主要在上囤與上榨一道工序中。上囤是在頭道腌制48小時(shí)左右進(jìn)行。氣溫高可適當(dāng)提前，但不得少于36小時(shí)，氣溫低也不得超過(guò)72小時(shí)。上囤時(shí)將菜塊在原鹵中淘洗后撈入囤內(nèi)，要做到邊淘洗、邊上囤、邊踩踏，層層踏透踏緊，并加壓石。使上囤后榨菜的重量是原重的50～54%，宜低不宜高

4.第二次腌制：每100公斤出囤的菜頭加鹽7公斤，其中留3～4公斤作缸面用鹽，隨腌隨踏，踏勻，踏緊，腌后壓石，忽使菜頭露出，至菜頭鹽分滲透(15天左右)，無(wú)白心為止。腌制期間必須隨時(shí)撈去浮在鹵面的白花，如發(fā)現(xiàn)鹵水混濁，需及時(shí)加鹽或翻缸

5.壓榨：腌后的菜頭在菜鹵中淘洗出缸，再進(jìn)行榨菜修整、分級(jí)。榨菜用木榨或機(jī)榨，排出菜鹵，以每380公斤榨得100公斤為宜，折率過(guò)高影響成品的保藏，過(guò)低影響出成率。榨菜時(shí)要勤要緩，使菜頭受榨均勻，脫鹵一致。榨后修去飛皮、挑去老筋

6.拌料：每100公斤榨后的菜頭用鹽4.1公斤，辣椒粉1.2公斤，混合香粉1.5公斤，甘草粉0.5公斤，花椒0.5公斤，防腐劑適量。拌料宜分二次進(jìn)行，每次用料一半。乙級(jí)榨菜和小塊菜用鹽量可以酌減。拌料后裝壇。壇底撒鹽少許，菜頭分10公斤、12.5公斤、9.5公斤、5公斤五批裝入，每袋一批用圓頭木棍搗壓結(jié)實(shí)，裝至近壇口使菜鹵淹沒菜面，撒鹽少許并蓋上荷葉或竹箬。過(guò)10～15天壇口如無(wú)白花，再將干菜(鮮榨菜葉或長(zhǎng)梗白菜葉腌后曬干)塞緊壇口。最后用水泥1公斤、石膏1公斤、黃沙3公斤配成的糊泥封口，將壇堆放在陰涼處，一月后即可取食或銷貨

6. 豬油炒菜苔

花青素不穩(wěn)定，加熱后會(huì)分解，所以葉綠色就顯露出來(lái)了，菜也就變綠了。

這蔬菜真奇怪，比普通青菜貴，炒熟后紅變綠，孩子卻特別喜歡吃！

紅菜苔，也叫紫菜苔，有些人把它叫做“云菜苔”，它在每年秋冬季節(jié)的時(shí)候陸續(xù)上市。在今天物流發(fā)展如此迅猛的年代，北方的菜市場(chǎng)上也能看到它的身影了，以前在南方菜市場(chǎng)，一般天冷的時(shí)候就開始看到有售賣的，多為武漢、湖南地區(qū)種植供應(yīng)，價(jià)格在6-8塊錢一斤，是普通青菜的一倍左右。普通的菜苔大家也都吃過(guò)，但是這個(gè)紅菜苔如果您在市場(chǎng)上瞧見了，又沒嘗過(guò)，可真得買上一把回來(lái)試試，我家孩子不愛吃青菜，但唯獨(dú)對(duì)紅菜苔尤其鐘愛，每年天氣一轉(zhuǎn)冷的時(shí)候，我就會(huì)留意菜市場(chǎng)上的菜攤前有沒有它的出現(xiàn)。

兒子愛吃紅菜苔，是因?yàn)樗诟写嗄郏翌伾珪?huì)變色，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，這樣的蔬菜太神奇，童心童真，說(shuō)吃了這蔬菜力氣會(huì)變大，哈哈，婆婆聽了說(shuō)，只要肯吃蔬菜，愛吃蔬菜，隨他怎么去憑空想象都行。

色紫紅，花金黃的紅菜苔含豐富的維生素K，看梗莖也知道，紅色系的菜都含豐富的花青素和鐵質(zhì)，補(bǔ)血補(bǔ)鐵。

【清炒紅菜苔】

食材：紅菜苔400克，蒜頭少許，豬油2勺，淀粉1勺，清水適量，油、鹽各適量。

做法：1.紅菜苔先放入清水中浸泡，多沖洗幾遍，可加入一小勺小蘇打，有助于去除農(nóng)藥殘留。洗干凈的紅菜苔摘成小段。

2.豬油，秋冬季節(jié)炒葉菜，我家都會(huì)放些豬油，平時(shí)買肉把較肥的部分切下來(lái)，煸出的豬油用來(lái)炒青菜正好，別一口否決豬油的壞處，秋冬季節(jié)偶爾食用，還是有好處的。

3.炒鍋加熱后，把2小勺豬油倒入鍋內(nèi)，加入準(zhǔn)備好的蒜片，熗一下鍋，然后把摘成段的紅菜苔倒入。

4.中火翻炒，使紅菜苔都沾上豬油香。紅菜苔水份不多，所以爐火別太大，以免燒糊了。

5.翻炒幾遍過(guò)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原本的紅菜苔的紫紅色，漸褪色成棕青色，這是因?yàn)榧t色花青素在加熱過(guò)程中不穩(wěn)定分解了，所以紅菜苔變色成了綠色?？吹郊t菜苔變軟后，一勺淀粉加少許清水拌勻后，倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻加鹽調(diào)味即可。

炒好的紅菜苔，您瞧？哪兒還看得到紅色的影子？都變成了綠色的梗莖，但是口感脆甜喲，而且每年秋冬季節(jié)，天氣越冷的時(shí)候，紅菜苔就越甜。

小貼士：

1.紅菜苔所含維生素C比白菜苔多，還是小白菜含量的2倍，紅菜苔既能幫助身體機(jī)能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應(yīng)該多吃紅菜苔，在增強(qiáng)母體抵抗力的同時(shí)，還能促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

2.摘洗菜苔的時(shí)候要注意，根部如果有老皮，盡量把老皮撕掉，以免影響口感。

3.挑紅菜苔的時(shí)候注意留意一下斷面沒有白心，捏起來(lái)比較硬實(shí)，少葉，沒開花的紅菜苔，粗短的菜苔相對(duì)比較嫩。

4.紅菜苔還可以搭配臘肉一起炒食，但是我個(gè)人還是更喜歡用它清炒，能嘗到葉菜里少有的自然甜味，不信您也買來(lái)試試做著嘗一嘗。

7. 炒菜苔用什么油炒好吃

油菜與油菜苔區(qū)別如下:

1、油菜苔的莖較油菜粗;

2、油菜苔的葉子較油菜小;

3、油菜苔分白菜苔和紅菜苔，而油菜沒有。

4.油菜都是在秋季或者冬季食用，而油菜苔是春季采摘上市的。

油菜苔和油菜并不是同一種蔬菜，但都屬于蕓苔屬，而油菜苔別名菜苔，它和油菜光是在外形上就有比較大的區(qū)別。

8. 怎樣炒紅油菜苔

紅菜苔的病害如下

1、霜霉病

霜霉病主要是濕度大、氣溫高的環(huán)境下容易爆發(fā)，紅菜苔感染此病初期，葉子背面有水浸狀淺綠色斑塊，斑點(diǎn)后期擴(kuò)展為多角形黃色斑塊，葉背長(zhǎng)出白色霉?fàn)钗铮?/p>

防治方法：用疫霜靈按照1：50的比例兌水噴灑。

2、菌核病

菌核病發(fā)病后的紅菜苔容易倒伏，達(dá)到80%以上的減產(chǎn)，

防治方法：挑選種子時(shí)，對(duì)病菌進(jìn)行清除，以食鹽水浸泡殺菌，發(fā)病期及時(shí)剔除病毒侵害的植株和葉子。

3、病毒病

紅菜苔被病毒病侵染后，葉脈初現(xiàn)明脈，或者呈濃綠與淡綠相間的斑駁，濃綠部分突起呈皰狀皺縮，重病的植株逐漸矮化，

防治法：滅蚜、栽培管理和種植抗病品種等方面進(jìn)行綜合防治。

4、黑斑病

黑斑病的病菌主要在紅菜苔病殘?bào)w或種子上越冬，發(fā)病后，病斑上產(chǎn)生的分生孢子借氣流、雨水和灌溉水傳播進(jìn)行侵染，

預(yù)防此病，播種前要采用50°C的溫水浸種20-25分鐘。

9. 炒海苔用什么油

自制海苔

【食材】：紫菜20克、鹽、芝麻、油

1.先把所有的食材準(zhǔn)備好，紫菜要買免洗的，因?yàn)橄催^(guò)就不能炒了，芝麻可以提前炒熟，也可以和紫菜一起炒，我是放鍋里和紫菜一起炒的，油其實(shí)只需要一點(diǎn)點(diǎn)，糖和鹽二選一，看自己的口味，我比較喜歡帶點(diǎn)咸味的，所以放的是鹽。

2.先把紫菜掰成小塊，切記買免洗的，不用清洗直接炒。

3.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，這個(gè)量就是可以把鍋底擦一遍就行了，然后把掰好的紫菜放進(jìn)去，小火炒，用鏟子不停地翻動(dòng)，開始的時(shí)候紫菜還是黑顏色的。

4.炒一會(huì)就可以把芝麻也放進(jìn)去了，再加一點(diǎn)鹽，然后一起炒，這時(shí)候你就會(huì)發(fā)現(xiàn)紫菜開始慢慢變成綠色了，繼續(xù)炒，直到聽著有沙沙響的聲音，這時(shí)就差不多了，穩(wěn)妥起見，可以拿一塊嘗嘗，當(dāng)你吃到嘴里的那一刻，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，和買的沒有什么區(qū)別，但是成本可低了很多呢！