1. 怎么去除茶油鴨的味道

可以炒菜呀。

用茶油炒葷菜，煎魚，炒肉，特別香。還有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞，茶油鴨，就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點(diǎn)生茶油，味道也特別鮮香。

還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片，花生米，黃豆等炸至金黃備用，然后，少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸，一鍋油茶湯就做好。盛一碗油茶湯再加上爆香的糯米片，花生米，黃豆，熟芝麻，正宗的油茶就出爐了，寒冷的冬日，你要來一碗嗎？

2. 如何去除茶油味

油茶因經(jīng)過炒制故有股味道

3. 鴨油怎么去除鴨腥味

將鴨宰殺,洗凈后斬出鴨掌用小鐵鉤勾住鴨鼻孔。掛在通風(fēng)處晾干。

2.將精鹽拌勻,把鴨身外均勻地擦遍,放在缸內(nèi),上面用竹箅子蓋住,大石塊壓實(shí)。在0℃的氣溫下腌漬36小時(shí)后,將鴨翻身,再腌36小時(shí)即可出缸,倒盡肚內(nèi)的鹵水。

3.復(fù)將腌鴨放進(jìn)缸內(nèi),加入醬油浸沒,放上竹算子,用大石頭壓實(shí)。在0℃左右的氣溫下48小時(shí)后...

4.然后再將鴨用醬油鹵水淋至暗紅色時(shí)撈出瀝干,在日光下曬二三天。將醬鴨放在大盤內(nèi),把紹酒淋在...

材料準(zhǔn)備好，我用的鴨腿，淘米水浸泡去血水腥味，黑色那塊是新會(huì)陳皮。鴨腿焯水洗凈用廚房紙巾吸干水分，避免上糖色的時(shí)候油濺起來燙傷。鍋里放油加冰糖炒出糖色，放入鴨腿皮朝下小火煎上色，放八角桂皮香葉姜片蔥結(jié)料酒陳皮。加開水沒過鴨腿，也可以多加一罐啤酒，燒開后中火，最好守著鍋邊燒，隔一小會(huì)翻動(dòng)一下，大概一個(gè)小時(shí)左右鴨腿就比較酥爛了，湯汁還剩一小半的時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了。出鍋晾涼，涼透后切塊，鍋里剩下的醬汁燒熱澆在切好的鴨腿上，上桌開吃，醬汁可以多留點(diǎn)拌飯?zhí)貏e好吃

4. 鴨油去異味

把鴨油加溫到150度左右，用真空泵抽空1個(gè)小時(shí)，即可去除腥味。

還有：

（1）合理使用米醋。不僅去腥解膩，而且容易熟。

（2）合理使用料酒。

（3）合理使用調(diào)料和佐料。如茴香、花椒、八角、桂皮等。

還有一方法：剁碎姜,倒入沸水中,把鴨腿放入水中煮滾10分鐘。取出后浸在冷水,稍后把冷水倒掉,以去鴨腥味或者是炒好鴨子以后,先加點(diǎn)黃酒燒燒,燒一會(huì)后再加啤酒,感覺更能去鴨腥味 ！

5. 怎么去除茶油鴨的味道竅門

焦作衛(wèi)校西街月季農(nóng)貿(mào)市場東口有一家：云臺(tái)第一鴨茶油鴨店，味道相當(dāng)好，距離很遠(yuǎn)就能聞到香味，每天都有很多人排隊(duì)，我買了很多次，老人、孩子都喜歡吃，給各位美食家推薦，想吃提前預(yù)約?。?/p>

我兒子不喜歡吃肉，我老擔(dān)心孩子營養(yǎng)跟不上，有一次，我到月季菜場買菜看到，東口茶油鴨店有很多人在排隊(duì)，嘗試著購買了一只，誰知兒子吃過之后，竟天天吵著吃鴨腿。天哪，這個(gè)店的鴨子竟這么吸引我兒子?。?！我的擔(dān)心終于可以消除了

6. 茶油鴨的香味是怎么來的

　　這么說吧朋友，食品行業(yè)是永不落伍，只能說你做的好吃不好吃，茶油鴨市場很亂的，如果口味不好的話干不了幾天就不行了，　　我看這個(gè)茶油鴨已經(jīng)很多年了，為什么現(xiàn)在還這么火，中國現(xiàn)在各行各業(yè)都不是很好做，唯獨(dú)吃的行業(yè)受的影響不大，　　我們縣城去年開了四家，現(xiàn)在只剩下一家御品茶油鴨了，不知道跟你說的是一家嗎。唯獨(dú)他家的生意好，我也喜歡去他家買，他家的鴨子熱的時(shí)候吃一點(diǎn)不膩，放涼了還是那么入味，沒有一點(diǎn)腥味，很不錯(cuò)的，做生意一定要考察好！

7. 鴨油怎么去掉

可以通過腌制加浸泡就能完全去除腥味和血水哦。先用食鹽、姜絲、料酒和面粉抓勻腌制5分鐘,食鹽可以殺菌也可以提前入味,料酒和姜絲都可以去腥,而面粉可以很好的去除鴨肉表面的臟東西。

然后浸泡的時(shí)候用溫水,加入少許白醋,溫水和白醋都能加快排出血水的速度。

8. 如何去除鴨湯里的油

— 食材清單 —

主料:鴨子一只

輔料:黑木耳適量，黃花菜適量，八角2個(gè)，蒜適量，黃酒適量，鹽適量，白砂糖適量，醬油適量

— 烹飪步驟 —

1· 鴨子洗好高壓鍋吹熟，吹爛

2· 取出鴨子切塊，放在砂鍋里，倒入鴨湯和熱水，不要全部鴨湯，太油，要熱水。大火煮開

3· 放蒜，醬油，八角，白糖，鹽，黃酒，調(diào)味。轉(zhuǎn)小火煮慢燉兩個(gè)小時(shí)。

4· 起鍋