1. 湖南油豆腐圖片

一、攸縣米粉　　攸縣米粉是湖南株洲攸縣的特產(chǎn)。攸縣粉，是湖南省株洲市攸縣的一種地方特色米粉，其口感細(xì)膩，爽嫩，有多種做法與吃法，深受。攸縣粉，和俗稱的米粉制作方法大致相同，主要以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的細(xì)小的條狀，其質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味。

二、攸縣豆腐　　攸縣的豆腐名氣遠(yuǎn)揚(yáng)，有香干子、桃水的百葉豆腐、皇圖嶺的水豆腐和丫江橋的油豆腐。 以其新鮮滑嫩、色澤溫潤、清香美味而頗受歡迎。

三、攸縣香干缽　　攸縣香干缽是很有特色的農(nóng)家土菜。制作這道菜的香干就是一種豆腐干，選用的是純大豆，據(jù)說沒有添加劑，是沿用傳統(tǒng)工藝做成的。烹制時(shí)用的是土缽，據(jù)說這樣做出來的香干更加醇香。這道菜里主要材料有土豬肉、青椒、紅椒、芹菜等，辣得來比較有嚼頭。

四、攸縣血鴨　　挑最生猛鮮活的嫩土鴨宰殺，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內(nèi)。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生姜、紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然后又加鮮湯燜至快干，最后將鴨血整個(gè)兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑且清火敗毒，鴨肉異常鮮嫩?！　柏h血鴨”是用攸縣麻鴨加工制作而成的一道美味佳肴。取生長期僅兩個(gè)月左右的小麻鴨，在宰殺時(shí)要很好地取其鮮血。方法也有講究，先在碗中放適量清水和適量食鹽，鹽量一定要恰到好處。因?yàn)辂}少了，鴨血難以黏稠，鹽過多則味咸色黑。主廚將鴨頸割破，倒提起麻鴨雙腳，讓其血流入碗內(nèi)。麻鴨血放盡后，馬上就要攪和，達(dá)到水、鹽、血三者交融，以筷子可以挑起黏糊的鴨血為佳。

五、攸縣辣椒醬　　辣醬最早起源于湖南和湖北，是湘菜和鄂菜常用的一種調(diào)味料。其傳統(tǒng)制法是，將新鮮紅辣椒洗凈，晾干表面水分，再剁成細(xì)粒，然后按一定比例加入姜米和精鹽，拌勻后裝入壇子中，密封腌漬約半個(gè)月即成。近年來，辣醬在各大菜系中被廣泛使用，由此出現(xiàn)了一系列風(fēng)靡各地的剁椒菜肴，如剁椒蒸魚頭、剁椒拌茄子、剁椒燒豆腐等。

2. 湖南的油豆腐怎么做好吃

首先，我們準(zhǔn)備一下食材，豆腐泡100克，生活超市都有賣的放在盤中備用。

2.小蔥切成段，生姜切成比較小的菱形片，大蒜也切成片，放在一起備用。

3.紅椒半個(gè)，斜切成片，青椒一個(gè)，去籽后，也切成片，青椒紅椒主要用來配色。

4.鍋內(nèi)燒油，把油燒至6成熱，倒入豆腐泡過油炸一下，開中火炸20秒鐘，把豆腐泡炸至表皮變硬，即可倒出控油。

5.下面，我們開始烹飪，鍋內(nèi)留底油，倒入蔥姜蒜紅干椒爆出香味，起鍋加入辣妹子辣椒醬，炒出辣椒醬的紅油，再倒入青紅椒片，翻炒一下后，加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，然后倒入一點(diǎn)蠔油，滴幾滴老抽，用勺子把老抽的顏色翻炒均勻。

6.倒入豆腐泡，翻幾下后，加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖2克、翻炒化開調(diào)料，勾入一點(diǎn)水淀粉，水淀粉起到增稠湯汁的作用，能把味道很容易掛在菜肴上，吃起來比較有味道，開大火把湯汁收粘稠以后，起鍋裝盤

3. 湖南豆油怎么做的

把肥腸先用面粉加食用油沖洗干凈，用開水燙一下，肥腸變色即撈出切好，油燒至八成熱加姜片，蒜仔片稍炒再倒入切好的肥腸一起翻炒，加入調(diào)料，放點(diǎn)剁辣椒是最美味不過了。

4. 湖南油炸豆腐

1、泡豆子，選用當(dāng)季干豆子最好。

2、磨豆子打漿，按 干豆子：水=1:10 的比例來把黃豆打成漿，過濾得到細(xì)漿。

3、煮漿，漿細(xì)漿煮到90度

4，鹵水和豆泡膨大粉的準(zhǔn)備，點(diǎn)鹵原料準(zhǔn)備好后，按10kg豆子加50g豆泡膨大粉的比例，稱取豆泡膨大粉，拌入點(diǎn)鹵原料中，適當(dāng)加水調(diào)勻后，與點(diǎn)鹵原料一起進(jìn)行點(diǎn)鹵。

5，點(diǎn)漿，待煮好的細(xì)漿溫度降到80度左右，漿準(zhǔn)備好的鹵水加入到細(xì)漿李，點(diǎn)漿速度應(yīng)先快后慢，先多后少，直至豆花開始析出。

6、蹲腦，翻漿后，不要再動(dòng)缸內(nèi)的豆?jié){，使其自然析出豆腐。蹲腦10分鐘左右。

7、蹲腦結(jié)束后，盡量勺去缸內(nèi)水分，將豆腐勺入模具中。壓去水分，得到豆腐。

8、炸制、豆腐放冷后，切成所需的大?。ㄒ话闶?cm×2cm）。油鍋溫度120，將豆腐放入，輕輕翻動(dòng)，炸制1分鐘左右，使豆腐表皮基本定型，撈出放冷。、將油溫升至150，把豆腐塊再次下鍋炸制，不停翻動(dòng)，使豆腐受熱均勻，直至油豆腐成型，表皮金黃油亮，即可出鍋。

5. 湖北油豆腐

文家市油餅

文家市油餅，原稱“二八酥”，始于清雍正年間，已有數(shù)千年歷史。文市油餅采用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨(dú)特制作方法，36道手工工序精制而成。成品外表美觀，表面起酥，里皮燥脆，內(nèi)餡豐滿，油甜不膩。

文家市油餅先后被評(píng)為瀏陽市消費(fèi)者委員會(huì)推薦商品，2016年入選長沙市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

官渡嗍螺

官渡嗍螺是一道獨(dú)具特色的地方美食，其歷史可追溯到七百多年前的元朝。發(fā)展至今已經(jīng)成為人們餐桌上的一道美味佳肴。做法將田螺去尾，取出螺肉，去除腸肚洗凈沙粒。拌入香料，薄荷、紫蘇、韭菜外，必放“碧池”。螺肉拌好，香料入味。螺殼洗凈，再入螺肉。下鍋翻炒，煮一刻鐘，即可出鍋。

2016年5月27日，官渡嗍螺獲批瀏市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

瀏陽茴餅

瀏陽茴餅已有百余年歷史，始產(chǎn)硬殼餅，后以白面、棉白糖、飴糖、茶油為原料，以芝麻、桂子油、小茴香、金橘花、紅絲作餡，制成酥餅，色香味協(xié)調(diào)，外酥內(nèi)脆，松香可口，甜肥不膩，馳譽(yù)市場。

2010年瀏陽茴餅系列產(chǎn)品曾亮相廣博會(huì)，廣受好評(píng)。

瀏陽炒米

炒米：又香又脆，咀嚼中令人回味無窮。其稱得上是一種獨(dú)具風(fēng)味的干糧，也是一種特殊茶點(diǎn)，在瀏陽許多飯店，餐前端上一碟炒米已成為習(xí)慣。將煮好的飯粒放在太陽底下曬干，然后進(jìn)行油炸，加點(diǎn)鹽，便成了美味的零食。炒米發(fā)展至今，有了甜、咸兩種味道，里面的配料有黃豆、芝麻、南瓜子等眾多。

現(xiàn)如今，瀏陽炒米的傳統(tǒng)制作工藝已被列入了瀏陽市（縣）級(jí)非遺項(xiàng)目。

彭記醬干

凡是嘗過彭記醬干的，沒有一個(gè)不贊不絕口。上好黃豆磨漿，制成豆腐片，再加入八角、小茴、肉桂等幾十種香料熬制。多道工序中使得醬干耐人嚼，嚼的不僅僅是鮮、嫩、咸、辣、甜的五香味，嚼的還是一種獨(dú)特的瀏陽記憶。

制好的醬干，十里飄香，讓人垂涎。

瀏陽鹽旱茶

瀏陽鹽旱茶的種類繁多，源于做鹽旱茶的材料多。蔬菜、水果、糧食無不可做鹽旱茶。形狀、軟硬、口味均可隨心變化。鹽旱茶的制作工藝主要是風(fēng)干、晾曬、醬泡等。梅子、刀豆、蘿卜、辣椒、木瓜、李子、姜等都是鹽旱茶中的“佼佼者”。

閑時(shí)抓一把，津津有味。

唐氏鹵味

瀏陽唐氏鹵味始于1990年，店中的鹵雞爪、鹵鴨爪、鹵鴨架、鹵豆腐……這些鹵味一起見證了它的發(fā)展。鹵味，鹵水最重要，將過水后的原料倒入其中，陸續(xù)加入鹽、味精、辣椒、醬油，以及秘方調(diào)料熬煮而成。

鹵味散發(fā)出濃郁的香味，引人垂涎。

老羅記涼粉

梅花小區(qū)的老羅記涼粉一直是瀏陽人心中的記憶。一碗平常的涼粉，讓人心曠嘴怡。由最初的“涼粉藤”上結(jié)的果子用來制作手工涼粉，到現(xiàn)在夏季夜宵店中必不可少的避暑佳品。

梅花小區(qū)的“老羅記”在涼粉同行中最具名氣，同時(shí)也是瀏陽最早制作涼粉的商家。

白沙豆腐系列

白沙豆腐出產(chǎn)于瀏陽大圍山白沙一帶，主要有白沙山泉豆腐、腐乳、油豆腐，選用優(yōu)質(zhì)大豆和純凈甜美無污染的瀏陽河源頭山泉水，依托傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代化加工技術(shù)精制而成，使產(chǎn)品既具有香辣突出、鮮嫩可口、色醇味美、清香四溢的特點(diǎn)。現(xiàn)產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷江西、湖北、浙江、廣東、上海等地，深受消費(fèi)者喜愛。

箬葉粑粑

箬葉，鄉(xiāng)村最常見的植物之一，當(dāng)它與糯米相逢，便有了大自然的清香味道。兩片箬葉錯(cuò)位相疊，再將大小適中的糯米團(tuán)放置中間，一折一包，帶著清香的箬葉粑粑就制成了。

一道原始的小吃，現(xiàn)如今不僅走上了超市、菜市場等地，更是端上了人們的餐桌。

6. 湖南油豆腐圖片大全

湖南正宗腌油豆腐的方法如下：

1.油豆腐洗干凈涼干水；

2.姜蒜洗干凈晾干水后切成沫

3.油豆腐，姜蒜沫，剁椒，豆豉（我用的是現(xiàn)成的陽江豆豉），加些許鹽（不要太多，剁椒本來就有點(diǎn)咸的哦），然后攪拌均勻，壓進(jìn)罐子里，放讓冰箱冷藏24小時(shí)即可。

4.成品用來煮魚，蒸五花肉，拌粥吃什么的都很美味喔﹌﹌

7. 湖南特產(chǎn)油豆腐

油炸臭豆腐 原料： 精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。

制法： 1、將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動(dòng)，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時(shí)，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時(shí)，夏季浸泡1-2小時(shí)，冬季浸泡6-10小時(shí)），豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。2、把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對(duì)成汁備用。3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時(shí)逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個(gè)眼，將對(duì)汁裝入小碗一同上桌即可。特點(diǎn)：質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風(fēng)味小吃。

8. 湖南油豆腐怎么做

用料：豆腐串 適量 豆瓣醬 一勺 老干媽豆豉油辣椒 一勺 火鍋底料 適量 蔥姜蒜 適量 糖、鹽、雞精 適量 花椒 適量 大料 適量 桂皮 適量 香葉 適量 做法：

1、豆腐串洗凈后用清水泡一下。鍋中熱油，放蔥姜蒜爆香后加入豆瓣醬、老干媽、火鍋底料繼續(xù)翻炒。

2、加入適量的水后再放入豆腐串，加花椒、大料、桂皮、香葉、糖、鹽和雞精大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)左右。

3、煮好后不急著吃的話可以一直在鍋里泡著，這樣更入味，吃的時(shí)候一熱就可以了。這樣就完成了。 擴(kuò)展資料：豆腐串是一道美味可口的小吃?；咀龇ㄊ菍⒍垢莘湃敫邷?，煮透后撈出；將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調(diào)料一起拌勻；將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。營養(yǎng)與功效豆腐是用石膏或鹵水制成的，含鐵、鈣、鎂較多，對(duì)小兒骨骼與牙齒生長有特殊幫助。鎂對(duì)心肌有保護(hù)作用，故適合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量豐富，質(zhì)量好，且含糖量少，有增強(qiáng)中性脂肪排泄的最適合糖尿病患者和體胖者食用。也可以說豆腐是高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病患者和體胖者的保健食品。另外豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病。

9. 湖南哪里的油豆腐出名

主料：帶皮五花肉500g，油豆腐120g

輔料：小米椒4個(gè)

調(diào)料：鹽適量，生抽適量，紅燒醬油適量

烹飪步驟

1.準(zhǔn)備帶皮的五花肉，洗凈

2.肉切成塊狀

3.放適量的食鹽，生抽，紅燒醬油把肉腌制20分鐘左右

4.準(zhǔn)備油豆腐，放碗底。

5.小米椒切碎

6.把腌好的肉碼在豆腐上面，放上干豆鼓和小米椒

7.放入鍋里蒸45分鐘。如果是高壓鍋25分鐘左右即可。用筷子可以輕松插進(jìn)肉里面就是好了。

8.出鍋。

10. 廣東油豆腐圖片

油豆腐的制作過程：

1.準(zhǔn)備好足夠的白豆腐。

2.先將把豆腐切塊。

3.起油鍋，等待油沸騰。

4.把切好的豆腐放入油鍋。

5.等豆腐顏色變金黃色就差不多快完成將豆腐撈起。

6.將炸好的油豆腐放在準(zhǔn)備好的器皿中，完成。

油豆腐：

油豆腐是一道特色傳統(tǒng)名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱之為豆腐泡；南方稱之為

油豆腐。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空，富有彈性。系經(jīng)磨漿、壓

坯、油炸等多道工序制作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富

含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆

可食用。