1. 茶油青椒燜土雞的做法

主料：豆腐1塊

輔料：豬肉適量、柿子椒適量

調(diào)料：醬油適量、蒜適量、料酒適量、甜面醬3勺、茶油適量、高湯雞

家常豆腐煲的做法

1.中豆腐切三角塊油炸待用

2.煸炒蒜瓣和肉片，加入三勺甜面醬（小勺），炒勻下少許雞湯，炸好三角豆腐放進去

3.換煲仔煮開，調(diào)味，最后勾芡下入青椒塊即可

家常豆腐煲

2. 油燜青椒最正宗做法

1.

鍋內(nèi)下少許油,煸香蔥姜末。放置一旁待用。

2.

肉餡中,加入適量鹽、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、香油和煸好的蔥姜攪和均勻。

3.

青椒洗凈,切去蒂,用小刀挖出中間的籽。

4.

將肉餡兒填到青椒里,如果填不滿,可將青椒切成兩段,這樣可以放入更多的肉餡兒。制成辣子罐。

3. 青椒燜雞的做法竅門

首先冰糖加水放到鍋中融化，放入切好的雞腿肉翻炒一下，再加入適量的姜、蒜、醬油、黃酒。

然后放入切好的香菇炒一下，加入沒過雞肉的水，蓋上蓋子煮20分鐘。

放入鹽，青椒大火炒熟，炒到湯汁濃稠，黃燜雞就做好了。

4. 山茶油燜土雞

用茶油蒸好吃，因為茶油雞肯定要用茶油的

5. 茶油青椒燜土雞的做法大全

很美味，就是把雞腌制好了之后刷上一層茶油再放炭火里面烤

6. 茶油青椒燜土雞的做法視頻

清蒸小公雞

用料

小公雞1只；蔥；姜；鹽；色拉油；料酒；香菇（按口味）

做法

雞內(nèi)外涂滿鹽、料酒，雞爪、內(nèi)臟、蔥姜塞入雞腹，腌制2小時

放入電飯鍋蒸，按蒸煮模式，放一個小盤子在雞下面，等著湯，滴色拉油少許。

出鍋

10天黃芪公雞湯

用料

黃芪15克；枸杞少許；姜片2片；公雞200克；蔥1段；鹽適量

做法

公雞洗凈涼水戳水，過涼切塊

與紅棗一起放鍋中

加入清水，放入黃芪，紅棗，枸杞、姜片、蔥段、小火燉燜1.5小時。

加鹽食用

大公雞燉香菇

用料

大公雞1只；干香菇一把；八角少許；花椒幾朵；桂皮一點；大蔥2棵；姜少許；老抽少許；醬油少許；糖少許；蒜片少許

做法

雞剁塊狀，放入涼水燒開去掉血水！涼干

香菇一把，先用水沖洗一下后涼水提前泡發(fā)，至發(fā)軟就好！我就一直泡著

準備調(diào)味料了！改切片切片，改切段切段，

鍋里加油，下入所有材料，炒香

下入雞塊翻炒均勻

加入醬油，老抽，白糖后加香菇，香菇加的時候要把香菇和泡發(fā)的香菇水一起倒入會更香！這就是為什么香菇要洗干凈了后再泡發(fā)的原因

別忘了加鹽

我還加了一樣就是粉皮，爽滑軟糯，孩子都愿意吃，高壓鍋大火燒開上氣后15-20分鐘就好

好了！雞肉熟的很爛了！

乘出來，孩子們泡米飯吃吧！

爆炒小公雞

用料

小公雞；蔥姜蒜適量；八角2顆；青紅椒適量；味極鮮；啤酒

做法

雞肉剁塊，冷水下鍋，焯！

焯好瀝干，熱油，放適量白糖，待白糖冒泡，下雞翻炒！

水氣炒干，下蔥姜蒜、八角，翻炒；炒幾下，倒入味極鮮醬油；再翻炒幾下倒入啤酒，基本沒過雞塊就可以，加鹽，水開后關小火燉

水快收干時加入青紅椒反復翻炒，斷生后加入雞精，盛盤?。。?/p>

紅燒小公雞

用料

毛豆米300g；雞肉半只（兩人份）；油三勺；鹽適量；老抽適量；白酒適量；蔥一根；姜三四片；蒜兩瓣；八角一個；五香粉適量；干辣椒四個；白糖適量；水兩小碗

做法

將油燒熱，加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香

鍋內(nèi)聞到蒜香味的時候放入雞肉，加鹽炒至雞肉發(fā)白，放老抽、白糖繼續(xù)炒到雞肉全部沾滿醬油為止。

放入毛豆米翻炒一下，撒點五香粉，加水燜煮20分鐘。

出鍋前放入蔥段即可。

紅燒毛豆小公雞

用料

小公雞一只；毛豆米半碗；香菇大約15朵；青椒半個；紅尖椒一個；蔥一點；姜一點；八角一點；花椒一點；南乳吊燒醬一點

做法

將宰殺好的小公雞洗凈剁成小塊待用

毛豆米洗凈加少鹽加水入小鍋內(nèi)煮滾瀝水

香菇泡發(fā)后洗凈瀝水

炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香倒入雞塊翻炒

噴入黃酒加老抽上色后舀一勺南乳吊燒醬入鍋內(nèi)移至小砂鍋內(nèi)

加入香菇加開水漫過雞肉大火煮開轉小火

待雞肉八成熟時倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟入青椒圈即可大火收鹵起鍋

7. 茶油青椒燜土雞的做法竅門

我們衡東是土菜名縣，我雖不知道衡陽的茶油炒雞與我們有什么不同，但我們衡東的茶油炒雞絕對是一流?

現(xiàn)在我就把我們炒茶油雞的步驟分享給大家：

1：準備一只農(nóng)家土雞，處理好洗凈〈我們本地人很少吃飼料雞，一般都是買土雞吃，土雞的肉質比較香嫩，緊質，口感要比飼料雞好吃很多〉。

2：把土雞斬塊，備好蔥，姜，蒜，姜切片，蒜整個拍扁即可，蔥頭整段切下備用，準備好我們衡東特有的三樟黃貢椒備用。

3：起鍋，鍋內(nèi)倒入茶油，要多倒些油，油多炒出來的雞肉比較香嫩，油溫燒至八成熱，放入一半姜蒜下鍋爆香，依次倒入雞肉，大火爆炒，加入鹽，加入下許本地米灑增香，爆炒兩三分鐘后加入少許開水，倒入少許生抽，蓋鍋蓋燜三分鐘左右，開蓋，加入黃貢椒，加入另一半姜，蔥，蒜，炒香，留少許汁關火起鍋即可?

8. 油燜雞家常做法

中國幅員遼闊，56個民族地域分布、文化傳統(tǒng)各異，飲食更是特色鮮明。蒙古族的烤全羊、藏族的酥油茶、滿族的薩其瑪、朝鮮族的泡菜，這些極具民族特色的美食你都嘗過嗎？不過癮的話再來點基諾族的芭蕉肉、黎族的竹筒飯、東鄉(xiāng)族的棧羊肉…

1、蒙古族

烤全羊

“蒙古”其意為“永恒之火”，別稱“馬背民族”。蒙古族牧民視綿羊為生活的保證、財富的源泉。日食三餐，每餐都離不開奶與肉。蒙古族現(xiàn)主要分布在中華人民共和國的內(nèi)蒙古自治區(qū)和新疆及臨近省份以及俄羅斯聯(lián)邦，其余分布在新疆、青海、甘肅、遼寧、吉林、黑龍江等省。

以奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊的”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類為原料制成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊得”，意為“紅食”。

2、回族

面點

回族是回民族的簡稱。十三世紀，大批穆斯林從中亞遷入中國，并同當?shù)氐臐h族、維吾爾族、蒙古族等融合，在長期歷史過程中通過通婚等多種因素，逐漸形成了回族。

回族的典型食品主要有：清真萬盛馬糕點、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。

3、苗族

酸湯魚

在中國古代典籍中，早就有關于五千多年前苗族先民的記載，苗族的先祖可追溯到原始社會時代活躍于中原地區(qū)的蚩尤部落。苗族的音樂舞蹈歷史悠久，是個能歌善舞的民族。

各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸湯家家必備。典型食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、刀魚、酸湯魚等。

4、傣族

牛肉干巴

遠在公元1世紀，漢文史籍已有關于傣族的記載。傣族有自己的語言和文字。

傣族人以大米和糯米為主食。德宏的傣族主食粳米，西雙版納的傣族則主食糯米。典型食品有狗肉湯鍋、牛肉干巴、腌蛋、干黃鱔等。

5、傈僳族

漆油燉鴨

傈僳族這一名稱最早出現(xiàn)在唐朝，最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一帶，后因戰(zhàn)爭等原因，逐步遷到滇西怒江地區(qū)定居下來。

典型食品：有漆油燉鴨、清水煮小豬、豬蹄珍珠粥等。

6、藏族

酥油茶

藏族是中國古老的民族之一。藏族是漢語的稱謂，藏族自稱為“博”，生活在這里的藏族自稱“博巴”。藏族有自己的語言和文字，分衛(wèi)藏、康方、安多三種方言。

藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，還有很多，如：足瑪米飯。

7、壯族

寧明壯粽

壯族是中國少數(shù)民族中人口最多的一個民族，是嶺南的土著民族。有“布壯”、“布土”、“布儂”、“布雅依”等20余種自稱。新中國成立后，統(tǒng)稱“僮族”，后來改為“壯族”。

族有許多著名的菜肴和小吃，主要有：馬腳桿，魚生，烤乳豬，花糯米飯、寧明壯粽，狀元柴把等。

8、朝鮮族

泡菜

朝鮮族主要分布在吉林、黑龍江和遼寧省。延邊朝鮮族自治州是主要聚居區(qū)。

朝鮮族的先民，是從朝鮮半島遷入中國東北的朝鮮族人。咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鮮族名菜名點很多，主要有神仙爐、補身爐(又稱補身湯、狗肉火鍋)、冷面、打糕、朝鮮泡菜等。

9、高山族

米酒

高山族是臺灣省境內(nèi)少數(shù)民族的統(tǒng)稱，包括十多個族群。他們有自己的語言，沒有本民族的文字。

高山族人一般飲用自家釀制的米酒，如粟酒、米酒和薯酒。

10、納西族

麗江火腿粑粑

納西族的族源屬古代羌人向南遷徙的一個支系。納西族主要聚居在云南麗江納西族自治縣。早在一千多年前，納西族創(chuàng)造了這個民族珍貴的文化遺產(chǎn)，東巴象形文字。

麗江火腿粑粑、麻補、雪蓮花拼盤、麗春銅火鍋等。

11、布朗族

竹筒茶

布朗族是古代濮人的后代。主要分布在云南西部及西南部沿邊地區(qū)，布朗族有自己的語言但沒有文字，大部分信仰小乘佛教。

喝茶是布朗族的另一個嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民間還常把酸茶做饋贈親友的禮品。

12、阿昌族

酸辣谷花魚

阿昌族大部分聚居在云南，是中國云南境內(nèi)最早的世居民族之一。阿昌族有自己的語言但沒有文字。

稻田養(yǎng)魚是日常吃魚的主要來源，阿昌族以酸辣谷花魚最具特色。

13、怒族

琵琶肉

怒族是云南的古老民族之一，主要分布在怒江和瀾滄江兩岸的古老居民，有自己的語言。

琵琶肉、漆油燜雞、燒羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。

14、鄂溫克族

鄂溫克酸奶子

鄂溫克族人主要分布在中國東北黑龍江省和內(nèi)蒙古自治區(qū)。鄂溫克是民族自稱，意思是“住在大山林里的人們”。他們有自己的語言但沒文字。

主要奶制品有稀奶油、黃油、奶渣、奶干和奶皮子。最常見的吃法是將提取的奶油涂在面包或點心上食用。

15、鄂倫春族

鄂倫春烤肉

鄂倫春”是民族自稱，其含義有兩種解釋，一是“住在山嶺上的人們”，二是“使用馴鹿的人們”。

有特色的食品主要有曬肉干、曬肉條、灌血清、手把肉、烤肉、燒肉、樺樹汁等。

16、赫哲族

殺生魚

赫哲，意為居住在“東方”及江“下游”的人們，赫哲族的先民自古在黑龍江、松花江和烏蘇里江流域繁衍生息。赫哲族是明代女真人的一個分支，中國北方唯一的依靠漁獵為生的民族。

赫哲族的飲食，分魚肉、獸肉、野菜、野果、食用菌等多個種類，其中，尤以食魚為獨特。赫哲人的食魚，有殺生魚、魚片、刨花、烤魚等。

17、門巴族

蕎麥餅

門巴意思是生活在門隅的人。門巴既是自稱，也是藏族和其他民族對他們的稱呼。門巴族主要聚居在西藏墨脫林芝錯那等縣，門巴族有自己的語言。無文字。

他們有自己的一套吃蕎麥的方法，用一塊圓形的薄石板，放在火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，攤上糊狀的蕎面烙成餅，然后再抹奶渣、辣椒、鹽水等佐食。

18、白族

柳蒸豬頭

白族主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、貴州省畢節(jié)地區(qū)及四川涼山州。

白族的風味菜肴很多，柳蒸豬頭也是白族傳統(tǒng)名菜之一，是用豬頭是用豬頭放在柳條架上入鍋蒸制而成的。生皮是為白族逢年過節(jié)必備的菜肴之一，是用多種辛麻辣拌成的冷葷菜。

19、保安族

馓子

保安族因信仰伊斯蘭教和風俗習慣與當?shù)鼗刈迓酝?，又被稱為“保安回”。

保安族的飲食多以小麥、青稞和玉米為主，一般做成饅頭、面條、油香、馓子等。

20、布依族

五色花米飯

布依族是中國西南部一個較大的少數(shù)民族。解放前，布依人被稱為“仲家”、“水戶”、“夷族”、“土邊”、“本地”、“繞家”等。

布依族豪爽好客，特點是在每年“二月三”(或三月十三)的楓葉節(jié)，很多布依族都用楓香葉等各種植物色素把糯米染成五顏六色，做花糯米飯招待客人和分送給親朋好友。布依族傳統(tǒng)小吃很多，如米線、餌塊、豌豆粉、米涼糕等。

21、達斡爾

二米飯

達斡爾族主要聚居在內(nèi)蒙古自治區(qū)和黑龍江省，少數(shù)居住在新疆塔城縣。

特色美食“二米飯”是蕎麥米和小米或稷子米混煮而成。

22、德昂族

酸筍燉雞

德昂族是西南邊疆現(xiàn)有居民中最古老的民族之一，遠在公元前二世紀就居住在怒江西岸。

德昂族美食中酸筍用途十分廣泛，即使在燉雞、炒肉或烹魚時都要加酸筍調(diào)味。

23、東鄉(xiāng)族

東鄉(xiāng)族棧羊肉

東鄉(xiāng)族是十四世紀后半葉由聚居在東鄉(xiāng)的許多不同民族成份融合而成的，其中主要為信仰伊斯蘭教的回族人和蒙古人。其中半數(shù)以上居住在甘肅東鄉(xiāng)族自治縣。

東鄉(xiāng)族制作棧羊肉，獨具特色，一般都是清水下全羊，鍋上蒸發(fā)子，屠宰棧羊吃發(fā)子是東鄉(xiāng)族改善生活的一種形式，東鄉(xiāng)族還善于把棧羊肉制成清湯羊肉，美味可口，滋補營養(yǎng)，老少皆宜。

24、侗族

侗族生酸菜

侗族來源于秦漢時期的“駱越”?，F(xiàn)主要分布在貴州，湖南等地。侗族有自己的語言，侗族人多通漢語。

侗族日常菜肴以酸味為主，除鮮食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。如：酸黃瓜、酸蘿卜、酸刀豆、酸蕨菜等。

25、獨龍族

蜂蛹

獨龍族曾被稱為“俅人”、“曲人”等。解放后正名為獨龍族?，F(xiàn)主要聚居在云南省貢山獨龍河谷。

蜂蛹是獨龍族民間最講究的菜肴之一，獨龍人的典型食品有：煮芋頭、燒酒燜雞、吉米等。

26、俄羅斯族

烤面包

俄羅斯族是從18世紀后逐漸從沙皇俄國南遷到中國新疆等地的少數(shù)民族。新中國成立后，改稱俄羅斯族?！?/p>

俄羅斯族人善于制作各種食品和飲料。著名的是烤制面包和制作啤酒。

27、哈尼族

竹筒雞

據(jù)史書記載，哈尼族與彝族、拉祜族等同源于古代的羌族，現(xiàn)主要分布在云南西南。

哈尼族地區(qū)物產(chǎn)豐富，烹飪方法獨特，具有本民族風味特點的典型食品很多。如竹筒雞、生炸竹蟲等，比較有名的風味菜肴還有蜂蛹醬、暴腌芭蕉心、酸筍炒麂子肉等。

28、哈薩克族

納仁

哈薩克族源遠流長。西漢時，天山北部的烏孫即是哈薩克族的先民。這些東遷的牧民得名“哈薩克”，意即“避難者”或“脫離者”。

日常食品主要是面類食品、牛、羊、馬肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。典型食品大部分來自畜牧業(yè)生產(chǎn)，如：凍肉，馬奶子，奶疙瘩。

29、基諾族

芭蕉肉

基諾族聚居于云南省西雙版納傣族自治州景洪縣基諾鄉(xiāng)及其附近地區(qū)。基諾族自稱“基諾”，漢文譯稱“攸樂”。

基諾族食用大米很講究，要吃好米，新米，陳倉米多用來喂養(yǎng)家畜或做烤酒。芭蕉肉極具特色，此外還有全肉條、竹筒燒麂排，油煎掃把蟲。

30、京族

鯰汁

京族主要聚居在素有“京族三島”之稱的廣西壯族自治區(qū)防城各族自治縣江平鄉(xiāng)的澫尾、巫頭、山心三個小島上。

日常菜肴以魚蝦為主，常用魚蝦做成魚汁，作為每餐不離的調(diào)味品。魚汁，又稱“鯰汁”，是京族民間傳統(tǒng)調(diào)味品，以各種小魚經(jīng)腌制而成。

31、景頗族

砂鍋燉竹鼠

景頗族由唐代“尋傳”部落的一部分發(fā)展而來。近代文獻多稱為“山頭”，主要聚居在云南省德宏傣族景頗族自治州各縣的山區(qū)。

竹筒烤魚、、舂鱔魚、砂鍋燉竹鼠。

32、柯爾克孜族

抓飯

“柯爾克孜”是民族自稱，其含義有多種解釋：“四十個部落”、“四十個姑娘”、“山里放牧人”或“草原人”等?？聽柨俗巫宥鄶?shù)居住在新疆南部克孜勒蘇柯爾克孜自治州。

柯爾克孜人的日常飲食有馕、鍋貼、庫依瑪克(油馕)、包爾沙克(油炸面塊)、曲依包爾沙克(油炸果)、烙餅、油餅、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲爾(水餃)、油馓子、奶油稀飯、抓飯、拌面、花卷等

33、拉祜族

拉祜族烤肉

拉祜族主要分布在云南省南部的瀾滄、孟連、雙江、勐海、西盟等縣?！袄铩币辉~是這個民族語言中的一個詞匯，“拉”為虎，“祜”為將肉烤香的意思。

拉祜族烤肉別具風味，大都獵獲的野獸肉，或直接用火烤，或用芭蕉葉將肉包住埋入火中，燒熟而食。

34、黎族

竹筒飯

黎族聚居在海南島通什鎮(zhèn)等地，據(jù)考證，黎族是由古代“百越”族的一支發(fā)展而來。早在四五千年前，黎族的先民們就在海南島繁衍生息，成為該島最早的居民。

竹筒飯是海南黎族傳統(tǒng)美食，是一種用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。通常是黎族人出遠門，上山打獵或招待客人時才做。

35、珞巴族

燒烤

珞巴族主要分布在西藏東南部，珞巴，是藏族對他們的稱呼，意為南方人。

燒烤，是珞巴族最常見的一種加工食物的方式。不管是植物性食物，還是動物性食物，都可以燒烤。

36、滿族

薩其瑪

滿族主要分布在中國的東三省，以遼寧省最多。在中國55個少數(shù)民族中僅次于壯族居第二位。滿族歷史悠久，可追溯到兩千多年前的肅慎人，1644年，清軍入關，統(tǒng)一了中國，形成滿漢長期雜居的局面。1911年辛亥革命后，滿洲族改成滿族。

薩其瑪是滿族傳統(tǒng)風味糕點?！八_其瑪”是滿語，漢語叫金絲糕、蛋條糕。它用精粉、雞蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青紅絲等做成。

37、毛南族

酸食

毛南族主要聚居在廣西西北部，地處云貴高原南麓的余脈之間，毛南族有自己的語言。

酸食是毛南族傳統(tǒng)的飲食習慣。夏天天氣炎熱，勞動歸來吃些螺螄酸，不僅清新爽口，而且還會防治腸胃消化不良和腹瀉等疾病。

38、仫佬族

腌豆角

仫佬族，在他們本民族的語言中，“仫佬”一詞就是“母親”的意思。主要聚居于廣西羅城等縣，仫佬族有自己的語言，但無文字，多數(shù)人通漢語和壯語，使用漢文。

仫佬族喜食酸辣，家家備有酸壇腌制各種腌菜，有腌豆角、蒜頭等。

39、普米族

紅燒琵琶肉

米族的族源屬于中國古代西北游牧民族氏羌支系，“普米”意為白人。

普米族普遍以飼養(yǎng)的畜禽為其肉食來源。常見的有豬、牛、羊肉，并能制作酥油、乳餅等乳制品。代表美食有：紅燒琵琶肉、醉雞、竹葉菜炒西紅柿等。

40、羌族

羊肉附片湯

羌族現(xiàn)主要聚居在四川西部茂汶，羌族自稱“爾瑪”，意為“本地人”

羌族特別講究藥膳，較為典型的藥膳菜有羊肉附片湯、羊歸湯。

41、撒拉族

撒拉族油攪團

撒拉族主要聚居在地處黃河沿岸的青海省循化地區(qū)。撒拉族有自己的語言，但無文字，通用漢文。

比利買海，又稱“油攪團”，撒拉族傳統(tǒng)風味食品，用植物油、面粉制成。

42、畬族

豆腐釀

畬族自稱“山哈”，意為住在山里的客戶，傳說畬族的祖籍是廣東潮州。主要分布在福建福安、浙江景寧、廣東、江西、安徽等省，多數(shù)與漢族雜居。

畬族大都喜食熱菜，一般家家都備有火鍋，以便邊煮邊吃。除常見蔬菜外，豆腐也經(jīng)常食用，農(nóng)家招待客人最常見的佳肴是“豆腐釀”。

43、水族

魚包韭菜

水族自稱“海水”，意為水人。早在秦漢以前，嶺南地區(qū)以及東南沿海一帶就居住著許多部落，據(jù)考水族是從其中一個叫做“駱越”的部落發(fā)展起來的。

水族酸湯極有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西紅柿制成）等多種。

44、塔吉克族

手抓羊肉

百分之六十的塔吉克族人聚居在新疆塔什庫爾干塔吉克自治縣，其余分布在沙東、澤普、葉城和皮山等縣。塔吉克族屬歐羅巴人種印度地中海類型。

在肉食上，塔吉克族最喜歡用清水將較大的肉塊煮熟，然后蘸鹽吃，認為是原湯原味，民間把這種食肉的方法稱為“西爾烏”(手抓羊肉)。

45、塔塔爾族

古拜底埃

塔塔爾族主要分布在新疆伊寧、塔城、烏魯木齊等城市。古稱韃靼。“塔塔爾”一詞原意為“茅舍”。

塔塔爾族婦女素以烹調(diào)技藝高超著稱，善于制作各種糕點，如用面粉、大米加奶酪、雞蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底?！?，其外部酥脆，內(nèi)層松軟，風味馳名新疆。

46、土家族

粑粑(糍粑)臘肉

土家族絕大部分居住在湖南、湖北省、貴州省以及四川省土家族自稱“畢茲卡”（意為本地人），有自己的語言。

土家族人最愛吃粑粑(糍粑)臘肉、油茶等食品，還有合菜；團馓；綠豆粉(米粉)；油炸粑。

47、仡佬族

扣肉底菜

主要分布在貴州省務川仡佬族苗族自治縣和道真仡佬族苗族自治縣。

仡佬族大都喜歡把鮮菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜，用香椿芽腌制的腌香椿，不僅可以涼拌，單獨作菜，而且還可用來做成大菜(即扣肉底菜)。

48、土族

哈力海

土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等縣，其余散居在樂部、門源和甘肅天祝等地。

有代表性的風味食品有哈力海、沓乎日、尕仁么、燒麥等。

49、佤族

鵪鶉肉湯

佤族分布在云南省西部和西南部、瀾滄江以西和怒江以東的怒山山脈南段。

男女老幼皆食辣椒，民間有“無辣子吃不飽”之說。

50、維吾爾族

烤羊肉串

“維吾爾”是維吾爾族的自稱，意為“團結”或“聯(lián)合”。維吾爾族主要聚居在新疆維吾爾自治區(qū)天山以南一帶。

維吾爾族最愛吃馕、抓飯、包子、面條等食品，有很多著名的風味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕爾木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外還有油馓子、哈勒瓦、羊雜碎、曲連、烤南瓜等。

51、烏孜別克族

米腸子

烏孜別克族分布在新疆維吾爾自治區(qū)。烏孜別克族人最早居住在中亞各地，元朝時稱為“月即別”、“月祖伯”等，15世紀，逐漸形成民族。

米腸子和面肺子是烏孜別克人喜愛的傳統(tǒng)小吃，做法精細。

52、錫伯族

辣罐

錫伯族世居呼倫貝爾大草原和嫩江流域。18世紀中葉西遷至新疆察布查爾等地，現(xiàn)多數(shù)居住在新疆、東北，內(nèi)蒙東部以及黑龍江省的嫩江流域有散居。

辣罐是錫伯族人獨特的菜肴。通常將肉餡剁好，選用長辣椒切成2厘米一段將辣筋取出，再將肉餡灌入，掛糊后用油炸成金黃色撈出裝盤上席。

53、瑤族

荷包扎。

瑤族是中國南方一個比較典型的山地民族?，幾迦俗苑Q“勉”、“金門”、“布努”、“拉珈”、“炳多優(yōu)”等，因經(jīng)濟生活、居住地區(qū)和服飾的不同，又有30多種稱謂。

瑤族人口較多，分布較廣，各地均有獨具一格的風味食品，其中的典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。

54、裕固族

燒殼子

裕固族聚居在甘肅省河西走廊肅南地區(qū)，其余居住在酒泉黃泥堡地區(qū)。裕固族自稱“堯乎爾”、“兩拉玉固爾”。

裕固族的奶食品主要用牦牛、黃牛、羊奶為主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。面點美食燒殼子很有特色。

55、彝族

白水煮乳豬

彝族分布于云南、四川、貴州省和廣西壯族自治區(qū)。

特色菜肴有蕎粑、面糊酸菜肉、白水煮乳豬等。

56、漢族

八大菜系

漢族是中國的主體民族?！皾h”原指天河、宇宙銀河，《詩經(jīng)》云：“維天有漢”。華夏族稱為“漢人”，始于漢朝。漢族是一個歷史從未中斷過的、歷史悠久的民族，也是世界上人口最多的民族。

漢族主食以稻米、小麥為主，輔以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是漢族的傳統(tǒng)飲料。漢族講究并善于烹飪，不同地區(qū)的漢族以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風味。漢族菜一般被分為的川、粵、閩、皖、魯、湘、浙、蘇等八大菜系。

9. 青椒燜雞怎么做好吃

食材清單三黃雞1只干豆角300g土豆1個姜蒜花椒大料干辣椒適量烹飪步驟1/7 雞肉切塊洗凈；干豆角泡半個小時后切段；土豆去皮切塊。

2/7 涼鍋涼油放蔥姜蒜干辣椒等，翻炒出香味。

3/7 倒入雞肉，翻炒2-5分鐘，把雞肉的肥油逼出，倒掉。

4/7 倒入些許料酒，老抽，翻炒。

5/7 將干豆角和土豆平放在雞肉上，加水，沒過干豆角即可，蓋上蓋子，小火燉。

6/7 鍋里水快燉干時，加入鹽和花椒粉翻炒至出鍋。最后一步 叮?！蠊Ω娉?！開始享受美味吧～小貼士倒入水后切勿翻炒。待水快干時再翻動。