1. 紅油上色的紫蘇是什么

材料：豬心2個、姜片、蔥結(jié)、白酒、花椒、蒜末、小米辣、干辣椒、蔥段、紫蘇葉、辣椒油；

做法：

1、準備好所有食材

2、新鮮買回家的豬心先處理好 再清洗干凈

3、清洗干凈處理好的豬心放在清水中浸泡1小時，浸泡出其中多余的血水，浸泡到豬心泛白，再次清洗干凈

4、浸泡的時候準備一些配料，煮的時候會用到，姜片、蔥結(jié)、白酒和花椒，其中白酒和花椒是這道菜好吃沒有腥味的關(guān)鍵點，高濃度白酒不僅能去腥還能增香，花椒能增香

5、鍋中加入稍微多一點的清水，下入豬心和所有準備好的配料，大火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮，一直到把豬心完全煮熟，這個過程大約需要25分鐘，具體的時間和火力大小有關(guān)系，到最后幾分鐘的時候，可以用筷子戳一下豬心，能輕松戳穿就可以了；

6、豬心煮熟之后，出鍋，放在一邊晾涼，晾涼之后切成薄片，不用切得太厚，薄一點的豬心更容易入味；

7、切好的豬心裝在一個大盆中，放入紫蘇葉、蒜末、小米辣、干辣椒和蔥段，潑入適量的熱油激發(fā)出食材的香味，再加入適量的辣椒油，攪拌均勻；

8、裝盤。

2. 什么是紫蘇油紫蘇是什么

紫蘇油有點微麻油味特別清香

3. 紫蘇是什么顏色

綠葉紫蘇，香味比較淡，葉片比較大，含有的花青素相對比較少。

全紅紫蘇，含有大量的花青素，而且它的香味很濃郁，同時還含有花青素，不過相對來講，葉片會小很多。

來源不同：綠色紫蘇是變異種，全紅紫蘇是原生種。

味道不同：綠色紫蘇屬于甜香型，香氣具有明顯的層次感，全紅紫蘇的香味沒有前者那么濃烈。

用途不同：綠色紫蘇可在烹制魚類海鮮時使用，全紅紫蘇可作為火鍋底料。

4. 紫蘇油顏色

綠葉紫蘇的味道比起紅葉紫蘇要強烈，綠葉紫蘇的味道算是屬于甜香型的，香味的濃而不烈，香氣的層次感比較明顯，有些像是小茴香、肉桂、柑橘等混合，香味中還帶有一些羅勒的氣味。而紅葉紫蘇除了味道沒有綠葉紫蘇濃烈之外，它的味道有點類似于香菜加肉桂。除了香味上的差異之外，兩種紫蘇的用途也有所區(qū)別。紅葉紫蘇有著色的作用，而綠葉紫蘇則是有更強的殺菌效果。

5. 紫蘇練紅油

奧宴奇香辣椒紅油的做法步驟

1.干辣椒適量。

2.香料：花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，白寇，山奈，紫蘇各適量。

3.干鍋不放油放入辣椒小火炒香。

4.炒好后放進料理機粉碎。

5.粉碎好備用。

6.干鍋小火炒香香料。

7.香料炒好后放進料理機粉碎或用石臼搗碎。

8.準備一些炒熟芝麻。

9.辣椒粉里放入打好的香料2勺放入適量的白芝麻和花生碎少許白酒和雞粉或澳宴奇調(diào)料粉。

10.鍋中放油小火炸香蔥姜。

11.炸至金黃色就撈出，然后燒至油稍微冒青煙。

12.然后把油分三次潑入辣椒邊倒油邊攪拌最后放入1/3勺鹽和半勺糖，靜放一晚效果更佳。

6. 綠色的紫蘇和紅色的紫蘇有什么作用

最好養(yǎng)的紫蘇品種是大葉紫蘇。

大葉紫蘇的葉片看起來有點類似紫蘇，不過大葉紫蘇的葉片上彩色的紋路更多，色彩更艷麗，形態(tài)各異，有羽毛狀或卵狀的，葉片有常見的紅色、黃色、綠色、金黃色等，

大葉紫蘇是一種顏色非常豐富的觀葉植物，它也能夠開花，花朵觀賞性也還不錯，大葉紫蘇的生長特性有點類似于薄荷，

7. 紅油上色的紫蘇是什么顏色

【所需食材】：蘇子葉適量，辣椒醬三勺，大蒜幾瓣，味極鮮醬油，熟芝麻，胡蘿卜，洋蔥，

【烹飪步驟】：

1、先準備好需要的所有原料，蘇子葉清洗干凈，瀝干水分備用。如果不喜歡蘇子葉的味道，也可以用其它自己喜歡的青菜當做替代。其它配料盡量準備齊全就好了

2、蘇子葉清洗的時候要去除根部，用紫蘇看起來顏色會更加鮮艷，成菜效果也會更好一些。

3、接著就來準備關(guān)鍵的料汁，鍋中準備100個左右的清水，再加入10個左右的白糖，攪拌均勻，下鍋煮沸，等熬煮到只剩一半的時候就可以出鍋盛出備用了。

4、接下來把洋蔥切碎，大蒜拍散，一起放進料理機里面，攪碎成泥，這樣能讓洋蔥和大蒜的風味充分釋放出來，

5、然后在攪碎好洋蔥蒜泥里面加入切好的胡蘿卜絲，一勺白芝麻，三勺辣醬，兩勺生抽醬油，最后加入熬煮好的糖水，這樣微辣鮮香口味的調(diào)味料就準備好了。

6、最后把調(diào)味料和蘇子葉混合均勻，攪拌好，蓋上保鮮膜，放在冰箱里面冷藏一晚

【烹飪總結(jié)】：

蘇子葉要盡量清洗干凈，防止有雜質(zhì)附在上面，污染食材，而且清洗之后的水也要盡量瀝干。

最后可以根據(jù)自己口味，決定是否添加少量的醋，做成酸甜口。

料汁里面還可以加入蔥花，香菜，辣椒油，蠔油，味精之類的調(diào)味料。讓料汁的味道更濃厚純正。

8. 紅油上色的紫蘇是什么品種

配料用豆豉、蒜頭、鹽、姜、干辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍。

炒螺

調(diào)料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。

這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那里以前在菜地里都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果。炒田螺不能少的香料。

9. 紅油上色的紫蘇是什么意思

想要炸出鮮紅欲滴、香氣濃郁的辣椒油，還是需要一定的竅門的。下面一起來看看吧！

1、辣子：

取當年的干紅辣椒，粉末狀和顆粒狀的都可以，有辣子籽的辣椒油比沒有籽的更香，沒有辣子籽的辣椒油比有籽的顏色更加紅亮。

2、油：

油最好選用菜油，其它油激不出香味來。

3、油溫：

往辣椒面里澆熱油，但要注意油溫，太高辣椒會焦，太低會降低辣椒的香味。

4、激香：

倒完油后攪動辣椒油至不冒泡時，倒入食醋數(shù)滴，馬上攪動辣椒油，可見辣椒油再次沸騰冒泡，香氣騰起。激香后的辣椒油色澤鮮紅油亮，聞之香味濃郁，又略微帶點酸味醇香。

5、潤色：

激香后再等辣椒油不冒泡時，在辣椒油中加入少量白糖，攪拌均勻。潤色后的辣椒油顏色方面會顯得紅潤厚重一些。

10. 紫蘇做紅油怎么才紅

炸辣椒油時加入紫蘇主要是起到增色的作用，在炸辣椒油時，涼油下入辣椒沐，開小火慢慢炸，當油溫升到六成熱的時候放入適量的紫蘇，這樣的操作能使辣椒油的顏色變得更加紅亮好看，并且紫蘇的放入也能使辣椒油散發(fā)出一股紫蘇特有的香味，