1. 茶油臘魚怎么儲存時間長

1、植物油保存法

臘魚風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。

2、食鹽保存法

在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風(fēng)干的臘魚放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。

3、生石灰保存法

將風(fēng)干的臘魚放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的干燥期延至4個月以上。

4、稻草灰（麥草灰）保存法

把臘魚一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可，一般可保鮮半年以上。

5、冰箱保存法

用保鮮袋按一次食用份量將臘魚封裝于冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。

【臘魚的腌制方法】

1、魚開膛去除內(nèi)臟、去頭尾，洗凈，再用干凈毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦干。為便于入味，在魚身上劃上幾刀。然后在魚周身抹上白酒，為的是殺菌、增香。

2、每10斤魚加3兩鹽與適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉（也有加五香粉的）周身抹勻腌制。（若腌臘肉就將豬肉連皮切成條塊，再用以上方法腌制；而做臘香干則在香干上撒少許鹽腌一會，曬至半干再熏制）。

3、腌制5~7天后將魚（豬肉）取出，掛在陰涼通風(fēng)處吹至半干取下，準(zhǔn)備熏制。

4、鐵鍋中，放入花生殼、紅糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等（如果怕事后鍋難處理干凈，就事先在鍋里鋪一張錫紙，再放熏料）。

5、把鐵架放在熏料上面。

6、將要熏的食物放在鐵架上，蓋上蓋，開中火，有煙冒出，再開最小火，把濕毛巾圍住鍋邊，煙就不會冒出。先熏20分鐘關(guān)火，待10分鐘后，開蓋將食物翻面，加點熏料。蓋上蓋，再熏20分鐘。

6、揭開蓋，香氣撲鼻，熏制的臘魚、臘肉、臘香干色澤金黃。

7、把所熏的物品再曬干或風(fēng)吹干。

【臘魚怎么做好吃】

{ 家常鄉(xiāng)里臘魚 }

食材：

臘魚、冷鹽水、茶油、清油、青椒、醬油、雞精、青蒜末

做法：

1、因為是腌制了再熏的，所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右，這樣就不會咸了，然后再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來就是鄉(xiāng)里的親戚自己做的，沒有放那些硝和色素等等致癌的東西)；

2、燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鐘；

3、另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋就OK了。

以上就是關(guān)于臘魚保存方法、腌制方法以及一些烹飪方面知識的詳細(xì)介紹，相信一定給大家?guī)砹瞬簧俚氖斋@，也希望能給大家?guī)韼椭鷨眩?/p>

2. 茶油怎樣保存更久

茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度都是在 10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象不影響食用。外界溫度高自然會消失，

由于茶油中含有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長達兩年，比一般食用油長很多時間。

茶油的防衰老功效：茶油中的維生素E含量是橄欖油的兩倍，具有很好的抗氧化性，用茶油來護理皮膚，能增強細(xì)胞活性，從而有效防止皮膚衰老，很多長期使用茶油護膚的中年婦女臉上都沒有皺紋，看上去依然年輕貌美，茶油防衰老效果顯著。這主要是因為茶油中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)在廚房使用茶油后能使讓你在做飯的過程當(dāng)中無油煙，同時茶油還能優(yōu)有效地減少肺癌的發(fā)生，更能起到保護女性的健康。

3. 臘魚怎么用油保存

1、油蠟仔是屬于底層魚，常年生長在水質(zhì)特好的河流中，而且就生長在河流水中有石頭的石頭縫中，一般不會離開石頭遠(yuǎn)了的。所以釣點必須在靠近石頭的邊上釣。

2、這樣的釣點，水下的陡坡、亂石等雜亂無章，且深淺不一、寬窄不一的環(huán)境中。

3、餌料：用油拌面或商品餌來喂窩，多喂幾個窩，來回的釣。

4、用商品餌做成粑粑作釣餌，不管是什么味道的商品餌都行，但一定要做得很硬，掛上像黃豆那么大一顆就行了。商品餌下水后還會膨脹的。

5、釣法：調(diào)好標(biāo)后，一般釣餌離溪河底10~15厘米左右，線組在緩流中自然漂流一段，魚發(fā)現(xiàn)餌后會從石縫中游出迅速追趕吸食，魚吃食后浮標(biāo)迅速下沉，一提竿就中魚，按此法反復(fù)施釣，有時也會走標(biāo)，一走標(biāo)就要及時提竿。如浮標(biāo)一沉一抬，則表明小魚鬧鉤

4. 臘魚保存多久

臘肉不宜放置過長時間一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內(nèi)吃完，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風(fēng)、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內(nèi)儲存，一般可存放六個月。但盡管如此，還是建議大家盡早食用。由于臘肉需要干燥的環(huán)境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導(dǎo)致臘味霉變。臘味如果只是表面出現(xiàn)少許霉變，可以用溫水擦干凈后放通風(fēng)處晾曬;如果霉變較多，就不建議食用。買回來的臘肉，在儲存方法上也有講究?！翱傮w來說，低溫、干燥的環(huán)境適合臘味的保存?！迸D肉的保存期一般為3—6個月，根據(jù)臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也不同，如超過6個月，質(zhì)量就很難保證了。臘肉的其他保存方法：

①臘肉風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。

②在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風(fēng)干的臘肉放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。

③將風(fēng)干的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的干燥期延至4個月以上。

④把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可，一般可保鮮半年以上。

5. 茶油能保存多長時間

由于山茶油的抗氧化性很強，一般情況下，在常溫下的保質(zhì)期可長達兩年之久，比一般食用油的保質(zhì)期長得多。開封之后的山茶油，嚴(yán)格來說只能保存9個月至一年。如果已經(jīng)開封，按正常的用量食用即可，短時間內(nèi)是不會過期的。但為了保證山茶油的質(zhì)量和新鮮度，最好盡量在3－6個月內(nèi)用完。

6. 魚油保存時間

1、要放在冰箱冷藏室里過夏天。這個牌子還可以，但是單純吃不行要加卵磷脂。最佳吃法是魚油和卵磷脂1:2因為當(dāng)魚油將血管壁的雜質(zhì)去除后要用卵磷脂的作用排除體外。

2、魚油膠囊應(yīng)密封、避光、避高溫保存，可防止膠囊粘在一起而變質(zhì)，確保魚油的質(zhì)量。將開封后的魚油保存在冰箱的冷藏室里，也能防止變質(zhì)情況出現(xiàn)。

7. 茶油臘魚怎么儲存時間長一些

主要食材：

臘魚一條約500g

輔材：

生姜一塊

蔥30g

干紅辣椒10個

花椒5g

香葉3片

白芷3個

做法及步驟：

01、將臘魚剁成小塊錢，在水中浸泡至少四個小時，洗干凈，撈出瀝干水分。魚塊盡量小一些，大小均勻，有利于烹飪；用溫水浸泡效果更佳。

02、準(zhǔn)備佐料：姜片、蔥花、干紅辣椒、花椒和香葉；另外我還準(zhǔn)備了一點點白芷，確保烹飪出來的魚一點都不腥。

03、熱油滑鍋。鍋中放油燒熱后不停地轉(zhuǎn)動鍋，讓熱油均勻地覆蓋內(nèi)部，然后倒出；這樣做是防止粘鍋。

04、鍋中另放涼油，燒熱后依次放入蔥花和姜片爆香。

05、放入提前準(zhǔn)備好的魚塊，小火慢煎使魚受熱均勻。

06、煎至一面金黃之后翻面再煎另一面至金黃色。

07、加入水（開水或溫水更佳）沒過魚塊，放入香葉、花椒和白芷開始煮，水開后轉(zhuǎn)入中小火慢煮。

08、過幾分鐘后開始調(diào)味，依據(jù)自己的口味可加入生抽、醋、白糖等；如果魚塊太咸就適當(dāng)多放些白糖。

09、繼續(xù)煮，等到水干之時再撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

8. 茶油臘魚怎么儲存時間長些

有點臭，只要不是粉掉了或是發(fā)霉生蟲，問題不大，可能是鹽少了或者是溫濕度變化大造成的，用淡鹽水泡一下，然后洗凈加熱了吃，加熱（蒸、煮、燉、紅燒都可以）的時候放點酒。材料臘魚，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末做法1.因為是腌制了再熏的，所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右，這樣就不會咸了，然后再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來就是鄉(xiāng)里的親戚自己做的，沒有放那些硝和色素等等致癌的東西)

.2.燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鐘;3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末

9. 茶油臘魚怎么儲存時間長一點

腌過的干魚有如下做法

〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；

〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃

〔3〕、魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。

在眾多的臘魚干里，以咸淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸度適中，甘香帶鮮，過咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺”似的。另外，由于臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應(yīng)該選擇新鮮臘制的臘魚。

〔4〕、烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風(fēng)味。

材料：

魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。

做法：

將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。

豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調(diào)味炒勻即可。

〔5〕、辣炒干魚

做法：

1、小干魚用清水泡一個小時之后洗干凈，瀝干水分。

2、鍋內(nèi)倒入少許油，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。

3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據(jù)口味再適當(dāng)加鹽，出鍋前倒入蒜末。

〔6〕、咸干魚做法

魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。

切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1－2小時至熟，大火收干湯汁，勿過干，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。

〔7〕、

1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。

放進取蒸之前加料酒、生姜、小蔥。可加少許色拉油。（如是海魚的魚干，再加蒜末）

2、青魚干的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。

3、參照蒸魚的備料，把各種調(diào)料和魚干一起煮，把魚干煮熟后撈出，放進冰箱凍成魚凍，然后切成薄片食用。

4、把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒

5、咸魚雞蛋牛肉炒飯

6、咸魚茄子煲，很下飯

7、買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香。

8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。

9、先煎后煮：可先用油把魚煎黃，加水、調(diào)料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好。

〔8〕、咸魚茄子煲

材料：

咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數(shù)粒切碎；

做法：

1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；

2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。

〔9〕、咸魚原鍋飯

材料：

咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯

玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙

白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙

制作：

(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鐘備用。

(2)咸魚丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調(diào)味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。

(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電飯鍋內(nèi)鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香而不軟黏。

〔10〕、西芹咸魚飯

材料：

西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯

調(diào)料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙

調(diào)料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙

做法：

(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。

其它材料分別準(zhǔn)備好。

(2)將咸魚丁與調(diào)料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜15分鐘左右。

(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調(diào)味b均勻灑入，用飯匙拌勻后即可。

10. 油泡臘魚的保存方法

豆豉蒸臘魚怎么做好吃 主料 臘魚 220g 輔料 油 適量 豆豉 10g 姜絲 10g 小蔥 少許 步驟 1.臘魚取出后，先自然解凍。

2.然后放在淡鹽水中浸泡20分鐘。

3.這時可以先準(zhǔn)備調(diào)味，把豆豉沖洗干凈，瀝干水。

4.鍋內(nèi)燒熱油，油溫要高些。

5.當(dāng)油冒煙時，溫度就夠了，趁熱把它澆在洗凈的豆豉里。

6.油溫高些，以便豆豉充分地釋放香味。

7.臘魚泡了20分鐘后，把它清洗干凈。

8.然后瀝干水，把進盤子中。

9.在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上姜絲，起到去腥的作用。

10.然后把油泡過的豆豉鋪在魚身上。

11.均勻地鋪在魚身上后，把豆豉里的油先留著一會再備用。

12.跟著上鍋蒸15-20分鐘。

13.蒸好后取出，潷掉一部分的湯汁，留下一小部分。

14.然后把剛才剩余的豆豉油澆在魚身上。

15.灑上蔥花，可以上桌開吃嘍。

11. 魚油能保存多久

回答是金龍魚油是有保質(zhì)期的。金龍魚是一家大型的食用油壓榨提煉加工企業(yè)，所生產(chǎn)的金龍魚系列植物油，在市場上比較豐富，做為一種食用植物油，金龍魚油也是具有保質(zhì)期的，對每個批次生產(chǎn)的油，都標(biāo)注了出廠時間和保質(zhì)的時間，一般要在保質(zhì)期內(nèi)食用。