1. 湖南茶油雞

1、將雞毛拔干凈，清理后，變成一只光禿禿的雞！切小塊放入碗中備用，姜切薄塊，干辣椒剪剪小段，香蔥切成小末末！

2、鍋燒熱倒入茶油，把姜、干辣椒炒香，倒入土雞塊翻炒，一定要炒至金黃加入老抽兩勺就行，翻炒勻色就行！

3、加水，水要沒過土雞，一次加購啊半路不能加了！把蒜加入，加鹽蓋上鍋蓋大火開燉，15分鐘左右，小火開燉！火侯控制好！不然到時候湯干了肉沒燉爛就翻車了！

4、燉好收汁時，可根據(jù)個人口味加些配菜，如紅椒木耳等！

這是我媽教的！希望能幫到大家

2. 貴州油茶雞

把雞放茶油腌制好，放到鍋中蒸熟就可以了

3. 茶油雞價格

將土雞清理干凈，切小塊備用，姜切薄片，干辣椒切成小段，香蔥切末，姜鍋燒熱后倒入茶油，爆香姜片和干辣椒，倒入土雞塊加鹽和五香粉不斷翻炒，肌肉發(fā)緊后倒入適量醬油炒出香味，加溫水，燜至雞肉熟之后撒入香蔥末即可

4. 湖南茶油鴨

做茶油鴨生意利潤非?？捎^，他們都是覺得開一家韓福記茶油鴨可以，我們這邊就有一個非常不錯的加盟場所，就是在我們學(xué)校那邊的美食街，我們這邊的年輕人經(jīng)常過來這邊買東西的，可能茶油鴨在這邊還真的是比較暢銷的一款地道的成都美食。年賺20萬元以上不是問題。

5. 湖南茶油炒雞

首先把雞清洗干凈，剁成乒乓球大小塊。

雞塊放在容器內(nèi)加入料酒，老抽，食鹽，雞精，八角一起腌制。把材料調(diào)制均勻，腌制二三個小時以上，充分吸收。炒鍋倒半鍋油，燒到八九成熱。放入腌制好的雞肉，放入雞肉的時候一定要小心，不要濺身上油了。注意哦，炸制幾分鐘，外表有點變色，撈出來。把剩余的一起炸完吧！

把炸好的雞塊放置一個盆中，想什么時候吃就什么時候吃，就可以操作一下的步驟了。想吃的話，雞塊放涼以后，從新過一邊油（就是在炸一次）。變色加深，撈出

把辣椒切段，把炒鍋中從新放一點油，和炒菜的油差不多就行，加熱放入辣椒段，花椒，炒香，倒入過油第二遍的雞塊。注意這次不用等雞塊涼了，熱的時候就炒了！翻炒幾遍，就可以出鍋了。

6. 廣東整只茶油雞怎么做

食材準(zhǔn)備：土雞一只、蔥姜蒜適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。

制作步驟：

1.挑選一只新鮮的肥一點的土雞，去毛去內(nèi)臟，然后剁成塊，沖洗干凈。

2.鍋中放入清水，然后把剁好塊的土雞放入水中，開大火將水煮開。這主要是讓雞肉先焯一下水，去除肉當(dāng)中的血沫和血腥味。焯好水后撈出用冷水再沖洗一下。

3.準(zhǔn)備好砂鍋，加入清水，然后放入蔥姜蒜，把雞塊放進(jìn)去，加入料酒開始燉。先要開大火把砂鍋中的水煮開，然后調(diào)至小火讓它慢慢燉。

4.燉的時候不要一直揭開鍋蓋，如果怕湯溢出來的話，可以將蓋子留縫。

5.大約燉半小時左右，然后加入鹽，白糖調(diào)味，繼續(xù)慢燉。

6.雞燉的越久雞肉越爛，可以燉一會關(guān)火燜一會，反復(fù)幾次，大約2個小時就可以吃了。

7. 湖南茶油炒土雞

主料：

土雞2000克、茶油150克

配料：

老姜50克、青椒20克、紅椒20克、香蔥20克

調(diào)料：

鹽10克、雞精10克

制作：

1、土雞去主骨剁成塊，沖洗去血水；

2、青、紅椒切斜片，香蔥切絲；

3、炒鍋上火加入茶油，下姜片爆香，加入雞塊，爆炒至雞肉出油，加入少許水燜；

4、倒入高壓鍋上氣8分鐘，再下鍋炒，加青椒，紅椒燜3分鐘；

5、裝盤加入蔥絲點綴。

8. 長沙茶油雞

我們衡東是土菜名縣，我雖不知道衡陽的茶油炒雞與我們有什么不同，但我們衡東的茶油炒雞絕對是一流?

現(xiàn)在我就把我們炒茶油雞的步驟分享給大家：

1：準(zhǔn)備一只農(nóng)家土雞，處理好洗凈〈我們本地人很少吃飼料雞，一般都是買土雞吃，土雞的肉質(zhì)比較香嫩，緊質(zhì)，口感要比飼料雞好吃很多〉。

2：把土雞斬塊，備好蔥，姜，蒜，姜切片，蒜整個拍扁即可，蔥頭整段切下備用，準(zhǔn)備好我們衡東特有的三樟黃貢椒備用。

3：起鍋，鍋內(nèi)倒入茶油，要多倒些油，油多炒出來的雞肉比較香嫩，油溫?zé)涟顺蔁?，放入一半姜蒜下鍋爆香，依次倒入雞肉，大火爆炒，加入鹽，加入下許本地米灑增香，爆炒兩三分鐘后加入少許開水，倒入少許生抽，蓋鍋蓋燜三分鐘左右，開蓋，加入黃貢椒，加入另一半姜，蔥，蒜，炒香，留少許汁關(guān)火起鍋即可?

9. 茶油雞哪里最出名

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。