1. 蠔油和豬油

一、【梅干菜餅】

用料：梅干菜適量，豬油適量，蠔油適量，生抽適量，五香粉少許，白糖少許，面團普通面粉500克，鹽4克，黃油30克，40°溫水250～280克

做法：

1.梅干菜泡發(fā)，擠干水。鍋里豬油燒熱放入梅干菜炒香，加蠔油、生抽、五香粉，白糖調(diào)味。

2.500克普通面粉?30克黃油，4克鹽，250克溫水和成光滑面團醒半小時以上（或者前一天晚上和好面團，冰箱冷藏一夜早上拿出來，不需要揉，直接搓長條切成小面積子備用）

3.面團搓長條，分成14個小面積子，面團搟開，包上餡，封口朝下，手掌壓癟，搟面杖中間向四周搟薄，搟至一兩毫米厚

4.平底鍋刷油烙餅，兩面各烙2分鐘左右即可出鍋。

二、【豬肉沫梅干菜】

用料：豬肉糜100克,梅干菜（洗凈泡發(fā)擠干水分）100克,老抽1勺,生抽2勺,郫縣豆瓣1小勺,姜沫少許,蔥花適量,蒜沫適量,花椒粒10余粒,白胡椒粉少許,麻油1勺

做法：

1.梅干菜洗凈泡發(fā)后撈出擠干水分。

2.用刀切碎備用。

3.冷鍋冷油放入花椒粒，小火焙香，然后撈出丟棄。

4.將姜未蒜末放入鍋中，仍然小火，香味散發(fā)出來后，放入一小勺郫縣豆瓣醬（不喜辣味的可以換成豆辨醬），炒出香氣。

5.鍋牛下入肉糜，翻炒兩個，滴入白酒少許，老抽一勺，生抽兩勺翻炒，炒至肉糜上色均勻后，散入白胡椒粉炒勻。隨后將切碎的梅干菜倒入鍋中一起翻炒。

6.炒至梅干菜水分蒸發(fā)，加入一碗熱水，然后改中小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘（期間開蓋翻炒兩次，水干了就再添加熱水）

7.水炒干，撒入蔥花翻炒幾下關(guān)火，滴入麻油，裝盤，開吃！

2. 蠔油豬油拌面

用料

大蔥小蔥香蔥洋蔥香菜 各一把

油 500克

糖 5克

醬油 1勺

面條 200g

蔥油拌面的做法步驟

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步驟 1

蔥油面，其實說到底就是蔥油的做法，蔥油的好壞直接影響了蔥油面的好壞。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蔥油的做法，我是按照美食作家王剛的做法來制作的，最后的成品也比較滿意哈，但是試了幾次之后，有了一些我自己的改良。 材料有大蔥、小蔥、香蔥、紅蔥頭（原本是洋蔥）、香菜（帶根）。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這些材料的比例基本上是都是1:1，市場上買下來，能夠做2斤的蔥油，才花了10塊錢哈。這些材料要細細洗干凈，然后切成手指差不多的長度，備用。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熱油，油溫大概在120度左右或者100度就可以放入這些材料了，主要是要慢慢的把這些材料的水分炸出來，把香味炸出來。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

整個炸制過程比較久，我覺得可能有20分鐘了吧，不著急哈，小火慢炸，不時地用勺子攪拌一下，避免局部焦糊了。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

忘記加洋蔥了哦~哈哈 干凈下去~

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

等到蔥開始慢慢變黃了，基本上就快好了

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

等蔥已經(jīng)開始變黑之前，就要撈出這些蔥。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

等油涼了以后，就可以把油盛起來放著了，這樣的油用處可大了，以后做蔥油魚啊，蝦啊等等，都可以用得上，我覺得家里備著這個油可以大幅度提高菜的香味哈。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

然后就是煮面啦，開鍋煮面。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮面的同時，準備碗，加入2勺醬油，半勺醋，2勺蔥油，半勺白糖。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將面團撈出后，最好放入涼水中過一遍，確保面團的口感和筋性，再放入碗中，攪拌好。 喜歡吃那些炸過的蔥，也可以放一丟丟，更香哈，然后加入新鮮香蔥點綴一下。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

美美的一碗蔥油拌面就做好啦~ 蔥油很滑，面條吃起來很滑口，過了涼水，面條很有口感，很彈，非常好吃喲~

3. 蠔油豬油可以一起吃嗎

葷的

所謂“葷蠔油”，就是把牡蠣曬成干以后加各種的調(diào)味料熬制成湯，然后把湯濃縮，就變成了了蠔油。

耗油雖然叫做油，就算它看起來再像油，但是它也并不是油，這種材料，在做菜的時候會經(jīng)常的用到。用途也是非常的廣泛，可以很大程度的提鮮，使味道更佳。

4. 蠔油和豬油一樣嗎

主料4人份

中筋面粉500克

玉米面(強化豆粉)60克

水240克

精鹽3克

輔料

鹽適量 生姜兩三片 大蒜子兩瓣 醬油適量 蠔油適量 豬油適量

步驟1

洗凈揉面墊，用紙巾擦干。稱好面粉和玉米面倒在揉面墊上

步驟2

鹽倒入水中溶解后慢慢倒入面粉中，邊倒邊揉成絮狀

步驟3

此時面團較干，很難揉成團，盡量把它揉到一起后蓋保鮮膜或蓋子醒半小時

步驟4

醒完后反復(fù)揉面，中途可再醒幾分鐘再揉

步驟5

面條機用紙巾擦干凈

步驟6

面團分成小塊，壓扁，放入面條機一檔壓成面餅

步驟7

反復(fù)壓幾次，從一檔壓到四檔

步驟8

最后把壓好的面皮放入細面檔。隨自己喜歡寬面細面。慢慢的壓出面條，用手接住輕輕抖散

步驟9

現(xiàn)在煮面條，水燒開放入壓好的面條

步驟10

輕輕用筷子攪開，防止面條粘連。水再次燒開加冷水再煮，如此反復(fù)三四次后，面條差不多熟軟了，加入生姜大蒜，鹽 醬油 蠔油豬油辣椒

步驟11

面條煮好后隨自己的口味加辣椒醬味道超贊哦

5. 蠔油和豬油對比誰很好

任何一種食品，要了解他的成分，最關(guān)鍵的是看他的配料表。我國食品法規(guī)定，除國家級保密配方外，所有食品類外包裝上都應(yīng)注明所含可食用成分。如果蠔油包裝上注明配料是蠔汁，飲用水，淀粉等即為素蠔油。若配料含有動物類原料，比如大油，牛油等即為葷蠔油。

6. 蠔油和豬油能一起吃嗎

準備材料：臭豆腐適量，大蒜，生姜適量，小米辣適量，香蔥，老緬芫荽也就是另一種（香菜），放正常香菜也可以。（量的話可以看自己想放多少，能吃辣可以多放點。最好料足一點這樣入味）

配料：鹽巴適量，醬油適量，蠔油，豬油適量

做法：把大蒜，生姜，小米辣，香蔥，香菜都剁成末，放上配料攪拌均勻，再鋪滿在臭豆腐上，上鍋隔水燉，燉熟就行了。

剁碎的香蔥和香菜留一小部分，在臭豆腐燉熟后撒上去，再蓋著鍋蓋小火燜幾分鐘就可以了。

7. 蠔油豬油哪個脂肪高

你好，當然不是不是 蠔油不屬于素食，蠔油屬于葷的 蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料，就像豬油的性質(zhì)是一樣的

8. 蠔油豬油哪個好

蠔油里面是沒有豬油和豬肉成分的。海天蠔油屬于葷。廣東把牡蠣叫做蠔，蠔油其實是以素有"海底牛奶"之稱的蠔（牡蠣）為原料，經(jīng)過煮熟取汁濃縮等一系列加工，然后加輔料精制而成的。蠔油是不屬于素食，蠔油屬于葷的蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料，就像豬油的性質(zhì)是一樣的

9. 蠔油豬油拌飯

步驟1

正常煮飯步驟，里面加蔬菜丁，超市都有賣～煮飯的時候稍微放一點點油，這樣煮出來的飯色澤口感都比較好～

步驟2

乘著煮飯，把肉和香腸都切好備用

步驟3

煮到米飯冒大泡，把切好的肉，香腸放上去，我加了些蒜苔，不喜歡的小伙伴請自動忽略

步驟4

蓋上蓋子接著煮～飯好了，這些也就都熟了！這過程家里全是香味，老公問了不下三遍好了沒……

步驟5

最后撒上蔥花，放上豬油，倒些蒸魚豉油，拌一下就好啦～

烹飪技巧

沒有豬油的話也可以不放的，但是放了會更好吃～